BAB I

PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang
Seiring dan semakin berkembangnya bisnis perhotelan di Indonesia
menunjukkan kemajuan yang sangat

pesat dengan semakin meningkatnya

jumlah hotel dan sejumlah kamarnya. Bukti antara lain berkembangnya dunia
perhotelan adalah semakin menjamurnya sekolah pariwisata, akomodasi, dan
perhotelan.
Suatu kebanggaan juga bagi penulis karena penulis bisa bergabung di
hotel yang megah ini yaitu di HOTEL GARDEN PALACE SURABAYA. Hotel
yang memberi suatu perhatian kepada karyawan yang bekerja di hotel ini.
Sebuah wujud partisipasi dalam rangka menciptakan sumber daya manusia yang
berkualitas yang bertahap. Maka dari itu Saya Mahasiswa PENDIDIKAN
PERHOTELAN PUSHKOM SURABAYA training di Hotel berbintang IV ini
yang dilaksanakan selama 6 bulan di departemen HOUSE KEEPING.

1.2

Tujuan Dan Kegunaan OJT (On The Job Training)

Tujuan Umum
Secara Umum tujuan On The Job Training adalah memberi pengetahuan
dari seorang karyawan kepada training agar mengetahui tugas dan tanggung
jawab di departemen House Keeping
Tujuan Khusus
1.

Menumbuhkan sikap disiplin tanggung jawab Profesional dalam

melaksanakan tugas.
2.

Menambah pengetahuan, wawasan serat pengalaman kerja pada proses

meningkatanya mutu pelayanan makanan dan minuman yang Profesional,

efektif, dan efisien.

3.

Memberi bekal pengalaman yang di butuhkan di dunia kerja.

Menerapkan ilmu yang telah didapat di sekolah pada Praktek dunia kerja yang
nyata.
1. 3

Manfaat On The Job Training

Manfaat bagi mahasiswa
1.

Memberi bekal pengetahuan yang belum di dapat selama masa kuliah

2.

Untuk menguji kemampuan atas ilmu yang di peroleh selama kuliah

3.

Memperoleh masukan untuk memperbaiki dan mengembangkan

kesesuaian pendidikan
Manfaat bagi Garden Palace
1.

Pemanfaatan SDM berupa ketrampilan dan pengetahuan mahasiswa

untuk menyelesaikan pekerjaan di bidang industri perhotelan

2.

Memberi pelatihan kerja yang baik dan benar sesuai prosedur

3.

Memberi kesempatan kepada mahasiswa untuk belajar menjadi pekerja

hotel yang berwawasan luas

1.4

Metode Pengumpulan Data

1.1.1

Metode Penulisan laporan

Cara yang di lakukan oleh penullis agar mendapatkan data informasi

yang dapat di jadikan sumber informasi bagaimana pelaksanaan prakerin yang

berjalan selama 6 bulan, banyak cara yang di alakukan oleh penulis, dari cara
obyektif sampai observasi. Cara yang di lakukan penulis untuk mendapatkan
data di antaranya adalah sebagai berikut :
1.

Wawancara atau bertanya langsung pada staf.

Setiap atau pada waktu prakerin dan pastinya kita para trainee akan di

pasangkan pada satu atau dua staff permanen di perusahaan, dan di situlah apa
yang tidak kita ketahui dan ingin kita jadikan bahan laporan kita dapat

menanyakan langsung pada staff. Karena staff yang lebih berpengalaman dari
para trainee pastinya, dan minta kepada para staff untuk mengajarkan hal-hal
yang tidak bias kita lakukan.
2.

Mengikuti brieving
Brieving adalah di mana para staff dan trainee berkumpul untuk

mengobservasi hasil kerja yang telah di lakukan. Dan mengoreksi semua

pekerjaan yang telah di laksanakn. Nah di moment itulah kita akan di latih dan di
beri penjelasan yang detail dengan apa yang kita ingin tanyakan dan ingin kita
ketahui dari training kita selama ini. Dan dengan itu pula penulis bias
mengetahui mana pekerjaan yang benar dan salah yang sudah di lakukan.
3.

Mempelajari teori yang ada pada perusahaan

Dengan mempelajari teori yang di sediakan hotel, kita dapat

mendapatkan apa yang ingin kita jadikan obyek laporan, seperti jika pada
restoran kita pasti tahu tentang wine list, beverage list, menu llist, dan masih ada
lagi dengan cara-cara yang di lakukan para greets untuk mempersilahkan tamu
dari datang di restoran sampai keluar dari restoran, yang sudah di jilid rapi oleh
pihak hotel untuk di pelajari dan di bukukan.
1.1

Sistematika penulisan laporan

Dalam penyusunan laporan ini penulis menguraikan sistematika laporan
sebagai berikut :
BAB I

: PENDAHULUAN
Di dalam bab ini berisi tentang siapa yang melatarbelakangi di adakan

job trainng tersebut serta ujian dan manfaat yang akan di sampaikan agar kelak
para peserta didik job training tersebuut tidak canggung dalam memasuki dunia
kerja nantinya

BAB II : GAMBARAN UMUM GARDEN PALACE HOTEL SURABAYA

Penulis telah melakukan pengamatan lanhsung kepada para staff dan

karyawan hotel untuk mengetahui sejahrah berdirinya Garden Palace Surabaya
apa saja yang terdapat di adalamnya termasuk departemen-departemen yang
berkaitan.
BAB III : DEPARTEMEN HOUSE KEEPING
Di sini penulis akan menjelaskan tentang pelaksanaan On The Job
Training di antaranya adalah gambaran umum perusahaan, waktu, tempat,
kompetensi, pembahasan, dan masalah yang ada pada saat On The Job Training
serta bagaimana cara menghadapi masalah itu sendiri.
BAB IV : PENUTUP

BAB II
GAMBARAN UMUM GARDEN PALACE HOTEL SURABAYA
Gambaran Umum Garden Palace Hotel Surabaya
Garden Palace Hotel merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang
jasa dan pelayanan yang menyediakan sarana akomodasi berupa penginapan
serta melayani kebutuhan para tamu dan menjual produk-produk yang ada di
dalamnya. Produk utama yang di jual adalah kamar beserta fasilitas-fasilitas.
Latar belakang Surabaya sebagai kota bisnis, maka Garden Palace Hotel
Surabaya termasuk hotel bisnis karena sebagian besar tamu yang datang adalah
untuk keperluan bisnis.

2.1

History Of Garden Palace Hotel

Orientasi hotel-hotel yang ada di Surabaya adalah sebagai hotel bisnis
karena sebagian besar pelanggan atau tamu-tamu yang datang ke Surabaya
adalah untuk keperluan bisnis. Sehingga hotel-hotel yang ada di sini berusaha
untuk melengkapi fasilitas hotel dengan sarana-sarana untuk keperluan bisnis
seperti mesin fax, fotocopy, International Direct Dial (IDD), Computer, Jasa
pengetikan, Penerjemahan, Pemesanan dan konfirmasi tiket pesawat, Meeting
room, dan lain-lain.

Dengan melihat peluang ituPT. Singa Barong Kencana pada tanggal 20

Oktober 1974 mendirikan Garden Hotel yang diklasifikasikan sebagai hotel
berbintang 3 (tiga) yang memiliki 72 kamar dengan fasilitas hotel dan sarana
untuk keperluan bisnis. Karena pada saat itu jumlah hotel berbintang masih
sedikit, sedangkan kebutuhan konsumen akan jasa perhotelan semakin
meningkat maka kesempatan ini dimanfaatkan oleh PT. Mas Murni Indonesia
untuk mendirikan hotel baru sebagai perluasan dari Garden Hotel dengan lebih
melengkapi fasilitas-fasilitasnya, seperti penambahan jumlah Restaurant, Bar,
Karaoke, Fitness Center, Function Hall dan lain-lain yang kemudian hotel itu di
beri nama Garden Palace Hotel.
Garden Palace Hotel di klasifikasikan sebagai hotel berbintang 4 (empat)
yang mempunyai 381 kamar yang terdiri atas beberapa tipe seperti Standart
Room, Deluxe Theme Premium Room, Club Excellence Room, Club Royal
Room, Apartement Room, Superior Room dan Suite Room. Hotel yang berlantai
24 ( dua puluh empat) ini mulai beroperasi tanggal 10 Desember 1983.
Pada tahun 1984 Garden Palace Hotel bergabung dan bekerja sama
dengan Golden Tulipe Worlwide International Hotel yang berkantor di
Amsterdam, Belanda yang mempunyai anggota lebih dari 350 hotel yang
tersebar di 60 negara dunia. Golden Tulipe Worlwide International Hotel adalah
suatu jaringan organisasi perhotelan yang beranggotakan hotel-hotel bertaraf
Internasional. Selain itu Golden Tulipe juga menerima reservasi untuk hotelhotel anggotanya. Tujuan yang ingin dicapai oleh Garden Palace Hotel adalah
sebagai berikut:
1. Tujuan jangka pendek
a. Meningkatkan occupancy (tingkat hunian).
b. Menjaga dan meningkatkan service (pelayanan).
c. Meningkatkan volume penjualan produk-produk perusahaan.
d. Meningkatkan kualitas produksi perusahaan dengan meningkatkan
efektifitas kerja masing-masing departement.
2. Tujuan jangka panjang
a. Meningkatkan keuntungan yang dihasilkan.
b. Memperluas daerah pemasaran.
6

2.2

c. Penambahan fasilitas yang menunjang kebutuhan tamu.

d. Meningkatkan reputasi perusahaan serta menjaga eksistensi perusahaan.
Lokasi Garden Palace Hotel
Garden Palace Hotel bertempat Jl. Yos Sudarso 11, East Java Surabaya
Center, Surabaya 60271, Indonesia . Letaknya yang strategis yaitu bertempat di
pusat perbelanjaan dan temapt hiburan masyarakat.

2.3

Fasilitas Yang Di Miliki Garden Palace Hotel Surabaya

Garden Palace Hotel adalah sebuah hotel berbintang 4 (****) yang
memiliki fasilitas di dalamnya seperti berikut :
A. Yang Berada Di Lobby Garden Palace Hotel :
Wedding at the palace
Wedding Corner adalah suatu gerai yang menyediakan fasilitas untuk
pernikahan yang berada di lobby Garden Palace Hotel. Di sini para tamu akan
mendapatkan masukan dari para sales wedding bagaimana menyelenggarakan
konsep pernikahan yang dapat berkesan.
Drug store
Business centre
Car rental (klaudia)

Lobby
Lobby adalah arena yang biasanya berada di ruang paling depan sebuah
hotel di sekitar receptionist, yang mana berfungsi sebagai ruang tunggu. Lobby
didesain sedemikian bagus, bersih, dan indah untuk kenyamanan tamu. Di
7

sekitar area lobby terdapat green house & restaurant yang menyediakan
makanan dan minuman bagi tamu yang berminat makan atau minum sambil
menunggu atau bersantai.

B. Food And Beverage

Green House

1.
2.
3.
4.

Terletak di area lobby depan counter reception

Mempunyai fasilitas AC dan TV
Pelayanan berbentuk prasmanan
Interior bergaya Indonesia dan eropa

Churahbaya Lounge

.
1.
2.
3.

Open hours : 24 hours

Berada di area lobby
Mempunyai fasilitas hiburan life music

Ming Court ( Chinese Restaurant )

Ming Court Restaurant menyajikan berbagai macam masakan pilihan

dari negeri Tirai Bambu ( China ), Lokasinya terletak di Mezzanine Floor
Garden Palace Hotel buka dari jam 07.00 15.00 dan 18.00 23.00. Restoran
ini berkapasitas 200 pax yang juga menyediakan masakan Kanton Asli dan menu
Dim Sum

pilihan, disertai alunan musik Cina klasik sehingga menambah

kenyamanan.
1.
2.
3.
4.
5.

Open hours : 7 am 2 pm dan 6 pm 10 pm

Menyediakan menu makanan cina
Terletak di lantai 2. Berkapasitas hingga 100 orang
Mempunyai fasilitas AC dan TV
Interior bergaya cina

Nishiki ( Japanese Restaurant )

Nishiki Japanese Restaurant menghidangkan berbagai masakan Jepang,

Masakan khas Jepang asli di persembahkan oleh chef dari Jepang Chef
Wakabayashi Kenji berlokasi di Basement Floor Lobby bagian depan hotel.
Nishiki Japanese Restaurant melayani tamu dengan jam berbeda, Lunch pada
pukul 11.30 14.30, sedangkan Dinner pukul 18.00 23.00. Khusus hari sabtu
dan minggu hanya buka untuk Dinner.

1.
2.
3.

Di lantai dasar , bersebelahan dengan nishiki meeting room

Restoran ini menyediakan menu makanan jepang
Terdiri atas 3 ruang yaitu : ruang yang di beri fasilitas TV, duduk

lesehan, dan ada pula tamu di beri pelayanan langsung dari koki
4.
Interior bergaya jepang

Cats Pajamas
Cats Pajamas bake & Bistro adalah

resto yang menyajikan menu

makanan yang spesifik Italian Food, minuman beralkohol, minuman cocktail &
Soft Drink. Resto ini buka setiap hari Minggu Kamis pukul 17.00 01.00 dan
hari Jumat Sabtu pukul 17.00 02.00. Entertainment di adakan setiap hari,
indoor DJ performance dan outdoor live band jazz. Fasilitas karaoke, meeting
room, dan bilyard makin melengkapi resto ini.

10

Open hours :

1.
Wednesday Friday from 5 pm 1 pm
2.
Saturday Tuesday from 5 pm 1 pm
Vista Bake Bistro

Open hours : 5 pm 2 am
Fitness Centre / Clark Hart

Merupakan tempat olah raga yang di khususkan untuk para tamu yang
menginap di Garden Palace Hotel yang berada di lantai 5 Garden Palace Hotel
yang di lengkapi dengan berbagai fasilitas di dalamnya
Massage

11

Para tamu yang ingin melakukan massage dapat melakukannya yang

berada di lantai yang sama dengan fitness yang ada di lantai 5 Garden Palace
Hotel
Business Center
Berada di area lobby yang dapat melanyani pengetikan, penterjemah,
foto copy, pemesanan tiket, penerimaan dan pengiriman faximail, telex
Drug Store

Sebuah toko kecil yang menjual kebutuhan tamu terletak di area lobby.
House Phone
Tempat telepon/ komunikasi yang di sediakan oleh pihak hotel untuk

para pengunjung yang datang, yang hanya dapat di gunakan untuk menghubungi
kamr hotel/ pada ruang lingkup hotel saja
Taxi Rental

Jika pengunjung ingin berpergian dan ingin menyewa mobil dapat

melalui jasa taxi rental yang berada di depan pintu Entrance Garden Palace
Hotel
Room Service
Terletak di ground floor yang melayani pemesanan makanan dan
minuman dari kamar melalui telephone dengan pelayanan 24 jam sehari.
Ballroom Atau Hall Yang Terdiri Dari :
1.

Caesars Palace, Berada Di Lantai 24

Caesar Palace berlokasi di lantai 24 Garden Palace Hotel. Ruangan ini

memiliki berbagai macam dekorasi atau penataan ruangan yang begitu mewah,
spesial dan lebih sering di gunakan sebagai tempat untuk Wedding Party,

12

Birthday Party, Exhibition Expo atau berbagai event lainnya. Kapasitas Caesar
Palace 600 pax dengan luas 800 m.

2.

Royale Club Lounge, Berada Di Lantai 14

13

3.

Crystal Mainhall Beserta Crystal Palace, Berada Di Lantai 4

Crystal Main Hall & Plaza berlokasi di lantai 4. Crystal Main Hall &

Plaza di gunakan untuk berbagai macam event, seperti : Wedding Party, Birthday
Party, Senam Aerobic atau event event lainnya. Luas area Crystal Main Hall
720 m dan luas Plaza 360 m, dengan kapasitas 600 pax.

4.

Borobudur
Kegunaan dan fungsi Borobudur Room hampir sama dengan Regency

dan crystal. Hanya kapasitas Borobudur room 300 pax dengan luas 360 m.

5.

Regency Mainhall Beserta Regency Plaza, Berada Di Lantai 3

14

Regency Main Hall & Plaza berlokasi di lantai 3. Untuk melihat Regency
Main Hall & Plaza dapat menggunakan fasilitas tangga / lift. Regency Main Hall
& Plaza dapat di gunakan untuk berbagai macam event, seperti : Meeting,
Seminar, Senam Aerobic, maupun event event lainnya. Kapasitasnya 600 pax,
dengan luas 720 m ( Main Hall ) dan 360 m ( Plaza ).

6.

Nisihiki Meeting Room

Adapun ukuran dan kapasitas yang berbeda- beda untuk acara wedding

party dan meeting.

Ballroom

Dimensi
Ruangan

Luas
Area
(m2)
15

Cocktail

Banquet

Theater

Class

(Pax)

(Pax)

(Pax)

Room

Regency Main Hall

18 x 48

720

600

550

500

250

18 x 48

720

600

550

500

250

Borobudur Room

18 x 20

360

300

350

300

125

Caesar Palace

20 x 40

800

600

600

700

225

& Plaza
Crystal Main Hall &
Plaza

2.5

Struktur Organisasi Hotel Garden Palace

Setiap perusahaan mempunyai stuktur organisasi dan struktur organisasi
di setiap perusahaan pasti berbeda. Struktur organisasi mempunyai peran yang
sangat besar dalam menentukan perkembangan suatu perusahaan.
Struktur organisasi menggambarkan suatu susunan dari bagian satu ke
bagian yang lainnya. Garden Palace Hotel menggunakan struktur organisasi
berbentuk garis yang menggambarkan wewenang dari pimpinan puncak kepala
bagian berdasarkan jenjang-jenjangnya.

2.6
r
il

P
of

KOMISARIS
16

Sinta Ladya Santoso, Presiden Komisaris

Menyelesaikan pendidikan dalam Bidang Sistem Informatika pada
California State University, Fresno, California USA, mengawali jabatan di
bidang Perencanaan dan Pengembangan sejak tahun 1990, dan menjabat sebagai
Presiden Komisaris Perseroan sejak tahun 2000.
Ir. Umaryadi Reksodidjojo, Komisaris / Komisaris Independen
Menyelesaikan pendidikan di Fakultas Teknik Universitas Gajah Mada,
dan jabatan terakhir di PT. Nindya Karya, sebagai Direktur Operasi dan sejak
tahun 1997 bergabung di PT. Mas Murni Indonesia Tbk., sebagai Komisaris
Perseroan hingga sekarang. Penunjukkan sebagai Komisaris Perseroan
berdasarkan Akta Berita Acara Rapat Umum Pemegang Saham Tahunan No. 63,
tanggal 20 Juni 1997 oleh Notaris Wachid Hasyim SH di Surabaya.
Soedarsono

Notoprajitno,

Komisaris

Komisaris

Independen

Menyelesaikan pendidikan pada Perguruan Tinggi Swasta jurusan

Administrasi Niaga. Mengawali karirnya sebagai Kepala Bagian Pembukuan PT.
Makto Jaya, pernah menjabat Kepala Bagian Pembukuan PT. Pondok Tjandra
Indah dan pada tahun 1988 menduduki jabatan Kepala Bagian Accounting, tahun
1996 sampai pertengahan tahun 2007 menjadi Direktur Perseroan dan sejak itu
menjabat sebagai Komisaris Perseroan hingga sekarang. Penunjukkan sebagai
Komisaris Perseroan berdasarkan Akta Berita Acara Rapat Umum Luar Biasa
Para Pemegang Saham No. 193, tanggal 30 Juni 2008 oleh Notaris Shinta
Ameliawati SH di Surabaya.
DR. Sihol Siagian SH, Komisaris
Pendidikan : Tahun 2001 Magister Management pada Fakultas Ekonomi
Universitas Krisnadwipajana ; tahun 2004 Magister Ilmu Hukum Bidang Hukum
Bisnis pada Universitas Padjadjaran ; tahun 2010 Doktor Ilmu Hukum Bidang
Hukum-Bisnis pada Universitas Padjadjaran Bandung. Mengawali karirnya pada
tahun 1978 sampai dengan 1999 pada Departemen Keuangan RI (Badan
Pengawas Pasar Modal) pada 1994 sebagai anggota Tim Penyusunan Rancangan
17

Undang-undang Pasar Modal (UU) Pasar Modal Nomor 8 tahun 1995 ; pada
tahun 1999 sampai dengan 2007 sebagai Direktur PT. Bursa Efek Surabaya ;
pada 2007 sampai dengan 2009 sebagai Direktur Keuangan Dan Administrasi
PT. Bursa Efek Indonesia ; pada tahun 2011 sampai sekarang Direktur PT. ATPK
Resouces Tbk. Pada tahun 2012 sampai sekarang sebagai Komisaris pada PT.
Mas Murni Indonesia Tbk. Penunjukkan sebagai Komisaris Perseroan
berdasarkan Berita Acara RapatUmum Pemegang Saham Tahunan PT. Mas
Murni Indonesia nomor 62 tanggal 29 Juni 2012 .
2.7

Profil DIREKSI
Djaja Santoso, Presiden Direktur
Pendidikan dalam Bidang Marketing di California State University,
Fresno, California USA. Mengawali karirnya dengan menjabat sebagai Presiden
pada Kencana International Import di USA pada tahun 1987, kemudian pada
tahun 1988 sebagai Asisten Direktur PT. Singa Barong Kencana yang bergerak
dalam bidang perhotelan, dan sejak tahun 1994 menduduki jabatan sebagai
Presiden Direktur PT. Mas Murni Indonesia Tbk., hingga saat ini. Penunjukkan
sebagai Presiden Direktur Perseroan berdasarkan Akta Pernyataan Keputusan
Rapat PT. Mas Murni Indonesia Tbk., No. 9, tanggal 16 Juli 1990 oleh Notaris
R. Soedjono di Surabaya.
Surya Atmadinata, Direktur
Mengawali karirnya sebagai pimpinan dalam usaha industri rubber sheet,
genteng, serta plastic. Pernah menjabat sebagai Komisaris PT. Bancar Monodon
sejak tahun 1988 dan Direktur PT. Techindocom sejak tahun 1989. Menjabat
sebagai Direktur yang membidangi kegiatan operasi Perseroan sejak tahun 1990
sampai sekarang. Penunjukkan sebagai Direktur Perseroan berdasarkan Akta
Pernyataan Keputusan Rapat PT. Mas Murni Indonesia Tbk., No. 9, tanggal 16
Juli 1990 oleh Notaris R. Soedjono di Surabaya.
Ir. Djie Peterjanto Suharjono, MM, Direktur
Menyelesaikan pendidikan pada Institut Teknologi Surabaya. Mengawali
karirnya sebagai Asst. General Manager Garden Palace Hotel, kemudian pada
18

tahun 2003 sampai dengan pertengahan tahun 2007 menjabat sebagai General
Manager, sejak itu menjabat sebagai Direktur Perseroan hingga sekarang.
Penunjukkan sebagai Direktur Perseroan berdasarkan Akta Berita Acara Rapat
Umum Luar Biasa Para Pemegang Saham No. 193, tanggal 30 Juni 2008 oleh
Notaris Shinta Ameliawati SH di Surabaya.
2.8

Struktur Perusahaan

3.1

Fasilitas Dan Jenis Kamar Garden Palace Hotel

19

Garden palace hotel memiliki kurang lebih 358 kamar dengan tipe-tipe
sebagai berikut :
A. Apartment

Berada di lantai 5 dengan total 10 kamar. 2 di antaranya apartment suite.

Fasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain :
1. Smoking area
2. Ac, TV (satelite television channel), writing table, kitchen, bar, coffea tea
make, safe deposite box, mini bar, hair dryer,IDD telephone, internet access
3. Bathroom with bath tub and shower,cool and hot water
4. Welcome fruit basket
B.

Standart Room

Garden
memiliki
kamar

56

Palace

Hotel

kamar

standart.

sederhana

Surabaya
Desain

namun tetap terkesan

elegan. Tarif kamar ini per malam Rp. 800.000,-. Fasilitas yang terdapat di
setiap kamar sama dan fasilitas pelengkap saat menginap di hotel ini adalah
international breakfast, minuman selamat datang, dan gratis menggunakan
peralatan kebugaran yang terdapat di hotel. Pada saat-saat tertentu Garden

20

Palace Hotel memberikan diskon untuk beberapa type kamar yang ditawarkan.
Diskon ini berlaku pada hari yang telah ditetapkan
Berada di lantai 6,7,8, dan 9 dengan total 66 kamar.
Fasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain :
1. Ac, TV (satellite television channel), writing table, kitchen, bar, coffea ,tea
safe deposite box, mini bar, hair dryer,IDD telephone, internet access
2. Bathroom with standing shower
3. Ada bed king size dan twin
C.

Superior Room

Berada di lantai

09,10,dan 11 dengan

total kamar 61 kamar

Fasilitas yang
1. Ac,
TV

di miliki antara lain :

(satellite
television

channel), writing table,

safe

kitchen, bar, coffea ,tea

deposite box, mini bar,

hair dryer,IDD

telephone,

internet

access
2. Bathroom with bath tub and shower
3. Ada bed king size and twin
D. Deluxe Room
Deluxe rooms berjumlah 95 (sembilan puluh lima) kamar. Kamar ini
berisikan dua tempat tidur. Desain ruangan biasa namun cukup nyaman. Fasilitas
di dalamnya tidak beda dengan kamar standart. Namun kamar tipe ini hanya
untuk tamu airlines dan tamu coorporated.
Selain Deluxe Room, Garden Palace Hotel Surabaya juga memiliki
Deluxe Theme Tremium yang berjumlah 88 (delapan puluh delapan) kamar.
Berada di lantai 16, 17, 18, 19. Deluxe theme merupakan kamar type deluxe
dengan tema yang berbeda-beda. Adapun tema-tema pada type kamar ini antara
lain : 22 kamar Nusantara Theme, 22 kamar Oriental Theme, 22 kamar Japanese
Theme, 22 kamar Roman Theme. Pada dasarnya fasilitas yang ada dalam
masing-masing kamar tersebut sama, namun yang membedakan adalah desain
ruangan yang beraneka sesuai dengan tema ruangan.
Total ada 66 kamar dengan tipe yang berbeda :
1. Nusantara Room

21

Kamar jenis ini bertema nusantara, dengan interior yang bernuansa

nusantara khususnya jawa, desain ruangan dengan menambahkan gambargambar nuansa jawa dan berwarna cokelat lembut. Khas budaya jawa di
nusantara Indonesia. Tipe ini memiliki interior kamar ala Indonesia, berada di
lantai 16
2. Oriental Room
Tipe ini memiliki interior kamar ala Chinese, berada di lantai 17

3.

Japanese Room
Deluxe theme premiun Japanese room ini desain kamarnya sesuai dengan

namanya, yakni bertata ruang seperti desain ruangan di Jepang. Peralatan dan
interiornya dibuat sedemikian rupa sehingga tamu yang memilih menginap di
kamar ini akan merasa seperti di Jepang.

Tipe ini memiliki interior kamar ala Japanese, berada di lantai 18

22

4.

Romance room

Deluxe theme premium Romance room ini desainnya dibuat lembut

dengan pemilihan warna yang kalem. Ditambah dengan view kamar yang
menghadap ke kota, membuat kamar terasa romantis ketika malam hari
Tipe ini memiliki interior kamar ala romawi, berada di lantai 19
Ke empat deluxe theme premium ini memiliki fasilitas yang sama antara lain :
1. AC, TV (satellite television channel ), wardrobe, writing table, sofa, safe
deposite box, coffea or tea maker, mini bar, hair dryer, IDD telephone,
2.
3.
4.
5.
E.

internet access (WI-FI )

Welcome fruit basket
Bathroom with bath tub and shower
2 items ( cold drink and snack ) at courtesy room
Newspaper every morning
Royale club

Berada di lantai 12,14, dan 15 dengan total 50 kamar

Fasilitas yang di milliki antara lain :
1. AC, TV (satellite television channel ), wardrobe, writing table, sofa, safe
deposite box, coffea or tea maker, mini bar, hair dryer, IDD telephone,
2.

internet access (WI-FI ), two bed or double bed

Bathroom with bath tub and standing shower
23

3.
4.
F.

Welcome fruit basket

Newspaper every morning
Club Exellence
Club Exellence Rooms adalah tipe kamar yang lebih mewah dari tipe

standart dan deluxe, hal ini terlihat dari desain dan interior dalam kamar. Club
Exellence Rooms berada di lantai 20 sampai dengan lantai 23.Garden Palace
Hotel Surabaya, dengan tarif harga per malam sebesar Rp. 875.000,- sudah
termasuk breakfast, welcome drink dan gratis penggunaan pusat kebugaran.

Berada

di lantai

20,

21, 22, dan 23

Fasilitas yang di miliki antara lain :
1. Wardrobe, AC,TV ( satellite television channel ), writing table, tea , coffe
maker, safe deposite box, mini bar, hair dryer, IDD telephone, internet
access (WI-FI), living room
2. Bathroom with bath tub and shower
G. Suite room
Garden palace mempunyai 5 macam tipe suite room antara lain :
A. Apartement Suite

24

Berada di lantai 5 dan memiliki kuas 2x kamar tipe apartement.

Fasilitas yng di miliki antara lain :
1. Kitchen, mini bar, ruang keluarga, rest room, bathroom, 2 kamar ( kamar
utama dan kamar untuk anak ), ruang kerja
2. 2 TV ( satellite television channel ), AC, microwave, dan fasilitas lain yang
lebih lengkap.
B. Menteri Suite

Berada di lantai 10 dan memiliki luas 3x luas kamar tipe superior.

Fasilitas yang di miliki antara lain :
1. Kitchen, rest room, bathroom, ruang keluarga, ruang kerja, kamar bed
king, mini bar, ruang makan
2. 2 TV ( satellite television channel ), AC, microwave, dan fasilitas lain yang
lebih lenkap di banding kamar yang lain
C. Sultan Suite

25

Berada di lantai 10 dan memiliki ukuran luas 3x dari luas kamar tipe superior
Fasilitas yang di miliki antara lain :
1. Kitchen, ruang tamu, ruang makan, mini bar, rest room, bathroom, kamar dan
lantai yang semua ruangannya (kecuali rest room dan bathroom)
menggunakan karpet
2. 2 TV (satellite television channel ),AC, microwave, dan fasilitas lain yang
lebih lengkap
D.

Club Royal Suite

Berada di lantai 12,14,dan 15 dengan ukuran

luas sama dengan 2x ukuran luas kamar club royal
Fasilitas yang di miliki antara lain :
1. Kitchen, rest room, bathroom, ruang keluarga, ruang kerja, kamar
2. 2 TV (satellite television channel ), AC, microwave
E. President suite

26

Berada

di lantai 23 dan memiliki luas 5x lebih luas dari kamar tipe club

excellence
Fasilitas yang di miliki antara lain :
1. Ruang tamu, ruang kerja, kitchen, mini bar, rest room, ruang kerja,
bathroom
2. 2 TV ( satellite television channel ), AC, dan pelengkapan lain yang
lebih lengkap di banding kamar-kamar yang lain

27

BAB III
House Keeping Departemen Di Garden Palace Hotel
Surabaya

3.1

Tugas dan Tanggung Jawab House Keeping Departemen

Housekeeping berasal dari kata house yang bearti rumah, wisma, hotel,
dan to keep yang bearti merawat atau memelihara. Jadi housekeeping adalah
bagian atau departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga
kebersihan, memperbaiki kerusakan, dan memberi dekorasi dengan tujuan agar
hotel tampak rapi, bersih, menarik dan menyenangkan penghuninya.
Housekeeping departement adalah bagian dari hotel yang bertanggung jawab
atas kebersihan, kerapihan, dan kenyamanan kamar (guest room), ruangan
umum, restauran, bar, outlet lainnya
Housekeeping departemen, bagi sebagian besar hotel, merupakan
sumber pendapatan hotel yang paling besar. Karena tamu yang menginap tentu
mengeluarkan uang lebih banyak untuk sewa bila dibandingkan dengan uang
yang harus dibayarkannya untuk makan dan minum serta pengeluaran yang lain.
Sebagai sumber pendapatan, housekeeping department harus ditangani oleh
tenaga-tenaga trampil dan professional.
Fungsi housekeeping dalam hotel sangat penting. Kelancaran
penyiapan dan pemeliharaan kebersihan kamar ditentukan oleh housekeeping
oleh karena itu maka housekeeping harus di perhatikan dengan baik agar para
tamu betah tinggal di hotel.
Tugas bagian Housekeeping adalah sebagai berikut :
1. Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman, dan aman.
2. Memberikan pelayanan di kamar sebaik-baiknya kepada tamu, supaya
tamu merasa puas saat berkunjung maupun menginap di hotel.
3. Penyiapan, penataan, dan pemeliharaan kamar-kamar.
4. Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan ruangan
di hotel.

28

Tanggung Jawab Housekeeping Di Garden Palace Hotel Meliputi Area :

1.

Lobby

2.

Guest Room

3.

Corridor

4.

Restaurant and Banquet hall

5.

Office

6.

Guest Toilet

7.

Employee Toilet

8.

Employee Locker

9.

In and Out door garden

10. Musholla
11 . Parking Area

3.2

Sasaran House Keeping Departemen

Beberapa sasaran housekeeping adalah :
1. Bersih
Kebersihan di suatu ruangan dan kamar tamu di hotel sangat
menentukan. Bila kebersihan terjaga maka tamu menjadi tenang karena sanitasi
dan hygiene terjamin. Inilah langkah pertama tamu dalam menilai suatu hotel.
2. Menarik
Dengan dasar kebersihan pada suatu ruangan dan ditunjang dengan
perlengkapan serta dekorasi yang serasi maka ruangan akan menjadi menarik.
3. Nyaman
Lingkungan dan ruangan suatu hotel yang bersih, menarik, dan tenang
dengan pelayanan yang memuaskan akan membuat tamu dan pengunjung
merasa nyaman dan betah tinggal atau berkunjung kembali ke hotel.
4. Aman
Faktor penting yang selalu didambakan pengujung atau tamu yaitu
keamanan. Keamanan tamu selama selama berkunjung atau menginap di hotel

29

meliputi keamanan pribadi dari kecurian, kebakaran, dan bahaya dari peralatan
hotel.

3.3

Section-section di Housekeeping
Housekeeping terbagi menjadi beberapa section, diantaranya :
3.3.1

Room Section
Room section adalah salah satu section di housekeeping departemen

yang bertugas menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan , dan kelengkapan

kamar tamu yang ada di hotel. Petugas room section atau room attendant disebut
room boy/room maid. Room attendant bertanggung jawab kepada Floor
Supervisor/Floor Captain yang bertanggung jawab langsung pada Exc.
Housekeeper. Dalam melakukan tugasnya para Room Attendant harus bersikap
ramah dan sopan kepada tamu sehingga tamu merasa dihargai dan dihormati.
Tugas dan tanggung jawabnya antara lain:

Membersihkan dan merapikan kamar-kamar tamu,

Membersihkan service pantry di section masing-masing.

Pembagian Waktu Kerja (shift)

Pembagian shift room attendant di Hotel Garden Palace Hotel antara lain:
Kelompok pagi (morning shift) : 08.00 s/d 16.00
Kelompok sore (evening shift) : 16.00 s/d 00.00
Kelompok malam (night shift) : 00.00 s/d 08.00

Persiapan Kerja Room Attendant

30

Sebelum melakukan pembersihan kamar, room attendant harus

mempersiapkan penampilan(grooming) dan troley. Adapun hal-hal yang harus
diperhatikan dalam mempersiapkan kegiatan room attendant adalah:
- Persiapan Diri
Memperhatikan grooming yang sesuai dengan standar hotel Garden Palace
- Persiapan Trolley
1. Mengisi kembali perlengkapan guest suplies seperti shampoo, bathfoam,
soap, toothbrush, Toilet Paper , Tissue Box dll
2. Mempersiapkan chemical dan mengisi kembali chemical yang telah habis
3. Melipat linen seperti sheat, duve, pillowcases, bath towel, hand towel, dll
Mengecek Status Kamar
Mengecek status kamar bertujuan untuk mengetahui status-status kamar
secara real sesuai dengan keadaan tamu dikamar. Hasil pemeriksaan status
kamar digunakan sebagai dasar dari pembuatan Housekeeping report.
Prosedur dalam mengecek status kamar antara lain:
1. Bell kamar , ketuk pintu 3 kali dengan menyebutkan Housekeping
walaupun tidak ada tamunya didalam.
2. Apabila tidak ada jawaban, buka pintu perlahan-lahan.
3.

Perhatikan tanda-tanda seperti DND (Dont Distrub), jika tamu memasang

DnD sign maka jangan sekali-sekali mengetuk kamarnya.

4. Adapun macam-macam status kamar di Garden Palace Hotel :

=>OD

: Occupied Dirty

31

Status kamar yang terdapat tamu didalamnya tetapi belum dibersihkan

=>OC

: Occupied Clean

Status kamar yang terdapat tamu di dalamnya dan sudah dibersihkan

=>VD

: Vacant Dirty

Status kamar yang sudah kosong tetapi belum dibersihkan

=>VC

: Vacant Clean

Status kamar yang sudah kosong dan sudah dibersihkan

=>ON : Occupied No luggage
Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidak membawa barang
atau koper ke dalam kamar
=>SO

: Sleep Out

Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidur di luar , mungkin
hanya meletakkan koper dan barang-barang saja yang dikamar
=>ED

: Expected Departure

Status kamar yang tamunya akan segera check out

=>EA

: Expected Arrival

Status kamar yang telah ditunggu kedatangannya

=>DND : Do Not Distrub
Status kamar yang tamunya tidak ingin diganggu
=>DL

: Double Lock

Status kamar yang tamunya mengunci lagi kamarnya dari dalam

=>MUR : Make up Room

32

Status kamar yang tamunya ingin kamarnya dirapikan, biasanya tamu tersebut
memasang MUR sign
=>GR

: Guest Refuse

Status kamar yang tamunya meminta agar kamarnya tidak dibersihkan

=>OO

: Out of Order

Status kamar yang sedang dalam kerusakan dan memerlukan waktu agak lama
untuk diperbaiki, sehingga kamar tidak dapat dijual
=>HU

: House Use

Status kamar yang ditempati oleh staff/karyawan hotel dikarenakan tugas

Prosedur Pelaksanaan Preparing Guest Room
Langkah-langkah dalam mempersiapkan kamar tamu harus sesuai
dengan prosedur yang telah ditetapkan. Adapun prosedur dalam mempersiapkan
kamar tamu antara lain :

Dorong trolley kedepan kamar yang ingin dibersihkan. Trolley harus

menutupi pintu kamar tersebut.

Tekan bel kamar sebanyak 3x dengan menyebut Housekeeping

Jika tidak ada jawaban, buka pintu perlahan-lahan

Masukkan keytag

Nyalakan semua lampu, untuk mengecek bahwa lampu-lampu tersebut

berfungsi dengan baik.

Buka curtain dan perhatikan situasi kamar

Jika ada kerusakan di kamar atau kamar C.O ada barang tamu yang

tertinggal, segera hubungi order taker.

Striping sampah, pada bathroom dan bedroom masukkan di garbage humper

33

Striping bed (semua linen kotor) lalu letakkan di dalam linen humper

Kembali dengan membawa sheet, duvet, dan pillowcase

Lalu Making bed

1.

Tebar sheet dengan jahitan menghadap kebawah lalu lipat kebawah kasur

2.

Tebar Duvet dan masukkan insertnya lalu tarik ke belakang 5cm diatas

bantal
3.

Rapikan duvet tersebut sesuai standar hotel.

4.

Masukkan Pillowcase dan tata sesuai standar hotel juga.

Kembali ke trolley lalu ambil cady (chemical) dan letakkan di bathroom

Cleaning bathroom

1.

Cuci semua gelas kotor, keringkan

2.

Bersihkan washtafel

3.

Lalu semprot kaca dengan glass cleaner menggunakan gun sprayer lalu lap

dengan glass cloth

4.

Besihkan bath tub dengan menggunakan nobla, kemudian bilas dengan air,

lalu keringkan dengan lap pengering

5.

Bersihkan toilet bowl dengan menyemprotkan bowl cleaner, sikat dengan

stick bowl, flash toilet bowl, bersihkan juga toilet bowlseat dan toilet bowl
cover, keringkan dengan lap pengering
6.

Bersihkan lantai bathroom, sikat lantai bathroom terlebih jika lantai ersebut

berbau tidak sedap,keringkan dengan bathmat

7.

Bersihkan pintu bathroom, pegangan pintu (handle) bagian luar dan dalam.

8.

Lengkapi dan tata perlengkapan kamar mandi (bathroom suplies) sesuai

aturan

34

Melengkapi guest amanities bathroom dan bed room.

Dusting debu searah jarum jam dengan dust clooth dimulai dari pintu masuk

ke sebelah kiri
Membersihkan karpet dengan menggunakan vacuum cleaner dimulai dari
sudut terjauh dari pintu masuk, berjalan dengan mundur berakhir dipintu masuk.

Periksa kembali amanities dan pastikan tak ada yang terlewat (last checking)

Tutup kembali Curtain

Terakhir isi worksheet dengan sebenar-benarnya

3.3.2

Public Area Section

Public area section

adalah salah satu section yang

bertugas

membersihkan dan merawat area-area yang umum atau banyak dilewati oleh
orang-orang di lingkungan hotel. Dalam melakukan tugasnya, public area harus
memberikan pelayanan kebersihan yang baik kepada tamu hotel. Public area
attendant bertanggung jawab kepada Supervisor Public Area/Shift Leader yang
langsung bertanggung jawab kepada Exc. Housekeeper.
Pembagian Waktu Kerja (shift)
Pembagian shift public area attendant di Hotel Garden Palace, antara lain:
Kelompok pagi(morning shift) : 08.00 s/d 16.00
Kelompok sore (evening shift) : 16.00 s/d 24.00
Kelompok malam (night shift : 24.00 s/d 08.00
Pembagian Tugas
Pembagian tugas-tugas public area adalah sebagai berikut:
1. Morning Shift
Pekerjaan pembersihan paling banyak dilakukan oleh morning shift.
Jumlah P.A attendant yang bertugas pada pagi hingga siang hari lebih banyak
dari pada malam hari. Apabila ada tugas yang belum selesai pada siang
hari maka akan dilakukan oleh shift selanjutnya.
Adapun tugas morning shift adalah :
35

Pembersihan Area Parkiran , Lobby , Hall/Ballrom, Corridor , Toilet Kayawan ,

exit barat timur , restaurant Dan Management Office
Pembersihan ruang rapat dan banquet setelah selesai acara
2. Afternoon Shift
Pemeliharaan kebersihan setiap hari dilaksanakan terus menerus dengan
tujuan agar dapat menimbulkan suasana bersih dan rapi. Tugas Afternoon
shift adalah
- Menjaga dan melanjutkan tugas rutin pada morning shift yang belum selesai
- Setelah jam kerja selesai, membersihkan dan merapikan management office
- Mengontrol kebersihan lobby dll
- Rutinitas
3. Night Shift
Selain membersihkan tempat-tempat tertentu, night shift Di Garden
Palace focus di area lobby seperti scouring , shampoing
Jenis-Jenis Alat Pembersih (Cleaning Equipment)
Kebersihan hotel tidak hanya bergantung pada pada keterampilan, tapi
juga bergantung pada jenis alat pembersih (cleaning equipment). Alat
pembersih ada yang manual maupun mekanik. Adapun alat pembersih yang
manual adalah sebagai berikut.

Sweeper/Broom

Brush : Hand Brush, Round Head Brush, Toilet Bowl Stick Brush, dan
Steel Brush

Mop : Mop dan Floor Mop (Lobby Duster)

Penampung : Dust Pan dan Ember

Wet Mop and Trolleys

Wiper atau Glass Squezer

Floor Squezer

Bottle Sprayer/Gun Sprayer

36

Cleaning Kit

Dust Cloth

Warning Sign
Adapun jenis-jenis alat pembersih mekanik adalah sebagai berikut.

Vacuum Cleaner

Scouring Machine

Shampoing Machine

Blower Machine

3.3.3

Linen Section
Linen section adalah section yang bertanggung jawab terhadap
pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan Housekeeping, Restaurant,
Banquet, Laundry, Front Office, dan section lainnya. Petugas linen section
disebut linen attendant. Linen attendant bertanggung jawab kepada Linen
Supervisor
Tugas dari Linen Attendant adalah sebaggai berikut.

Mensuply linen bersih yang akan di pakai oleh room attendant ke setiap

pantry di setiap floor.

Memindahkan linen bersih dari laundry ke pantry room untuk ditata

Menghitung dan mengirim linen kotor ke laundry untuk dicuci

Menyiapkan dan melayani permintaan linen

Menghitung dan menyortir serta mencatat linen yang rusak

Melakukan pengontrolan linnen secara teratur yang dilaksanakan setiap

sebulan sekali yang disebut Linen Inventory

Adapun tugas pokok dari Linen Supervisor yaitu:

37

3.3.4

Mengontrol pelaksanaan operasional distribusi linen

Mengontrol pelaksanaan pengiriman dan pengambilan linen

Mengevaluasi kerja bawahan secara berkala

Mengontrol biaya operasional di linen

Membuat jadwal kerja linen section

Laundry Section
Laundry section adalah bagian yang bertanggung jawab terhadap pencucian,
baik pencucian pakaian tamu, uniform karyawan, dan linen-linen hotel, tanggung
jawab bagian laundry sangat besar karena mendukung operasional pelayanan hotel
kepada tamu.
Adapun tugas dan tanggung jawab laundry departemen adalah:

Vallet

Section yang bertugas mengambil guest laundry dan mengantar guest laundry
yang telah di proses

Checker

Section yang bertugas mencatat dan memeriksa keadaan pakaian tamu yang
akan di proses

Marker

Section yang bertugas menandai pakaian tamu yang akan di proses agar tidak
tertukar satu sama lain

Washer

Section yang bertugas mencuci:

1. Pencucian linen yang dipergunakan di F&B
2. Pencucian linen yang dipergunakan di kamar-kamar
3. Pencucian seragam karyawan

38

Pressing

Section yang bertugas menyetrika dan merapikan guest laundry, dan linen-linen
yang ada dihotel

Ironer

Section yang bertugas mengeringkan dan merapikan linen yang ada di hotel
dengan menggunakan mesin roll ironer

Administration

Section yang bertugas mencatat semua pemasukkan dan pengeluaran biaya serta
meng-agendakan semua kegiatan yang terjadi di laundry departemen

3.3.5

Florist Dan Gardener Section

Florist adalah petugas yang bertanggung jawab menyediakan, merangkai
dan mengganti bunga ditempat-tempat tertentu. Sedangkan Gardener adalah
petugas yang mengatur, memelihara dan merawat tanaman yang ada ditaman.
Gardener bertanggung jawab kepada Gardener Supervisor.
Adapun tugas dan tanggung jawab Florist dan Gardener adalah :

Menyiapkan karangan bunga untuk kamar- kamar tamu penting/VIP

Menyiapkan karangan bunga untuk restaurant, lobby, banquet, office-

office

Menyiapkan mini garden untuk acara-acara di banquet

Merawat tanaman

Menyapu taman

Memupuk tanaman

Mengembangkan tanaman

Memangkas tanaman

Mengatur penempatan dan pemeliharaan tanaman

39

Berikut tanggung jawab dari Gardener Supervisor adalah :

Membuat jadwal kerja bawahan

Mengkoordinir para gardener

Mengawasi pekerjaan bawahan

Melatih dan memotivasi gardener

Bertanggung jawab atas keindahan dan kerapihan tanaman

Mengawasi pemakaian pupuk, alat-alat, dan perlengkapan kerja gardener

lainnya

3.3.6

Membuat evaluasi hasil kerja gardener

Membuat laporan kepada atasan

Membina kerjasama dengan supervisor lainnya

Order Taker
Order taker adalah termasuk dalam House Keeping. Order taker adalah
salah satu back office yang ruang kerjanya berada di House Keeping Office
Order taker bertugas menangani permintaan tamu dan memproses informasi.
Tugas order taker antara lain:

Mengangkat telpon dengan greeting yang sesuai dengan standar hotel

Meneruskan informasi yang disampaikan oleh minibar, supervisor, room

attendant reseption, dll melalui Handy Talky.

Menulis apapun informasi yang diterima di buku yang disediakan

Updating status kamar

Mempersiapkan open bed: print out VIP

Menulis person incarge

40

Handling over kepada night shift

Bertanggung jawab atas penerimaan, penyimpanan (di L/F store/ SDB)

dan penyerahan lost and found, pembuatan foto serta membuat summary lost
and found dalam sehari

Bertanggung jawab atas pengembalian kunci L/F dan pengembaliannya

kepada Duty Manager

Bertanggung jawab atas kerapihan dan kebersihan peralatan kerja dan

ruang kerja (ruang L/F store amanities, dan office)

3.3.7

Pest Control
Bagian dari housekeeping yang bertugas sebagai pengendalian hama
seperti tikus kecoa dll yang mengganggu kenyamanan tamu yang tinggal di hotel
Lost And Found
Lost and found adalah benda tamu yang tertinggal di area umum/kamar
hotel. Barang2 lost and found akan diletakkan ditempat tertentu. Jika selama
waktu yang ditentukan, barang2 lost and found tidak lagi di-iklami oleh
pemiliknya maka barang tersebut akan diserahkan kepada yang menemukan atau
ke bagian HRD yang selanjutnya akan disambungkan ke Yayasan Yatim Piatu
Contoh lost and found adalah:

Makanan dan Minuman

milik tamu yang tertinggal dikamar tamu maka makanan dan minuman tersebut
disimpan di HK ofice selama 1-2 hari. Jika makanan tersebut mudah basi, maka
akan ditaruh di refrigerator.

Pakaian

jika barang yang tertinggal merupakan pakaian, maka disimpan di housekeeping

office selama 3 bulan.

41

Barang Berharga

Barang berharga milik tamu yang tertinggal maka disimpan di front office
selama kurang lebih 1 tahun. Misalnya emas, jam, handphone, laptop, dsb

3.4

Hubungan House Keeping Departemen Dengan Departemen Lain

3.4.1. Hubungan Housekeeping dengan Front Office.
Hubungan Housekeeping dengan Front Office dibagi menjadi 2 hal, yaitu dari
pihak housekeeping dan dari pihak front office.
Dari pihak Housekeeping dilakukan hal-hal berikut :
a. Laporan status kamar (room report).
b. Laporan mengenai kehilangan barang-barang milik hotel yang dibawa tamu.
c. Laporan mengenai penemuan barang-barang milik tamu yang tertinggal di
kamar sesudah tamu berangkat / check out.
d. Front office memberi informasi kepada housekeeping bahwa ada tamu yang
segera masuk / check in, sehingga housekeeping akan menyiapkan kamar untuk
tamu tersebut.
Dari pihak Front Office meliputi hal-hal berikut :
a. Mengirimkan daftar penghunian kamar setiap pagi.
b. Mengirimkan daftar kamar-kamar yang akan ditempati oleh tamu, meliputi
tamu perorangan, tamu rombongan, atau tamu VIP.
c. Memberitahukan kepada housekeeping mengenai kamar-kamar yang tamunya
sudah check out, sehingga kamarnya dapat segera di bersihkan.
d. Memberikan guest slip agar housekeeping tahu tamu yang baru saja check in.
e. Memberitahukan kebutuhan tambahan untuk tamu. Misalkan, extra bed, baby
box, dll.
f. Memberitahukan perpindahan tamu dari kamar yang satu ke kamar yang lain.
g. Jika terjadi laporan perbedaan penghuniaan kamar antara housekeeping
dengan front office dan kasir front office maka dibuat room discrepancy report
dan diadakan pengecekkan langsung. F O akan memeriksa kunci kamar guest
slip dan registration card. Kasir akan memeriksa rekening tamu dan kartu
registrasi. H K akan memeriksa langsung ke kamar tamu.

42

Perbedaan status kamar dapat terjadi karena hal-hal berikut :

1.

Tamu telah membayar rekening tetapi barang-barang dan kopernya masih

ada di kamar.
2.
Tamu belum membayar rekening tetapi sudah meninggalkan kamar.
3.
Tamu c/i tanpa membawa koper atau barang apapun ke kamar.
4.
Kesalahan pembuatan room report oleh pihak HK
5.
Tamu meninggalkan hotel tanpa menyelesaikan rekeningnya.
3.4.2 Hubungan Housekeeping dengan Binatu ( Laundry).
a. menanggani masalah pencucian pakaian tamu, pakaian karyawan, dan
pencucian linen-linen yang dipakai oleh bagian HK.
b. penangganan keluhan tamu pada cucian, meliputi cucian kurang bersih, cucian
bernoda, cucian hilang atau rusak, dan cucian tertukar.
c. penangganan keterlambatan pengiriman linen yang dipakai oleh HK maupun
outlet lain karena listrik mat, kerusakkan mesin dll.
3.4.3

Hubungan Housekeeping dengan Bagian pembeliaan (Purchasing)

Menangani pembelian dan penyimpanan barang-barang yang dibutuhkan

oleh HK. Barang tersebut meliputi alat-alat pembersih, obat pembersih,

perlengkapan tamu, linen-linen untuk HK, dan alat penunjang operasional lain
seperti formulir-formulir.

43

3.4.3 Hubungan Housekeeping dengan Bagian Engineering.

a. Perbaikkan dan pemeliharaan alat-alat terutama yang menyangkut
operasional HK.
b. Perbaikkan perlengkapan HK yang ada di kamar tamu.
3.4.4 Hubungan Housekeeping dan security
a. Pengawasan oleh pihak keamanan pada area-area HK, meliputi corridor,
tempat tugas room boy dan kantor HK.
b. Keamanan barang-barang milik tamu dan keselamatan tamu.
3.4.5 Hubungan Housekeeping dengan Food & Beverage.
a. Pelayanan room service kepada tamu.
b. Pengiriman karangan buah ( fruitstand) untuk tamu VIP.
3.4.6 Hubungan Housekeeping dengan Bagian Personalia (HRD).
a. Pengadaan tenaga kerja.
b. Pengangkatan pegawai.
c. Pelatihan pegawai.
d. Pemutusan hubungan kerja.
e. Cuti Karyawan.
f. Surat peringatan untuk pegawai, dan
g. Pembayaran gaji dan lembur pegawai.

44

BAB IV
PENUTUP

4.1

Kesimpulan
Pada bagian akhir dari laporan On The Job Training ini Penulis dapat
menarik kesimpulan dari pengalaman yang telah didapat selama 6 bulan training
Di Hotel Garden palace Surabaya
1. Hotel Garden Palace terletak di Surabaya pusat, dan tempatnya yang strategis
Di tengah kota, dekat mal dan perkantoran, juga dekat kantor pemerintahan Serta
dekat dengan toko es krim legendaris yaitu Zangradi
2.

Hotel Garden Palace merupakan hotel yang terdapat banyak HALL /

BALLROOM yang berguna untuk berbagai event penting

3. Hotel garden palace termasuk hotel yang sudah lama berdiri jadi cukup
terkenal di kota Surabaya
4.

Hotel garden palace mempunyai area parkir yang cukup luas

5.

Di lantai 18 ada kamar yang bertemakan jepang jadi serasa seperti berada di

negeri sakura
6.

Garden Palace Hotel juga memiliki restoran yang lengkap. Mulai dari menu

Asia sampai barat. Sebut saja Nishiki Shabu House, Mingcourt Chinese
Restaurant, dan Indonesian and Western Restaurant. Ibarat wisata kuliner tak
perlu jauh-jauh karena bisa dilakukan di dalam hotel.
7.

Garden Palace Hotel juga baru melakukan renovasi kamar dan penambahan

outlet baru. Sehingga jumlah kamar di hotel ini banyak. Cocok untuk tempat
menginap dalam rangka acara kantor dengan jumlah peserta yang banyak.
8.

Garden

Palace

Hotel

bagaikan

pencakar

membuat view ke city dan Jembatan Suramadu terlihat jelas

45

langit

yang

4.2 Saran
Saran bagi perusahaan :
1. Ada baiknya jika perserta job training diberikan pengarahan yang mendalam
mengenai pekerjaan yang akan dia hadapi, supaya peserta tidak merasa
kebingungan dengan pekerjaannya
2. Peserta job training ada baiknya ditempatkan pada konsentrasi keilmuannya,
sehingga ilmu yang telah didapat pada perkuliahan dapat diaplikasikan secara
nyata
Saran bagi mahasiswa :
1. Kepada mahasiswa/i yang akan melakukan PKL di hotel diharapkan harus
mempunyai sikap yang ramah, karena kita ikut menjaga nama baik perusahaan.
2. Kepada mahasiswa/i yang melaksanakan PKL diharapkan siap dengan
ketentuan dan aturan yang ada diperusahaan, khususnya bagi mahasiswa/i yang
berminat melakukan praktek kerja lapangan di perhotelan, haruslah bisa menjaga
sikap dengan baik karena selain kita harus bisa menjaga nama baik Universitas,
kita juga harus bisa menjaga nama baik perusahaan tempat kita melaksanakan
PKL

46