1.1
1.2
Adapun maksud dan tujuan pelaksanaan praktik industri adalah sebagai berikut : Untuk membandingkan antara teori yang didapatkan di sekolah dengan pelaksana praktik kerja yang didapatkan di lapangan . Untuk meningkatkan keterampilan,pegalaman dan wawasan kepariwisataan . Agar siswa mengetahui lebih mendalam Bagaimana standart operasional yang ada pada tiap-tiap hotel. Agar siswa dapat secara langsung melihat,menilai dan kegiatan yang dilakukan di industri dan bagaimana cara kerjanya . Agar siswa mendapatkan pengalaman-pengalaman baru yang dapat mendukung pemahaman teori yang didapatkan disekolah . Agar siswa mendapatkan bimbingan untuk dapat bekerja secara efisien,lebih efektif dan profissional . Agar menghasilkan tenaga pehotelan,tata boga,maupun pelayanan makanan dan minuman yang siap pakai serta memiliki keterampilan/skill sesuai bidangnya . Agar mampu menarik alternatif pemecahan masalah kejuruan sesuai dengan program studi dengan kita pilih secara lebih luas dan mendalam yang terungkap dari karya tulis ( laporan ) yang penulis susun . Dapat mengembangkan kemampuan berbahasa asing .
1.3
Praktik Industri diadakan pada hotel yang telah ditentukan sebelumnya bagi siswa-siswi SMKN 8 makassar sebagai syarat untuk menyelesaikan studi salah satu tempat yang penulis laksanakan praktik adalah di AMARIS HOTEL Pankukkang Makassar yang berlangsung selama kurang lebih 6 bulan.Dimulai tanggal 1 Juli 2011 sampai dengan tanggal 31 Desember 2011 . Dengan diadakannya praktik industri ini sangat bermanfaat bagi para siswa agar dapat mempermantap dan memperdalam ilmu pengetahuan yang diperoleh dengan bantuan para pembimbing,staff dan karyawan/i yang selalu bersedia menjelaskan dan memberikan informasi yang dibutuhkan . Dengan adanya persetujuan dari pihak hotel oleh pihak SMKN 8 dan dari persetujuan tersebut,penulis melaksanakan praktek industri di AMARIS Hotel panakukkang Makassar sesuai dengan yang telah di tetapkan oleh sekolah.
Fasilitas fasilitas ini dapat digunakan oleh tamu. Fasilitas fasilitas tersebut disediakan agar tamu nyaman dan merasa puas dengan pelayanan yang ada.
Untuk mendukung operasional hotel sangatlah di butuhkan suatu dukungan organisasi yang baik serta struktur yang jelas. Organisasi hotel pada dasarnya merupakan alat manajemen untuk mencapai suatu kerjasama. Demikian AMARIS Hotel Panakukkang Makassar mempunyai struktur organisasi yang bisa memperlihatkan wewenang dan tanggung jawab antara departemen yang lainnya. Secara garis besar struktur organisasi AMARIS Hotel PanakuVkang Makassar terdiri dari :
2.3
Mencatat dan melapor ke seluruh departement berapa jumlah arrival terutama untuk Long Stay Guest , dan group serta jumlah departure termasuk time living hotel untuk group MNA .
2.3.2 Housekeeping
Penyediaan kamar yang sudah siap di jual , penyediaan dan pencucian seragam untug para karyawan,penyediaan dan pencucian perlengkapan linen yang di butuhkan untuk mendukung operasional , melayani pencucian pakaian tamu hotel , membersihkan area service maupun back area dari semua outlet .
2.3.5 Engineering
Bertanggung jawab terhadap segala sesuatu yang berhubungan dengan peralatan equipment yang di gunakan untuk seluruh tamu serta karyawan hotel guna membantu kelancaran kerja masing-masing departement , sepert: mesun , AC , sound system refrigerator , dan lain.lain
2.3.6 Security
Menjaga keamana sekitar wilayah hotel , sehingga dapat tercipta keamanan dan juga kenyamanan para tamu maupun karyawan hotel .
3.1.1
Peranan Housekeeping
Peranan Housekeeping departement cukup penting dan memikul tanggung jawab yang cukup berat. Standart/tingkat kebersihan suatu hotel merupakan tolak ukur bagi tamu yang menepati atau yang memakai fasilitas hotel tersebut . Kebersihan,kelengkapan,keindhan,dan kerapian diciptakan oleh housekeeping .
3.1.2
3.1.3
3.1.4
Room boy/maid
Tugas dan tanggung jawab di room sebagai room boy/maid adalah membersihkan kamar kamar tamu setiap hari,memastikan ruangan tersebut nyaman dan menyenangkan,bersih dan aman . Seorang room boy/maid diberi tanggung jawab untuk membersihkan room sesuai dengan standart occupancy hotel per hari berbagai status kamar dengan 8 jam kerja dengan diselingi istrahat 1 jam. Namun hal itu tidak menjadi suatu ketetapan kemungkinan seorang room boy/maid mendapat tambahan jumlah kamar yang harus dibersihkan bila ada seorang room boy/maid tidak masuk karna suatu hal,maka jumlah kamar tersebut akan di bagi kepada room boy/maid dalam satu floor yang lain. Adapun mengenai schedule room boy/maid AMARIS Hotel Panakukang Makassar antara lain: Morning Shift : Pukul 08.00-16.00 Afternoon Shift : Pukul 15.00-23.00
3.1.5
Perlengkapan Kamar tamu disuatu hotel belum tentu sama dibandingkan perlengkapan kamar hotel lainnya. Pada umumnya perlengkapan kamar tamu di bagi menjadi 2 bagian,antara lain :
3.1.5.1 Guest suplies non Giveaway ( Perlengkapan kamar yang tidak boleh dibawa pulang )
Do Not Distrub : penanda yang digantung pada gagang pintu bahwa tamu tidak ingin diganggu Hanger (` ladies and gent ) : gantungan pakeian perempuan dan laki laki yang disediakan din lemari . Laundry List : daftar harga laundry yang di sediakan di lemari Laundry Bag : Kantung Laundry untuk menaruh pakaian tamu yang ingin dicuci . Ashtray : Asbak Companium : tempat letter head amplop,dan guest comment diletakkan . Room service menu : daftar menu makanan yang disediakan room service . Glass : gelas Telephon directory : telepon Lamp : lampu
3.1.5.2
Bath soap Shower cup Dental kit Shampoo Bath foam Comb Sleeper Mineral water Memo pad Pencil
3.1.6
Jenis-jenis Kunci
Adapun jenis-jenis kunci yang digunakan di housekeeping antara lain: Guest Key : Kunci yang dipakai oleh tamu untuk membuka kamar yang telah dibelinya. Pas Key : Kunci yang berfungsi membuka semua kamar pada satu tingkatan (floor) dan dipegang oleh Roomboy pada floor itu sendiri. Master Key : Kunci yang dipegang oleh supervisor untuk membuka semua kamar yang ada di hotel. Grand Master Key : Kunci yang dipegang oleh Manager Hotel untuk membuka semua kamar yang ada di hotel. Energency Key : Kunci yang berfungsi dalam keadaan membuka kamar yang terkunci dua kali (double lock) dari dalam. Di pegang oleh Gendral Manager
Standing shower Water tab (warm & cool ) dingin) Bath towel rack Shower curtain Toilet bowl Toilet paper holder Wash basin Wash basin drain and plug tempat Waste basket
Ocupied Dirty (OD ) : Kamar yang sudah dibeli (terisi tamu) namun belum dibersihkan . Vacant dirty ( VD ) : Kamar kosong yang masih kotor . Vacant clean ( VC ) : Kamar kosong yang sudah bersih namun belum dicheck oleh supervisor dan belum siap dijual . Vacant Ready Inspected ( VCI ) : Kamar Kosong yang sudah bersih,sudah dicheck oleh supervisor namun belum siap di jual . Vacant Ready( VR ) : Kamar Kosong yang sudah di bersihkan,sudah dicheck oleh supervisor dan siap dijual . Dont distrub : kamar yang tamunya tidak sedang ingin diganggu . Double lock : Kamar yang pintunya dikunci dua kali dari dalam . Sleep out ( SO ) : Kamar yang sudah di beli namun tamunya tamunya tidak menginap dikamar tersebut tetapi di tempat lain,hanya menyimpan barang bawaannya. Out of order (ooo) : Kamar yang belum bisa dijual karena ada kerusakan dan masih diperbaiki (maintanance) oleh pihak engineering .
3.1.10
c) Membuka pintu sambil mengucapkan salam d) Bertanya kepada tamu apakah ada yang diperlukan seperti laundry dan yang lain lainnya .
Membuka pintu dan mengucapkan permisi Menyalakan lampu Membuka kain gorden Nenatikan TV Mengatur temperatur AC Mengumpulkan peralatan room service,jika ada bawa ke pantry tangga darurat. Memeriksa pakaian tamu yang ingin dicuci,jika ada hubungi petugas laundry . Memngangkat sampah . Mengangkat gelas dan asbak yang kotor ke washtafel Stripping bed
Making bed
Membersihkan perlengkapan kamar . Melengkapi keperluan tamu . Membersihkan lantai/karpet. Finel check Menutup gorden . Nyalakan TV dan atur channel TV nomor 1 atau 0 Normal AC Matikan lampu . Menutup pintu Menutup pintu dan pastikan terkunci .
3.2 PRAKTIK
Penulis telah melaksanakan program praktik kerja industri di AMARIS Hotel Panakkung Makassar selama selama 6 bulan terhitung mulai tanggal 01 JULI 2011 31 DESEMBER 2011,penulis ditempatkan dimasing masing departmant yang bebeda sehingga di antara penulis menjalani trainingnya masing masing,berkat teori teori dan praktek dasar yang telah diberikan disekolah sangatlah membantu dalam pelaksanaan praktik industri sehingga penulis dalam pelaksanaan di lapangan tidaklah mengalami kesulitan yang berarti selama pelaksanaan. Dalam praktek lapangan kali ini sangatlah banyak pengalaman yang berharga penulis dapatkan di AMARIS Hotel panakkukang Makasar dan terutama pada karyawan karyawan yang sangat baik memberikan pengarahan dan pemahaman dalam melakukkan pembagian tugas tugas di lapangan selama praktek .
BAB VI PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
Pelaksanaan praktik industri yang penulis telah jalani dapat mengambil beberpa kesimpulan sebagai berikut : Perkembangan pariwisata di indonesia semakin pesat,sehingga penulis merasa terpanggil untuk mengembangkan kepariwisataan,khusunya dibidang perhotelan. Dengan diadakannya praktik industri,penulis telah mendapat banyak wawasan dan pengalaman yang sangat berarti,diantaranya tumbuhnya kesadaran bertanggung jawab pada pekerjaan . Perbandingan antara teori tidak sepenuhnya dilaksanakan dalam praktik. Pada dasarnya pengalaman teori hanya membantu beradaptasi dalam lingkungan kerja,tetapi dalam praktik adalah menjalankan tugasnya dan tanggung jawab penuh selama opersional dan memberikan pelayanan yang maksimal kepada tamu agar mereka puas .
4.2 Saran
Pelaksanaan praktek industri ini merupakan hubungan yang sangat berarti dengan prestasi belajar, maka sangat diharapkan pelaksanaanya supaya lebih ditingkatkan lagi. Amaris Hotel Panakukkang Makassar diharapkan lebih berkembang dan lebih terkenal dengan fasilitas fasilitasnya yang berkualitas dan nyaman. Serta lebih puas dibanding yang terdahulu. Dihimbau kepada para training untuk membekali diri dengan pengetahuan bahasa asing untuk memudahkan komunikasi kepada para tamu . Menjalani dan mempertahankan hubungan baik dengan seluru karyawan disetiap departement .
4.3 Kesan
Pengalaman praktik industri yang penulis laksanakan di AMARIS Hotel panakkukang makassar memberi kesan yang sangat berarti bagi penulis. Diantaranya menambah pengalaman kerja dan wawasan . Penulis dapat menjalani hubungan kekeluargaan dengan pembimbing,staff,karyawan,dan peserta praktik industri dari berbagai sekolah . PEnulis dapat membandingkan antara teori yang yang diterima dari sekolah dan di tempat industri . Penulis dapat memperoleh bekal dan kelak mendapatkan pekerjaan yang sesuai dengan kemampuan yang dimiliki . Penulis diberikan tanggung jawab penuh untuk melaksanakan seluruh aktivitas selama praktik industri . Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada pihak yang membimbing dan banyak membantu dalam membuatkan laporan ini,serta karyawan/karyawati yang membantu penulis dilokasi praktik industri yang membimbing penulis selama pelaksanaan training .
LAMPIRAN
AMARIS ROOM