5.

Uji Foulger
Dari kelima larutan yang digunakan yakni glukosa, galaktosa, laktosa, amilum dan
sukrosa (gula), yang menunjukkan hasil uji positif pada uji foulger adalah sukrosa. Hasil uji
positif dari uji foulger ditandai dengan berubahnya warna larutan menjadi warna biru. Hal ini
dikarenakan adanya dehidrasi fruktosa oleh HCl pekat menghasilkan hidroksimetilfurfural dan
dengan penambahan resorcinol akan mengalami kondensasi membentuk senyawa kompleks
berwarna biru. Sukrosa yang mudah dihidrolisis menjadi glukosa dan fruktosa, memberi reaksi
positif dengan uji foulger. Karena pada saat pendidihan lebih lanjut, aldosa-aldosa memberikan
warna biru dengan reagen Foulger, karena aldosa-aldosa tersebut diubah oleh HCl menjadi
ketosa.
Keempat larutan lainnya, yakni glukosa, galaktosa, laktosa, dan amilum menunjukkan
hasil negative dikarenakan keempat larutan tersebut tidak mengandung fruktosa yang dapat di
dehidrasi oleh HCl.