ROLADE DAGING KEJU

Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Pelapis:
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
Bahan Isi:
2 buah hati ayam rebus, dihaluskan
150 gram ayam giling
350 gram daging sapi giling
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 butir telur, dikocok lepas
2 lembar roti tawar, direndam dengan 50 ml susu cair
100 gram keju parut
150 gram wortel, dipotong kecil, direbus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
3 sendok makan margarin untuk menumis
Saus:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
150 gram saus tomat
50 gram kacang polong
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml kaldu sapi
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan

Cara membuat:
1. Pelapis, kocok lepas telur dan garam. Dadar tipis diatas wajan anti lengket ukuran
sedang. Sisihkan.
2. Isi, aduk rata hati ayam, ayam giling, daging giling, bawang bombay, telur, roti tawar,
keju parut, garam, merica bubuk, dan pala bubuk.
3. Sendokkan bahan rolade ke atas telur. Pipihkan sedikit. Letakan wortel. Gulung
sambil dipadatkan. Bungkus dengan plastik.
4. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan. Tumis rolade dengan
margarin sampai kecokelatan.
5. Saus, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan garam,
merica bubuk, pala bubuk, saus tomat, kacang polong, gula pasir, dan kaldu.
Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
6. Potong-potong rolade, sajikan bersama saus.
Untuk 24 buah

KAPRI MANIS DAGING TUMIS

Penilaian :

Bahan:
300 kapri manis, potong 2 bagian serong
100 gram daging tumis , potong-potong
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah besar, iris miring
1 tahu takwa, dipotong kotak 1 cm
1 sendok teh kecap asin
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabai merah hingga layu. Masukkan
daging tumis. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan tahu takwa, kecap asin, saus tomat, garam , merica bubuk, dan gula pasir .
Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masak sambil diaduk sampai matang.
Untuk 4 porsi

SKOTEL DAGING KEJU

Penilaian :

Bahan:
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah paprika hijau, potong kotak kecil
150 gram daging giling
300 gram kentang kukus, haluskan
5 lembar smoked beef, potong kotak kecil
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
7 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
100 ml krim kental
2 sendok makan margarin, lelehkan
100 gram keju cheddar parut
100 gram keju mozzarella untuk taburan

3 lembar smoked cheese, potong-potong kotak kecil untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
1 porsi salad
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan bawang bombay dan paprika. Tumis hingga harum.
Angkat. Sisihkan.
2. Campur daging giling, kentang, smoked beef, dan tumisan bawang bombay. Aduk
rata.
3. Campur telur, susu cair, krim kental, margarin leleh, dan keju parut. Aduk rata. Tuang
sedikit-sedikit kedalam campuran kentang sambil diaduk rata.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala. Aduk rata.
5. Tuang di pinggan tahan panas. Tabur smoked cheese. Oven dengan api bawah suhu
170 derajat Celsius30 menit hingga setengah matang. Keluarkan tabur dengan
mozzarella. Oven lagi 20 menit hingga matang kecokelatan.
Untuk 10 porsi

BOLA DAGING CRISPY

Penilaian :

Bahan:
300 gram daging giling
100 gram kentang kukus, haluskan
75 gram wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar
75 gram buncis, potong 1/2 cm, rebus sebentar
1 butir telur
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan susu bubuk

1/2 sendok teh bawang putih bubuk

minyak unt
Bahan Pencelup (aduk Rata):
25 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air
2 butir telur
Bahan Saus:
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay kecil, iris tipis
35 gram kacang polong
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap inggris
200 ml air
1/2 sendok makan maizena, larutkan dengan 1/2 sendok makan air
1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara membuat:
1. Campur daging, kentang, wortel, buncis, telur, garam, merica bubuk, susu bubuk, dan
bawang putih bubuk. Aduk rata.
2. Celupkan ke dalam bahan pencelup, Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas
api sedang sampai matang dan kecokelatan.
3. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Tambahkan garam, merica bubuk, saus tiram, kecap inggris, dan air sambil diadukaduk sampai mendidih.
4. Masukkan larutan maizena dan kacang polong. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.
Sajikan bola daging bersama sausnya.
Untuk 8 porsi

DAGING SUWIR CABAI HIJAU

Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging gandik
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
350 ml kaldu daging
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya
3 buah cabai hijau keriting
1 cm kunyit, bakar
1 cm kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara membuat:
1. Rebus daging dalam 1.500 ml air sampai empuk. Iris daging melawan serat. Suwirsuwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan lengkuas sampai
harum.
3. Masukkan daging suwir, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai
matang dan meresap.
4. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Untuk 3 porsi