Memfasilitasi untuk bertindak: Kajian Pendidikan Gizi

Teori perilaku dan penelitian tentang pengetahuan gizi serta Perilaku terfokus gizi
TUJUAN BELAJAR:
Menjelaskan pendekatan perilaku atau tindakan--difokuskan untukpendidikan gizi
Menghargai peran utama pendidikan gizi dalam menyikapipenentu perilaku
Mendiskusikan teori perilaku gizi dan penelitian pendidikan gizidapat menyediakan peta
untuk merancang pendidikan gizi yang efektif
Mengkaji kritis pentingnya teori dan penelitian dalam praktek gizi
Melaskan kerangka konseptual untuk teori-berbasis pendidikan gizi

PENDAHULUAN
Alicia adalah 19 tahun lulusan sekolah tinggi yang bekerja di dokter gigi sibuk dikantor sebagai
asisten administrasi. Dia tahu dia harus makan banyak buah-buahan dan sayuran, tapi saat makan
siang dia suka makan makanan yang mengisi dan dapat diambil dengan cepat dan dimakan
dengan cepat. Dia akan banyaksuka makan sepotong pai apel dibandingkan apel.
Ray dalam bukunya pertengahan 40-an. Bobotnya bertambah satu sampai dua kg setiap tahun,
dan sekarang dia adalah sekitar 40 pon kelebihan berat badan. Dia ingin menurunkan berat
badan, tetapi tampaknya begitu sulit.
Jika pendidikan gizi adalah kombinasi dari strategi pendidikan danlingkungan mendukung untuk
memfasilitasi perilaku yang kondusif untuk kesehatan, apa yangbisa pendidik gizi lakukan untuk
membantu orang-orang seperti Alicia atau Ray untuk makan lebihsehat?
Ketika tenaga kesehatan profesional tertarik dalam mempromosikan kesehatandan memfasilitasi
perubahan perilaku yang berhubungan dengan gizi dan kesehatan, penekanannya adalah
memberikan informasi kepada pasien dan masyarakat. Asumsinya adalahbahwa ketika orang
seperti Alicia dan Ray menjadi baik informasi,mereka akan mengambil tindakan yang diperlukan
untuk menghindari penyakit dan meningkatkankesehatan mereka, seperti mendapatkan vaksinasi,
makan sehat, menghadiripemeriksaan kesehatan, atau berhenti merokok. Akibatnya, banyak
pendidikan gizi adalah hanya berbasis pengetahuan. Namun, analisishasil kampanye kesehatan
mengungkapkan bahwa informasi saja tidakcukup untuk mengarah pada perilaku yang
diinginkan. Bagi kebanyakan orang, kesehatan tidaktujuan itu sendiri, tetapi sarana untuk
mencapai tujuan: kemampuan untuk melakukan apa yang mereka ingin lakukan dalam hidup
untuk mencapai tujuan mereka, misalnya, untuk melakukannya dengan baik disekolah atau
bekerja, memiliki hubungan yang baik, atau untuk menikmati olahraga atau liburan.
Dengan demikian, mengambil tindakan yang berkaitan dengan kesehatan dalam ketiadaan gejala
bukan merupakan prioritas tinggi untuk sebagian besar. Di bidang pangan, juga, makan sehat
bukanlah tujuan itu sendiri bagi kebanyakan orang. Makan adalah tentang menyediakan makanan
untuk banyak kegiatan kehidupan lainnya dan merupakan sumber kesenangandan kenikmatan.
Dan pilihan makanan rakyat dipengaruhi oleh segudangfaktor. Jadi, pertanyaannya adalah,

bagaimana program gizi dapat pendidikan terbaikmembantu orang-orang untuk makan lebih
sehat? Bagaimana bisa makan sehat menjadisumber kesenangan dan kenikmatan? Faktor-faktor
apa berkontribusi untuk membuatprogram kesehatan perubahan perilaku yang lebih efektif?
Elemen Berkontribusi Pendidikan Gizi
Efektivitas
Dalam kajian komprehensif dari pendidikan gizi di seluruh duniaantara tahun 1900 dan 1970,
Whitehead (1973) datang ke beberapa sangat luaskesimpulan tentang apa yang membuat
pendidikan gizi yang efektif:
Pendidikan gizi adalah faktor dalam meningkatkan praktek diet ketika mengubahperilaku jelas
ditetapkan sebagai tujuan, ketika pendidikan yang sesuaimetode yang digunakan, ketika ndividu
itu sendiri terlibat secara aktifdalam pemecahan masalah, dan ketika pendekatan komunitas
terpadu digunakan. Namun, ia mencatat bahwa ada kebutuhan untuk studi lebih baik
dirancanguntuk memberikan informasi spesifik tentang metode yang efektif dan teknikuntuk
pendidikan gizi.
Peningkatan minat pada promosi kesehatan dan pencegahan penyakit kronispada 1970-an
menyebabkan publikasi oleh pemerintah AS yang pertamaDiet Pedoman Amerika pada tahun
1980, Food Guide Pyramid di1993 (sekarang MyPyramid kemudian My Plate), dan dokumen
Sehat Orang pertama kebijakanpada tahun 1990, semua berfokus pada membantu masyarakat
untuk makan lebih sehat untukmeningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit kronis.
Sedangkan pencegahan kekurangan gizi yang terlibat menambahkan makanan khusus untuk diet,
promosi kesehatandan kronis penyakit atau pencegahan obesitas sekarang memerlukan
perubahandalam apa yang dimakan dan berapa banyak-tugas yang jauh lebih sulit. Penelitian
di bidang diet dan aktivitas fisik telah sangat aktif di masa laludua dekade, sebagian karena
kekhawatiran pemerintah dan masyarakat tentangmencegah penyakit kronis dan obesitas dan
meningkatkan kesehatan. DemikianPenelitian telah menghasilkan temuan yang sangat berguna
untuk pendidikan gizi(Contento et al, 1995;. Ammerman et al, 2002;. Bowen &Beresford 2002,
Baranowski et al. 2003, Pomerleau et al. 2005; Stableset al. 2005; Doak et al. 2006, Sharma
2006; Howerton et al. 2007; Lemmenset al. 2008, Shaya et al. 2008, Brown et al. 2009). Studistudimemperpanjang temuan sebelumnya Whitehead dalam beberapa cara. Merekasemua setuju
bahwa pendidikan gizi lebih mungkin menjadi efektif ketikameliputi hal-hal berikut:

 Fokus pada perilaku / praktek: Pendidikan Gizi berfokus padaindividu tertentu tindakan dan
perilaku dan praktek masyarakatyang penting bagi individu itu sendiri, untuk berkomunikasi
hubungan, atau ke masyarakat yang lebih luas. Perilaku ini juga dapat berfungsi lebih besar
tujuan nilai kepada individu atau komunitas.
Penentu perilaku: Pendidikan Gizi jelas mengidentifikasifaktor-faktor yang mempengaruhi
perilaku dari audiens yang ditujudan membuat memodifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi
(determinan ataupotensial mediator dari perubahan perilaku yang diinginkan) langsung
target intervensi pendidikan gizi daripada hanyamemberikan informasi umum.
Penggunaan teori: Pendidikan Gizi menggunakan teori dan bukti untukdesain pendidikan gizi.
Beberapa tingkat dan durasi yang cukup: Pendidikan Gizi menghadirike beberapa tingkat
penentu pilihan makanan dan makan(Dan aktivitas fisik) perilaku dan menggunakan berbagai
saluran untukmenyampaikan pesan dengan intensitas yang signifikan selama periode yang
cukupwaktu.
Strategi: Pendidikan Nutrisi mengembangkan strategi untuk mengatasi dengan
mengidentifikasi faktor-faktor penentu perilaku atau mediator potensialperubahan dan konteks
lingkungan mereka pada berbagai tingkatanmempengaruhi.
Unsur-unsur efektivitas dieksplorasi dalam bagian berikut..
GIZI PENDIDIKAN: FOKUS PADA PERILAKU,TINDAKAN, DAN PRAKTIK
Pendidikan gizi lebih mungkin menjadi efektif ketika fokus utamadari program atau kegiatan
adalah pada masalah pilihan makanan tertentuperilaku, nutrisi yang berhubungan dengan
tindakan, atau praktik komunitas diet yangpengaruh kesehatan dan kesejahteraan daripada
sekedar menyebarkanmakanan atau gizi informasi secara umum. Perilaku ini berfokus
pendekatan pendidikan gizi adalah salah satu yang menggunakan satu set pendidikanstrategi,
disertai dengan dukungan lingkungan yang relevan, untuk memfasilitasiperilaku diet perubahan
atau tindakan yang berhubungan dengan makanan dan kesehatan. Dietperilaku dapat meliputi:
Makanan pilihan atau perilaku yang dapat diamati berkaitan dengan kesehatan, seperti
makan buah-buahan dan sayuran yang cukup setiap hari, setelah duet rendah lemak, porsi yang
lebih kecil mengkonsumsi makanan, atau sarapan bahkan makanatau sehat makanan ringan
Perilaku dan praktik yang terkait dengan makanan, seperti praktek keamanan pangan,
persiapan makanan atau memasak, mengelola hal-hal yang berhubungan dengan sumber daya

makanan, makanan mendapatkan dari pasar petani ', atau berkebun sayur
berkaitan dengan gizi lainnya yang berhubungan dengan masalah Perilaku, sepertimenyusui
fisik kegiatan khusus, seperti berlari, berjalan, bersepeda,atau bermain bisbol, karena aktivitas
fisik telah terbuktimenjadi penting untuk kesehatan dan menjaga berat badan yang sehat
Berfokus pada Perilaku khusus, Tindakan, atau Praktek
Meningkatkan Efektivitas
Pendekatan perilaku yang berfokus berarti bahwa hasil yang diharapkan adalahperubahan
perilaku, pola perilaku / praktek, atau kebijakan. Itudiinginkan hasil jangka panjang adalah
perbaikan di bidang kesehatan atau kualitaskehidupan bagi individu atau masyarakat, atau
keduanya. Jika intervensi berusahauntuk mengurangi risiko kardiovaskular dan kanker, mungkin
fokus pada polaperilaku yang melibatkan makan lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian
dan lebih sedikit makanan tinggi lemak jenuh. Jika intervensi berusaha untuk mengurangi
keuntungan yang berlebihan berat badan, dapat fokus pada perilaku yang sama bersama dengan
perilaku mengendalikan porsi tinggi makanan padat energi dan meningkatkanaktivitas fisik. Jika
intervensi berusaha untuk meningkatkan pilihanlokal menghasilkan oleh keluarga berpenghasilan
rendah, maka tindakan kebijakan atau "perilaku"
Perilaku-perilaku spesifik yang akan dibahas diidentifikasi dari kebutuhan,persepsi, dan
keinginanmasyarakat dimaksudkan, serta dari nasionalgizi dan tujuan kesehatan dan gizi berbasis
ilmu pengetahuan penelitiantemuan. Perilaku tentu saja harus ditangani dan dibingkai dalam
merekakonteks sosial karena perilaku baik pengaruh dan dipengaruhi olehsosial dan lingkungan
konteks.
Berfokus pada perilaku individu tertentu atau pola perilaku danpraktek masyarakat sangat
penting sekarang bahwa promosi kesehatandan mengurangi penyakit kronis dan obesitas telah
menjadi tujuan utamapendidikan gizi. Sebagai salah satu ilmuwan peneliti mengatakan pada saat
pertamaDietary Guidelines dicanangkan, "Di masa lalu, pesan itu, pada dasarnya,untuk makan
lebih dari segala sesuatu. Sekarang kita dihadapkan dengan masalah sulitmengajar masyarakat
untuk menjadi lebih diskriminatif. Semakin, pesanakan makan lebih sedikit "(Hegsted 1979).
Bagi mereka yang rawan pangan, yangfokus pada pola tertentu perilaku atau praktik juga dapat
memberikan kontribusikesehatan membaik dalam kendala yang mereka hadapi.

Pangan dan Gizi-Terkait Perilaku Bisa Bagian dariTujuan yang lebih luas
Misalnya, sekolah dapat melembagakan kebun sehingga dapat meningkatkan konsumsi/asupan
sayuran dan buah pada anak-anak. Tapi mereka juga bisa membantu anak-anak belajar di mana
makanan berasal dari dan melayani tujuan pendidikan sains. Sebuah taman sekolahjuga dapat
membuat halaman sekolah lebih menarik dan membuat sekolahanak merasa bahwa sekolah
peduli. Hal ini dapat meningkatkan kehadirannya di sekolahdan prestasi maka akademik.
Keterampilan Berpikir Kritis dan Otonomi MasihPenting
Sebuah perilaku atau tindakan-pendekatan yang berfokus tidak berarti bahwa makanan dan gizi
informasi tidak penting. Memang, untuk makanan yang kompleks dan banyakgizi perilaku,
banyak informasi yang baik mungkin diperlukan, bersamadengan keterampilan berpikir kritis.
Namun, tidak berarti bahwa informasidisediakan oleh intervensi harus relevan dengan perilaku
danpraktek menjadi sasaran dan harus dirancang untuk membantu individu untukmenjadi mau
dan mampu mengambil tindakan. Baik artinya gizi yangpendidikan harus diarahkan pada
memanipulasi perilaku oranguntuk membuat mereka lebih sehat dalam arti behavioris tua.
Individumengubah perilaku mereka hanya ketika mereka sendiri melihat kebutuhan untuk
melakukanbegitu dan ingin membuat perubahan. Pendidikan gizi harus baik menghormati
dan mendorong otonomi tersebut dan self-tanggung melalui dialog danPerdebatan (Buchanan
2004).
Penulis populer John C. Maxwell (2000) menempatkan cara ini: "Orangberubah ketika mereka
terluka cukup bahwa mereka harus, belajar cukupbahwa mereka ingin, dan menerima cukup
bahwa mereka mampu. "
MENANGANI ATAS DETERMINAN TINDAKANDAN PERUBAHAN PERILAKU
Ahli gizi cenderung berpikir pengetahuan gizi dan keterampilan sebagai utama(Atau bahkan
hanya) pengaruh penting untuk mengatasi dalam pendidikan gizi.
Akibatnya, banyak dari pendidikan gizi telah berbasis pengetahuan.Namun, seperti diketahui
bahwa banyak tumpang tindihlingkungan yang berpengaruh pada atau penentu perilaku. Dengan
demikian, pendidikan gizi harus mengatasi beberapa faktor penentu. Pengetahuan dan
keterampilan hanya satu
kategori di antara banyak yang mempengaruhi perilaku. Lebih khusus lagi, manusiabiologi dan

pengalaman dengan faktor makanan dan lingkungan mengerahkanmereka pengaruh pada pilihan
makanan dan praktek diet tidak hanya secara langsungtetapi juga melalui interpretasi masyarakat
dunia. Ini kuatproses psikologis (persepsi, keyakinan, nilai-nilai, dan sikap) yang
kunci pengaruh pada apa yang orang lakukan. Pendidikan gizi sehingga perludiarahkan terutama
pada pengaruh-pengaruh kuat terhadap perilaku, bersama denganmendukung kegiatan di
lingkungan, seperti memastikan bahwa sekolahmakan siang sehat atau bahwa ada tempat
bermain yang memadai untuk anak-anak.Memang, studi menunjukkan bahwa pengetahuan jelas
kurang penting daripada ini proses psikologis (Shepherd & Towler 2007).
Perlunya Ilmu Perilaku untuk Membantu
Karena tindakan orang-orang dan perilaku yang dipengaruhi oleh banyak faktor,kita perlu
bantuan dari rekan-rekan kami dalam ilmu perilaku, sepertisebagai psikologi, antropologi,
ekonomi, dan komunikasi, untuk membantukita memahami dan mengatasi pengaruh banyak.
Memang, penelitianmenunjukkan bahwa pendidikan gizi lebih mungkin menjadi efektif ketika
berusaha untuk memahami dan mengatasi pengaruh banyak terhadap perilakudan perubahan
perilaku. Seperti telah dicatat, "adalah sebuah pergeseran paradigma besaruntuk mengubah target
pendidikan gizi dari tujuan meningkatkanpengetahuan dengan faktor memodifikasi yang
mempengaruhi perilaku diet "(Baranowski et al. 2003). Misi sentral pendidikan gizi adalah
untuk merancang kegiatan yang membahas banyak pengaruh pada perilakuyang memiliki
relevansi pribadi untuk kelompok tertentu.
Penentu dan mediator dari Perubahan
Pengaruh tentang mengapa orang makan apa yang mereka lakukan biasanya disebut penentu
perilaku. Dalam konteks pendidikan gizi, ini berartidimodifikasi penentu seperti persepsi, sikap,
atau perasaan danbahkan beberapa faktor lingkungan, sebagai lawan yang nonmodifiable
seperti status sosial ekonomi atau tingkat pendidikan. Pendidik Gizi berusaha untuk memahami
tidak hanya penentu makan dan pola aktivitas fisik tetapi juga faktor-faktor penentu mengapa
dan bagaimanaorang membuat perubahan dalam pola. Ketika penentumengubah dibahas dalam
program pendidikan gizi, mereka seringdisebut mediator potensial dari perubahan perilaku
(Baranowski et al. 1997).
Cara yang paling efektif untuk membantu orang-orang untuk membuat perubahan dalam praktek

diet merekaadalah untuk mengidentifikasi faktor-faktor penentu diet mereka saat ini serta
faktor penentu yang berpotensi dapat memediasi perubahan perilaku.
Untuk merancang dan melaksanakan pendidikan gizi, oleh karena itu, kita harus
mengidentifikasifaktor-faktor penentu perilaku diet dan mediator potensial
perubahan perilaku untuk kelompok tertentu dan memprioritaskan mereka dalam rangka untuk
mengembangkanstrategi untuk mengatasinya (Baranowski et al. 2009).
Teori sebagai Pedoman Pendidikan Gizi
Jadi, bagaimana harus pendidik gizi pergi tentang merancang ini pendidikanstrategi dan kegiatan
dukungan lingkungan? Hanya mengetahui daftarfaktor penentu perilaku atau mediator potensial
perilakuperubahan tidak selalu membantu pendidik merancang nutrisi lebih efektif
strategi pendidikan. Beberapa faktor yang mungkin lebih penting daripadalain dalam mediasi
yang benar-benar perubahan perilaku untuk kelompok tertentu atau untukspesifik perilaku.
Mengingat keterbatasan waktu dan sumber daya, kita harus memilihfaktor-faktor yang paling
relevan dalam mediasi perubahan diet dan
mendapatkan mereka menggunakan strategi pendidikan yang sesuai. Bagaimana kita tahumana
dari mediator potensial lebih penting daripada yang lain? Adalahmediator ini berhubungan satu
sama lain? Dan jika demikian, bagaimana kita tahu merekahubungan satu sama lain?
Di sinilah teori datang di: bertindak sebagai panduan.
Apa itu Teori?
Sama seperti peta fisik adalah representasi abstrak dari beberapa geografisruang, sehingga teori,
dalam hal yang paling sederhana, adalah peta mental yang berasal daribukti yang membantu kita
memahami bagaimana beberapa bagian dari dunia bekerja.
Sebuah definisi yang komprehensif, dan banyak digunakan, dalam ilmu-ilmu sosialbahwa teori
adalah seperangkat konstruksi terkait (atau konsep) yang hadirpandangan sistematis fenomena
(misalnya, makan buah-buahan dan sayuran) olehmenentukan hubungan antara konstruksi untuk
menjelaskan dan memprediksi inifenomena (Kerlinger 1999). Teori di bidang nutrisi perilaku
dan aktivitas fisik juga telah digambarkan lebih sederhana dan hati-hati menafsirkan ringkasan,
sistematis empirisbukti "(Brug, Oenema, & Ferreira 2005). Artinya, teori menjelaskandan / atau
memprediksi perilaku.
Akibatnya, teori menyediakan peta bagaimana banyak faktor penentupilihan makanan rakyat

atau mediator makanan-dan gizi terkaitperubahan perilaku terkait satu sama lain. Perilaku gizi
bukti penelitian pendidikankemudian memberitahu mana dari penentu lebih penting daripada
yang lainyang perilaku dan dengan mana orang. Ini jenis informasisangat penting sehingga kita
dapat lebih mengembangkan pendidikan giziprogram yang memungkinkan orang untuk
mengubah perilaku mereka jika mereka memilih untuk melakukannya.

Teori Meningkatkan Efektivitas

Sebuah pendiri bidang psikologi sosial, Kurt Lewin, mengatakan, "Adasehingga praktis sebagai
teori yang baik "(Lewin 1935). Melakukanpendidikan gizi memerlukan sumber daya yang cukup
dalam hal waktu,uang, dan tenaga, yang semuanya biasanya dalam pasokan pendek. Dengan
demikian, sebagaigizi pendidik kita ingin melakukan kegiatan pendidikan gizi
yang membuat penggunaan yang paling efektif sumber daya tersebut. Kita bisa melakukan itu
hanyajika gizi kami program pendidikan didasarkan pada bukti. Jika teoriadalah ringkasan
ditafsirkan bukti, disajikan dalam bentukpeta konseptual, maka kita perlu teori untuk memandu
pekerjaan kita. Jika kita tidakmenggunakan teori berbasis bukti, kita harus bergantung pada
menebak-pekerjaan atau kita sendiripengalaman. Ini mungkin sangat efektif, tetapi juga tidak
boleh menjadi-biasanyatidak ada bukti untuk mengetahui.

Teori Apakah Berdasarkan Bukti

Teori dikembangkan ketika ada kebutuhan untuk menemukan solusi untukmasalah atau
penjelasan untuk observasi beberapa. Dalam kasus gizipendidikan, tujuan teori adalah untuk
menggambarkan sifat dan kekuatandari hubungan berbagai mediator potensial hipotesis (seperti
sebagai keyakinan atau hambatan) terhadap perubahan perilaku atau tindakan. teori dapat
berasal dari investigasi kuantitatif atau interpretatif.
Mengapa Teori Penting untuk Pendidik Gizi: Ringkasan
Teori adalah model konseptual atau peta mental yang mewakilibagaimana potensi mediator
mempengaruhi perilaku atau perilakuberubah. Mediator dalam kehidupan nyata yang
direpresentasikan sebagai konstruksi atauvariabel dalam teori. Teori ini penting untuk pendidik
giziuntuk alasan berikut:
perilaku atauperubahan perilaku terjadi. Hal ini tidak hanya daftar pengaruh

pada perilaku atau perubahan perilaku. Seperti peta membantupendidik gizi mengidentifikasi
serangkaian tertentu mediatorperubahan perilaku yang harus ditangani dalam
pendidikan gizi intervensi. Jenis informasi yang perludikumpulkan sebelum merancang
intervensi. Ini membantupendidik gizi memisahkan mediator relevan dari yang tidak relevan
untuk kelompok tertentu dan perilaku.
bagaimana merancang intervensi berbagaikomponen dan strategi pendidikan untuk
menjangkau oranglebih efektif.
mengukur dampak intervensi, dan bagaimanamerancang instrumen pengukuran yang akurat.
pendidikan dan bidang terkait, dengan menggunakan kualitatif dankuantitatif pendekatan.
Studi eksperimental untuk Menghasilkan dan Uji Teori
Teori ilmu pengetahuan yang paling perilaku menggunakan desain eksperimental untuk
memeriksasejauh mana determinan atau mediator menjelaskan dan memprediksi perilaku
seperti yang dihipotesiskan oleh teori, yaitu untuk menghasilkan informasi tentang
penyebab-dan-efek hubungan antara faktor-faktor penentu atau mediator potensial
dan perilaku. Studi ini dapat melibatkan penelitian kuantitatif berdasarkanpada metode survei
seperti kuesioner atau wawancara, eksperimen,atau uji coba terkontrol secara acak, di mana data
numerik dianalisiskuantitatif. Metode tersebut juga dapat digunakan untuk menguji teori dan
mengeksplorasinya generalisasi ke berbagai populasi.
Studi Kualitatif atau Interpretative untuk Menghasilkan Teoridan Meningkatkan Pemahaman
Studi kualitatif dapat memberikan deskripsi yang kaya makanan-terkait motivasidan perilaku.
Dalam formulasi ini, teori-teori yang tidak dikembangkan untukmereka kekuatan prediktif tetapi
karena mereka dapat digunakan untuk membantu memberikanjelas pemahaman tentang situasi
kehidupan masyarakat. Di sini, bukannya mengurangiinformasi yang diperoleh dari penelitian ke
dalam satu set kecil konstruksidan memeriksa hubungan kuantitatif antara mereka, mendalam
wawancara dan metode kualitatif lainnya digunakan untuk menghasilkan kayadeskripsi cara
orang terlibat dengan makanan, menggabungkan merekasendiri makna dan pemahaman (Strauss
& Corbin 1990). Temayang muncul dicatat, dianalisis, dan ditafsirkan. berbagai prosedur
digunakan untuk memastikan bahwa temuan yang dapat dipercaya.

Studi Eksperimental dan Interpretasi: Apakah Penting

Karena kedua pendekatan eksperimental dan interpretatif mencoba untukmemahami lebih jelas
motivasi masyarakat dan tindakan sehubunganuntuk pangan dan gizi dan empiris di alam, kedua
pendekatan yangpenting untuk menggunakan, dan mereka sering bertemu. Dengan demikian,
eksperimental dan interpretatifpenelitian dapat baik menghasilkan teori atau abstrak representasikonseptual model atau mental-peta dari beberapa aspek realitas yang dapatbantuan pendidik gizi
lebih memahami dunia orang-orang dengansiapa mereka bekerja dan lebih baik membantu
orang-orang dalam mencapai mereka sendirikesehatan dan tujuan hidup. Ulasan pendidikan gizi
menyimpulkan bahwa programlebih mungkin berhasil ketika mereka menggunakan teori yang
tepatdan bukti untuk memandu pilihan mereka kegiatan (Achterberg & Lytle 1995;Contento et
al. 1995, Baranowski et al. 2003).
Tak satu pun dari penelitian dan teori-teori yang berasal dari mereka memberikanpenjelasan
lengkap dari pilihan makanan dan perubahan perilaku diet.Para peneliti hanya bisa
menyimpulkan alasan sesungguhnya mengapa orang melakukan apa yang merekalakukan dari
apa yang orang katakan dan apa yang mereka lakukan. Anggota masyarakatbelum tentu menjadi
tidak benar tentang mengapa mereka makan apa yang mereka lakukan;sebaliknya, orang sering
tidak tahu mengapa mereka melakukan apa yang mereka lakukan atau bagaimana untuk pergi
tentang membuat perubahan sehat. Misalnya, individu, khususnyaremaja, bersikeras bahwa
mereka tidak dipengaruhi oleh orang lain di lingkungan mereka.
Mengetahui dirinya tidak mudah!
Selain itu,alasan mereka untuk apa yang mereka lakukan dapat berubah dari waktu ke waktu dan
berbedaoleh perilaku tertentu.
Praktik Terbaik
Kadang-kadang bukti terakumulasi dari praktek dan dapat digeneralisasisebagai "praktek
terbaik" yang dapat berguna bagi orang lain.Semua pendidik gizi menggunakan teori. Sebagai
pendidik gizi, kita semuamenggunakan teori dan penelitian atau bukti untuk memandu pekerjaan
kita, apakah kitasadar atau tidak. Misalnya, ada ratusan nutrisi yang mungkinuntuk
mendiskusikan masalah dengan konsumen, mahasiswa, atau klien, dan adaadalah puluhan
metode untuk melakukannya, saat kita memilih topik atauMetode, kami menunjukkan bahwa
kami telah menggunakan seperangkat asumsi,atau teori, untuk membimbing pilihan kita dan

telah ditarik atas akumulasi pengalaman,atau bukti. Memang, tidak mungkin untuk tidak
mempekerjakan beberapa jenisteori ketika membuat pilihan tentang apa dan bagaimana untuk
menutup.
Membuat Teori eksplisit Penting
Ini sangat membantu bagi kita untuk membuat eksplisit teori membimbing pekerjaan kami,
karenakita kemudian memiliki kesempatan untuk membangun komponen tertentuberdasarkan
teori dan untuk mengamati komponen yang berguna danyang tidak. Sebagai contoh, akan
menambahkan modul berurusan dengan rekantekanan, yang menunjukkan teori penting,
meningkatkan ASI
Hasil dibandingkan dengan mengajar hanya informasi dasar tentangmanfaat gizi dari ASI?
Membuat sebuah teori eksplisit juga membantupraktisi mengembangkan kegiatan pengajaran
yang sesuai (misalnya, bermain peran darirekan situasi tekanan dan saran kelompok bagaimana
merespon) danEvaluasi instrumen (misalnya, pengukuran tekanan teman sebaya serta
pengetahuan gizi). Hasilnya adalah bahwa kita dapat menarik kesimpulan darikami pekerjaan
yang akan membantu waktu berikutnya.
Banyak Teori dari Ilmu PerilakuBisa Membantu
Pendidikan gizi selama dua dekade terakhir telah semakin ditarikpada teori-teori dari bidang
terkait untuk memandunya, khususnya psikososialteori. Pertanyaan yang sering muncul,
Mengapa ada begitu banyak yang berbedateori yang digunakan untuk mempelajari perilaku diet
dan pendidikan desain gizi?
Mengapa tidak hanya satu? Sebagian besar teori yang digunakan dalam pendidikan gizi
dibangun gagasan tentang hal-hal tidak teramati, atribut berwujud(Kepercayaan, sikap) yang
merupakan bagian dari teori. Mereka ada dipikiran sebagai abstraksi tentang beberapa aspek dari
pengalaman manusia.Tidak ada yang mengamati "keyakinan" tentang garam dalam makanan
atau "sikap"arah menyusui. Namun, para peneliti dapat berbicara tentang mereka danmengukur
mereka. Sebagai contoh, jika seseorang percaya bahwa adamanfaat untuk mengambil tindakan
kesehatan tertentu, seperti mengurangi garamasupan mengurangi risiko hipertensi, kepercayaan
ini dapat mempengaruhiapakah ia menambahkan garam ke makanan. Ini keyakinan tentang
manfaat menjadi"manfaat yang dirasakan" membangun dalam model kepercayaan kesehatan.
Variabel: Variabel Istilah ini sering digunakan secara sinonim denganmembangun, tapi benar-

benar variabel definisi operasionalkonstruksi, menentukan bagaimana membangun suatu yang

akan diukur untukSituasi spesifik. Mereka adalah "variabel" karena mereka dapat bervariasi
dalamnilai. Dengan demikian, manfaat yang dirasakan mengambil tindakan tertentu,seperti
manfaat makan buah-buahan dan sayuran untuk mengurangi kankerrisiko, dapat diukur pada
skala 1 sampai 5. Individu dapat menilaimanfaat spesifik yang sama berbeda: beberapa orang
mungkin menilaimakan buah-buahan dan sayuran untuk mengurangi risiko kanker yang sangat
menguntungkan,memberikan skor 5, sedangkan yang lain karena hanya cukupsehingga,
memberikan skor 2 atau 3.
Konstruksi ini adalah konten-bebas dalam bahwa teori tidak menentukanapa manfaat. Informasi
tentang membangun masing-masing harus diperolehdari setiap audiens tertentu atau kelompok
melalui sarana seperti indepthwawancara atau survei kuantitatif. Misalnya, manfaatmakan buahbuahan dan sayuran untuk orang dewasa mungkin peran mereka dalam pencegahan
penyakit kronis, tapi untuk remaja manfaat mungkin kulit yang jelasdan membantu dalam
mengendalikan berat badan.
Teori, Model Konseptual, dan Kerangka Teoritis
Model istilah, model konseptual, teori, dan kerangka teoritissering digunakan untuk
menggambarkan ide yang sama:
Model atau model konseptual biasanya menggambarkan hubungan antaradua atau lebih
konstruksi, berfokus pada bagaimana mereka berhubungan. Kadang-kadangmodel yang dibuat
dengan menggunakan konstruksi yang kompatibel dari beberapateori, berdasarkan bukti.
Teori ini sering digunakan untuk menggambarkan satu set dengan jelas menyatakan hubungan
antara konstruksi inti, seperti keyakinan atau emosi, untuk menjelaskanperilaku atau perubahan
perilaku.
kerangka teoretis mengacu pada deskripsi serangkaian konsep dihubungan satu sama lain. Ini
cenderung kurang formal daripada teori.Namun, istilah-istilah yang mirip satu sama lain dan
saling tumpang tindih,dan definisi yang tidak standar. Dalam buku ini, kita menggunakan istilah
seperti yang diberikan oleh peneliti yang mengembangkan dan menguji mereka. Artinya, jika
mereka lihat peta mental mereka sebagai sebuah teori (misalnya, teori "dari yang direncanakan
perilaku "), kita menggunakan teori kata, jika mereka menggunakan istilah model (misalnya,
"kesehatan kepercayaan model"), kita menggunakan model kata. Teori panjang,bila digunakan

dalam pengertian umum di buku ini, mengacu pada semua spesifikteori dan model.
Model kepercayaan kesehatan, misalnya, memberikan gambaran atau mentalpeta bagaimana
penentu berbagai tindakan kesehatan atau perilaku yangberhubungan satu sama lain dan perilaku.
Teori perilaku terencanaupaya untuk menjelaskan berbagai perilaku tidak selalu terkait dengan
kesehatandan menyediakan hubungan matematika, berdasarkan bukti penelitian,
mediator antara perilaku dan perilaku itu sendiri.
Moderator
Terkadang penentu atau mediator seperti kepercayaan mungkin pentinguntuk satu kelompok
orang tetapi tidak yang lain. Misalnya, dalam satu studi
"Keprihatinan kesehatan keseluruhan" ditemukan menjadi faktor pentingmakanan pilihan untuk
suami istri tetapi tidak, sedangkan sebaliknya benaruntuk "keyakinan tentang kenyamanan."
penentu Dalam hal ini, jenis kelamin
adalah moderator dari pengaruh "masalah kesehatan" dan mediator"Kenyamanan" pada pilihan,
hasil makanan.
Dengan demikian, moderator adalah faktor yang memodifikasi pengaruh determinanatau
mediator potensial pada perilaku. Contoh lain yang mungkinmoderator etnis dan tingkat
pendidikan. Artinya, pendidikan giziintervensi dapat bekerja dalam satu kelompok etnis tetapi
tidak di tempat lain, ataudengan orang-orang di beberapa tingkat pendidikan tetapi tidak yang
lain.
Hubungan antara Penelitian, Teori, dan Praktek
Penelitian telah didefinisikan sebagai "pencarian hati-hati atau rajin; investigasiatau eksperimen
yang ditujukan untuk penemuan dan penafsiran fakta-fakta;revisi teori diterima atau aplikasi
praktis baru ataurevisi teori "(Merriam-Webster 2003). Penelitian dan teori demikiansaling
terkait. Teori adalah entitas yang dinamis. Penelitian menghasilkan teori, padasaat yang sama,
teori dipandu oleh, dan diuji melalui, penelitian danpraktek. Lain lebih sederhana, teori tidak
lepas dari pengalaman praktistetapi dalam pengalaman fakta yang telah sistematis dieksplorasi
dan merenungkan.
Pada saat yang sama, teori dapat diuji, disempurnakan, dan dimodifikasi sebagaiitu diterapkan
dalam intervensi dalam pengaturan praktek dan efektivitasnyadievaluasi (Rothman 2004).

Dengan demikian, teori, penelitian, dan praktek semuasaling membutuhkan.

Gambaran Umum Teori Perilaku diet danPerilaku Perubahan
Apa yang bisa teori yang dihasilkan dari penelitian bercerita tentang kesehatan dan
nutrisi perilaku dan perubahan perilaku yang berguna untuk pendidikan gizi ? Bagian ini
memberikan gambaran umum tentang teori yang relevan.
Teori tertentu dan penggunaannya dalam pendidikan gizi yang dieksplorasi lebih rinci berikut.
Model Pengetahuan-Sikap-Perilaku
Sebuah pendekatan yang umum digunakan dalam pendidikan gizi, apakah itu dibuateksplisit atau
tidak, adalah pengetahuan-sikap-perilaku (KAB) model. IniModel mengusulkan bahwa sebagai
orang memperoleh pengetahuan gizi dankesehatan daerah, sikap mereka berubah. Perubahan
dalam sikap kemudian menyebabkanperubahan perilaku. Dengan demikian, peran pendidikan
gizi adalah untuk memberikantarget pemirsa dengan informasi baru tentang gizi atau kesehatan,
denganasumsi bahwa informasi ini akan menyebabkan perubahan dalam sikap,
yang pada gilirannya akan menghasilkan peningkatan perilaku diet atau praktik. Itumotivator
utama dianggap akumulasi pengetahuan. Ini adalahditunjukkan pada Gambar 3-2. Hal ini
tampaknya akan menjadi logis karena pengetahuan ditingkat tertentu sangat penting untuk
membuat pilihan sehat. PentingnyaInformasi tampaknya dikuatkan ketika jutaan dapat beralih
darimakan "rendah lemak" diet untuk makan "low-carb" diet atau sebaliknyadalam hitungan
minggu, berdasarkan laporan berita bahwa seseorang seharusnyalebih baik daripada yang lain
untuk mengontrol berat badan. Namun, fenomena inibenar-benar lebih tentang minat masyarakat
dalam perbaikan cepat dari sekitar berubahperilaku yang dihasilkan dari bukti ilmiah baru atau
informasi. Saksisulitnya mendapatkan orang untuk makan lebih banyak buah dan
sayur,meskipun kampanye kesehatan telah dijalankan.
Berbagai Jenis Pengetahuan
Karena manusia makhluk berpikir, semua tindakan mereka yang terkait dalambeberapa cara
untuk pengetahuan dan pemahaman, sering disertai oleh perasaandan emosi (Bandura 1986).
Namun, ada banyak cara untukkonsep pengetahuan.
Instrumental atau bagaimana-pengetahuan: Dalam pendidikan gizi yang palingprogram,
pengetahuan mengacu memahami fakta-fakta dasar tentang makanandan gizi, seperti kelompok
makanan atau diet yang seimbang, mengetahui kuncifitur MyPyramid, mampu membaca label

makanan; mengidentifikasi makanan sumber gizi, mengetahui bagaimana untuk menyimpan dan
menyiapkan makanan; belanjabijaksana, mengelola anggaran makanan, dan sebagainya. Ini
semacam pengetahuandapat digambarkan sebagai instrumen atau bagaimana-pengetahuan. Hal
ini pentingbagi mereka yang sudah termotivasi untuk makan sehat atau yang merasa endapatkan
personal risiko kesehatan. Hal ini juga dapat memotivasi orang-orang yang sangatdisiplin atau
mereka yang akan makan sesuai dengan mengumpulkan ilmiahpengetahuan, yang mungkin
disebut pemakan kognitif atau teliti. Dikonteks ini, perlu dicatat bahwa kesalahan informasi dan
kesalahpahamantentang makanan dan gizi dapat menyebabkan masalah bagi mereka yang ingin
konsumsilah makanan yang sehat. Memang, melek kesehatan, kemampuan individu untuk
membaca,memahami, dan menggunakan informasi kesehatan untuk membuat keputusan dan
mengikutiinstruksi untuk pengobatan, sangat penting bagi mereka dengan nutritionrelated
kondisi yang ingin mengelola kondisi mereka (InstitutKedokteran 2004).
Bagi kebanyakan orang, bagaimanapun, ini jenis pengetahuan tidak motivasi.
Seperti bagaimana-pengetahuan tidak mungkin untuk mengarah pada sikap perbaikan atau
perilaku pada mereka yang tidak tertarik atau termotivasi (Backett 1992;Moorman & Matulich
1993). Memang, bukti ilmiah untuk linkantara komponen pengetahuan dari model KAB dan
perilaku yanglemah (Baranowski et al. 2003). Dalam studi gizi intervensi pendidikandi mana
"penyebaran informasi" atau "pengajaran keterampilan"model yang efektif, para penonton yang
dipilih sendiri dan sudahtermotivasi (Contento et al. 1995).
Motivational atau mengapa-pengetahuan: Di sisi lain, pengetahuandapat memotivasi dan dapat
menyebabkan perubahan dalam sikap dan perilakuketika itu adalah tentang konsekuensi dari
tindakan individu danmasyarakat. Dengan demikian, pengetahuan dapat memotivasi ketika itu
terdiri darigizi berbasis ilmu pengetahuan bukti bahwa makan makanan tertentu, mengkonsumsi
nutrisi, atau makan sesuai dengan pola-pola tertentu yang terkait dengan spesifikhasil kesehatan.
Seperti ilmu pengetahuan berbasis informasi yang memiliki kekuatan motivasi mungkin
digambarkan sebagai mengapa-pengetahuan karena memberikan alasan bahwa pendidik gizi
dapat memberikan kepada individu tentang mengapa membuat makanan tertentupilihan atau diet
perubahan, seperti mengapa makan lebih banyak buah dan sayuran,mengapa untuk makan lebih
banyak makanan yang kaya kalsium, atau mengapa membeli dari petani lokal.
Alasan seperti ini juga disebut keyakinan hasil karena mereka adalah keyakinantentang hasil dari
tindakan gizi tertentu seperti makan buah-buahandan sayuran. Keyakinan hasil membentuk dasar

psikologi sosialteori dijelaskan kemudian.

Sosial Psikologis Teori Perilaku Kesehatan danPerilaku Perubahan
Sebagian besar bekerja di bidang perilaku kesehatan didasarkan pada perintismemikirkan Kurt
Lewin, seorang psikolog sosial terkemuka yang menekankanbahwa fungsi psikologi sosial
adalah untuk memahami hubunganantara individu dan lingkungan sosial (Lewin et al.
1944). Dia mengambil pendekatan fenomenologis, yang menekankan bahwaitu adalah dunia
seperti yang dirasakan oleh perseptor individu yang palingkuat mempengaruhi apa yang individu
akan lakukan. Karena itu ia tertarikdalam mengembangkan pendekatan psikologis yang
menjelaskan baik pengalaman batindan diamati perilaku dari sudut orang itu sendiri pandang.
Lingkungan atau situasi juga penting. Lewin menyatakan bahwa "setiap acara psikologis
tergantung pada keadaan orang tersebut dan padawaktu yang sama terhadap lingkungan,
meskipun kepentingan relatif merekaberbeda dalam kasus yang berbeda "(Lewin 1936). Terakhir
program pendidikan gizitelah menggunakan teori-teori psikologi sosial:
Saya akan melakukan X.
Peran orang lain juga penting, mengarah ke berikut
Keyakinan:
orang lain yang penting bagi saya pikir saya harus melakukan X,dan saya menghargai
pendapat mereka.Namun, menerjemahkan niat tersebut untuk bertindak membutuhkan lagi
langkah, pengembangan niat pelaksanaan ataurencana aksi:
Saya akan melakukan X tiga kali minggu mendatang.
Makanan dan gizi pengetahuan dan keterampilan: niat Penerjemahanke dalam tindakan juga
mensyaratkan bahwa kita memiliki makanan yang diperlukan dan gizipengetahuan dan
keterampilan untuk menjalankan aksinya. Misalnya,kita perlu tahu berapa banyak porsi buah dan
sayuran untukmakan, kebutuhan untuk makan berbagai warna, bagaimana untuk menyimpan
buah-buahan dansayuran sehingga mereka bertahan lebih lama, dan bagaimana mempersiapkan
mereka dalamCara yang rasanya baik untuk kita.
Self-regulasi keterampilan: Mempertahankan perilaku dalam jangka panjangmemerlukan
langkah lebih lanjut: pengembangan diri-arah keterampilan.Di sini, kami menetapkan tujuan
dicapai kecil untuk mencapai hasil yang kitakeinginan (seperti "Saya akan makan satu porsi
ekstra sayuran saat makan siangsetiap hari minggu ini ") dan memonitor tindakan kita untuk

mengevaluasiseberapa baik kita memenuhi tindakan kita rencana atau tujuan. Kami kemudian
mengambiltindakan perbaikan yang diperlukan.
Perilaku Perubahan sebagai Proses:
Fase atau Tahapan Perubahan
Ketika pendidikan gizi yang diteliti dengan seksama, tampaknya pendidik gizisering
menganggap bahwa diet yang berhubungan dengan perubahan adalah, cepat satu-langkah
proses. Suatu hari orang yang makan diet tidak sehat, dan selanjutnyahari, setelah "pendidikan
gizi," mereka adalah pemakan model. Asumsi inimembawa kita untuk mengharapkan bahwa
orang-orang berubah dengan cepat dan dengan demikian diharapkan bahwaProgram empat
sampai enam-sesi yang khas dapat mengubah kebiasaan diet seumur hidup.Ini adalah pandangan
yang realistis tentang bagaimana kita melakukan perubahan dalam hidup kita, danitu
menempatkan harapan yang tidak realistis pada promosi kesehatan dan giziprogram pendidikandan pada diri kita sendiri.
Ketika kita hati-hati memeriksa penelitian dalam perilaku kesehatan dandomain perilaku gizi,
menjadi jelas bahwa perubahan perilakuadalah sebuah proses. Ini mungkin satu pendek untuk
beberapa individu atau untuk beberapaperilaku, dan satu panjang bagi orang lain. Meskipun
proses ini terus menerus,dengan banyak faktor berinteraksi satu sama lain, maka dapat
digambarkanseperti yang terjadi dalam dua fase utama: a, motivasi pra-tindakan atau berpikir
fase, dan tindakan atau fase kehendak atau melakukan (Conner & Norman1995, Schwarzer &
Fuchs 1995, Norman, Abraham, Conner & 2000).
Tahap Pra-Aksi Motivasional
Pada fase, motivasi pra-tindakan (atau fase pemikiran), keyakinan dansikap atau perasaan yang
paling penting: kepercayaan seperti apakah individumerasakan risiko atau ancaman mengenai
masalah; harapantentang hasil dari mengambil tindakan, termasuk manfaat yang dirasakan dan
hambatan, harapan dari keluarga dan teman-teman, dan self-efficacy. Inikeyakinan dan sikap
dapat mengakibatkan kesiapan motivasi untuk mengambil perubahan,dinyatakan dalam bentuk
niat perilaku, atau pilihan yang spesifik

Tujuan perilaku.
Tahap Aksi
Pada tahap tindakan (atau melakukan fase), individu membuat rencana aksi sehingga
bahwa niat dapat diterjemahkan ke dalam tindakan. Sebuah rencana aksi mungkin
"Saya akan menambah diet saya buah untuk camilan tiga hari ini minggu mendatang."
Pada tahap tindakan awal, individu mungkin perlu belajar makanan baru dan
gizi informasi dan keterampilan baru, seperti belajar tentang apa yang merupakansatu porsi
buah-buahan dan sayuran, bagaimana menyimpan dan mempersiapkan mereka,cara membaca
label makanan, dan bagaimana menangani konflik keluarga atas makanan.
Namun, perilaku perlu dipertahankan untuk jangka panjang, memang untuksisa hidup individu,
jika individu dan masyarakat adalah untukmelihat manfaat dari perubahan ini. Untuk tindakan
yang sangat kompleks, karena merekaadalah untuk makanan, pemeliharaan perubahan perilaku
jangka panjangmemerlukan paket tambahan keterampilan yang melibatkan berbagai manajemen
diridan self-regulasi proses.
Tahap lain atau Tahap Model
Penelitian lain menunjukkan bahwa proses dapat dibagi menjadi lebih spesifikfase atau tahapan.
Prochaska dan DiClemente (1982) mengusulkan bahwaPerubahan terjadi melalui tahapan
precontemplation, kontemplasiperubahan, keputusan atau persiapan untuk mengubah, tindakan,
danpemeliharaan.
Difusi inovasi kerangka kerja (Rogers 1983) mengusulkan bahwaproses perubahan dimulai
ketika individu pertama kali menyadaridari ide baru atau praktek dan mendapatkan beberapa
pemahaman tentang itu. pada
tahap persuasi, individu membentuk sikap yang menguntungkan atau tidak menguntungkan
arah praktek. Pada tahap keputusan, individu terlibat dalam kegiatan,seperti mengevaluasi
alternatif yang mengarah ke pilihan untuk mengadopsi ataumenolak ide baru atau praktek.
Individu kemudian dapat melewatitahap adopsi percobaan atau pelaksanaan selama inovasi
yang mencoba dalam skala kecil sebelum pindah ke tahap akhir penuhadopsi atau konfirmasi.
Memahami bahwa perubahan pola makan terjadi secara bertahap maka pendidik gizi harus lebih
memahami tingkat tertentu individu dari

motivasi kesiapan untuk mengambil tindakan dan pendidikan gizi menyesuaikanke panggung
individu dalam proses perubahan. Model panggung juga mengusulkanbahwa individu pada
tahapan yang berbeda menggunakan berbagai pengalaman danproses untuk membuat perubahan
perilaku. Model Tahap dijelaskan dalam
lebih detail pada bab berikutnya.
Aplikasi untuk Kelompok Masyarakat yang Beragam
Seperti dijelaskan sebelumnya, teori yang abstrak, representasi simbolisapa yang disusun untuk
menjadi kenyataan berdasarkan bukti dari penelitian. Sebagaiseperti, teori ini dapat digunakan
dalam pendidikan gizi untuk berbagaipenduduk dan kelompok budaya. Untuk kelompok
populasi yang berbeda,keyakinan tentang hasil yang diinginkan mungkin berbeda, berdasarkan
pada harapan budaya,masa lalu pengalaman hidup, tahap kehidupan (misalnya, ibu dari anakanak,wanita menopause), atau peran dalam kehidupan (misalnya, ibu, suami,pengusaha).
Keyakinan ini harus hati-hati dieksplorasi di formatif
Penelitian menggunakan teori-teori untuk memahami perilaku dari perspektifdari audiens yang
dituju.Para peneliti percaya bahwa ketika benar dipahami dan diterapkan,teori ini dapat
digunakan dengan berbagai kelompok budaya yang beragam. Fishbein(2000) mencatat bahwa
setiap variabel dari teori perilaku terencana,misalnya, dapat ditemukan dalam setiap kebudayaan,
dan bahwa teori integratifberdasarkan teori ini telah digunakan dalam program HIV di lebih dari
50negara baik di dunia berkembang dan maju. Dalam bidangdiet, kepentingan relatif dari
variabel mungkin berbeda untuk berbagaikelompok (misalnya, Liou & Contento 2001). Untuk
beberapa kelompok, budaya keyakinantentang makanan mungkin lebih penting daripada
kenyamanan adalah. Bagi orang lain,preferensi rasa yang lebih penting untuk memotivasi
perubahan perilaku
dibandingkan pertimbangan kesehatan. Bagi yang lain, pengaruh keluarga dapatmenimpa semua
pertimbangan lainnya.
MENANGANI PENGARUH GANDA PERILAKU: PENDEKATAN SOSIAL-EKOLOGI
Sebuah kesimpulan penting dari penelitian baru-baru ini, yang juga mendukungkesimpulan awal
Whitehead (1973), adalah bahwa pendidikan gizilebih mungkin menjadi efektif ketika

membahas berbagai tingkatan daripengaruh pada perilaku, mulai dari preferensi makanan dan
sensoryaffectivetanggapan terhadap makanan dengan faktor-faktor pribadi seperti keyakinan dan
sikapdan konteks lingkungan. (Lihat Gambar 3-4 pada halaman 50.)
Untuk niat atau keputusan yang akan diterjemahkan ke dalam tindakan dan untuktindakan yang
akan dipertahankan untuk jangka panjang, sebuah sosial yang mendukung danlingkungan fisik
diperlukan. Pada awalnya, orang-orang mungkin mengadopsiperilaku hanya pada percobaan
dasar. Pemeliharaan jangka panjang perilakutergantung pada apakah mereka bisa masuk ke
dalam kehidupan mereka sehari-hari, apakah adaadalah dukungan sosial bagi perilaku, dan
apakah kondisi material ataustruktur sosial di tempat atau dapat dimodifikasi dalam beberapa
cara untuk membuatmungkin untuk melaksanakan praktek baru. Nutrisi program pendidikan
sehingga berusaha untuk memberikan dukungan kepada individu lingkungan untuk
mengaktifkanmereka untuk bertindak atas motivasi mereka dan menerapkan keterampilan
mereka.
Peran pendidikan gizi adalah untuk mengatasimasalah tumpang tindih lingkungan yang
berpengaruh pada pilihan makanandan perilaku diet. Untuk melakukan hal ini, pendidik gizi
perlu mengembangkan program-program pada tingkat beberapa intervensi.
Tingkat individu atau intrapersonal: Fokus pada psychobiologicalinti dari pengalaman dengan
makanan, preferensi makanan dan kenikmatanmakanan, keyakinan, sikap, nilai-nilai,
pengetahuan, sosial dan budayanorma, atau pengalaman hidup.
Interpersonal tingkat: Fokus pada keluarga, teman, rekan, interaksidengan profesional
kesehatan, peran sosial, dan jaringan sosial
Kelembagaan / organisasi tingkat: Berfokus pada aturan, kebijakan, daninformal, struktur di
tempat kerja, sekolah, atau agama dan sosial organisasi yang individu
Komunitas tingkat: Fokus pada jaringan sosial, norma, dan masyarakatharapan, toko
kelontong, atau restoran
Struktur sosial, kebijakan, dan tingkat sistem: Berfokus pada kebijakandan struktur yang
mengatur tindakan kesehatan
Pendekatan ini disebut model sosial-ekologis (McLeroy et al. 1988).Ide mengarahkan intervensi
di berbagai bidang pengaruh sekarangbanyak digunakan dalam promosi kesehatan (Booth et al,

2001;. Gregson et al 2001.;Basah et al. 2001, Green & Kreuter 2004).

Cukup Durasi dan Intensitas Intervensi
Intervensi dengan jangka waktu lebih lama dan jam kontak lebih telah mengakibatkan
dalam hasil yang lebih positif. Sebuah ilustrasi terkenal adalah "MengenalTubuh "program, yang
dirancang untuk mengurangi risiko kardiovaskular. IniProgram melibatkan 30 sampai 50 jam per
tahun selama tiga tahun dan mencapaiperbaikan dalam serum kolesterol dan tekanan darah serta
diet(Walter 1989;. Resnicow et al 1992). Intervensi konseptual mirip,
CATCH, melibatkan 15 sampai 20 jam per tahun selama tiga tahun (tiga
melalui kelas lima) dan menghasilkan perubahan perilaku, meskipun tidak
dalam parameter fisiologis (Luepker et al. 1996). Ini perilaku
perubahan masih dalam bukti di kelas delapan (Nader et al. 1999).
Selain itu, penelitian obesitas banyak pencegahan menemukan bahwa durasi yang lebih lama
adalah penting untuk efektivitas (Shaya et al. 2008).
Sebuah evaluasi besar-besaran dari program pendidikan kesehatan di sekolah
menemukan bahwa meskipun efek ukuran besar dapat dicapai dalam programspecific
pengetahuan sekitar 8 jam dan pengetahuan umum di sekitar 20,
hanya ukuran efek moderat dapat dicapai dalam sikap dan perilaku
bahkan setelah 35 sampai 50 jam (Connell, Turner, & Mason 1985).
Studi-studi menunjukkan bahwa pendidikan gizi harus dari memadai
durasi dan memberikan intensitas yang cukup untuk menjadi efektif. Namun banyak konsumen
sering memiliki rentang perhatian yang pendek, dan untuk alasan praktis
gizi program pendidikan adalah durasi singkat. Ini menyajikan
dilema bagi pendidik gizi. Salah satu cara untuk mengatasi dilema ini adalah untuk
menggunakan pendekatan yang terkoordinasi dan sistematis disampaikan melalui beberapa
tempat untuk menyediakan pendidikan gizi menggunakan berbagai tingkatan intervensi
dan melalui berbagai saluran, sehingga, secara total, durasi yang cukup dan
intensitas yang disampaikan kepada individu dan masyarakat.
PERANCANGAN STRATEGI UNTUK GIZI
PENDIDIKAN: KERANGKA UNTUK PAUTAN
PERILAKU TEORI UNTUK PENDIDIKAN

Tujuan pendidikan gizi adalah untuk memfasilitasi adopsi dan pemeliharaan

perilaku yang kondusif untuk kesehatan dan kesejahteraan. Untuk melakukannya
efektif, kita harus menggeser fokus pendidikan gizi dari hanya
meningkatkan pengetahuan untuk mengatasi faktor tambahan, baik pribadi
dan lingkungan, yang mempengaruhi perilaku diet. Sebagaimana telah kita lihat,
faktor-faktor tersebut penentu perilaku yang dapat berfungsi sebagai potensi
mediator perubahan perilaku. Ini penentu harus diidentifikasi
dan diprioritaskan sehingga strategi pendidikan untuk mengatasi mereka bisa
akan dirancang. Teori dari nutrisi perilaku dan pendidikan gizi
penelitian membantu kami mengidentifikasi dan memprioritaskan faktor penentu karena
faktor penentu adalah konstruksi dalam teori, dan teori-teori
adalah peta mental kita perlu menggunakan.
Konversi Spheres Pengaruh pada Perilaku ke
Kerangka untuk Pendidikan
Cara informasi disajikan pada Gambar 3-1 dan 3-5 tidak cukup
dalam dirinya sendiri untuk membantu pendidik pendidikan gizi desain gizi
kegiatan. Gambar 3-6 mengubah informasi menjadi sebuah diagram yang menunjukkan
persis bagaimana pendidikan gizi yang diarahkan pada banyak mempengaruhi
faktor dapat membuat dampak pada perilaku dan hasil kesehatan. Bab
2 menggambarkan bagaimana pengaruh pada perilaku dapat ditempatkan menjadi tiga
Kategori: biologi dan pengalaman dengan makanan, orang, dan lingkungan.
Biologi dan pengalaman dengan makanan dan orang-terkait penentu yang
sering ditempatkan bersama karena rakyat kecenderungan dan pengalaman
menyebabkan sensorik-afektif respon yang individu dan intrapersonal.
Ini set penentu mempengaruhi pemberlakuan makanan dan
nutrisi yang berhubungan dengan perilaku, yang kemudian mempengaruhi status gizi dan
gizi kesejahteraan dan risiko penyakit.
Gambar 3-6 mengakui bahwa faktor biologis seperti usia, jenis kelamin,
dan genetika dan beberapa faktor fisik eksternal seperti aktivitas fisik,
infeksi bersamaan, dan isu-isu lainnya juga memiliki dampak pada kesehatan
dan pada perilaku yang tidak dimodifikasi oleh pendidikan gizi. Pada

saat yang sama, perilaku orang memiliki efek pada jenis sistem pangan di
Tempat, melalui permintaan konsumen. Sebagai contoh, jika seseorang membuat makanan
pilihan terutama didasarkan pada rasa, biaya rendah, dan kenyamanan, maka
adalah apa sistem pangan akan memberikan. Jika orang membuat pilihan berdasarkan
kualitas atau kepedulian terhadap kelangsungan hidup peternakan lokal, maka sistem pangan
akan mencerminkan pilihan. Rakyat yang berhubungan dengan makanan perilaku dan praktek
juga memiliki dampak terhadap masyarakat, seperti pada petani dan buruh tani dan
tentang bagaimana berhubungan dengan makanan struktur sosial dan masyarakat yang
terorganisir.
Gambar 3-6 menunjukkan bahwa perilaku adalah fokus pendidikan gizi
dan bahwa mengatasi pengaruh pada perilaku atau mediator
perubahan perilaku merupakan misi utama pendidikan gizi.
Sebuah Kerangka Konseptual Menghubungkan Perubahan diet dan
Nutrisi Pendidikan: Memfasilitasi Mengapa dan Bagaimana Mengambil
Aksi dan Memberikan Dukungan Lingkungan
Bagi kebanyakan orang, perubahan terjadi secara bertahap. Menggabungkan informasi
dari Gambar 3-6 dengan gagasan fase perubahan menghasilkan Gambar
3-7. Penelitian ini menunjukkan bahwa proses yang berbeda yang terjadi dalam
individu dalam fase ini dan karenanya pendidikan gizi telah berbeda
peran di masing-masing fase. Agar efektif, pendidikan gizi harus
demikian memiliki peran dalam meningkatkan motivasi untuk bertindak; memfasilitasi
kemampuan atau keterampilan untuk bertindak, dan mempromosikan peluang lingkungan
mengambil tindakan yang dipilih. Pendidikan gizi sehingga dapat dikonseptualisasikan
sebagai terdiri dari tiga komponen yang berbeda tetapi saling melengkapi dengan
peran, semua melayani tujuan pendidikan atau intervensi program,
seperti yang ditunjukkan pada Gambar 3-7:
Motivational fase atau komponen, dengan fokus pada mengapa untuk mengambil
tindakan
Aksi fase atau komponen, dengan fokus pada bagaimana untuk mengambil tindakan
Lingkungan dukungan untuk tindakan, dengan penekanan pada perubahan
di lingkungan

Kerangka konseptual yang menghubungkan proses perubahan diet untuk

pendidikan gizi seperti yang ditunjukkan pada Gambar 3-7 dieksplorasi secara lebih rinci
di bagian berikut.
Individu atau intrapersonal tingkat: Fokus pada psychobiological
inti dari pengalaman dengan makanan, preferensi makanan dan kenikmatan
makanan, keyakinan, sikap, nilai-nilai, pengetahuan, sosial dan budaya
norma, atau pengalaman hidup
Interpersonal tingkat: Fokus pada keluarga, teman, rekan, interaksi
dengan profesional kesehatan, peran sosial, dan jaringan sosial
Kelembagaan / organisasi tingkat: Berfokus pada aturan, kebijakan, dan
informal, struktur di tempat kerja, sekolah, atau agama dan sosial
organisasi yang individu milik
Komunitas tingkat: Fokus pada jaringan sosial, norma, dan masyarakat
harapan, toko kelontong, atau restoran
Struktur sosial, kebijakan, dan tingkat sistem: Berfokus pada kebijakan
dan struktur yang mengatur tindakan kesehatan
Pendekatan ini disebut model sosial-ekologis (McLeroy et al. 1988).
Ide mengarahkan intervensi di berbagai bidang pengaruh sekarang
banyak digunakan dalam promosi kesehatan (Booth et al, 2001;. Gregson et al 2001.;
Basah et al. 2001, Green & Kreuter 2004).
Cukup Durasi dan Intensitas Intervensi
Intervensi dengan jangka waktu lebih lama dan jam kontak lebih telah mengakibatkan
dalam hasil yang lebih positif. Sebuah ilustrasi terkenal adalah "Mengenal
Tubuh "program, yang dirancang untuk mengurangi risiko kardiovaskular. Ini
Program melibatkan 30 sampai 50 jam per tahun selama tiga tahun dan mencapai
perbaikan dalam serum kolesterol dan tekanan darah serta diet
(Walter 1989;. Resnicow et al 1992). Intervensi konseptual mirip,
CATCH, melibatkan 15 sampai 20 jam per tahun selama tiga tahun (tiga
melalui kelas lima) dan menghasilkan perubahan perilaku, meskipun tidak
dalam parameter fisiologis (Luepker et al. 1996). Ini perilaku
perubahan masih dalam bukti di kelas delapan (Nader et al. 1999).

Selain itu, penelitian obesitas banyak pencegahan menemukan bahwa durasi yang lebih lama
adalah penting untuk efektivitas (Shaya et al. 2008).
Sebuah evaluasi besar-besaran dari program pendidikan kesehatan di sekolah
menemukan bahwa meskipun efek ukuran besar dapat dicapai dalam programspecific
pengetahuan sekitar 8 jam dan pengetahuan umum di sekitar 20,
hanya ukuran efek moderat dapat dicapai dalam sikap dan perilaku
bahkan setelah 35 sampai 50 jam (Connell, Turner, & Mason 1985).
Studi-studi menunjukkan bahwa pendidikan gizi harus dari memadai
durasi dan memberikan intensitas yang cukup untuk menjadi efektif. Namun banyak konsumen
sering memiliki rentang perhatian yang pendek, dan untuk alasan praktis
gizi program pendidikan adalah durasi singkat. Ini menyajikan
dilema bagi pendidik gizi. Salah satu cara untuk mengatasi dilema ini adalah untuk
menggunakan pendekatan yang terkoordinasi dan sistematis disampaikan melalui beberapa
tempat untuk menyediakan pendidikan gizi menggunakan berbagai tingkatan intervensi
dan melalui berbagai saluran, sehingga, secara total, durasi yang cukup dan
intensitas yang disampaikan kepada individu dan masyarakat.
PERANCANGAN STRATEGI UNTUK GIZI
PENDIDIKAN: KERANGKA UNTUK PAUTAN
PERILAKU TEORI UNTUK PENDIDIKAN
Tujuan pendidikan gizi adalah untuk memfasilitasi adopsi dan pemeliharaan
perilaku yang kondusif untuk kesehatan dan kesejahteraan. Untuk melakukannya
efektif, kita harus menggeser fokus pendidikan gizi dari hanya
meningkatkan pengetahuan untuk mengatasi faktor tambahan, baik pribadi
dan lingkungan, yang mempengaruhi perilaku diet. Sebagaimana telah kita lihat,
faktor-faktor tersebut penentu perilaku yang dapat berfungsi sebagai potensi
mediator perubahan perilaku. Ini penentu harus diidentifikasi
dan diprioritaskan sehingga strategi pendidikan untuk mengatasi mereka bisa
rasa agen pribadi atau kemampuan untuk mempengaruhi seseorang
perilaku serta lingkungan seseorang yang dapat menyebabkan perkembangan
kebijakan makanan pribadi dan untuk bertindak dengan orang lain untuk membuat
perubahan dalam masyarakat.

 Nutrisi program pendidikan Tujuan: Selama fase ini, tujuan

adalah untuk memfasilitasi kemampuan individu untuk bertindak.
Fokus strategi pendidikan gizi: Selama fase tindakan,
fokus dari program pendidikan tentang bagaimana mengambil tindakan.
Komponen Lingkungan Dukungan
Lingkungan yang mendukung adalah penting seluruh perubahan diet
proses. Pendidikan gizi Tujuan program ini adalah untuk mendidik keputusan
pembuat, pembuat kebijakan, dan lain-lain yang memiliki kekuasaan dan wewenang untuk
membuat
perubahan lingkungan tentang pentingnya gizi dan kesehatan
keprihatinan dan bekerja sama dengan mereka untuk mempromosikan lebih mendukung
lingkungan, termasuk masyarakat antarpribadi sosial, dukungan
aktivasi, makanan dan lingkungan aktivitas fisik, dan kebijakan.
Puting Ini Semua Bersama
Pendidik gizi dapat menggunakan faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan pola makan
memproses hanya dijelaskan dan ditunjukkan pada Gambar 3-7 untuk mengembangkan kegiatan
individu sesi pendidikan gizi atau program keseluruhan. Ini harus
mencatat bahwa untuk setiap program yang diberikan atau set sesi atau bahan media,
pendidik gizi perlu mengidentifikasi mana dari pendidikan gizi
tujuan program harus mendominasi, berdasarkan audiens yang dituju itu
keadaan kesiapan untuk berubah.
Mengapa-Untuk dan How-To Pengetahuan: Motivasi dan Keterampilan
Mengapa-Untuk Pengetahuan: Motivasi
Untuk penonton terutama dalam fase pra-tindakan, kegiatan untuk meningkatkan
kesadaran dan meningkatkan motivasi harus mendominasi. Mengapa-to-pengetahuan
adalah penting di sini. Hal ini sering didasarkan pada informasi dari gizi ilmu penelitian tentang
hasil kesehatan mengambil tindakan berdasarkanhubungan nutrisi atau makanan bagi kesehatan.
Contohnya adalah perankalsium dalam kesehatan tulang atau peran antioksidan dalam
mengurangi kankerresiko. Semakin kuat bukti untuk manfaat kesehatan, semakin meyakinkan
adalah kasus untuk mengambil tindakan pendidik gizi dapat membuat merekapenonton. Istilahmengapa pengetahuan adalah cara yang berguna untuk berkomunikasidengan jenis masyarakat

meletakkan informasi yang motivasi di alamdan dapat berfungsi sebagai mediator potensial dari
perubahan.
Mengapa-informasi juga termasuk non-informasi terkait kesehatanyang terkait motivasi dan
kepentingan pribadi, seperti persepsikenyamanan, rasa, atau biaya, kepercayaan, sikap, dan
perasaan; nilai-nilai danmakna pribadi, norma-norma sosial dan budaya, dan individu dan etnis
identitas. Mengapa-informasi mungkin sangat penting untuk masalahbaru untuk kelompok
sasaran. Untuk masalah akrab (mengenal dengan baik), pendidik gizi perlumemikirkan caracara yang menarik dan segar untuk meningkatkan motivasi.
Bagaimana-Untuk Pengetahuan: Keterampilan
Bagi mereka yang sudah termotivasi, how-to pengetahuan dapat menjadi penting.
Ini termasuk informasi tentang fakta-fakta dasar tentang pangan dan gizi,seperti mengetahui fitur
kunci dari MyPyramid, mengetahui apa yangdimaksud dengan diet yang seimbang, mampu
membaca label makanan, mengidentifikasi makanansumber gizi, belanja bijaksana, mampu
berlatih makanan yang amanpersiapan metode, dan sebagainya. Perubahan perilaku dan selfregulasistrategi harus mendominasi.
Dalam penonton sebagian besar atau kelompok, orang berada di fase yang berbeda dalam
mengubah proses. Dengan demikian, pendidikan gizi pada umumnya harus dimulai dengan
kesadaran dan kegiatan motivasi. Hal ini harus diikuti dengan strategiuntuk memberikan
keterampilan dan informasi untuk membantu individu untuk mengambil tindakan.
Untuk semua sasaran, tetapi terutama mereka siap untuk mengambil tindakan, dukungan
lingkungan sangat penting.
Beberapa penelitimencatat bahwa perubahan perilaku pada individu tidak selalu mengikuti jalan
sebagai linear sebagai teori dan model menyarankan. Melalui pendidikan giziupaya, individu
dapat menyadari motivasi mereka sendiriatau perilaku mereka, tetapi mereka tidak segera
mengambil tindakan, ketika merekajangan, mereka tidak dapat membuat keputusan dalam rutan
tertib ditatasebelumnya dan seperti yang dijelaskan dalam berbagai model. peneliti
menyarankanbahwa teori chaos dari fisika dapat memahami fenomena ini(Resnicow & halaman
2008).
Diketahui, misalnya, bahwa perokok rata-rata membuat delapan upayauntuk berhenti sebelum
mereka berhasil melakukannya. Mereka mengalami aha!saat. Mereka tidak bisa biasanya

menjelaskan mengapa mereka berhasil ini khususwaktu. Teori konstruksi dijelaskan sebelumnya
masih pentingdan, rata-rata, dapat bekerja dengan baik. Tapi untuk setiap individu tertentu, yang
baruinformasi yang diberikan tentang hasil yang diharapkan dari mengambil tindakan, baru
perasaan yang akan dimunculkan, atau keterampilan baru yang disediakan mungkin perlu
meresapdalam apa yang mungkin muncul menjadi mode kacau. Dari berbagai kesempatan
pendidikan gizi atau konseling individu, setelah memamah biak banyaktentang pengaruh pada
pola diet atau aktivitas fisik mereka dantentang apa yang individu ingin keluar dari kehidupan
mungkin datang tindakan. Karenapendidik gizi tidak tahu kapan atau mengapa setiap individu
yang diberikandapat memilih untuk mengambil tindakan, kita harus menggunakan teori-berbasis
intervensi untuk
tetap memberikan peluang bagi individu untuk merenungkan dan memutuskan
(Brug 2006).
Kasus dari Alicia dan Ray
Mari kita sekarang meneliti kasus Alicia dan Ray. Alicia tidak sangat prihatintentang dietnya.
Dia tampaknya berada dalam mode pra-tindakan. Namunliteratur ilmu gizi menunjukkan bahwa
ini adalah waktu ketika makandiet yang sehat dapat membuat perbedaan besar dalam
kesehatannya di masa depan.
Jadi, pra-tindakan, motivasi-fase pendidikan gizi kemungkinan akanpaling tepat untuknya,
dengan penekanan pada mengapa-untuk informasi dankegiatan.
Ray, di sisi lain, telah berpikir tentang situasinya. Tampaknya terkait dengan bagaimana
menerjemahkan minat dan niat menjadi tindakan.Untuk Ray, memperkuat keyakinannya tentang
mengambil tindakan dan memberikanTindakan-fase pendidikan gizi mungkin cocok.
Beberapa bab berikutnya menjelaskan teori dan bukti dari gizi pendidikan dan penelitian
kesehatan perilaku yang dapat membantu Anda menentukanjenis strategi yang mungkin bekerja
untuk Alicia dan Ray.
MODEL PENDEKATAN UNTUK PERENCANAANPENDIDIKAN GIZI
Dimana dan bagaimana, kemudian, untuk memulai? Tugas pendidikan gizi tampaknya
menakutkan, pendidik gizi sehingga perlu beberapa cara yang sistematis untuk membantu
mereka merencanakan secara efektif. Model perencanaan Banyak digunakan dalam berbagai

berhubungan dengan kesehatan program, dari model MENDAHULUI-MELANJUTKAN untuk

kesehatanpromosi (Green & Kreuter 2004) untuk Proses Asuhan Gizi danModel dari American
Dietetic Association (ADA 2008) ke berbagai model komunikasi kesehatan (misalnya, NCI
Kesehatan Komunikasi, CDCenergy)untuk model pemasaran sosial (Andreasen 1995). Tak satu
pun dari cukuptepat untuk tujuan buku ini-yang adalah untuk membantu pendidik giziuntuk
mengembangkan, memberikan, dan mengevaluasi jenis intervensi pendidikandan program yang
perilaku yang luas mayoritas secara berkelanjutan dimereka tempat kerja.
Sebuah alat yang sedang digunakan di berbagai bidang dan yang telah diterapkanuntuk program
pendidikan gizi sangat membantu di sini: model logika, yangadalah model sederhana tapi sangat
logis bagaimana merencanakan pendidikan giziProgram (Medeiros et al. 2005). Hal ini
menunjukkan bahwa dalam perencanaan, pendidik gizi perlu berpikir tentang hal-hal berikut:
Sumber daya yang akan masuk ke program (input)
Kegiatan program akan melakukan (output)
Perubahan atau manfaat yang dihasilkan (hasil)
Berdasarkan diskusi sejauh ini, pendidik gizi dapat menggunakanmodel logika sebagai berikut.
Pertama, mereka harus mengidentifikasi perilaku spesifik,
pola perilaku, atau praktik untuk mengatasi. Kemudian, setelah dipertimbangkanapa sumber
daya, mereka dapat merancang serangkaian kegiatan yang secara langsungmengatasi mediator
potensial dari perubahan bagi perilaku tertentu ataupraktek-praktek yang mereka telah
diidentifikasi.
Peran Teori dalam Model untukPerubahan Perilaku Gizi
Model logika, bagaimanapun, tidak-dan tidak dirancang untuk-memberitahu kita sebagai
pendidik gizi persis bagaimana merancang komponen output. Bahwa model tidak tahu persis
bagaimana kita harus mengembangkan pendidikankegiatan dan bahan yang perilaku tertentu,
diarahkan padayang beberapa tingkat pengaruh, dan atas dasar apa mereka harus
dikembangkan. Pendidik gizi harus terlebih dahulu menentukan perilaku atau praktik
yang akan menjadi fokus dari program ini, berdasarkan kekhawatiran atau kebutuhan
timbul dari bukti nutrisi ilmu pengetahuan, kebijakan kesehatan, penilaianaudiens yang dituju,
dan pertimbangan lainnya. Dengan perilakufokus jelas digambarkan, kami siap untuk

mempertimbangkan input, output,dan hasil:

Input adalah apa yang di investasikan oleh pendidik gizi. Input terdiri daristaf dan relawan dari
program, waktu, materi, uang,ruang, dan mitra dan kolaborator.
Output adalah hasil yang diperoleh dari program pendidik gizi lakukan. Output terdiri
darikegiatan yang kita kenal dengan: melakukan kelas, memfasilitasikelompok, dan bahan
pengembangan, produk, dan sumber daya lainnya;bekerja dengan keluarga, mitra masyarakat,
dan pembuatan kebijakan publik, dan bekerja dengan media. Tapi apa yang kita kurang
akrabadalah kenyataan bahwa kegiatan ini harus diarahkan pada mengidentifikasipotensi
mediator perubahan yang disarankan oleh teori.Ini berarti bahwa kegiatan ini harus berbasis
teori, bukan hanyaapa pun yang informatif, menyenangkan, menarik, atau akrab.
Bagaimana merancang teori-berbasis pendidikan gizi intervensistrategi, atau output, adalah fokus
utama dari proses ini. Mengembangkanmotivasi-fase, aksi-fase, dan dukungan lingkungan, dan
strategi merupakan bagian dari komponen output dari model logikaperencanaan alat.
Teori berbasis strategi yang dirancang dan diimplementasikan. Hasilnya menjadi dasar
evaluasi. Meskipun akhirhasil yang diinginkan meningkatkan kesehatan, menurunnya risiko
penyakit, dan manfaat jangka panjang, seperti kebijakan masyarakat ataurevisi kebijakan untuk
mendukung perilaku ditargetkan program inti. Banyak program pendidikan gizi tidak cukup kuat
untuk mencapai perbaikan tersebut. Oleh karena itu, mereka bahkan mungkin harus puas
denganperbaikan dalam variabel mediasi sendiri, sepertipeningkatan pengetahuan atau sikap
yang lebih positif.
RINGKASAN
Diskusi bahwa pendidikan gizi lebih mungkin menjadi efektif bila:
Fokus pada Perilaku / Praktek
Pendidikan gizi perlu hati-hati terfokus, biasanya pada spesifikindividu tindakan dan perilaku
atau praktek masyarakat yang daripenting bagi individu, kepada masyarakat, atau masyarakat
yang lebih luas.
Perilaku ini juga dapat melayani tujuan yang lebih besar dari nilai individuatau masyarakat.
Fokus pada tindakan tertentu tidak berarti gizi yangpendidik menggunakan pendekatan
behaviorist. Ini berarti mereka fokus pada ditindaklanjutiindividu atau masalah masyarakat.

Berpikir kritis sangat penting.

Penentu Perilaku
Pendidikan gizi perlu untuk secara jelas mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi
perilaku dari audiens yang dituju dan membuat memodifikasi inifaktor yang mempengaruhi
(determinan atau mediator potensial yang diinginkanperubahan perilaku) target langsung dari
intervensi pendidikan gizi.
Setiap pengetahuan yang diberikan harus relevan dengan tindakan,praktek, atau masalah yang
ditargetkan oleh program bukan hanya informasi umum.
Teori
Pendidikan gizi perlu menggunakan teori dan bukti desainpendidikan gizi. Teori, berdasarkan
bukti, menyediakan peta mental yang memberitahukita yang determinan perilaku atau mediator
perubahan lebihmungkin mengakibatkan perubahan perilaku oleh audiens.
Beberapa Level dan Durasi memadaiPendidikan gizi perlu untuk mengurus beberapa tingkat
pengaruhpada pilihan makanan dan makan (dan aktivitas fisik) perilaku. Ini termasukpengaruh
pada tingkat individu dan interpersonal, di masyarakatdan organisasi tingkat, dan dalam
lingkungan fisik, sosialstruktur, sistem, dan kebijakan. Sebuah pendekatan yang terkoordinasi
dan sistematisintensitas yang cukup dan durasi disampaikan melalui beberapa tempat yang
penting untuk pendidikan gizi untuk memiliki dampak yang signifikan.
Strategi
Pendidikan gizi perlu merancang strategi yang didasarkan pada teori untukmengatasi faktorfaktor penentu yang diidentifikasi dari perilaku atau mediator potensialperubahan dan konteks
lingkungan mereka pada berbagai tingkatan pengaruh.
Pendidik gizi harus berusaha untuk menggunakan kombinasi dari semua kunci elemen tersebut
untuk meningkatkan efektivitas proses pendidikan gizi.

TUGAS:
Pilih Salah Satu
1. Jelaskan elemen-elemen penting yang mendukung perubahan perilaku gizi, dan berilah
contoh.
2. Dalam pendidikan gizi motivasi merupakan komponen penting dalam perubahan
perilaku gizi, Mengapa? Berilah contoh.
3. Dorongan lingkungan sangat penting dalam perubahan perilaku gizi, Mengapa? Berilah
Contoh