Kopi dan teh sama-sama mengandung kafein. Teh mengandung 47.

4 mg kafein
per porsi, sedangkan kopi mengandung 94,8 mg kafein per porsi, dua kali lipat
dari jumlah kafein yang terdapat pada teh. Proses pengeluaran kafein itu akan
semakian banyak dalam minuman akhir yang terlalu lama diseduh.
Gambarannya kopi atau teh yang diseduh 5 menit kafein yang keluar akan
semakin banyak dibanding kopi atau teh yang diseduh 3 menit. Kafein
merupakan salah satu jenis senyawa alkaloid yang secara alamiah sudah
terdapat di dalam biji kopi, daun mete, daun teh, biji kola, biji cokelat dan juga
beberapa minuman penyegar atau soda. Pada kopi, proses pemanggangan biji
kopi turut mempengaruhi kadar kafein yang tersisa. Karena memanggang biji
kopi akan menghancurkan beberapa kafein sehingga kadarnya lebih rendah
dibandingkan dengan biji kopi yang tidak dipanggang atau waktunya sebentar
saja. Kafein meruapakan senyawa yang mengandung unsur nitrogen yang dapat
dimanfaatkan lebih lanjut. Umumnya inhibitor korosi berasal dari senyawasenyawa organik dan anorganik yang mengandung gugus-gugus yang memiliki
pasangan elektron bebas, seperti nitrit, kromat, fospat, urea, fenilalanin,
imidazolin, dan senyawa-senyawa amina. Ekstrak bahan alam khususnya
senyawa yang mengandung atom N, O, P, S, dan atom-atom yang memiliki
pasangan elektron bebas. Unsur-unsur yang mengandung pasangan elektron
bebas ini nantinya dapat berfungsi sebagai ligan yang akan membentuk
senyawa kompleks dengan logam Mekanisme proteksi ekstrak bahan alam
terhadap besi/baja dari serangan korosi diperkirakan hampir sama dengan
mekanisme proteksi oleh inhibitor organik. struktur senyawa kafein yang
terdapat dalam ekstrak daun tembakau, teh, dan kopi, dimana kafein yang
mengandung gugus atom nitrogen akan menyumbangkan pasangan elektron
bebasnya untuk mendonorkan elektron pada logam Fe2+ sehingga terbentuk
senyawa kompleks, senyawa tersebutlah yang akan melapisi logam sehingga
menghambat laju korosi yang terjadi pada logam akibat lingkungan yg korosif