Accelerat ing t he world's research.

Isolasi Kafein Dari Teh Dengan

Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dan
FTIR ISOLASI KAFEIN DARI TEH
DENGAN METODE SPE...
Dini Cahya Chairunnisa

Paparazyyyyy

Cite this paper Downloaded from Academia.edu 

Get the citation in MLA, APA, or Chicago styles

Related papers Download a PDF Pack of t he best relat ed papers 

red0;; PEMBUATAN SPEKT RUM IR DAN PENENT UAN KADAR KAFEIN DALAM T EH MENGGUNAKA…
Norma Nur Azizah

ISOLASI KAFEIN DARI T EH HITAM (Camellia sinensis) SIAP SEDUH MERK X DENGAN ANALISA KUALITAT …
Afina Mundzir

pembuat an spekt rum IR t erhadap jumlah sinyal t erhadap derau dan penent uan kadar kafein dalam t eh
List iana Lest ari
Lampiran 1. Isolasi Kafein Dari Teh Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dan
FTIR

ISOLASI KAFEIN DARI TEH DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI

UV-VIS DAN FTIR

Angges Tiara Dhera1, Anis Diana Puspita Dewi2, Anisah Nur Hidayah3, Dedeh Komalasari4
email:dherra473@gmail.com

Prodi Farmasi Stikes Bhakti Mandala Husada, Jalan Cut Nyak Dhien No 9 Kab.
Tegal 52142, Indonesia Telp (0283) 352000

Abstrak

Teh kemasan merupakan salah satu produk minuman yang digemari masyarakat. Jumlah kafein dalam
produk minuman teh bervariasi tergantung kepada cara pengeringan. Selain sebagai minuman yang
menyegarkan, teh telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Diantaranya, mampu
mencegah dan menyembuhkan beberapa penyakit, mulai dari kanker, jantung koroner, diabetes,
mengurangi stress, mempertahankan berat tubuh ideal, menurunkan tekanan darah, pelembut kulit dan
lain-lain. Sedangkan konsumsi kafein yang berlebihan dapat menimbulkan beberapa dapat menyebabkan
gugup, gelisah, tremor, insomnia, hiperestesia, mual, dan kejan. kafein merupakan jenis alkaloid yang
secara alamia terdapat dalam biji kopi, daun teh, daun mete biji kola, biji coklat, dan beberapa minuman
penyegar. Kafein mememiliki berat molekul 194,19 gr/mol dengan rumus kimia C8H10N8O2dan ph 6,9
(larutan kafein 1% dalam air. Secara ilmiah, efek langsung dari kafein tehadap kesehatan sebetulnya tidak
ada, tetapi yang ada adalah efek tak langsungnya seperti menstimulasi pernapasan dan jantung, serta
memberikan efek samping berupa rasa gelisah (neuroses), tidak dapat tidur (insomnia), dan denyut
jantung tak beraturan (tachycardia). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar suatu kafein dalam
teh gopek.secara FTIR dan spektrofotometri UV. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian
noneksperimental dengan cara analisis kualitatif.

Kata kunci: Teh Kemasan, Kaf ein, spektofotometri Uv-Vis.

1. Pendahuluan
Komposisi senyawa kimia yang
terkandung dalam teh sangat kompleks,
terdiri atas polifenol (katekin dan
turunannya), senyawa-senyawa ksantin
(kafein, teofilin, dan teobromin), asam
amino, karbohidrat, protein, klorofil,
senyawa-senyawa volatil, fluor, mineral, dan
senyawa-senyawa kelumit. Turunan
polifenol terdapat dalam jumlah yang paling
banyak dan memiliki potensi aktivitas
antioksidan, baik in vitro maupun in vivo
(Das dan Mk, Basu, 2009).
Tanaman teh dapat tumbuh subur
dengan baik pada ketinggian 250-1.200 m
dpl, curah hujan minimal 60 mm/bulan,
cepat mendapat sinar matahari, karena jika
sinar matahari kurang maka pertumbuhan
tanaman teh akan lambat, tidak boleh dilalui
angin kering, dan keadaan tanah subur
(Anggorowati, 2008)
Teh merupakan salah satu
minuman terpopuler yang memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan tubuh. Hal,ini
disebabkan karena the mengandung
senyawa- senyawa bermanfaat seperti
polifenol, theofilin, flavonoid atau
metilxantin, tannin, vitamin C dan E,
katekin, serta sejumlah mineral seperti Zn,
Se, Mo,Ge, Mg.Namun demekian the juga
mengandung zat yang tidak dikehendaki,
yaitu kafein. Zat ini dapat menimbulkan
reaksi yang tidak dikehendaki seperti
insomnia, gelisah, merangsang, delirium,
takikardia, ekstrasitole, pernapasan
meningkat, dan diuresis (Soraya2008)
Thediklasifikasikan berdasarkan
proses pengolahannya menjadi 4 jenis, yaitu
teh hitam, teh hijau, teh oolong dan teh
putih. Pengolahan teh terdiri dari proses
pelayuan, penggilingan atau penggulungan,
sortasi basah, fermentasi, pengeringan,
sortasi kering dan penyimpanan. Pengolahan
teh hitam, teh hijau dan teh oolong melalui
proses fermentasi dengan lama waktu.
fermentasi yang berbeda-beda.
Lamanya waktu fermentasi daun teh
mempengaruhi kadar kafein yang
terkandung dalam teh. Teh hitam mengalami
proses fermentasi paling lama dan teh
oolong mengalami proses fermentasi paling
cepat. Teh putih adalah teh yang dipanen
ketika daun teh masih berbentuk pucuk
(belum sepenuhnya terbuka) dan tertutupi
oleh rambut putih halus. Daun yang telah
dipetik dikeringkan dan dilayukan dengan
bantuan sinar matahari (Mc Mury 2004)
dengan struktur fenolik yang bervariasi dan
ditemukan dalam buah sayuran, bijibijian
kulit kayu akar, batang bunga teh dan
anggur (Nersyanti, 2006).
Kafein merupakan metabolit
sekunder golongan alkaloid yang terdapat
secara alamipada kopi, teh dan coklat. Selain
terdapat secaraalami, kafein juga sering
ditambahkan kedalam beberapa minuman
berenergi serta beberapaobat-obatan. Kafein
memiliki nama lain kafein,tein, dan 1,3,7-
trimethylxanthine. Kafein sangatlarut
didalam air panas, larut sedikit
didalamaseton dan air dingin serta sangat
larut di dalamdietil eter. Ekastraksi dan
Isolasi kafein pertamasekali dilakukan tahun
1819 oleh kimiawanJerman Feriedrich
Ferdinand Runge (Firdaus,2011)
Metode Penelitian
Penelitian ini dilakukan di
Laboratorium Bahan Alam Program
Studi S1 Farmasi STIKes Bhakti Mandala
Husada Slawi, Tegal. Penelitian dimulai
dengan isolasi kafein dalam serbuk daun teh
gopek, proses kristalisasi dengan cara
mikrosublimasi dan dilanjutkan identifikasi
dengan metode FTIR dan spektrofotometer
UV-Vis
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam
penelitian ini antara lain : gelas beker , gelas
ukur, corong kaca, corong pisah, statif dan
klem, seperangkat alat spektrofotometer uv-
vis jenis shimadzumini 1240, seperangkat
alat refluk, lempengKLT GF254, penyaring
buchner lampu spirtus,kaki tiga, asbes, labu
ukur, penampak bercakUV 254, kertas
 saring, kain flanel putih,chamber, kapas dan massa teh
timbangan gram analitik. Bahan yang = 0,03 x 100%
digunakan dalam penelitan ini yaitu 40 gr
aquadest, simplisia serbuk kasar daun the,
= 0, 075 %
asam asetat, kloroform dan standar kafein
3. PEMBAHASAN
2. Hasil dan Pembahasan Pada praktikum isolasi kadar
kafein dari daun teh gopek bertujuan untuk
No Perlakuan Hasil Ket memisahkan atau mendapatkan senyawa
1. Di timbang 40 gr 40 gr the gopek kafein yang terkandung dalam teh.
sampel teh gopek Langkah awal dalam mengisolasi kafein
adalah dengan cara merefluks sebanyak 40
gram teh dengan 250 ml aquades.
2. Masukan dalam labu Bening Tujuanya dari refluks agar kafein larut
bulat tambahkan 250 kecoklatan kedalam air panas, karena kelarutan kafein
aquadest, panaskan terhadap air panas tinggi.Proses merefluks
selama 30 menit hingga teh selama 30 menit bertujuan agar
mendidih menghomogenkan teh yang akan diisolasi.
Setelah proses refluks selesai,dilakukan
Tambahkan 40 ml penyaringan menggunakan corong
3. Coklat Buchner agar proses penyaringan filtrate
asam asetat aduk
berlangsung lebih cepat, kemudian
hingga homogen dilakukan penambahan larutan asam
asetat kedalam filtrate yang masih panas
4. Saring dengan kapas Coklat bening sebanyak 40 ml menghasilkan larutan
sebanyak 3 kali coklat pekat dan bau menyengat. Menurut
Raharjo (2010) Penambahan larutan asam
Terdapat 2 fase asetat dalam keadaan panas-panas secara
5. Ekstraksi 3 kali dengan Fase atas = + tetes- pertetes bertujuan untuk
kloroform masing- coklat mengendapkan kotoran-kotoran dari
masing 20 ml, 10 ml, Fase bawaah = filtrat teh berupa garam- garam seperti
10 ml bening albumin, asam-asam, tannin dan
sebagainya
6. Pisahkan fase Bening
kloroform dan fase air, Ketika larutan telah dingin,
kehijauan dilakukan penyaringan untuk memperoleh
fase kloroform di ambil
filtrat yang terbentuk. Endapan yang
20 ml dan diuapkan terbentuk berupa garam-garam dari
kotoran-kotoran filtrat teh. Penyaringan
Di lakukan menghasilkan filtrat berwarna coklat
mikrosublimasi sampai pekat. Proses selanjutnya adalah
di dapat Kristal kafein, melakukan pemisahan senyawa kafein
kemudian hitung yang terkandung didalam larutan teh.
Pemisahan ini dilakukan dengan
rendemen yang di
mengunakan corong pisah yang ditambah
dapat dengan 20 ml kloroform, menghasilkan
dua fase yaitu fase atas berwarna coklat
pekat dan fase bawah berwarna bening
➢ Perhitungan rendemen kehijauan, kemudian diambil fase bawah.
Di ulang dua kali kemudian digojog dan
Beaker glass + Kristal = 32.03 didiamkan. Setelah didiamkan terbentuk
tiga fasa, yaitu fasa atas larutan berwarna
Beaker tanpa Kristal = 32,00 coklat, fase tengah berwarna cream, dan
fasa bawah larutan jernih, kemudian
Rumus = massa kafein x 100%
diambil fasa bawah. Kloroform dipilih
karena kafein sangat larut dalam
kloroform. Menurut Mc Murry (2004)
kafein lebih larut dalam air jika
dibandingkan dengan etanol. Namun,
kelarutan kafein lebih besar didalam
klorofom jika dibandingkan dengan air.
Untuk mendapatkan kristal kafein
dari larutan hasil ekstraksi, dilakukan
mikrosublimasi dengan ditutupi kertas
saring, yang sebelumnya telah dilubangi di
bagian tengahnya. Kemudian ditutup
dengan posisi corong terbalik, lapisi sisi
corong dengan kapas basah kemudian
dinyalakan api hingga terbentuk kristal
jarum. Proses mikrosublimasi memerlukan
suhu diatas 110o C karena harus melewati
titik didih kafein agar kafein yang terdapat
didala m larutan berubah menjadi gas
kemudian mengkristal. Menurut Firdaus
(2011) dalam sublimasi, padatan diubah
menjadi uap tanpa melalui fasa cair, yang
kemudian terkondensisasi ada menjadi
kristal. Kristal kafein yang diperoleh
kemudian ditimbang untuk mengetahui
hasil isolasi kafein. Diperoleh kafein
sebanyak 0,03 gr dengan rendemen
0,075%.
Gambar 1. Kristal kafein
Sprektrofotometer Uv-Vis adalah
alat yang digunakan saat praktikum
penentuan kualitatif kafein hasil isolasi
yang dibandingkan dengan kafein standart
dengan melihat ʎ maksimumnya. Sebelum
digunakan alat tersebut dikalibrasi terlebih
dahulu sehingga spektrofotometri Uv-Vis
nilai absorbansinya 0,000 A. Hal pertama
yang dilakukan adalah membuat larutan
standart kafein 8 ppm dalam HCl 0,1 N,
selanjutnya dilakukan pencarian ʎ
maksimum dengan sprektrofotometer Uv-
Vis diperoleh ʎ maksimum 273,5 nm dan
absorbansinya 0,029. Kemudian
diperlakukan sama untuk larutan kafein
hasil isolasi. Pada penentuan ini
didapatkan 2 ʎ maksimum yaitu 235,0 nm
Gambar 2. Hasil uji spekttrofotometri
Pada percobaan kali ini digunakan
FTIR untuk mengetahui kadar kafein
dalam teh Sinyal merupakan bagian dari
suatu data yang menunjukkan informasi
mengenai spesi kimia yang menarik.
Sinyal sering kali proporsional dengan
massa analit atau konsentrasi analit
Noise (derau) adalah bagian dari data yang
menunjukkan informasi asing. Derau
berasal dari berbagai sumber dalam suatu
sistem pengukuran analitik, seperti
detektor, sumber foton, dan faktor
lingkungan.Oleh karena itu, karakterisasi
besarnya noise seringkali merupakan tugas
yang sulit dan mungkin tidak independen
dari kekuatan sinyal. Menurut Miller
(2005) kualitas dari sinyal dapat
dinyatakan dalam nisbah sinyal terhadap
derau (S/N) atau nisbah dari rataan
terhadap standar deviasinya. Semakin
besar nilai S/N makaspectrum yang
dihasilkan akan semakin bagus, karena
spectrum yang terbentuksemakin jelas
(Paviaet al.2009).
Penentuan nisbah sinyal terhadap
derau pada percobaan ini dilakukan
dengan dua keadaan yaitu nisbah sinyal
terhadap derau pada keadaan jumlah payar
konstan dan resolusi tetap. Berdasarkan
hasil pengukuran didapatkan besaran
nisbah sinyal terhadap derau pada kedua
keadaan ini memiliki nilai yang tidak jauh
berbeda. Hasil pengukuran nisbah sinyal
terhadap derau pada keadaan resolusi yang
sama dapat dilihat pada Gambar 2.Dan
hasil pengukuran nisbah sinyal terhadap
derau pada jumlah payar konstan dapat
dilihat dengan penggunaan jumlah payar
yang sama danresolusi yang besar
menunjukkan nilai S/N semakin besar
yang lebih segnifikan.Oleh karena
itu, semakin besar jumlah payar dan
resolusinya maka nisbah S/Nakan semakin
besar. Namun pada umumnya resolusi
yang baik digunakan padadaerah MID-IR
sebesar 4
Kafein adalah alkaloid yang
tergolong dalam keluarga methylxanthine
yang berfungsi sebagai perangsang sistem
saraf pusat. Pada dasarnya kafein berupa
serbuk putih yang pahit dengan rumus kim
ianya C6H10O2yang memiliki nama
IUPACberupa1,3,7- trimetilxantin. Standar
kafein yang digunakan yaitu pada rentang
konsenterasi kafein yang dimungkinkan,
pada percobaan kali ini standar
yang digunakan adalah kafein dengan
konsenterasi 300, 500, 1000,5000, dan
10000 ppm. Dari hasil percobaan diperoleh
bilangan gelombang maksimum sebesar
1694,43 201 cm-1 yang merupakan puncak
serapan khas senyawa kafein. Pada kurva
kalibrasi larutan standar kafein yang
ditunjukkan didapatkan persamaan garis
y= 0,0001 – 0,0104x. Setelah didapatkan
persamaan garis dari kurva standar
selanjutnya ditentukan absorbansi sampel
pada nilai bilangan gelombang yang sama.
Persamaan garis yang telah diperoleh
sebelumnya digunakan untuk penentuan
konsentrasi kafein dalam teh.
Berdasarkan hasil pengamatan didapatkan
bahwa konsentrasi kafein yang terkandung
dalam sampel teh sebesar 1379 ppm yaitu
sebesar 62,6% (b/b) dalam sampel
teh yang ada.
Gambar 3. Hasil Uji FTIR
4. Kesimpulan
Kemampuan suatu analat untuk
mendeteksi sinyal disebut dengan nisbah
sinyal terhadap deraunya (S/N). Semakin
tinggi nisbah S/N maka spektrum yang
dihasilkan akan semakin baik. Pengunaan
resolusidan jumlah payar pada
spektroskopi FTIR semakin besar
memberikan nilai S/N yang semakin
tinggi,sehingga penggunaan resolusi dan
jumlah payar yang semakin besar
memberikan bentuk spectrum yang bagus.
Akan tetapi di daerah MIDIR pada umum
nya menggunakan resolusi 4 dalam proses
analisis, Bilangan gelombang yang khas
untuk senyawa kafein dalam percobaan
kali ini sebesar 1694,43 201 cm-1
Bilangan gelombang yang dihasilkan
merupakan bilangan gelombang dengan
nilai absorbans maksimum dari
pengukuran standar kafein dengan
konsentrasi yang berbeda-beda.Bilangan
gelombang tersebut digunakan sebagai
analisis penentuan kadar kafein dalam teh
yang didapatkan sebesar 62,6% (b/b)
5. Daftar Pustaka
[1] Das, S., Das, S., Das, M.K and Basu S.P., 2009,
Evaluation of Anti inflammatory Effect of
Calotropis gigantean and Tridak procumbens on
wistar Albino Rats, J pharm. Sci & Ress ., 14,123-
[2] Firdaus. (2011). Teknik Dalam Laboratorium
Kimia Organik. Hibah Penulisan Buku Ajar.
Makasar : Unversitas Hasanuddin.
[3] McMurray, J. (2004). Organik Chemistry.
Brooks/Cole: USA.
[4] Nersyanti, F. (2006). Spektrofotometri Derivatif
Ultraviolet Untuk Penentuan Kadar Kafein Dalam
Minuman Suplemen dan Ekstrak Teh, Skripsi,
Departemen Kimia, Fakultas MIPA IPB.
[5] Raharjo, R.A. (2010). Penentuan Kadar Kafein
Dalam Kopi. Laporan Praktikum. Kendari:
Unversitas Haluoleo.
[6] Soraya, N. (2008). Isolasi Kafein Dari Limbah
Teh Hitam CTC Jenis Powder Secara Ekstraksi.
Skripsi. Bogor: Institut Tertanian Bogor. Stahl,
E., (1985). Analisis Obat Secara Kromatografi
dan Mikroskopi, Penerbit ITB. Press, Bandung