1. Berikut ini fungsi utama protein bagi tubuh adalah..

a. Membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada

b. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh
c. Mengatur keseimbangan cairan dalam jaringan dan pembuluh darah
d. Biokatalitas reaksi reaksi metabolism
e. Penyusun Hormon dan vitamin
2. Di bawah ini yang merupakan faktor - faktor yang mempengaruhi kestabilan protein,
kecuali.
a. pH
b. logam
c. garam
d. asam
e. pelarut
3. Berikut ini fungsi utama lemak adalah, kecuali
a. Sebagai pelindung tubuh
b. Sebagai cadangan energi
c. Sebagai pelarut vitamin A,D,E, dan K
d. Menjaga kestabilan tubuh
e. Menjaga agar tubuh tidak kedinginan
4. Vitamin yang tidak larut dalam lemak adalah vitamin
a. A
d. E
b. C
e. K
c. D
5. Diantara minyak berikut yang dapat menjaga kesehatan adalah minyak.
a. Minyak kelapa
b. Minyak sawit
c. Minyak jagung
d. Minyak jarak
e. Minyak kacang
Kunci
1.
2.
3.
4.
5.

Essay

A
C
D
B
C

1. Apa yang dimaksud lemak tak jenuh?

Jawab:
Lemak tak jenuh merupakan lemak yang mempunyai gugus alkil dengan rantai hidrokarbon tak
jenuh (rantai karbon rangkap), lemak tak jenuh disebut minyak lemak nabati yang banyak
terdapat tumbuh-tumbuhan. Contoh asam palmitoleat (C15H29COOH), asam oleat (C17H33COOH),
asam linoleat (C17H31COOH), dan asam linolenat (C17H29COOH).