Nama : Nur Mariyam.

S
NRP

: 123020174

Kelas : TP-D
TUGAS TEKNOLOGI PENYIMPANAN
1. a). Prediksi warna tomat yang mature green setelah 7 hari disimpan dalam suhu
kamar (27C) :
Waktu

L*

a*

b*

L*

a*

b*

E*

C*

C*

H*

(Hari)
0
1
2
3
4
5
6
7

56
58
59
62
64
64
68
64

7
6
7
11
5
5
3
4

21
13
17
18
14
20
21
22

0
-2
-1
-3
-2
0
-4
4

7
1
-1
-4
6
0
2
-1

21
8
-4
-1
4
-6
-1
-1

22,14
8,31
4,24
5,10
7,48
6,00
4,58
4,24

22,14
14,32
18,38
21,10
14,87
20,62
21,21
22,36

0
7,82
-4,07
-2,71
6,23
-5,75
-0,60
-1,15

22,14
1,97
0,68
3,11
3,63
1,72
2,15
0,83

Perubahan Warna E
<0,2
0,2 - 1,0
1,0 - 3,0
3,0 6,0
>6,0

Pengaruh
Tidak terlihat
Sangat Kecil
Kecil
Sedang
Besar

b). Perbedaan warna setelah 7 hari terhadap tomat mature green :

Nilai (4,24) pada perbedaan warna E* menunjukkan bahwa nilai Lab*
yang dihasilkan perubahan/perbedaanya Sedang karena semakin besar nilai
E* maka semakin besar pula perubahan/perbedaan nilai Lab* yang terjadi,
begitupun sebaliknya, semakin kecil nilai E* maka semakin kecil pula

perubahan/perbedaan nilai Lab* yang terjadi.

Nilai (4) pada perbedaan warna L* menunjukkan bahwa perubahan nilai L*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Terang dari
sebelumnya. Karena nilai positif (+L*) menandakan warna sampel lebih
terang dari sebelumnya, dan nilai negative (-L*) menandakan warna sampel

lebih gelap dari sebelumnya.

Nilai (-1) pada perbedaan warna a* menunjukkan bahwa perubahan nilai a*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Hijau dari nilai
sebelumnya. Karena nilai positif (+a*) menandakan warna sampel lebih merah

dari sebelumnya, dan nilai negative (-a*) menandakan warna sampel lebih

hijau dari sebelumnya.

Nilai (-1) pada perbedaan warna b* menunjukkan bahwa perubahan nilai a*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Hijau dari nilai
sebelumnya. Karena nilai positif (+b*) menandakan warna sampel lebih
merah dari sebelumnya, dan nilai negative (-b*) menandakan warna sampel
lebih hijau dari sebelumnya.

2. a). Produksi warna paprika jenis warna kuning mulai dipanen saat mature green
yellow ripening setelah 6 hari :
Waktu

L*

a*

b*

L*

a*

b*

E*

C*

C*

H*

(Hari)
0
1
2
3
4
5
6

45
49
47
46
47
48
50

11
14
8
4
8
9
7

18
11
16
14
13
8
14

0
-4
2
1
-1
-1
-2

11
-3
6
4
-4
-1
2

18
7
-5
2
1
5
-6

21,10
8,60
8,06
4,58
4,24
5,20
6,63

51,36
46,83
43,31
39,45
36,66
33,33
31,08

0
4,53
3,52
3,87
2,79
3,33
2,25

21,10
6,12
6,97
2,25
3,04
3,86
5,91

b). Perbedaan warna setelah 6 hari pada paprika :

Nilai (6,63) pada perbedaan warna E* menunjukkan bahwa nilai Lab*
yang dihasilkan perubahan/perbedaanya Besar karena semakin besar nilai E*
maka semakin besar pula perubahan/perbedaan nilai Lab* yang terjadi,
begitupun sebaliknya, semakin kecil nilai E* maka semakin kecil pula

perubahan/perbedaan nilai Lab* yang terjadi.

Nilai (-2) pada perbedaan warna L* menunjukkan bahwa perubahan nilai L*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Gelap dari
sebelumnya. Karena nilai positif (+L*) menandakan warna sampel lebih
terang dari sebelumnya, dan nilai negative (-L*) menandakan warna sampel

lebih gelap dari sebelumnya.

Nilai (2) pada perbedaan warna a* menunjukkan bahwa perubahan nilai a*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Merah dari nilai
sebelumnya. Karena nilai positif (+a*) menandakan warna sampel lebih merah
dari sebelumnya, dan nilai negative (-a*) menandakan warna sampel lebih

hijau dari sebelumnya.

Nilai (-6) pada perbedaan warna b* menunjukkan bahwa perubahan nilai a*
yang dihasilkan tomat mature green setelah 7 hari lebih Hijau dari nilai

sebelumnya. Karena nilai positif (+b*) menandakan warna sampel lebih

merah dari sebelumnya, dan nilai negative (-b*) menandakan warna sampel
lebih hijau dari sebelumnya.