mengkonsumsi
sesuatu apapun
yang tidak sesuai
standar ini
STANDAR NASIONAL
INDONESIA
Selalulah
membiasakan
hidup sehat
Hidup sehat itu
adalah impian
setiap manusia
4. 01– 3553 - 1996 Air Minum Dalam Kemasan ALT awal Maks 1. 102 kol/ml
ALT akhir Maks 1.105 kol/ml
Angka Coliform atau 0 kol/ml
MPN Coliform (5 tb) <2 APM/ 100 ml
C. perfringens Neg/100 ml
Salmonella Neg/100 ml
5. 01-6242-2000 Air mineral Alami ALT awal maks 1.102 kol/ml
ALT akhir maks 1.105 kol/ml
Angka Coliform 0 kol/ 250 ml
Angka E.coli 0 kol/ 250 ml
Angka Streptococcus 0 kol/ 250 ml
Angka C. perfringens 0 kol/ 50 ml
Pseudomonas aeruginosa 0 kol/100 ml
6. Air Soda ALT Maks 2.102 kol/ml
MPN Coliform Maks 20 APM/ml
MPN E.coli < 3 APM/ ml
Salmonella Neg/100 ml
Angka S.aureus 0 kol/ml
Vibrio sp. Neg/100 ml
C. perfringens Neg/100 ml
Angka Kapang Maks 50 kol/ml
Angka Khamir Maks 50 kol/ml
7. 01-3837-1995 Asparagus dalam kemasan ALT Maks 50 kol/g
Bakteri anaerob Tdk boleh ada kol/g
MPN E. coli Tdk boleh ada APM/g
Salmonella Tdk blh ada kol/100 mg
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
8. Bagea Sagu
9. Bakpia Kacang Hijau ALT Maks 1.104 kol/g
E.coli Neg
Angka Kapang Maks 1.103 kol/g
10. 01-3818-1995 Bakso Daging ALT Maks 1.105 kol/g
MPN Coliform Maks 10 APM/g
MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Enterococci maks 1.103 kol/g
Angka C. perfringens maks 1.102 kol/g
Salmonella Neg/100 g
Angka S. aureus Maks 102 kol/g
11. 01– 3819 - 1995 Baso Ikan ALT Maks 1.107 kol/g
MPN Coliform Maks 4.102 APM/g
Salmonella Neg/100 g
Angka S. aureus Maks 5.102 kol/g
Vibrio cholerae Neg
12. 01-3918-1995 Bekicot Dalam Kaleng ALT (Aerob termofilik) Maks 102 kol/g
Bakteri Anaerob 0 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
C. perfringens Neg
13.
01– 2975 - 1992 Bihun ALT Maks 1. 106 kol/g
MPN E.coli Maks 10 APM/g
Angka Kapang Maks 1. 104 kol/g
14. 01-2906-1992 Biji mete kupas (cashew
kernels)
15. 01-4864-1998 Bika ambon ALT maks 1.106 kol/g
MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Kapang Khamir maks 1. 104 kol/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
6
16. 01– 2973 - 1992 Biskuit (B. keras, crackers, ALT Maks 1.10 kol/g
cookies, MPN Coliform Maks 20 APM/g
Wafer) MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 1.102 kol/g
17. Biskuit Diet Diabetes ALT Maks 1. 106 kol/g
MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 1. 102 kol/g
18. 01-4445-1998 Biskuit untuk bayi dan Balita (4 ALT maks 1.104 kol/g
bln-5 thn) MPN Coliform < 3 APM/g
Salmonella neg/ 25 g
Angka S. aureus 0 kol/ g
19. 01– 3710 - 1995 Buah Kering MPN E.coli < 3 APM/g
20. Bumbu Rasa Ayam ALT Maks 104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka Kapang Khamir Maks 102 kol/g
21. Bumbu Rasa Sapi ALT Maks 1.104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka Kapang Khamir Maks 1.102 kol/g
22. Cokelat Butir; coklat butir susu Angka Kapang Maks 50 kol/g
Angka Khamir Maks 50 kol/g
23. 01-4293-1996 Coklat susu (milk/ skimmed Angka Kapang maks 50 kol/ g
milk/ cream chocolate) Angka Khamir maks 50 kol/ g
24. 01-0016-1998 Crude Palm Oil
25. Daging Kuah Dalam Kaleng ALT (pembentuk spora) Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
26. 01-2908-1992 Dendeng sapi Kapang Organoleptik
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
2
27. 01– 3775 - 1995 Corned Beef Dalam Kaleng ALT (termofilik pembt spora) Maks 10 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
55. 01– 3749 - 1995 Kakao Massa ALT Maks 7,5 x 103 kol/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
MPN E.coli Nol APM/g
Salmonella Neg/25 g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Angka Khamir Maks 50 kol/g
56. 01-3714-1995 Kayu manis bubuk ALT Maks 106 kol/g
MPN E.coli Maks 103 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
Aflatoksin Maks 20 mg/kg
57. Kecap Air Kelapa Angka Kapang Negatif
Angka Khamir Maks 50 kol/ml
58. Kecap Ikan ALT Maks 104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Salmonella neg/25 ml
S. aureus neg/ml
Angka Kapang neg
59. 01-3703-1995 Kecap diet diabetes ALT maks 1.105 kol/g
MPN Coliform maks 1.102 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Angka Kapang maks 50 kol/g
60. 01– 3543 - 1994 Kecap Kedelai manis/asin ALT Maks 105 kol/g
MPN Coliform Maks 102 kol/g
MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Kapang maks 50 kol/g
61. 01 – 2980 1992 Keju cedar olahan
62. 01– 3715 - 1995 Kelapa Parut Kering ALT Maks 106 kol/g
(Desicated coconut) MPN E. Coli Maks 10 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
63. 01– 3547 - 1994 Kembang Gula ALT Maks 5 x 102 kol/g, 5 x 104 kol/g
(Keras, Lunak Jelly, bukan (jelly), Maks 5 x 103 kol/g (karet,
Jelly, Karet, Nirgula) nirgula)
Maks 20 APM/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
MPN Coliform < 3 APM/g
MPN E.coli neg/25 g
Salmonella Maks 102 kol/g
Angka S. Aureus Maks 102 kol/g
Angka Kapang dan khamir
64. Keripik Belimbing ALT Maks 104 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
65. 01– 4031 - 1996 Keripik Kentang ALT Maks 104 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
66. 01– 4307 - 1996 Kerupuk Beras ALT Maks 106 kol/g (mentah)
Maks 105 kol/g (digoreng)
< 3 APM/g
MPN E. Coli Maks 105 kol/g (mentah)
Angka Kapang Maks 104 kol/g (digoreng)
67. Kerang Dalam Kaleng Bakt. Aerob termofilik Maks 100 kol/g
Bakt. Anaerob 0 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
C. perfringens Neg
68. Keripik Gadung ALT Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
Angka S.aureus 0 kol/g
69. 01 – 4303 – 1996 Keripik jamur kancing ALT Maks 105 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
70. Keripik Nanas ALT Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
Angka S.aureus 0 kol/g
71. Keripik Nangka ALT Maks 104 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
72. Keripik Pisang ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
73. Keripik Singkong ALT Maks 104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
74. Keripik Sukun ALT Maks 104 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
75. Keripik Tempe Goreng ALT Maks 105 kol/g
Angka E. Coli Maks 0 kol/g
Angka Kapang/khamir Maks 104 kol/g
76. Keripik Ubi Jalar ALT Maks 104 kol/g
E. Coli neg
Angka Kapang Maks 103 kol/g
77. Keripik paru sapi ALT Maks 3 x 105 kol/g
MPN E. Coli neg APM/g (?)
Angka Kapang Maks 104 kol/g
78. 01-4470-1998 Keripik tahu Angka Kapang Khamir maks 1.103 kol/g
ALT maks 4.102 kol/g
MPN E.coli < 3 APM/g
79. Kerupuk Kulit ALT Maks 5 x 104 kol/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella (bila diperlukan) neg/g
80. 01-2714-1992 Kerupuk Udang ALT maks 5.104 kol/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella neg/ g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
81. 01-4802-1998 Kismis Angka E. coli maks 10 kol/g
82. Koktil buah dalam kaleng ALT Maks 100 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
C. perfringens Neg/g
S. aureus Neg/g
83. 01-4472-1998 Kolang-kaling dalam kaleng ALT maks 1.102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/ g
Angka S. aureus 0 kol/ g
84. Konsentrat buah tomat Cemaran mikroba Nihil
85. 01-4446-1998 Kopi mix ALT maks 3.104 kol/g
Angka Kapang maks 50 kol/g
Salmonella neg/ 25 ml
86. Kopi bubuk ALT maks 106 kol/g
Angka Kapang maks 104 kol/g
87. Kopi instan ALT Maks < 300 kol/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
88. Kopi celup ALT maks 106 kol/g
Angka Kapang maks 104 kol/g
89. Kopra
90. Krimer nabati bubuk ALT Maks 5.104 kol/g
MPN Coliform Maks 102 APM/g
Salmonella Neg./g
S. aureus Neg./g
91. Kue lapis ALT Maks 106 kol/g
MPN Coliform Maks 10 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Angka S.aureus Maks 103 kol/g
Angka Kapang Khamir Maks 50 kol/g
92. Kue Serut Sagu ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
4
Angka Kapang Maks 10 kol/g
93. 01-4311-1996 Kue Wingko ALT maks 1.104 kol/g
MPN E.coli neg (< 3 APM/g)
Angka Kapang Maks 103 kol/g
94. 01– 3716 - 1995 Lada hitam bubuk ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 103 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
Aflatoxin Maks 20 µg/kg
95. 01– 3717 - 1995 Lada putih bubuk ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 103 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
Aflatoxin Maks 20 µg/kg
96. 01– 3718 - 1995 Lemak reroti ALT Maks 105 kol/g
MPN Coliform Maks 10 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella neg/100 g
Angka S. aureus maks 102 kol/g
97. Lempok durian ALT Maks 5.102 kol/g
MPN Coliform Maks 20 APM/g
Salmonella Neg
Angka S. aureus 0 kol/g
Vibrio cholerae Neg
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Angka Khamir Maks 50 kol/g
98. 01-3699-1995 Limun diet diabetes ALT maks 2.102 kol/ml
MPN Coliform maks 20 APM/ml
MPN E. coli < 3 APM/ml
Salmonella neg/ 25 ml
Angka S. aureus 0 kol/ml
Vibrio sp. neg/ 25 ml
Angka Kapang maks 50 kol/ml
Angka Khamir maks 50 kol/ml
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
2
99. 01-2972-1998 Limun ALT maks 2.10 kol/ml
MPN Coliform maks 20 APM/ml
MPN E. coli < 3 APM/ml
Salmonella neg/ 25 ml
Angka S. aureus 0 kol/ml
Vibrio sp. neg/ 25 ml
Angka Kapang maks 50 kol/ml
Angka Khamir maks 50 kol/ml
100. Makanan formula diit Cemaran mikroba negatif
101. Makanan pelengkap serealia ALT Maks 104 kol/g
instan utk bayi dan anak MPN Coliform Maks 20 APM/g
Angka E. coli 0/ g
Salmonella Neg/ 25 g
102. Makaroni ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 10 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
103. 01-4443-1998 Manisan pala ALT maks 1.102 kol/g
MPN Coliform maks 20 APM/g
MPN E.coli < 3 APM/g
Angka Kapang maks 50 kol/g
104. 01-4473- 1998 Mayonnaise ALT maks 1.104 kol/g
MPN Coliform maks 10 APM/g
E. coli neg kol/10 g
Salmonella neg kol/25 g
105. 01– 3541 - 1994 Margarin ALT Maks 105 kol/g
MPN Coliform Maks 10 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella neg/25 g
Angka S. Aureus maks 102 kol/g
Angka Enterococci maks 102 kol/g
106. 01– 3551 - 1994 Mi instan ALT Maks 106 kol/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
107. 01– 3744 - 1995 Mentega Salmonella neg/100 g
Angka S. Aureus maks 102 kol/g
108. 01– 2979 - 1992 Mentega kacang Salmonella Neg/100 g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
109. 01– 2987 - 1992 Mi basah ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 10 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
110. 01 – 2974 - 1992 Mi kering ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 10 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
111. 01-4452- 1998 Minuman Isotonik ALT maks 2.102 kol/ml
MPN Coliform < 3 APM/ml
Salmonella neg
Angka Kapang maks 50 kol/ml
Angka Khamir maks 50 kol/ml
112. 01-4314-1996 Minuman kopi dalam kemasan ALT maks 1.102 kol/ml
MPN Coliform < 3 APM/ml
Angka C. perfringens 0/ ml
Angka S. aureus 0/ ml
113. 01 – 2984 – 1992 Minuman squash ALT maks 4.102 kol/g
MPN Coliform maks 20 APM/ g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella neg/ 25 g
Angka Kapang maks 50 kol/g
Angka Khamir maks 50 kol/g
114. 01– 3143 - 1992 Minuman teh dalam kemasan ALT Maks 2 x 102 kol/ml
MPN Coliform < 2,2 APM/100 ml
E. coli neg/ 100 ml
C. perfringens neg/ 10 ml
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
Salmonella neg/ 100 ml
115. Nanas dalam kaleng ALT Maks 102 kol/ml
MPN Coliform < 3 APM/ml
Angka C. perfringens 0 kol/ml
S.aureus <3 APM/ml
116. 01-4317- 1996 Nata dalam kemasan ALT Maks 2 x 102 kol/g
MPN Coliform Maks < 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Angka Khamir Maks 50 kol/g
117. 01 – 0010 - 2002 Panili
118. 01– 2724 - 1992 Pakan buatan bagi udang ALT Maks 7,5 x 103 kol/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Salmonella Neg/ 25 g
119. 01– 2881 - 1992 Pasta kelapa MPN Coliform Maks 103 APM/g
Salmonella Neg/ 100 g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
120. 01-3955-1995 PASI (Pengganti Air Susu Ibu) ALT maks 1.104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka S. aureus maks 10 kol/g
Salmonella neg/ g
121. Petis Udang ALT Maks 105 kol/g
MPN E. coli Maks 3 APM/g
Salmonella Neg /g
Vibrio cholerae Neg/g
122. 01– 4225 - 1996 Bahan baku Rajungan dlm
kaleng dengan proses
sterilisasi
123. 01– 4030 - 1996 Pisang Serpihan ALT (300C) Maks 5 x 103 kol/g
MPN Coliform 0 APM/g (?)
Salmonella Neg 25/g
S. aureus Neg/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
2
Angka Kapang dan khamir Maks 1 x 10 kol/g
124. 01– 2983 - 1992 Ragi roti kering MPN E. Coli < 3 APM/g
Salmonella Neg/ 25 g
125. Rambutan dalam kaleng ALT Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
Angka S.aureus 0 kol/g
126. 01– 4033 - 1996 Rebung bambu dalam kaleng ALT (pembentuk spora) Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g (neg?)
C. perfringens neg
S.aureus neg
127. 01– 3709 - 1995 Rempah-rempah bubuk ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli Maks 103 APM/g
Angka Kapang Maks 104 kol/g
Aflatoxin Maks 20 mg/kg
128. 01– 4027 - 1996 Rum
129. 01 – 4319 - 1996 Sale pisang ALT Maks 106 kol/g
MPN E. Coli neg APM/g (?)
Angka Kapang Maks 104 kol/g
130. 01 – 4471 - 1998 Salak dalam kaleng ALT Maks 102 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens 0 kol/g
Angka S.aureus 0 kol/g
131. 01 – 4276 – 1996 Sambal Goreng Udang ALT Maks 102 kol/g
MPN E. coli Maks 3 APM/g
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Salmonella Neg kol/25 g
132. 01– 3816 - 1995 Santan cair ALT Maks 105 kol/g
MPN Coliform Maks 10 APM/ml
MPN E. coli < 3 APM/ml
Salmonella neg/25 g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
2
Angka S. Aureus maks 10 kol/g
Angka Enterococci maks 102 kol/g
133. 01– 3548 - 1994 Sardin Media Saus Tomat ALT (Termofilik pbtk spora) Maks 102 kol/g
dalam kaleng MPN Coliform < 3 APM/g
C. perfringens neg
134. 01-6019-1999 Sari buah jeruk ALT maks 2.102 kol/ml
MPN Coliform maks 20 APM/ml
MPN E.coli < 3 APM/ml
Angka Kapang maks 50 kol/ml
Angka Khamir maks 50 kol/ml
135. 01– 2976 - 1992 Saus cabe ALT Maks 105 kol/g
MPN Coliform Maks 102 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g (neg?)
Salmonella neg/25 g
Angka S. Aureus maks 10 APM/g
136. 01– 2600 - 1992 Sauerkraut Dalam kemasan ALT Maks 102 kol/g
137. 01– 3546 - 1994 Saus tomat ALT Maks 105 kol/g
Angka Kapang Maks 50% lapang pandang
138. Saus tiram ALT Maks 104 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
Angka C. perfringens maks 10 kol/g
S.aureus neg
Angka Kapang neg (lapang pandang)
139. 01– 3746 - 1995 Selai buah ALT Maks 5 x 102 kol/g
MPN E. Coli < 3 APM/g
Angka Kapang dan khamir Maks 50 kol/g
140. 01– 3700 - 1995 Selai buah diet diabetes ALT Maks 5.102 kol/g
MPN Coliform Maks 20 APM/g
Salmonella Neg
Angka S. aureus 0 kol/g
Vibrio sp. Neg
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
Angka Kapang Maks 50 kol/g
Angka Khamir Maks 50 kol/g
141. Serbuk minuman rasa jeruk ALT Maks 3.103 kol/ml
MPN Coliform < 3 APM/ml
142. Serbuk minuman tradisional ALT Maks 3.103 kol/g
MPN E. coli < 3 APM/ml
143. 01– 3544 - 1994 Sirup ALT Maks 5.102 kol/ml
MPN Coliform Maks 20 APM/ml
MPN E. coli < 3 APM/ml
Salmonella Neg/ 25 ml
Angka S. aureus 0 kol/ml
Vibrio cholerae Neg/ ml
Angka Kapang Maks 50 kol/ml
Angka Khamir Maks 50 kol/ml
186. Udang dalam kaleng Bakt. Aerob termofilik Maks 100 kol/g
Bakt. Anaerob 0 kol/g
MPN Coliform < 3 APM/g
C. perfringens Neg
187. Wajik Angka Kapang dan Khamir Maks 102 kol/g
188. Yangko ALT Maks 105 kol/g
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
E. coli neg
Angka Kapang Maks 103 kol/g
189. 01– 2981 - 1991 Yoghurt MPN Coliform Maks 10 APM/g
MPN E. coli < 3 APM/g
Salmonella neg/ 100 g
201.
06-1842-1990 Cairan desinfektan pembersih Koefisien fenol Min 2,50
lantai
202. 16-4952-1998 Lotio bayi ALT Maks. 5.102 kol/g
Staphylococcus aureus Negatif
Pseudomonas aeruginosa Negatif
Candida albicans Negatif
203. 16—4380-1996 Pembersih kulit muka ALT Maks. 102 kol/g
Jamur Negatif
Coliform < 3 APM/g
Staphylococcus aureus Negatif
Pseudomonas aeruginosa Negatif
204. 16-6067-1999 Sediaan maskara bulu mata ALT Maks. 5.102 kol/g
Staphylococcus aureus Negatif
Pseudomonas aeruginosa Candida Negatif
albicans Negatif
205. 16-6069-1999 Sediaan pencerah kulit (skin ALT Maks. 105 kol/g
lightener) Staphylococcus aureus Negatif
Pseudomonas aeruginosa Candida Negatif
albicans Negatif
206. 16-4399-1996 Sediaan tabir surya ALT Maks. 102 kol/g
Jamur Neg.
Coliform < 3 APM/g
Staphylococcus aureus Negatif
no Nomor SNI Judul Parameter Syarat
Pseudomonas aeruginosa Negatif
207. 16-4381-1996 Shampo untuk bayi ALT Maks. 5.102 kol/g
Stap. Aureus Negatif
Pseudo. Aeruginosa Negatif
Candida albicans Negatif.
208. 06-2692-1992 Shampo - -