Keunggulan
Manfaat/aplikasi
Hasil penelitian
* Kombinasi maltodekstrin dan susu skim pada perbandingan tertentu dengan konsentrasi
oleoresin tertentu memberikan nilai surface oil terendah (0,33%) dan nilai oil recovery
tertinggi (111,94%).
* Kondisi spray drying terbaik diperoleh pada suhu inlet 160°C dan laju alir umpan 15
ml/menit
* Secara umum, tingkat kesukaan panelis terhadap sup yang diberi perisa dari oleoresin
terenkapsulasi tidak berbeda nyata dengan sup yang diberi perisa oleoresin dan lada hitam.
(BB Pascapanen)
(http://enrico-enrico73.blogspot.com/2011/03/mikroenkapsulasi-oleoresin-jahe-sebagai.html)