aa

n
n
Untuk keterangan lanjut, sila hubungi:
For further information, please contact:

ii
Latifah Mohd. Nor
Tel: 603 - 8943 7545
Fax: 603 - 8948 7590
E-mail: lmn@mardi.my
Homepage: http://www.mardi.my

Atau tulis kepada:

Or write to:

Pengarah
Pusat Penyelidikan Hortikultur
r
r
MARDI, Serdang

Pemprosesan Minimum
Peti Surat 12301, Pejabat Pos Besar

Durian
50774 Kuala Lumpur
u
u

Minimal Processing of Durian

D
D

Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia

Pemprosesan
Minimum Durian
Durian yang diproses secara minimum
ialah durian yang sedia untuk dimakan
segar. Produk ini mudah dikendalikan dan
digunakan, masih mengekalkan rasa,
bau dan nilai zat pemakanannya.
Operasi penyediaan melibatkan
pembersihan, pemasakan,
prapenyejukan, pemotongan,
pengasingan isi dan pembungkusan.
Bekas polipropilena sesuai untuk
digunakan sebagai pembungkusan
runcit bagi durian yang diproses secara
minimum. Kombinasi penggunaan
bekas ini dengan suhu rendah akan
mewujudkan atmosfera yang khusus
di sekeliling produk menyebabkan
respirasi berlaku secara perlahan tanpa
perubahan bau dan rasa terhadap
produk. Bekas polipropilena mudah
digunakan dan boleh disusun secara
bertingkat.
Pembungkusan menggunakan bekuan
terma sesuai untuk pembungkusan
pukal bagi durian yang diproses secara
minimum semasa penyimpanan dan
juga agihan pasaran. Suhu di dalam
pembungkusan bekuan terma dapat
dikekalkan pada aras yang rendah
bergantung pada suhu persekitaran.
Durian yang diproses secara minimum
ini dapat disimpan selama 21 hari pada
suhu 2 °C, 7 hari pada 10 °C dan 2 hari
pada 25 °C. Justeru itu ia berpotensi
untuk dimajukan secara meluas di
pasaran tempatan dan juga eksport.
Minimal
Processing of
Kelebihan Teknik Durian
Pembungkusan
Minimally processed durian is a product Packaging Technique
ready to be eaten fresh. This product is
Penyediaannya mudah. Advantages
very convenient to handle and maintains
Sesuai dikendalikan dan
freshness, retains flavour, aroma and its
digunakan untuk pasaran Easy preparation. Suitable
nutritional value.
tempatan dan eksport for local and export
The operations involved in preparing markets
minimally processed durian are cleaning,
Durian dapat disimpan
ripening, pre-cooling, cutting, separating
selama 3 minggu pada Durian can be stored for 3
the fruitlets and packing.
suhu 2 °C, 1 minggu pada weeks at 2 °C, 1 week at
Polypropylene container with lid is 10 °C and 2 days at 25 °C
10 °C dan 2 hari ada 25 °C
suitable to be used for retail packing of
minimally processed durian. The use of
Pengguna mudah Easy for consumers to
these containers at low temperature will
membuat pilihan semasa create specific atmosphere around the make their choice while
produce, which will slow down respiration purchasing
membeli
without the development of off-flavour.
Polypropylene container is easy to handle
Kotak penebat dan Fruit quality is guaranteed
and stacking is possible.
bekuan terma dapat and safe to eat
diguna berulang kali dan Thermal freeze packing is suitable to
be used in bulk packing for minimally
menjimatkan kos operasi Insulated boxes and
processed durian during storage and
thermal freeze can be
market distribution. The temperature
inside thermal freeze packing can be used repeatedly thus
maintained at low level depending on saving cost of operation
the surrounding temperature. Minimally
processed durian can be stored for 21
days at 2 °C, 7 days at 10 °C and 2 days
at 25 °C. Thus it has a great potential both
for the local and export markets.