SOTO BETAWI

SOTO MBA NUNUNG

PROPOSAL USAHA RESTORAN SOTO BETAWI
SMKN 26 Pembangunan Jakarta

12

SOTO MBA NUNUNG

Ringkasan Eksekutif
Soto mba nunung merupakan restoran tradisional yang menjual soto betawi dan aneka minuman segar. Restoran kami berdiri di jalan Cilincing-Cakung, Jakarta Timur terutama di sekitar area Industri. Tujuan di dirikannya restoran ini yaitu Menjadi restoran soto terlaris yang dapat dijangkau semua kalangan dan terus berkeinginan meluaskan pasar sampai Internasional. Keistimewaan soto mba nunung ini terletak pada cita rasanya yang menggugah lidah serta bumbu hasil kombinasi rempah rempah alami menciptakan resep masakan yang lezat dan digemari masyarakat dengan mengutamakan kepuasan pelangan. Di tengah banyaknya para pesaing kami menawarkan menu yang inovatif dan menarik yaitu soto udang yang jarang ditemui dan soto ayam dengan penyajian yang menarik dan proses masak yang higienis serta didukung dengan bahan bahan segar. Sebagai pelengkap menu tersebut restoran kami juga menyajikan aneka minuman segar seperti es jeruk, es the manis, dan es kelapa. Melihat besarnya peluang bisnis di area tersebut serta dengan invest yang relative rendah semakin meyakinkan kami untuk mendirikan restoran ini. Kami terus berinovasi dengan kemajuan yang semakin cepat dari tuntutan pasar yang memungkinkan banyak pesaing yang mulai masuk segmen pasar yang sama. Sehingga persaingan tidak dapat dihindarkan lagi NAMUN dengan pelopor masakan tradisional yang lezat dan terdiri dari bahan bahan segar serta dengan pelayanan yang baik menjadikan Soto Mba Nunung akan terus diminati konsumen .

Page 2 of 18

Daftar Isi
Ringkasan Eksekutif .. 1 Daftar Isi .. 2 Bab 1 :AspekUmum 1.1 Profil Usaha ..... 1.2 Visi dan Misi 1.3 Tujuan dan Sasaran Usaha 3 3 3 4

Bab 2 :AspekPemasaran . 5 2.1 Deskripsi Pasar . 5 2.2 Rencana Pemasaran . 6 2.3 Analisa Bisnis 7 Bab 3 :AspekProduksi 8 3.1 Rencana Produksi 8 3.2 Kebutuhan Sarana dan Prasarana . 8 3.3 Sistemdan Metode Operasional 8 3.4 Rencana Pengendalian Produk dan Proses Produksi . 9 3.5 RencanaPengembanganProduksi 9 3.6AnalisaDampakLingkungan 9 Bab 4 :AspekAdministrasidanKepegawaian . 10 4.1 RencanaKebutuhandanTenagaKerja . 10 4.2 RencanaKegiatanSetiapBagian 10 Bab 5 :AspekKeuangan ... 11 5.1 TVC 11 5.2 TI 11 5.3 TR .. 11 5.4 BEP 11

Page 3 of 18

SOTO MBA NUNUNG

Bab 1 Aspek Umum
1.1 Profil Usaha
: Soto Mba Nunung : Kuliner : Firma : Jalan Cilincing-Cakung, Jakarta Timur

Nama Usaha Jenis Usaha Badan Usaha Tempat Usaha

1.2

Visi dan Misi

1.2.1 Visi Perusahaan

Menjadi restoran soto terlaris yang dapat dijangkau semua kalangan dengan mengutamakan kepuasan pelanggan dan terus berkeinginan meluaskan pasar sampai Internasional.

1.2.2 Misi Perusahaan:

1. Menyajikan masakan dari bahan berkualitas 2. Membangun kepuasan pelanggan sasaran melalui peningkatan kualitas produk dan layanan 3. Terus melakukan inovasi produk sesuai kebutuhan pasar 4. Berusaha secara kontinyu memperluas pasar 5. Menciptakan makanan yang tidak hanya enak namum memberi kesan pada konsumen.
Page 4 of 18

1.3

Tujuan dan Sasaran Usaha

1.3.1 Tujuan:
1. Membuat masakan tradisional yang inovatif dan higienis 2. Dapat mengurangi pengangguran 3. Memiliki pelanggan tetap

1.3.2 Sasaran:
Sasaran kami ialah per harinya kami dapat menjual 60 mangkuk kepada para pegawai yang bekerja dan mereka yang telah menjadi pelanggan tetap kami. Dan juga meningkatkan kepuasan pelanggan agar keeksistensianproduk kami lebih unggul dari pada yang lainnya.

1.4

Struktur Perusahaan

PRESIDEN DIREKTUR
ANDI SETIAWAN

DIVISI PRODUKSI
EDI KURNIAWAN
EDI KURNIAWAN

DIVISI KEUANGAN
NURAINI AZIZAH

DIVISI PEMASARAN
ABED NEGO CHRISTIAN INDRA PRASETYA

Page 5 of 18

Bab 2 Aspek Pemasaran

2.1 Deskripsi Pasar

2.2.1 Calon Konsumen

Calon konsumen kami adalah para pegawai yang bekerja, orang yang lewat area tersebut dan mereka yang telah menjadi pelanggan tetap kami.

2.1.1 Target Pasar

Produk kami menjadi favorit di kalangan konsumen di banding produk sejenis yang beredar lainnya.

2.1.2 Jangkauan Pemasaran

Jangakauan pemasaran kami ialah para pegawai yang bekerja di area tersebut, masyarakat sekitar, orang yang lewat dan mereka yang telah menjadi pelanggan tetap kami. Bila modal kami telah terkumpul kami akan membuka cabang di setiap kota dan diperluas ke luar negeri terutama yang memilki empat musim.

2.1.3 Situasi Persaingan

Kondisi persaingan yang kami hadapi ialah warung atau restoran yang juga menjual produk yang sama.

2.1.4 Tren Industri

Jika di lihat dari para pegawai , mereka cenderung memilih untuk makan makanan di luar bukan di kantin. Berdasarkan beberapa survey biasanya makanan di kantin itu kurang enak hal ini sangat memperbesar peluang kami untuk mendirikan restoran ini di area Industri.

Page 6 of 18

2.2

Rencana Pemasaran

2.2.1 Marketing Mix 1. Product

Produk yang kami jual adalah soto betawi ayam dan soto betawi udang serta aneka minuman segar.

2. Price
Makanan Produk Soto ayam Soto udang Tambahan nasi Harga Rp. 10.000 Rp. 12.000 Rp. 2000 Minuman

Produk Es jeruk Es teh manis Es kelapa 3. Promotion

Rp. 3000 Rp. 3000 Rp.3000

Harga

Promosi yang kami lakukan adalah dengan membagi bagikan brosur yang isinya tentang kelebihan produk kami plus harga, kepada para pegawai yang bekerja di area tersebut dan juga orang yang lewat serta masyarakat sekitar.

4. Place
Lokasi kami menjual adalah di sekitar area Industri yang terletak di pinggir jalan dan lokasinya cukup strategis.

Page 7 of 18

2.2.2 ProsedurPemasaran
Waktu 05.00 06.00 07.00 07.00 - 22.00 22.00 Kegiatan Membeli bahan bahan baku di pasar Meracik bumbu dan memasak bahan bahan Waktu Penjualan Penyerahan profit kepada presiden direktur

2.3

Analisa Bisnis

2.3.1 SWOT Analysis Strength :

a. Proses penyajian yang higienis b. Selalu di sajikan dalam keadaan hangat c. Bahan baku segar d. Terjangkau oleh semua kalangan

Weakness :
Kuah soto tidak tahan lama misalnya dari pagi hingga malam

Opportunity :
a. Banyak pegawai yang memilih makan di luar karena makanan di kantin yang kurang enak. b. Tempat usahanya strategis di pinggir jalan dan dekat area Industri

Threat :
Banyaknya yang sudah menjual soto.

2.3.2 STP Analysis Segmenting :

Sasaran kami adalah para pegawai yang bekerja di area Industri orang yang lewat area tersebut dan masyarakat sekitar.
Page 8 of 18

Targeting :
Produk kami menjadi favorit di kalangan konsumen di banding produk sejenis di tempat lainnya.

Positioning :
Sebagai tempat meeting para pegawai Mereka akan beralih ke restoran ini saat kantin di tempat mereka bekerja kurang diminati.

Page 9 of 18

Bab 3 Aspek Produksi dan Operasional

3.1 Rencana Produksi

Rencana produksi kami adalah menjual beberapa masakan tradisional dan aneka minuman segar sebagai berikut: 1. Soto ayam 2. Soto udang 3. Nasi putih 4. Es teh manis 5. Es jeruk 6. Es kelapa

3.2

Kebutuhan Sarana dan Prasarana

Berikut adalah yang kami butuhkan untuk produk kami : Produk Soto Ayam Bahan Kuali Panci ukuran 35 cm Mangkok 3 lusin (3x@Rp. 60.000) Pisau 3 buah (3x@Rp. 5.000) Sendok + garpu 3 lusin (3x@Rp. 20.000) Sutil + serokan Total Harga Rp. 20.000 Rp. 35.000 Rp. 180.000 Rp. 15.000 Rp. 60.000 Rp. 10.000 Rp. 320.000

Produk Es teh manis Es jeruk Es kelapa Total

Bahan Gelas 2 lusin ( 2 x@Rp 20.000) Sendok 2 lusin (2x@Rp 15.000) Serutan 2 buah (2x@Rp.5000) Alat peras jeruk

Harga Rp. 40.000,Rp. 30.000,Rp. 10.000,Rp. 5.000,Rp. 85.000,-

Page 10 of 18

3.1

Sistem dan Metode Operasional

Sistem dan metode operasional yang telah kami rencanakan adalah : 1. 2. 3. 4. 5. Menyiapkan bahan bahan dan perlengkapan sebelum produksi Bersikap ramah kepeda semua pelanggan Proses penyajian yang higienis Pelaksanaan penjualan Penyetoran keuntungan

3.3

Rencana Pengendalian Produk dan Proses Produksi

Rencana pengendalian produk dan proses produksi yang kami rencanakan adalah : 1. Pengevaluasian penjualan tiap harinya 2. Peningkatan kualitas dan menjaga kehigienisan produk 3. Melakukan rolling produk berkala

3.4

Rencana Pengembangan Produksi

Kami memiliki rencana pengembangan produksi sebagai berikut : 1. 2. 3. 4. Melakukan inovasi produk berkala Meningkatkan jumlah produksi sesuai permintaan pasar Pendekatan kepada konsumen secara bersahabat Menetapkan harga yang bersaing

3.5

Analisa Dampak Lingkungan

Perusahaan kami mengakibatkan efek negatif pada lingkungan karena sisa kemasan bahan bahan yang terbuat dari plastik sulit di uraikan.

Page 11 of 18

Bab 4 Aspek Administrasi dan Kepegawaian

4.1 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja
Dalam mendirikan dan menjalankan suatu usaha, dibutuhkan pegawai atau orang-orang yang memperlancar usaha. Ada beberapa bagian, yaitu :

Bagian produksi

=> 2 orang

Bagian pemasaran => 2 orang Bagian keuangan => 1 orang

4.2

Rencana Kegiatan Setiap Bagian

Bagian Produksi Menyiapkan bahan bahan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk proses produksi, membuat masakan serta mengontrol jalannya proses produksi

Bagian Pemasaran Mempersiapkan segala yang berhubungan dengan proses pemasaran produk seperti mengantarkan makanan atau minuman ke konsumen dan menyebarkan brosur.

Bagian Keuangan Mengatur pemasukan dan pengeluaran di restoran Soto Mba Nunung ini seperti kasir

Page 12 of 18

Bab 5 Aspek Keuangan

5.1
Barang Soto ayam Soto udang Es teh manis Es teh jeruk Es kelapa Total

TVC (Total Variabel Cost) Per Hari

Jumlah Barang 40 30 30 30 20 Harga Pokok Rp. 4.500 Rp. 5.500 Rp. 1.500 Rp. 1.500 Rp. 1.800 Total Keseluruhan Rp. 180.000 Rp. 165.000 Rp. 45.000 Rp. 45.000 Rp. 36.000 Rp. 471.000

5.1
Barang Soto ayam Soto udang Es teh manis Es teh jeruk Es kelapa Total

TI (Total Income) Per Hari

Jumlah Barang 40 30 30 30 20 Harga Jual Rp. 8.000 Rp. 10.000 Rp. 2.500 Rp. 2.500 Rp. 3.000 Total Keseluruhan Rp. 320.000 Rp. 300.000 Rp. 75.000 Rp. 75.000 Rp. 60.000 Rp. 830.000

Page 13 of 18

5.2

FC (Fixed Cost)

Biaya perlengkapan a. Kuali b. Panci ukuran 35 cm c. Mangkok 3 lusin d. Pisau 3 buah e. Sendok + garpu 3 lusin f. Sutil + serokan Sewa tempat per tahun Biaya listrik per bulan Biaya air Biaya gaji Biaya spanduk Gerobak masak Lampu lampu hias Total : : : 3x@Rp. 60.000 : 3x@Rp. 5.000 : 3x@Rp. 20.000 : = Rp. = Rp. = Rp. = Rp. = Rp. = Rp. 20.000 35.000 180.000 15.000 60.000 10.000

= Rp.12.000.000 = Rp. = Rp. 50.000 40.000

= Rp. 3.500.000 = Rp. = Rp. = Rp. 100.000 300.000 200.000

(Rp21.600.000.)

Biaya variable total

(40 x Rp. 4.500) + (30 x Rp. 5.500) (40 x Rp. 8000) + (30x10.000) = Rp. 180.000 + Rp. 165.000 Rp. 320.000 + Rp. 300.000 = Rp. 245.000 = Rp. 620.000

0,5

Page 14 of 18

 Presentasi Penjualan agar Mencapai BEP

= BEP x 100% TI = Rp. 495.000 x 100% Rp. 1.000.000 = 49.5%

Barang Sebanyak
= 49.5% x 150 = 74.25 (74 unit)

Grafik BEP TI TVC

Rp.18.980.000
Rp. 1.000.000

Rp. 495.000

BEP

47.5%

74

150

Unit

Page 15 of 18

Page 16 of 18

SOTO MBA NUNUNG

I. Analysis Bisnis BEP Harga jual Soto = 70 mangkuk/hari 2100 mangkuk/bulan @Rp.8000 Biaya Variabel

Biaya Tetap :

Biaya variable total

1800 x Rp. 4.000 1800 x Rp. 8.000 = Rp. 7.200.000 Rp. 14.400.000 = 0,5

BEP Total

FC 1V P

= Rp. 20.100.000 1 - 0.5

= Rp. 20.100.000 0.5 = Rp. 40.200.000

Page 17 of 18

Barang Soto ayam Soto udang Es teh manis Es teh jeruk Es kelapa Total

Jumlah Barang 40 30 30 30 20

Harga Barang Rp. 4.500 Rp. 6.000 Rp. 1.800 Rp. 1.500 Rp. 1.800

Harga Keseluruhan Rp. 180.000 Rp. 180.000 Rp. 54.000 Rp. 45.000 Rp. 36.000 Rp. 495.000

Barang Soto ayam Soto udang Es teh manis Es teh jeruk Es kelapa Total

Jumlah Barang 40 30 30 30 20

Harga Barang Rp. 10.000 Rp. 12.000 Rp. 3.000 Rp. 3.000 Rp. 3.000

Harga Keseluruhan Rp. 400.000 Rp. 360.000 Rp. 90.000 Rp. 90.000 Rp. 60.000 Rp. 1000.000

Page 18 of 18