Rafinosa adalah trisaccharide terdiri dari galaktosa , glukosa , dan fruktosa .

Hal ini
dapat ditemukan dalam kacang-kacangan , kubis , kecambah brussels , brokoli , asparagus ,
lain sayuran , dan seluruh biji-bijian . Rafinosa dapat dihidrolisis untuk D-galaktosa dan
sukrosa oleh enzim -galaktosidase (-!"#, suatu enzim tidak ditemukan dalam saluran
pencernaan manusia. -!" juga menghidrolisis lainnya -galactosides seperti stachyose ,
$erbascose , dan galactinol , jika ada. %nzim tidak membelah &-linked galaktosa, seperti
dalam laktosa .