TES PERPANJANGAN KONTRAK

1. Sebutkan batasan maksimal untu kuku?

a. 1 mm

b. 1.5 mm

c. 2 mm

d. 0.5 cm

2. Berapa Jumlah Roti Bulat dalam satu Loyang ?

a. 7 Pcs

b. 5 Pcs

c. 8 Pcs

d. 9 Pcs

c. 17 cm

d. 18 cm

3. Berapa ukuran panjang roti sandroll ?

a. 15 cm

b. 16 cm

4. Berapa Berat Filler Roti Sandwich Coklat

a. 15 gram

b.16 gram

c.17 gram

d.18 gram

5. Berikut adalah syarat dinding berdasarkan persyaratan GMP,Kecuali ?

a. Tidak mengandung racun

c. Kedap air

b. tahan tehadap bahan kimia

d. Permukaan berwarna gelap

6. Berapa Lama waktu Umur Simpan Cream Sandroll ?

a. 10 Jam

b. 16 Jam

c. 20 jam

d. 24 Jam

7. Berapa ukuran tinggi roti tawar gandum (RTG) ?

a. 10 cm

b. 10.5 cm

c. 11 cm

d. 12 cm

8. Berikut adalah hal hal yang menyebabkan suatu produk menjadi tidak halal,
Kecuali,, ?
a. Penggunaan mintyak babi

c. penggunaan air PAM

b. Kotoran tikus
permentasi anggur )

d. Penggunaan rum( hasil

9. Berapa Lama Pendinginan Roti RKU sebelum di pack ?

a. 4 Jam

b. 5 Jam

c. 6 Jam

d. 8 Jam

10. setiap bahan baku yang akan digunakan harus memiliki ?

a. Spesifikasi sesuai standar
b. Certifikat of analysis (COA)

c. sertifikat halal
d. Semua benar

SoalEsay
1. Sebutkan ada berapa prinsip HACCP?
2. Berapa suhu ruang ( Humadity )fermentasi final SB ?
3. Apakah tujuan dari GMP ?

4. Sebutkan Titik Kritis Yang Ada Di Area Packaging ?

5. Sebutkan Berapa Proses Sanitasi Yang Di Lakukan Oleh Karyawan Sebelum
Memasuki Area GMP dan Area Produksi Beserta Namanya ?
6. Apabila Roti RTS baru di masukan kedalam oven pkl 08.00 wib,pukul berapa
Roti tersebut sampai di area packaging ?
7. Apa kegunaan LKP ?
8. Berapa kali proses mixing pembuatan adonan Roti, yang ada di PT SARI ROTI
dan sebutkan namanya ?
9. Sebutkan jenis kontaminasi dan berikan masing masing 2 contohnya ?
10. Berapa lama pendinginan roti sandwich setelah memakai Formula Adeka dan
Novamil ?

JAWABAN
1. A
2. C
3. D
4. A
5. D
6. D
7. D
8. C
9. C
10.D
ESSAY
1.

7 Prinsip

2.

80C

3.

a. Menghasilkan produk akhir yang bermutu

b. Menghasilkan produk aman dikonsumsi
c. Sesuai dengan tuntutan konsumen

4. Metal Detector
5. 4 Proses a.Cuci Tangan Dgn Sabun b. MengeringKan Tangan Dengan HAND
DRIER c. Basuh
dengan AlKohol D. Air Shower
6. pkl 10.35 wib
7. Sebagai laporan bahwa telah terjadi penyimpangan produk
8. ada 2 proses yaitu mixing sponge dan mixing dough

9. a.Fisik ( Rambut,kertas) b.Kimia ( oli,pestisida ) c.Biologi ( bakteri,mikroba,)

10. 10 jam