C.6.

DAFTAR PENGECEKAN KELAYAKAN DASAR UNIT USAHA GUDANG

BERPENDINGIN (COLD STORAGE)

C.6.1. Penanggung Jawab Kesehatan Masyarakat Veteriner:

Keterangan/ Tanggal
Aspek yang dinilai MN MY SR KT OK
Perbaikan

1. Tidak ada dokter hewan

penanggung jawab kesehatan X
masyarakat veteriner

2. Tidak ada dokter hewan

berwenang yang bertanggung
jawab dalam pengawasan di X
bidang kesehatan masyarakat
veteriner

C.6.2. Bangunan, Fasilitas, Higiene dan Sanitasi

Aspek yang dinilai MN MY SR KT OK Keterangan/ Tanggal

Perbaikan

I. Lokasi Unit Usaha dan Lingkungan

1. Lokasi unit usaha tidak sesuai X

dengan alamat yang tercantum
dalam perijinan

2. Penyimpanan dan penanganan X

sampah, limbah dan peralatan
tidak baik

3. Terdapat debu yang berlebihan X

di jalanan dan tempat parkir

4. Saluran air/selokan tidak lancar X

II. Konstruksi

5. Tidak memiliki tindakan X

pencegahan terhadap
kemungkinan terjadinya banjir

6. Konstruksi bangunan tidak X

mencegah masuk dan
bersarangnya serangga dan
rodensia

7. Konstruksi bangunan tidak X

mencegah terjadinya
kontaminasi produk dengan
udara luar atau terjadinya
 Aspek yang dinilai MN MY SR KT OK Keterangan/ Tanggal
Perbaikan

perubahan suhu produk yang

dipengaruhi oleh suhu diluar
cold storage/container

8. Tidak memiliki anteroom atau X

fasilitas yang dapat mencegah
kenaikan suhu produk akibat
pengaruh suhu udara luar

9. Dinding:
9.1. Tidak terbuat dari bahan yang X
dapat mempertahankan
stabilitas suhu dalam ruang
cold storage
9.2. Dinding tidak bebas dari X
kemungkinan catnya
rontok/jatuh atau dalam
keadaan kotor dan tidak
terawat

10. Lantai:
10.1. Tidak terawat dan kotor, X
terdapat banyak bunga es
10.2. Terbuat dari bahan yang tidak
X
kedap air, tidak mudah
dibersihkan

III. Penerangan

11. Lampu tidak berpelindung X

IV. Ventilasi

12. Kondisi blower (Air X

Conditioner) kotor, tidak
terawat, tidak berfungsi
13. Terjadi akumulasi kondensasi
di langit-langit X

V. Pasokan Listrik

14. Tidak memiliki genset X

VI. Fasilitas Pendingin

15. Ruang cold storage tidak X

memiliki display temperatur
yang mudah dilihat
 Aspek yang dinilai MN MY SR KT OK Keterangan/ Tanggal
Perbaikan

16. Termometer tidak dikalibrasi X

secara berkala

17. Tidak memiliki log pencatatan X

suhu

VII. Toilet

18. Tidak tersedia toilet untuk X

karyawan
19. Tidak terpelihara dengan baik
X
dan/atau tidak dilengkapi
dengan fasilitas untuk mencuci
tangan

VIII. Fasilitas Cuci Tangan

20. Fasilitas cuci tangan tidak X

berfungsi

IX. Penanganan Limbah dan Kotoran

21. Limbah dan kotoran tidak X

ditangani dengan baik

X. Program Pengendalian Serangga dan Rodensia

22. Tidak memiliki program tertulis X

dalam pengendalian serangga
dan rodensia

23. Ruang cold storage tidak X

dilengkapi dengan tirai udara
(air curtain), tirai plastik atau
alat pencegah serangga
lainnya tidak ada, atau jika ada
tidak efektif

C.6.3. Higiene Personal

24. Karyawan yang berhubungan X
langsung dengan produk
dalam kondisi tidak sehat

25. Kebersihan karyawan yang X

berhubungan langsung dengan
produk tidak terjaga dengan
baik
26. Perilaku karyawan tidak X
mencegah terjadinya
kontaminasi silang (makan,
meludah, merokok di cold
storage)

C.6.4. Penanganan Produk

I. Dalam Ruang Cold Storage

27. Produk tidak dikemas X

28. Produk tidak disimpan pada X

rak, kontak langsung dengan
lantai

29. Penempatan produk pada rak X

mencegah tersebarnya
sirkulasi udara dingin dalam
ruang cold storage secara
merata

30. Penempatan produk pada rak X

dalam ruang cold storage
menyebabkan kerusakan
terhadap kemasan/boks

31. Tidak memiliki sistem first in X

first out (FIFO)

32. Palet tidak terawat dan/atau X

kotor

II. Alat Angkut Produk

33. Alat angkut tidak dilengkapi X

dengan fasilitas pengatur suhu
sebagai pendingin (chiller) atau
pembeku (freezer)

34. Tidak dilakukan pengecekan X

suhu alat angkut selama
pengangkutan

III. Pengujian Laboratorium

35. Tidak ada program pengujian X

laboratorium terhadap produk
yang disimpan

36. Tidak ada program monitoring X

efektiitas program sanitasi
37. Tidak dilakukan dokumentasi X
terhadap hasil pengujian
laboratorium

Keterangan :
MN = Penyimpangan Minor
MY = Penyimpangan Mayor
SR = Penyimpangan Serius
KT = Penyimpangan Kritis
OK = Tidak ada Penyimpangan
D.6. Penentuan Level/Tingkatan Unit Usaha Cold Storage
1. Jumlah Penyimpangan (Incompliance)

a) Penyimpangan Minor: 6 Penyimpangan

b) Penyimpangan Mayor: 15 Penyimpangan

c) Penyimpangan Serius: 13 Penyimpangan

d) Penyimpangan Kritis; 7 Penyimpangan

2. Level/Tingkat Unit Usaha

Jumlah Penyimpangan
Level / Tingkat
MN (Minor) MY (Mayor) SR (Serius) KT (Kritis)

I 0 <4 <4 <2

II <3 <6 <6 <4

III <6 <8 <8 <6

IV NA NA NA NA

3. Keterangan Level/Tingkat Unit Usaha

1 Level I Berhak memperoleh NKV dengan kategori sangat baik

(Kualifikasi ekspor)

2 Level II Berhak memperoleh NKV dengan kategori baik (menuju

kualifikasi ekspor)

3 Level III Berhak memperoleh NKV dengan kategori cukup

4 Level IV Dalam tahap pembinaan dan memperoleh Surat Keterangan

pra-NKV
E. SARAN-SARAN

1. Saran Administratif :

2. Saran Fisik :

3. Saran Operasional :

..,

Tim Auditor : Auditee : Dokter Hewan Pj. Teknis :

1.

2.

3.