LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA I

JAWABAN PERTANYAAN
Pertanyaan :
1.

Hitung kadar vitamin C yang terdapat dalam sampel!

2.

Gambarkan struktur vitamin C!

3.

Sebutkan penyakit atau gejala yang tampak, yang disebabkan oleh defisiensi
vitamin C!

4.

Sebutkan bahan makanan yang mengandung vitamin C!

5.

Sebutkan peranan penting vitamin C dalam tubuh!

Jawaban:
1.

Kadar C vitamin yang terdapat dalam sampel adalah sebagai berikut:

Kadar Vitamin C dalam Sampel (Buah Pear)
Diketahui :
Sampel Buah Pear
1
2
3

Volume I2
0,9 mL
0,6 mL
0,7 mL

Ditanya : % kadar ?
Jawab :
(i)

(ii)

(iii)

V I 2 x N I 2 x 0,88 mg
=a mg
0,01 N
20 ml
=b mg
a mg x FP [ 10 ml

b mg x

100 g
mg
=h asil
Berat sampel awal
100 g

Analisis Vitamin C pada Buah Pir Page 24

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA I

a mg
x FP X 100 =h asil
berat sampel awal

Sampel Buah Pear 1 0,9 mL

(i)

(ii)

(iii)

0,9ml x 0,01 V x 0,88 mg

=0,792mg
0,01 N

0,792 mg x FP

1,548 mg x

20 ml
=1,584 mg
10 ml

100 g
mg
=15,84
g
10 g
100

0,792mg 20 ml
x
x 100 =15,84
10 g
10 ml

Sampel Buah Pear 2 0,6 ml

(i)

(ii)

(iii)

0,6 ml x 0,01 V x 0,88 mg

=0,528 mg
0,01 N

0,528 mg x FP

1,056 mg x

[ ]

20 ml
=1,056 mg
10 ml

100 g
mg
=10,56
g
10 g
100

0,528 mg 20 ml
x
x 100 =11,6 4 %
10 g
10 ml

Sampel Buah Pear 3 0,7 ml

(iv)

0,7 ml x 0,01 V x 0,88 mg

=0,616 mg
0,01 N

Analisis Vitamin C pada Buah Pir Page 24

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA I

(v)

(vi)

0,616 mg x FP

1,232mg x

[ ]

20 ml
=1,232mg
10 ml

100 g
mg
=12,3
g
10 g
100

0,528 mg 20 ml
x
x 100 =12,32
10 g
10 ml

Kadar Vitamin C ratarata pada sampel bua h naga=

( 15,84 +10,56+12,3 )

mg
100 gram

=12,9

mg
100 gram

Kadar Vitamin C ratarata pada sampel bua h naga=

( 15,84 +11,64+ 12,32 )

=13,26
3

2. Struktur dari vitamin C adalah sebagai berikut:

3. Berikut ini merupakan penyakit atau gejala yang dapat disebabkan oleh
defisiensi vitamin C:

Gusi berdarah

Kalsium sulit diserap oleh

Nyeri pada per sendian

Nafas pendek
Berat badan sering naik
Gigi rapuh

tubuh
Sering lebam
Sendi sering bengkak
Anemia
Daya tahan tubuh menurun
Luka susah untuk kering

Analisis Vitamin C pada Buah Pir Page 24

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA I

Rambut kering dan bercabang

Kulit kasar kering dan bersisik

4. Berikut ini merupakan bahan makanan yang mengandung vitamin C:

Pepaya

Paprika merah
Brokoli
Kubis
Stroberi
Kiwi
Kembang kol
Mini kol
Ubi jalar
Blewah
Alpukat

Anggur
Apel
Bayam
Kangkung
Berry
Cerry
Melon
Jeruk
Lemon
Limau
Tomat
Cabai

Analisis Vitamin C pada Buah Pir Page 24


5. Peranan penting vitamin C di dalam tubuh adalah sebagai berikut:
Vitamin C di dalam tubuh berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang
merupakan protein penting penyusun jaringan kulit , sendi, tulang, dan jaringan
penyokong lainnya.
Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas, vitamin C dapat
membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga resiko timbulnya berbagai
penyakit degenaratif, seperti kanker yang dapat diturunkan.
Vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di
dalam tubuh, seperti otot.
Vitamin C juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan
memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen.
Vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah
berbagai jenis penyakit.
Vitamin C berperan sebagai antioksidan karena melindungi sel dari stres
ekstraselular,dengan peningkatan proliferasi sel endotelial. Sifat antioksidan tersebut
+
berasal dari gugus hidroksil dari nomor C2 dan 3 yang mendonorkan ion H bersamasama dengan elektronnya menujukaan berbagai senyawa oksidan seperti radikal bebas
dengan gugus oksigen atau nitrogen, peroksida dan superoksida. Bahkan dalam jumlah
kecil, vitamin C dapat melindungi molekul penting, seperti protein, lipid (lemak),
karbohidrat, dan asam nukleat (DNA dan RNA)dari kerusakan yang diakibatkan
radikal bebas, racun, ataupun polusi.