Instruksi kerja penimbangan

A. Tujuan
Acuan bagi staff produksi dalam penimbangan bahan, sehingga proses pembuatan
Stik Wortel Tepung Mokaf sesuai dengan SOP yang telah ditentukan. Bahan yang
ditimbang sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh PT Quality Food Bogor.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup insrtuksi kerja penimbangan bahan terdiri dari alat dan bahan yang
digunakan.
C. Bagian Terkait
Bagian yang terkait pada penimbangan bahan adalah staff produksi dan R&D.
D. Standar Terkait
Standar yang terkait dengan penimbangan bahan adalah standar waktu dan suhu
yang telah ditetapkan oleh PT Quality Food Bogor.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait mengenai pembuatan adonan adalah instuksi kerja (IK)
pembuatan adonan dan instuksi kerja (IK) penggunaan timbangan.
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait dengan pembuatan adonan adalah manajer produksi.
G. Prosedur
1. Siapkan masing-masing bahan yang akan ditimbang (tepung terigu, tepung mokaf,
tepung tapioka, lada, garam, telur, wortel , seledri, dan bawang merah).
2. Tekan tombol ON, satuan ukuran diatur (gr).
3. Letakkan wadah diatas timbangan dan tekan TARE hingga menunjukkan angka 0.
4. Masukkan bahan yang akan ditimbang ke dalam wadah dalam jumlah yang telah
ditentukan dan tunggu hingga angka di display stabil.
5. Hasil pengukuran dicatat masing-masing bahan.

Instruksi Kerja Penghalusan

A. Tujuan
Standar ini adalah acuan untuk penghalusan bawang merah bagi R&D dan
staff agar produksi untuk melakukan penghalusan bawang merah. Hal tersebut
perlu dilakukan agar penghalusan bawang merah yang telah dilakukan aman dan
sesuai dengan standar yang telah ditentuka oleh perusahaan yaitu PT Quality Food
Bogor.
B. Ruang Lingkup

Ruang lingkup instruksi kerja penghalusan bawang merah dimulai ari

persiapan bawang merah hingga bawang merah siap dicampur dengan adonan.
C. Bagian Terkait
Bagian yang terkait pada prosas penghalusan bawang merah adalah staff
produksi dan R&D.
D. Standar Terkait
Standar yang terkait dengan penghalusan bawang merah merupakan
standar yang ditetapkan oleh PT Quality Food Bogor.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait mengenai penghalusan bawang merah adalah instruksi
kerja (IK) penghalusan bawang merah.
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawag terkait adalah manajer produksi.
G. Penghalusan Bawang Merah
1. Persiapkan bawang merah yang akan digunakan.
2. kupas bawang merah.
3. Cuci bawang merah.
4. Haluskan bawang merah menggunakan blender pada kecepatan 2 hingga
bumbu benar-benar halus + 3 menit.
5. Bawang merah yang telah halus disatukan dan dicampurkan dalam adonan.

Instruksi Kerja Penggorengan

A. Tujuan
Pedoman bagi staff R&D dan produksi untuk menggoreng stik wortel, sehingga
proses penggorengan dan produk yang dihasilkan sesuai dengan standar yang telah
ditentukan PT Quality Food Bogor.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup instruksi kerja penggorengan stik wortel terdiri dari alat dan bahan
yang digunakan.
C. Bagian Terkait
Bagian yang terkait pada proses penggorengan produk adalah staff R&D dan
produksi.
D. Standar Terkait
Standar yang terkait dengan penggorengan produk merupakan standar yang telah
ditetapkan oleh PT Quality Food Bogor.

E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait mengenai penggorengan produk adalah SOP pembuatan stik
wortel, instruksi kerja (IK) penggunaan kompor gas.
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkat penggorengan adalah manajer produksi.
G. Prosedur
1. Siapkan peraltan penggorengan meliputi spatula, peniris minyak, dan wajan.
Penggorengan dilakukan secara fat frying.
2. Dituangkan minyak goreng hingga produk stik terendam seluruhnya saat digoreng +1
liter untuk 2 kg produk stik.
3. Nyalakan api kompor kondisi api sedang, tunggu hingga minyak panas.
4. Masukkan stik kedalam wajan secara perlahan dan melintang hingga rata terendam
seluruh bagiannya.
5. Stik diaduk-aduk hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Stik diangkat dan ditiriskan.

Instruksi kerja pencucian

A. Tujuan
Standar ini adalah acuan untuk pencucian bahan bagi staff produksi untuk
melakukan pencucian bahan. Hal tersebut perlu dilakukan agar pencucian bahan yang
dilakukan tetap aman dan sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh PT Quality
Food Bogor.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup instruksi kerja pencucian bahan dimulai dari pemilihan bahan baku
hingga pencucian bahan.
C. Bagian Terkait
Bagian yang terkait pada proses pencucian bahan adalah staff produksi.
D. Standar Terkait
Standar yang terkait dengan pencucian bahan merupakan standar yang yang telah
ditetapkan oleh PT Quality Food Bogor.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait mengenai pencucian bahan adalah instruksi kerja (IK) pencucian
bahan.
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait dengan pencucian bahan adalah manajer produksi.
G. Prosedur
1. Bahan dan wadah disiapkan.

2. Bahan dikupas terlebih dahulu, meliputi (bawang merah dikupas kulitnya), (wortel
dikupas kulit arinya),(seledri dibuang bagian yang tidak bagus).
3. Bahan dicuci dengan air mengalir sampai bersih.
4. Bahan disimpan diwadah yang sudah disiapkan.