SEKILAS TENTANG KEGIATAN

KUNJUNGAN INDUSTRI

Laporan ini disusun untuk memenuhi Tugas Bahasa Indonesia

Tahun 2010/2011

Disusun oleh:
1.
2.
3.
4.

Ahmad Subhi
Amelia Riani
Andy Pradana
Arif Nurohman

5. Eriva Rahma Wanti

6. Nurul Hikmah
SMK N 1 WONOSOBO
Jalan Bhayangkara No.12 Wonosobo

PENGESAHAN
Laporan kunjungan industri ini telah diterima dan disahkan pada :
Hari

: Kamis

Tanggal

: 24 Maret 2011

Tempat

: SMK 1 Wonosobo

Yang Mengesahkan,

Guru mapel Bahasa Indonesia

Siti Comariah, S.Pd

NIP.197409062005012006

Wali kelas XI AK1

Ketua program akuntansi

Ariffiiyati, S.Pd

Dra. Harminah

NIP.197712052007012006

NIP.196112131993122001

MOTTO

Keberhasilan tidak akan datang kepada orang yang malas (penyusun)

Harapan itu ada, dan akan selalu ada (penyusun)
Orang mukmin yang kuat, lebih baik dan lebih dicintai Allah swt dari
pada orang mukmin yang lemah dari segala kebaikan.(HR.ahmad)
Berdoa tanpa usaha omong kosong, usaha tanpa doa berarti
sombong. (SMK N 1 WONOSOBO)
Sesulit apapun persoalan pasti akan menjadi mudah dengan
senyuman orang orang yang percaya diri.(penyusun)
Kebiasaan adalah awal dari kunci sukses. (penyusun)
Sebagian orang mengatakan kesempatan hanya datang satu kali, itu
tidak benar. Kesempatan itu selalu datang, tetapi Anda harus siap
menanggapinya (Louis Lamour)

Kegagalan dapat dibagi menjadi dua sebab. Yakni orang yang berpikir
tapi tidak pernah bertindak dan orang yang bertindak tapi tidak pernah
berpikir (W.A. Nance)

Jangan takut untuk mengambil satu langkah besar bila memang itu
diperlukan. Anda tak akan bisa melompati jurang dengan dua
lompatan kecil (David Lloyd George)

Tak ada rahasia untuk menggapai sukses. Sukses itu dapat terjadi
karena persiapan, kerja keras dan mau belajar dari kegagalan (General
Collin Power)

Sukses seringkali datang pada mereka yang berani bertindak, dan

jarang menghampiri penakut yang tidak berani mengambil
konsekuensi (Jawaharlal Nehru)

Cara untuk menjadi di depan adalah memulai sekarang. Jika memulai

sekarang, tahun depan Anda akan tahu banyak hal yang sekarang
tidak diketahui, dan Anda tidak akan mengetahui masa depan jika
Anda menunggu (William Feather)

PERSEMBAHAN

Laporan ini kami persembahkan untuk:

Orang tua kami tercinta, yang telah mendidik kami,
merawat kami hingga dewasa dengan penuh kasih sayang
dan pengorbanan.
Ibu Siti Chomariah selaku Guru Mapel Bahasa
Indonesia,karena tanpa bimbingan beliau kami belum
tentu dapat menyusun laporan ini.
Ibu Ariffiyati selaku wali kelas XI Ak 1 yang telah menjadi
orang tua bagi kami di sekolah.
Teman teman yang tidak bisa disebutkan satu persatu
yang telah memberi dukungan dan bantuan dalam
menyelesaikan laporan ini.

KATA PENGANTAR

1.
2.
3.
4.
5.

Tiada kata yang paling indah selain ucapan syukur kita kepada
Illahi Rabbi, Tuhan Semesta Alam yang selalu memberikan hidayah
serta Inayah-Nya kepada kita, sehingga kita bisa menikmati kehidupan
sampai saat ini.
Alhamdulillah, atas bimbingan Allah SWT pelaksanaan kunjungan
industri yang dilaksanakan pada tanggal 9 Februari 2011 telah
terlaksana. Laporan ini disusun sebagai tugas bahasa indonesia.
Disamping itu laporan ini merupakan perwujudan hasil kunjungan
industri di pabrik Bakpia Pathok 25 yang beralamat di Jalan AIP II KS
TUBUN NG 1/504 Yogyakarta. Dalam laporan, penulis banyak
menerima bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini kami
ingin mengucapkan terima kasih banyak kepada:
Allah SWT yang telah memberikan hidayah-Nya
Ibu Siti Chomariah selaku Guru Mapel Bahasa indonesia,karena tanpa
didikan dan kasih sayang beliau, kami belum tentu bisa melecut diri
untuk menghadirkan laporan ini.
Teman teman XI AK1, yang turut mendukung penyusunan laporan ini.
Pihak Bakpia Pathok 25 yang telah bersedia memberikan informasi
kepada kami.
Dan semua pihak yang telah membantu terlaksananya kegiatan
kunjungan industri dan dalam membuat laporan ini.
Kami berharap dengan adanya laporan ini dapat memberikan
manfaat dan motivasi yang berarti bagi para pembaca.
Kiranya laporan yang kami susun ini maih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, kami memohon kritik dan saran yang membangun
demi perbaikan dalam penyusunan laporan selanjutnya.
Akhir kata, tak ada gading yang tak retak. Oleh karena itu kami
mohon maaf atas kekurangan dari laporan ini.

Wonosobo ,

Penyusun

Maret 2011

DAFTAR ISI
Judul i
Pengesahan....................................................................ii
Mottoiii
Persembahan..................................................................iv
Kata Pengantar...............................................................v
Daftar isi vi
Daftar gambar................................................................vii
Abstraksi viii
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang masalah......................................................1
1.2 Rumusan masalah................................................................1
1.3 Tujuan penulisan..................................................................2
1.4 Metode perolehan data.......................................................2
BAB 2. ISI
2.1 Sejarah bakpia pathok 25................................3
2.2 Kemasan Bakpia Pathok 25.............................4
2.3 Lokasi bakpia pathok 25..................................5
2.4 Proses pembuatan Bakpia Pathok 25..............5
2.5 Pilihan Rasa bakpia pathok 25.........................6
2.6 Tentang Ketenagakerjaan Bakpia Pathok 25....7
2.7 Pendistribusian Bakpia Pathok 25....................7
BAB 3. PENUTUP
3.1 Ringkasan........................................................9
3.2 Saran ..............................................................9
Daftar pustaka................................................................10
Lampiran 11
Indeks
17

DAFTAR GAMBAR
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
3.1
3.2
3.3
3.4

hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................
hal...............................................................

ABSTRAKSI
Kegiatan kunjungan industri ke Bakpia Pathok 25 berlangsung
pada 9 Februari 2011. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh siswa kelas XI
Akuntansi dan Pemasaran. Disana kami dapat memperoleh
pengalaman bagaimana pabrik Bakpia Pathok 25 berjalan dari mulai
proses produksi hingga distribusi bakpia.
Alhamdulillah kegiatan kunjungan industri ini berjalan dengan
baik dan lancar. Tentunya lancarnya kegiatan ini tidak lepas dari
dukungan dan peran serta dari semua pihak yang terkait. Untuk itu,
kami mengucapkan terima kasih terutama kepada pihak Bakpia Pathok
25 yang telah memberikan pelajaran kepada kami. Semoga dapat
bermanfaat bagi kami semua di kehidupan kamim kelak.

Latar belakang masalah

Kegiatan kunjungan industri merupakan kegiatan yang tiap tahun

diadakan sebagai kegiatan rutin OSIS SMK N 1 Wonosobo bagi siswasiswi kelas XI. Setiap siswa wajib mengikuti kegiatan tersebut.
Dalam era globalisasi ini belajar secara teori saja tidak lah cukup,
sehingga pendidikan di era ini sarat dengan praktek secara langsung.
Oleh karena itu, mengadakan kunjungan industri merupakan alternatif
yg di pilih pada tiap tahunnya.
Kunjungan industri di laksanakan di tempat yang berbeda sesuai
dengan jurusan masing-masing siswa. Penyusun di beri kesempatan
untuk mengunjungi pabrik bakpia pathok 25.
Mengapa pabrik bakpia pathok...?
karena pabrik tersebut dianggap relevan dengan jurusan akutansi. Di
harapkan para siswa belajar secara, bagaimana perusahaan
manufaktur berjalan.di mulai dari proses produksi hingga proses
distribusi.

Rumusan masalah
1. Bagaimana sejarah berdirinya bakpia pathok 25?
2. Dimana lokasi bakpia pathok 25?
3. Bagaimana proses pembuatan bakpia?

4. Apa saja macam macam rasa bakpia yang dibuat?

5. Bagaimana ketenagakerjaan disana?
6. Bagaimana pendistribusian bakpia pathok 25?

Tujuan penulisan
Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi Tugas
Bahasa Indonesia kelas XI tahun 2010/2011 selain itu sebagai
dokumentasi kegiatan kunjungan industri. Kami berharap laporan ini
juga dapat bermanfaat untuk menambah pengetahuan tentang
makanan khas Yogyakarta, yaitu bakpia pathok.

Metode perolehan data

1. Wawancara
2. Study pustaka

BAB 2
ISI
2.1 Sejarah bakpia pathok 25
Bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou
Luk Pia, yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Selain itu pula
bakpia mulai diproduksi di akerh Pathok Yogyakarta, sejak sekitar
tahun 1948. Waktu itu masih diperdagangkan secara eceran dikemas
dalam besek tanpa label, peminatnya pun masih sangat terbatas.
akerhtu berlanjut hingga mengalami perubahan dengan kemasan
kertas karton disertai label tempelan.
Pada tahun 1980 mulai tampil kemasan baru dengan merek
dagang sesuai nomor rumah, diikuti munculnya bakpia-bakpia lain
dengan merek dagang nomer berlainan. Demikian pesatnya
perkembangan kue oleh-oleh itu hingga mencapai booming sejak
sekitar tahun 1992.

Gambar 1.1
Produksi bakpia yang dilakukan oleh bapak Arlen Sanjaya (Bp
Arlen Sanjaya adalah generasi penerus pembuat Bakpia Pathok 25
yang dahulu berasal dari bisnis keluarga) setiap harinya tidak tetap
karena produk yang kami buat Selalu Baru dan Hangat.
Perusahaan Bakpia Pathok 25 mempunyai 5 toko cabang yaitu
2 toko cabang di jalan AIP KS. Tubun dan 1 toko cabang di jalan
Bhayangkara,serta 2 toko dijalan Laksada Adisucipto (jalan akerh kota
Solo). Toko-toko cabang ini biasanya mengambil bakpia dari pusat
produksi dengan merek dagang 25.
Pada tahun-tahun pertama, perusahaan menggunakan oven
dengan bahan aker arang. Setelah usaha beliau semakin sukses
menambah lagi jumlah oven dengan bahan aker gas.
Dalam usahanya bapak Arlen Sanjaya dibantu oleh beberapa
karyawan pria dan wanita. Pegawai wanita yang biasanya bertugas
sebagai pencetak bakpia dan pengemas, sedangkan pegawai pria
biasanya bertugas sebagai pembuat adonan, pembuat isi / kumbu,
pengoven serta pemasar ataupun mengirim bakpia ke sejumlah
tempat.

2.2 Kemasan Bakpia Pathok

Kemasan Bakpia membantu menambah citra KHAS Yogya di

produk kami, setiap kemasan dibuat dengan rapi dan baik sehingga
mempermudah anda untuk bepergian kemana-mana dengan produk
kami
Kemasan Produk Pertama
Box / Kemasan pertama kali bakpia pathok 25 pertama kali
menggunakan tempat yang terbuat dari bambu (orang daerah sekitar
menyebut dengan besek)
Gambar 1.2
Kemasan Produk Kedua
Box / Kemasan pertama kali Produk bakpia pathok 25 yang
menggunakan kotak
Gambar 1.3
Kemasan Produk Pertama Bermerk Dagang
Box / Kemasan Dos bakpia pathok 25 setelah melalui proses
perkembangan akhirnya menjadi seperti Kemasan Produk yang
sekarang dipakai
Gambar 1.4
Kemasan Produk Dos
Box / Kemasan Dos bakpia pathok 25 ini digunakan untuk membawa
bakpia dan oleh-oleh lainnya yang telah dibeli dari toko kami

Gambar 1.5
Box / Kemasan Dos Medium
Box / Kemasan Dos Medium bakpia pathok 25 ini digunakan untuk
membawa bakpia yang telah dibeli dari toko kami.

2.3 Lokasi Pembuatan bakpia pathok 25

Perusahaan Bakpia Pathuk "25" terletak di Jl. AIP II KS Tubun NG
I/504, desa Pathuk Yogyakarta. Lokasinya terletak di belakang
Malioboro, sehingga memudahkan dalam pemasaran dan pengadaan
bahan baku.

2.4 Proses Pembuatan Bakpia Pathok 25

Proses Produk Bakpia Pathok "25" terdiri dari beberapa tahap.
Semuanya memberikan rasa yang lebih untuk para pelanggan.
Sekarang saatnya kami, Bakpia Pathok "25" membeberkan proses
produksi kami!
Adapun langkah-langkahnya dibagi menjadi 7 langkah utama yaitu:
1. Menjemur kacang hijau untuk menghilangkan kutu dan seleksi
kacang. Memisahkan kacang dengan kulit kacang hijau.
2. Dipecah menjadi 2 bagian dan dicuci bersih.
3. Pengukusan.
4. Digiling sampai lembut. Dimasak dalam mixer, dicampur dengan gula
pasir secukupnya.
5. Pembuatan kulit. Bahan yang digunakan adalah, tepung terigu, gula
pasir, air, minyak goreng. Diaduk dalam mixer. Proses ini dinamakan
proses rolling, sampai kalis.
6. Proses pemanggangan.
7. Terakhir proses packing / pengemasan.
Sekilas Proses produksi
1. Pemisahan Kacang dengan Kulit Kacang Hijau
Gambar 2.1
2. Pengukusan Kacang Hijau
Gambar 2.2
3. Penggilingan Adonan

Gambar 2.3
4. Pemasakan dalam Mixer
Gambar 2.4
5. Pembuatan Kulit
Gambar 2.5
6. Proses Pengisian Kumbu
Gambar 2.6
7. Proses Oven / Pemanggangan
Gambar 2.7
8. Proses Packing / Pengemasan
Gambar 2.8

2.5 Macam macam rasa bakpia Pathok 25

Bakpia Pathok Memiliki banyak ragam rasa yang nikmat dan lezat
membuat Bakpia bisa dikonsumsi oleh semua orang yang memiliki
lidah yang berbeda, Kacang Ijo, Nanas, Coklat..Semuanya dibuat
dengan cita rasa Khas!
Gambar 3.1
Bakpia Kacang Ijo
Bakpia dengan cita rasa Khas Original Kacang Ijo dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.2
Bakpia Nanas
Bakpia dengan cita rasa Khas Nanas dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.3
Bakpia Cokelat
Bakpia dengan rasa Cokelat Khas Bakpia Pathok 25
Gambar 3.4

Bakpia Keju

Bakpia dengan cita rasa Khas Keju dari Bakpia Pathok 25

Bakpia Durian
Bakpia dengan cita rasa Khas Durian dari Bakpia Pathok 25

Bakpia Kumbu

Bakpia dengan cita rasa Khas Kacang Hitam dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.5

Bakpia Aneka

Rasa Bakpia dengan cita rasa Aneka Rasa dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.6

2.6 Ketenagakerjaan
Perusahaan Bakpia Pathok "25" memiliki beberapa karyawan.
Sistem kerja yang diterapkan adalah system serabutan dan pada
system ini persaingan kerja yang sehat tidak ada ikatan kontrak kerja
dalam jangka waktu tertentu.Dalam pelaksanaan kerja, biasanya
penanganan proses yang berat ditangani oleh tenaga kerja pria,
seperti pembuatan adonan, pembuatan kumbu dan pengovenan serta
tenaga pemasar, sedangkan untuk pencetak ada yang pekerja wanita
maupun pria. Khusus untuk pengemasan dilakukan oleh pekerja
wanita.
Untuk kesejahteraan karyawan. pihak perusahaan memberikan
tunjangan yaitu tunjangan untuk makan 3 kali, tunjangan kesehatan,
penginapan serta uang bonus lembur, hari raya dan lain-lain.

2.7 Pendistribusian Bakpia Pathok 25

Pendistribusian bakpia pathok 25 dilakukan dengan berbagai cara,
baik secara online maupun langsung.. Adapun Anda dapat menemui
Toko kami pada Alamat berikut:

PABRIK / PUSAT,

Jl. AIP II KS Tubun NG I/504

Telp. (0274) 513904, 566122 Yogyakarta

ONGKO JOYO,

Jl. AIP II KS Tubun 65

Telp. (0274) 512219, 583237 Yogyakarta

PASAR PATHOK,

Kois Pasar Pathok 14-18

Telp. (0274) 561551 Yogyakarta

KEMBANG JAYA,

Jl. Laksda Adisucipto KM.9

Telp. (0274) 484458 Yogyakarta

BANDARA JAYA,

Jl. Laksda Adisucipto KM.9

Telp. (0274) 484458 Yogyakarta

BAB 3
PENUTUP
3.1 Ringkasan
Bakpia Pathok 25 berasal dari negeri Cina yaitu Tou Luk Pia,
yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Selain itu pula bakpia
mulai diproduksi di akerh Pathok Yogyakarta, sejak sekitar tahun
1948.Demikian pesatnya perkembangan kue oleh-oleh itu hingga
mencapai booming sejak sekitar tahun 1992.
Kemasan pertama kali bakpia pathok 25 dengan besek, dan
kini menggunakan kardus medium yang praktis sehingga kemasan
lebih menarik. Perusahaan Bakpia Pathuk "25" terletak di Jl. AIP II KS
Tubun NG I/504, desa Pathuk Yogyakarta. Lokasinya terletak di
belakang Malioboro
Proses Produk Bakpia Pathok "25" terdiri dari beberapa tahap.
Semuanya memberikan rasa yang lebih untuk para pelanggan. Bakpia
Pathok Memiliki banyak ragam rasa diantaranya : Kacang Ijo, Nanas,
Coklat dan keju.
Sistem kerja yang diterapkan adalah system serabutan dan pada
system ini persaingan kerja yang sehat tidak ada ikatan kontrak kerja
dalam jangka waktu tertentu.Dalam pelaksanaan kerja, biasanya
penanganan proses yang berat ditangani oleh tenaga kerja pria,
seperti pembuatan adonan, pembuatan kumbu dan pengovenan serta
tenaga pemasar, sedangkan untuk pencetak ada yang pekerja wanita
maupun pria.
Pendistribusian bakpia pathok 25 dilakukan dengan berbagai
cara, baik secara online maupun langsung.

3.2 Saran

Saran penyusun terhadap Bakpia Pathok 25:

Memasang AC di ruangan tertentu, agar tidak terlalu panas (khusus
dalam ruang yang digunakan untuk mencetak dan mengemas bakpia.
Menyediakan sarana K3LH bagi para pekerja / karyawan karena
menurut pengamatan penyusun masih kurang sekali.
Keramahan para karyawan perlu ditingkatkan
Seharusnya saat memasuki pabrik (bagi pengunjung yang ingin
mengetahui bagaimana proses pembuatan bakpia pathok.) dibatasi
jumlah orang yang masuk, sehingga semua orang yang datang dap[at
mengetahui proses pembuatanya dengan jelas.

Daftar pustaka
www.google.com
www.bakpiapathok25.com
www.jajan.com