Data Pengamatan

No. Tingkat Pengenceran Jumlah Koloni Keterangan

1 10 -1 750 TBUD
2 10 -2 341 TBUD
3 10 -3 139
4 10 -4 7 TSUD
5 10 -5 0 TSUD
6 10 -6 1 TSUD
Keterangan :
TBUD : Terlalu banyak untuk dihitung
TSUD : Terlalu sedikit untuk dihitung

Analisis data
Pengamatan yang dikalukan kali ini yaitu uji kualitas mikrobiologi makanan berdasarkan
angka lempeng total koloni bakteri. Pada pengamatan ini makanan yang kelompok kami
gunakan sebagai bahan uji yaitu bolu kukus coklat yang diperoleh dari kantin FMIPA UM.
Praktikum uji kualitas mikrobiologi makanan ini dilakukan 6 tingkatan pengenceran yaitu 10-1 ,
10-2, 10-3, 10-4, 10-5, dan 10-6. Berdasarkan pengamatan yang kami lakukan dapat diperoleh data
yaitu jumlah koloni bakteri dalam tiap gram sampel makanan yang jika menghasilkan antara 30-
300 koloni, maka yang data harus digunakan yaitu pada tingkatan 10 -3 dengan jumlah koloni
139. Untuk mencari nilai angka lempeng total maka dilakukan perhitungan sebagai berikut :
1
ALT koloni bakteri = Jumlah koloni bakteri pada cawan terpilih x x
tingkat pencemaran
volume
suspensi
= 139 x 1/10-3 x 10
= 139 x 104
= 1,4 x 106 cpu/gram
Dari hasil perhitungan ALT bolu kukus coklat tersebut dapat dilaporkan hasil 1,4 x 106
cpu/gram dibandingkan dengan nilai SNI yang masuk dalam kategori makanan ringan berbahan
dasar tepung adalah 1 x 104 koloni/gram, maka makanan tersebut tidak layak dikonsumsi.