Makanan yang di dalamnya mengandung zat/unsur
yang diperlukan tubuh selama manusia selama
Oleh:
MAHASISWA PPN FIK UNPAD
DESA LEGOK KIDUL - PASEH
PROGRAM PROFESI NERS ANGKATAN XIII
FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
BANDUNG
2007
Apa itu makanan bergizi ?
Terdapat dalam makanan pokok yang
mengandung karbohidrat, misalnya : nasi,
hidupnya. roti, umbi-umbian terigu, sagu, jagung dan
juga terdapat dalam gula dan kue.
Apa aja syarat makanan bergizi ?
a. Secara fisik
Terlihat segar, tidak layu dan tidak
membusuk.
Tidak mengalami perubahan warna dan b. Sebagai zat pembangun
bau Untuk membangun kembali sel-sel yang
Tidak berjamur. rusak setelah sakit.
b. Secara kimia Untuk mengganti sel-sel darah merah yang
Mengandung zat gizi yang telah disetujui sudah tua.
oleh tim kesehatan. Terdapat dalam makanan yang
Tidak mengandung racun. mengandung protein. Protein ini terbagi
Bebas dari bahan kimia yang dapat menjadi 2 macam, yaitu :
membahayakan kesehatan. 1) Protein hewani : daging, ikan,
telur dan susu.
Apa saja fungsinya ?
Triguna makanan, yaitu :
a. Sebagai sumber tenaga
Untuk bergerak, melakukan aktivitas dan
bekerja.
 Dalam memasak sayuran jangan sampai
2) Protein nabati : tempe, tahu dan terlalu layu dan warna hijau tetap segar
kacang-kacangan. MENU SEHAT SEIMBANG jangan sampai hitam. Untuk sayuran yang
mengandung vitamin A (seperti : kangkung,
A. Pengertian bayam, tomat) hendaklah dimasak dengan
Menu sehat seimbang adalah menu yang cara ditumis, sebab vitamin tersebut larut
disajikan mengandung ketiga unsur diatas, dalam lemak, sehingga kecil kemungkinan
yaitu mengandung zat sumber tenaga, sumber untuk menguap, diusahakan memasak
c. Sebagai zat pengatur zat pembangun dan sumber zat pengatur. ditutup untuk menghindari zat gizi ikut
Untuk mengatur proses metabolisme B. Cara penyajian menu sehat seimbang menguap.
dalam tubuh. 1. Cara memilih makanan 4. Cara menghidangkan
Terdapat dalam makanan yang Pilihlah makanan yangmemenuhi syarat Hidangkan makanan dengan ditutup untuk
mengandung vitamin dan mineral, kesehatan, makanan bergizi (syarat fisik dan menghindari lalat dan kotoran lain. Untuk
misalnya : sayuran, umbi-umbian, kacang- kimia). tercapainya gizi keluarga yang baik
kacangan dan buah-buahan. 2. Cara pengolahan makanan diusahakan agar dalam menyajikan menu
Makanan hendaklah dicuci dulu baru sehari-hari itu harus mengandung trigunak
dipotong-potong. Hal ini penting agar zat makanan, karena ketiga fungsi tersebut tidak
gizi yang terkandung dalam makanan bisa saling memenuhi, sehingga fungsi
tersebut tidak hilang dibawa air saat dicuci. optimal dari makanan bergizi itu bagi tubuh
Beras cukup dua kali bilas saja agar vitamin akan tecapai.
yang terdapat dalam kulit beras tersebut
tidak hilang dibawa air. ----Semoga Bermanfaat----
3. Cara memasak