MAKROMOLEKUL

Indikator Pencapaian Kompetensi :

Mengidentifikasi polimer alam dan polimer sintetik (karet, karbohidrat, protein, plastik)
Menjelaskan penggolongan polimer berdasarkan asal, jenis monomer pembentuknya
Menjelaskan sifat fisik dan sifat kimia polimer
Menuliskan reaksi pembentukan polimer (adisi dan kondensasi) dari monomernya
Menyebutkan kegunaan polimer dalam kehidupan sehari-hari.
Menjelaskan dampak polimer terhadap lingkungan
Menggolongkan Karbohidrat menjadi monosakharida, disakarida, dan polisakarida
Menggolongkan monosakarida menjadi aldosa dan ketosa
Menjelaskan reaksi hidrolisis disakharida dan polisakharida dengan bantuan enzim.
Mengidentifikasi karbohidrat dengan reagen
Menuliskan rumus struktur asam amino.

SM A
Menentukan gugus peptida pada protein.
Menjelaskan sifat amfoter asam amino.
Menjelaskan pengertian ion zwitter.
Menuliskan rumus struktur dan nama lemak dan minyak
Menggolongkan lemak berdasarkan kejenuhan ikatannya
Menjelaskan sifat fisik dan sifat kima lemak dan minyak
Menjelaskan fungsi dan peran lemak dan minyak dalam kehidupan

A. Polimer
Polimer adalah suatu makromolekul dengan rantai sangat panjang yang terbentuk dari
penggabungan satuan-satuan molekul yang disebut monomer.
1. Jenis Polimer berdasarkan polimerisasinya.
Berdasarkan polimerisasinya (reaksi penggabungan) polimer dapat dibagi dua, yaitu :
Polimer
Polimer Adisi Polimer Kondensasi
Monomer : Monomer :
Harus memiliki ikatan rangkap Harus memiliki gugus fungsi
CC -OH, --COOH, atau NH2

hilang.
JA K A R TA
Pada proses polimerisasi tidak ada molekul yang Pada proses polimerisasi ada
molekul yang dilepaskan (misalnya
H2O atau NH3)
Contoh : Contoh :
Karet ; polimer isoprene Protein (polipeptida):
(2-metil-1,3-butadiena) Polimer dari asam amino
Polisakarida:
Plastik;
Polimer dari glukosa
- CH2 = CH2 (etena) polietena (PE)
Serat sintetis:
- CH2 = CHCH3 (propena) polipropilena (PE)
Polyester (tetoron)
- CH2 = CHCl (vinil klorida) polivinilklorida (PVC)
Poliamida(nilon)
- CH2 = CHC6H5 (stirena) polistirena (PS)
- CF2 = CF2 (tetrafluoroetena) PTFE (teflon)

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

2. Jenis Polimer Berdasarkan Asalnya
Berdasarkan asalnya polimer dibedakan menjadi polimer alam dan polimer sintesis.
a. Polimer Alam
Jenis
Polimer Monomer Contoh Kegunaan
Polimerisasi
Biji-bijian, akar, Sumber energy,
Pati/ amilum glukosa kondensasi
umbi bahan perekat
Sayuran, kayu, Sumber energy,
Selulosa glukosa Kondensasi
kapas bahan kertas
Susu, daging, Zat pembangun,
Protein Asam amino Kondensasi
telur, wol, sutera bahan tekstil
Menyimpan dan
Molekul DNA
Asam nukleat nukleotida Kondensasi menurunkan

SM A
dan RNA (sel)
informasi genetik
Ban, bahan isolator,
Karet alam isoprena Adisi Getah karet
kabel

JA K A R TA

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 b. Polimer Sintetis
Jenis
Polimer Monomer Kegunaan
Polimerisasi
Polietena (polietilena) Etena adisi Kantong, kabel listrik
Polipropena Propena adisi Tali, karung, botol plastic
Pipa pralon, pelapis lantai,
Polivinilklorida (PVC) Vinil klorida adisi
botol plastic
Pernis kayu, Styrofoam,
Polistirena Stirena adisi
gelas plastic, mainan
Pelapis (bahan anti lengket)
Teflon Tetrafluoroetena adisi
pada wajan dan panic
Polivinil asetat Vinil asetat adisi Tekstil, resin, cat
Rambut palsu (wig), cat,

SM A
Poliakrilonitril akrilonitril adisi
benang
Asam adipat dan
Poliamida (nilon) Kondensasi Tekstil
heksametildiamin
Ester dan etilena
Polyester (tetoron) Kondensasi Tekstil
glikol
Metil tereftalat dan Pipa rekam magnetic, Tekstil
Dakron Kondensasi
etilena glikol (wol sintetis)
Fenol dan Piring, gelas, dan sendok
Melamin Kondensasi
formaldehida melamin
Peralatan listrik, kotak
Bakelit Fenol dan metanal Kondensasi
isolator, dudukan lampu

B. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hydrogen, dan oksigen yang terdapat di alam dan
merupakan hasil fotosintesis tumbuhan yang mempunyai klorofil.

Jenis-jenis karbohidrat
Monosakarida
Merupakan karbohidrat
paling sederhana, tidak
dapat dihidrolisis lagi
menjadi karbohidrat yang
JA K A R TA
lebih kecil
Monosakarida terpenting
adalah :
- glukosa (gula darah)
- galaktosa
- fruktosa disebut juga gula
madu dan merupakan gula
termanis
SMA Negeri 12 Jakarta
Karbohidrat
Disakarida
karbohidrat yang terbentuk
dari dua monosakarida, dapat
dihidrolisis lagi menjadi
monosakarida- monosakarida
penyusunnya
Disakarida terpenting adalah :
- maltose (glukosa + glukosa)
banyak digunakan dalam
makanan bayi.
- Laktosa (glukosa +
galaktosa) disebut juga gula
susu
- Sukrosa (glukosa + fruktosa)
disebut juga sakarosa, gula
Polisakarida
Karbohidrat hasil
polimerisasi glukosa,
hidrolisis sempurna akan
menghasilkan glukosa
Polisakarida terpenting
adalah :
- Selulosa merupakan
bahan dasar kertas
- Amilum disebut pula
kanji
- Glikogen merupakan
cadangan energy dalam
tubuh manusia
kelas XII
 tebu, atau gula pasir dan
merupakan gula paling
banyak diproduksi.

Uji karbohidrat
a. Uji molisch
Karbohidrat + larutan aftanaftol + H2SO4 pekat terbentuk 2 lapisan (warna merah-ungu)
b. Uji Fehling atau Benedict
Karbohirat + fehling endapan Cu2O (merah bata)
Uji akan positif pada gula yang mengandung gugus aldehid.
c. Uji Iodium
Amilum + larutan iodium warna biru-ungu

SM A
C. Protein
1. Sifat-sifat asam amino
a. Bersifat amfoter, karena mempunyai gugus karboksilat ( -COOH) yang bersifat asam
dan gugus amina ( -NH2) yang bersifat basa.
b. Dapat membentuk ion zwitter, yakni senyawa yang bermuatan positif dan negative
sekaligus tetapi secara keseluruhan netral.
R CH COO-

NH2
c. Semua asam amino bersifat optis aktif, kecuali glisin. Pada glisin, gugus R digantikan
oleh atom H sehingga tidak dapat atom C-asimetris.
d. Dapat berpolimerisasi membentuk protein melalui suatu ikatan peptide.
H CH CO NH CH CO

R R

2. Reaksi Uji Protein

Reaksi Uji Protein
Uji Timbal (II)
Uji Biuret Uji millon Uji Xantoproteat

JA K A R TA
asetat
Tujuan: Tujuan: Tujuan: Tujuan:
Untuk mengetahui Untuk mengetahui Untuk mengetahui Untuk mengetahui
adanya ikatan adanya unsur adanya gugus fenol adanya gugus
peptida belerang dalam pada protein benzene pada
protein protein
Pereaksi : Pereaksi : Pereaksi : Pereaksi :
CuSO4 + NaOH Pb(CH3COO)2 HgNO3 + Hg(NO3)2 HNO3 pekat
Hasil reaksi : Hasil reaksi : Hasil reaksi : Hasil reaksi :
Timbul warna ungu Timbul warna hitam Timbul endapan Timbul endapan
putih yang berubah putih yang berubah
merah pada menjadi kuning/
pemanasan jingga pada
pemanasan

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

LATIHAN SOAL :

UN SMA IPA 2008 Kimia

1. Berikut tabel beberapa jenis polimer :

(A) 1 dan 2
(B) 1 dan 3
SM A
(D) 3 dan 5
(E) 4 dan 5
(C) 3 dan 4

2. Berikut ini adalah pernyataan yang benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak,
kecuali ...
(A) denaturasi protein dapat disebabkan oleh pemanasan
(B) glukosa adalah karbohidrat yang paling sederhana
(C) hidrolisis lemak akan menghasilkan asam lemak dan gliserol
(D) protein adalah polimer alam yang merupakan rangkaian monomer asam amino
(E) hasil uji positif terhadap pereaksi Fehling menunjukkan adanya amilum

3. Beberapa manfaat senyawa-senyawa kimia penyusun sel manusia dan hewan :

(1) sumber energi pada proses metabolisme
(2) membantu mempercepat reaksi-reaksi pada proses metabolisme
(3) menahan perubahan suhu dan goncangan mekanisme dari luar tubuh
(4) sebagai pembentuk sel-sel baru atau pengganti sel-sel yang rusak

(B) 1 dan 3
JA K A R TA
Manfaat protein dalam tubuh adalah ....
(A) 1 dan 2 (D) 2 dan 4
(E) 3 dan 4
(C) 2 dan 3

UN SMA IPA 2009 Kimia

4. Data berikut berisi nama polimer, monomer dan proses pembentukannya:

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 Pasangan data yang ke tiga komponennya berhubungan dengan tepat adalah ....
(A) 1 dan 2 (D) 3 dan 4
(B) 1 dan 4 (E) 4 dan 5
(C) 2 dan 5

5.

SM A
Data hasil uji adanya makromolekul dalam berbagai jenis makanan ditunjukkan sebagai
berikut:

Pasangan bahan makanan yang mengandung protein dan amilum berturut-turut adalah
....
(A) 1 dan 2 (D) 2 dan 4
(B) 1 dan 3 (E) 3 dan 4
(C) 2 dan 3

6. Suatu senyawa memiliki sifat :

1. tidak dapat mereduksi Fehling A dan B
2. tidak dapat dihidrolisis, dan
3. memiliki tingkat kemanisan paling tinggi

JA K A R TA
Senyawa yang dimaksud adalah ....
(A) sukrosa (B) fruktosa (C) maltosa (D) laktosa (E) glukosa

UN SMA IPA 2010 Kimia

7. Berikut ini adalah manfaat dari berbagai sumber bahan makanan untuk tubuh :
(1) Sumber energi utama;
(2) Katalis pada metabolism;
(3) Antibodi;
(4) Pembentukan membrane sel; dan
(5) Cadangan makanan utama.
Manfaat yang diberikan oleh protein adalah ....

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 (A) 1 dan 3 (B) 2 dan 3 (C) 2 dan 4 (D) 3 dan 5 (E) 4 dan 5

8. Berikut ini tabel beberapa jenis polimer dan monomer pembentuknya:

No. Polimer Monomer
1 polietena etena
2 protein asam amino
3 karet alam isoprene
4 PVC vinilklorida
5 amilum glukosa
Pasangan polimer yang terbentuk secara kondensasi adalah ...
(A) 1 dan 2 (B) 1 dan 3 (C) 2 dan 4 (D) 2 dan 5 (E) 3 dan 5

SM A
9. Data percobaan uji protein beberapa bahan makanan sebagai berikut:
bahan Pereaksi Yang Digunakan/ Perubahan Warna
makanan Biuret xantoproteat timbal(II) asetat
K ungu jingga coklat kehitaman
L biru muda kuning coklat kehitaman
M ungu jingga coklat kehitaman
N ungu kuning tidak berubah
O biru muda tidak berubah tidak berubah
Bahan makanan yang berprotein yang mengandung inti benzene dan unsur belerang
adalah ....
(A) K dan L (B) L dan N (C) K dan M (D) M dan N (E) L dan O

10. Berikut tabel yang berisi data polimer, monomer, proses pembentukan dan
kegunaannya :

JA K A R TA
Pasangan data yang keempatnya berhubungan secara tepat adalah
(A) 1 dan 2 (B) 1 dan 3 (C) 2 dan 3 (D) 3 dan 5 (E) 4 dan 5

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 UN SMA IPA 2012 Kimia
16. Data yang berhubungan dengan tepat adalah .

20. Contoh polimer dan kegunaannya yang tepat adalah .

SM A
23. Berikut tabel yang berisi data polimer, monomer,

Proses pembentukan, dan kegunaanya : Pasangan data yang keempatnya

berhubungan secara tepat adalah
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (5)
E. (4) dan (5)

JA K A R TA
24.Pasangan data yang berhubungan dengan tepat adalah

25. Beberapa kegunaan makanan dalam tubuh :

(1) Membantu penyerapan kalsium
(2) Sumber energi utama
(3) Pengatur aktivitas seluler (hormone); dan
(4) Pelindung (antibodi) dari serangan penyakit

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 Kegunaan protein dalam makanan terdapat pada nomor
(A) (1) dan (2)
(B) (1) dan (4)
(C) (2) dan (3)
(D) (2) dan (4)
(E) (3) dan (4)

17. Data yang berhubungan dengan tepat adalah ...

Jenis
Hasil
Karbohidr
Pengamatan
at
Tidak terbentuk warna Merah-
(A) Galaktosa
Ungu saat uji Molisch
Diperoleh dari hidrolisis amilum
(B) Laktosa

SM A
dengan bantuan enzim
Hasil tes Fehling menghasilkan
(C) Glukosa
warna ungu
Tidak menghasilkan Cu2O dengan
(D) Sukrosa
pereaksi Fehling
Tidak terjadi perubahan warna
(E) Amilum
saat bereaksi dengan iodin

22. Rumus struktur suatu polimer sebagai berikut.

Nama polimer dan kegunaanya adalah ...

(A) polistirena,styrofoam
(B) dakron,serat sintetis
(C) bakelit,alat-alat listrik
(D) orlon,kaos kaki
(E) nilon,karet plastik

JA K A R TA
24. Beberapa manfaat makromolekul dalam tubuh sebagai berikut :
I. Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh
II. Menjadi sumber energi
III. Membantu metabolisme tubuh
IV. Menetralisir racun dalam tubuh
V. Penentu kontrol genetika
Manfaat protein dalam tubuh adalah
A. l dan ll
B. l dan lll
C. ll dan lll
D. ll dan lV
E. lV dan V

26.Hasil polimer dari monomer CH2=CCl-CH=CH2 dan CH2=CH2 adalah ...

(A)

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 (B)

(C)

(D)

(E)

1. C6H5 CH = CH2
2. CH2 = CH CH3
SM A
23. Berikut ini merupakan beberapa jenis monomer:

3. HCHO dan C6H5OH

4. CF2=CF2
5. CHCl=CH2
Bakelit merupakan polimer yang terbentuk dari monomer dari nomor ...
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 4
(E) 5

24. Berikut ini data uji terhadap beberapa bahan makanan :

JA K A R TA
Berdasarkan data tersebut maka makanan yang mengandung inti benzena
dan karbo-hidrat terdapat pada nomor
(A) 1 dan 4
(B) 2 dan 4
(C) 2 dan 5
(D) 3 dan 5
(E) 4 dan 5

26. Suatu monomer mempunyai struktur :

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII

 Polimer yang dihasilkan beserta kegunaannya yang paling tepat dari
monomer tersebut adalah ....

36. Hasil uji senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut:

Dengan reagen Benedict memberi endapan merah bata

SM A
Dengan reagen Tollens memberikan cermin perak
Dengan larutan iodin tidak berubah warna
Karbohidrat tersebut adalah ....
(A) sukrosa
(B) sellulosa
(C) glikogen
(D) amilum
(E) glukosa

38. Hasil uji beberapa bahan makanan adalah sebagai berikut

Bahan makanan berprotein yang mengandung belerang dan cincin benzena

adalah ....
(A) (1) dan (3)

JA K A R TA
(B) (1) dan (5)
(C) (2) dan (4)
(D) (3) dan (4)
(E) (3) dan (5)

SMA Negeri 12 Jakarta kelas XII