PERUBAHAN SIFAT FISIKA DAN KIMIA SABUN

CAIRTERHADAP PENAMBAHAN KOLAGENKULIT IKAN

DARI HABITAT YANG BERBEDA

PROPOSAL SKRIPSI

Oleh:
WILDAN DAUDI SIDIQ
26030113140075

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2016
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan Proposal
Skripsi yang berjudul Pengaruh Penambahan Kolagen Kulit Ikan dari Habitat
yang Berbeda terhadap Sifat Fisika dan Kimia Sabun Mandi Cair
Proposal Skripsi inibertujuan untuk mengetahui Pengaruh Penambahan
Kolagen Kulit Ikan dari Habitat yang Berbeda terhadap Sifat Fisika dan Kimia
Sabun Mandi Cair untuk mendapatkan pengetahuan dalam pelaksanaan penelitian
ini.
Penulis banyak mendapatkan bimbingan, dorongan, dan arahan dalam
penyelesaian Proposal Skripsi ini, sehinggadalamkesempataninipenulis
inginmenyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. BapakRomadhon, SPi., M.Biotech selaku dosen wali yang telah memberikan
masukan dan solusi pada penyusunan proposal skripsi ini;
2. BapakIr. Sumardianto, PG.Dipl, M.Gz dan Ibu Retno Ayu Kurniasih, S.Pi.,
M.Sc, selaku dosen pengampu mata kuliah seminar kelas A yang telah
melaksanakan seminar sidang proposal skripsi ini; dan
3. Semuapihak yang telahmembantudalammenyusun penyusunan proposal
skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna.
Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk
memperbaiki segala kekurangan.

Semarang, November 2016

Penulis
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................. iv

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii

I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1. LatarBelakang .. ................................................................................. 1
1.2. Perumusan Masalah dan Pendekatan Masalah................................... 3
1.2.1.Perumusan Masalah .................................................................. 3
1.2.2.Perumusan Masalah .................................................................. 3
1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian .......................................................... 4
1.3.1.Tujuan Penelitian .. ................................................................... 4
1.3.2.Manfaat Penelitian .. ................................................................. 4
1.4. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 5

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 7

2.1. Biologi Ikan ....................................................................................... 7
2.1.1.Ikan Lele ................................................................................... 7
2.1.2.Ikan Bandeng.. .......................................................................... 8
2.1.3.Ikan Kurisi.. .............................................................................. 8
2.2. Kulit Ikan ........................................................................................... 9
2.3. Kolagen ............................................................................................. 10
2.3.1.Pengertian Kolagen ................................................................... 10
2.3.2.Proses Pembuatan Kolagen ....................................................... 11
2.3.3.Standar Mutu Kolagen .............................................................. 12
2.4. Sabun.................................................................................................. 12
2.4.1.Pengertian Sabun ...................................................................... 12
2.4.2.Sabun Cair ................................................................................. 12
2.4.3.Bahan Dasar Pembuatan Sabun ................................................ 14
2.4.4.Proses Pembuatan Sabun Cair .................................................. 17
2.4.5.Fungsi Kolagen dalam Sabun ................................................... 17
2.4.6.Syarat Mutu Sabun Mandi ........................................................ 18

III. MATERI DAN METODE .................................................................... 19

3.1. Hipotesis ............................................................................................ 19
3.2. Materi Penelitian ................................................................................ 20
3.2.1.Bahan ....................................................................................... 20
3.2.2.Alat ............................................................................................ 22
 3.3. Metode Penelitian .............................................................................. 23
3.4. Prosedur Penelitian ............................................................................ 23
3.4.1.Penelitian Utama ....................................................................... 23
3.5. Prosedur Pengujian ........................................................................... 24
3.5.1.pH .............................................................................................. 24
3.5.2.Alkali Bebas ............................................................................. 25
3.5.3.Kestabilan Busa ........................................................................ 25
3.5.4.Viskositas .................................................................................. 26
3.5.5.Hedonik ..................................................................................... 26
3.6. Rancangan Percobaan ........................................................................ 27
3.7. Analisa Data ...................................................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 29

 DAFTAR TABEL
Halaman
1. Syarat Mutu Kolagen ...................................................................... 12

2. Standar Mutu Sabun Cair ................................................................ 18

3. Bahan yang Digunakan pada Pembuatan Tepung Kolagen ............ 20

4. Bahan yang Digunakan pada Pembuatan Sabun Cair ..................... 20

5. Bahan yang Digunakan pada Pengujian Sabun Cair ....................... 21

6. Alat yang Digunakan pada Pembuatan Tepung Kolagen ............... 22

7. Alat yang Digunakan pada Pembuatan Sabun Cair ........................ 22

8. Alat yang Digunakan pada Pengujian Sabun Cair .......................... 23

9. Matriks Rancangan Percobaan ........................................................ 27

 DAFTAR GAMBAR

Halaman
1. Skema Pendekatan Masalah ........................................................... 6

2. Ikan lele .......................................................................................... 7

3. Ikan bandeng .................................................................................. 8

4. Ikan kurisi ...................................................................................... 9

5. Skema Pembuatan Tepung Kolagen .............................................. 11

6. Skema Pembuatan Sabun Cair ....................................................... 17

7. Skema Proses Penelitian Utama ..................................................... 24

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Industri pengolahan ikan semakin pesat dengan bertambahnya jumlah
produksi ikan di Indonesia khususnya perikanan budidaya dan perikanan tangkap.
Ikan lele dan bandeng salah satu produk perikanan budidaya yang produksi setiap
tahunnya meningkat. Berbeda dengan Kondisi perikanan tangkap yaitu ikan kurisi
yang saat ini tengah mengalami penurunan dan peningkatan, hal ini disebabkan
karena degradasi lingkungan perairan akibat perubahan iklim global, ditambah
lagi dengan eksploitasi ikan yang berlebih tanpa kontrol berdampak pada
penurunan dan peningkatan produksi perikanan. Sementara itu, tingkat konsumsi
ikan cenderung mengalami peningkatan seiring dengan peningkatan jumlah
penduduk tiap tahunnya.Berdasarkan Kementerian Kelautan dan Perikanan
(2014),produksi perikanan di Indonesia pada tahun 2013 yaitu ikan lele 700.000
ton; ikan bandeng 700.000 ton dan ikan kurisi 63.225 ton. Kenaikan rata-rata
produksi pada tahun 2010-2013 masing-masing sebesar 47,21%, 16,80%, dan
3,33%.Meningkatnya jumlah konsumsi ikan di Indonesia akan berakibat terhadap
tingginya jumlah limbah yang dihasilkan, diantaranya yaitu kulit, sisik dan tulang
dari ikan.
Kulit adalah lapisan luar tubuh hewan yang merupakan suatu kerangka
luar dantempat bulu hewan tumbuh atau tempat melekatnya sisik. Kulit mentah
dikelompokkan dalam dua golongan, yaitu golongan kulit mentahdari hewan
besar disebut hide seperti kulit sapi, kulit kuda, kulit kerbau, kulit banteng,kulit
harimau, dan kulit unta. Golongan kulit mentah dari hewan kecil disebut
skinseperti kulit kambing, kulit domba, kulit reptil atau dari kulit ikan. Kulit
tersusun atas beberapa komponen kimia yaitu protein, lemak, air danmineral.
Komposisi kulit pada umumnya terdiri atas 64% air, 33% protein, 2% lemak,dan
1% mineral. Kadar protein yang tinggi pada kulit mentah menyebabkan kulit
mudahbusuk dan rusak karena aktivitas mikroorganisme. Sifat kimia yang labil
inimenyebabkan kulit tidak dapat dimanfaatkan menjadi produk siap pakai
sehingga perlu diolah dengan perlakuan tertentu baik kimiawi maupun fisis agar
menjadi kulit yang bersifat stabil. Kulit ikan diketahui dalam setiap pengolahan
fillet ikan akan diperoleh rendemen kulit ikan sekitar 8,7% dari berat ikan. Kulit
ikan dibeberapa daerah diolah menjadi kerupuk kulit dengan harga Rp. 30.000/kg.
Disisi lain kulit dapat berpotensi menjadi sumber kolagen dengan harga yang
lebih tinggi. Kolagen merupakan protein penghubung jaringan yang banyak
dijumpai pada hewan. Kolagen memiliki berbagai kegunaan diantaranya sebagai
bahan additif pada industri makanan, pharmacy, kosmetik dan industri
photograpy. Selama ini, kebutuhan kolagen lebih banyak dipenuhi dari peternakan
unggas dan mamalia. Seiring semakin banyaknya penyakit yang ditemukan pada
unggas dan mamalia, maka alternatif pencarian bahan baku pembuatan kolagen
dari bahan yang aman sangat diperlukan.
Kolagen dari kulit ikan merupakan kolagen derivat dari ikan, dan diekstrak
dari kulit ikan. Hal tersebut mengakibatkan suhu denaturasi kolagen kulit ikan
relatif rendah dan membuatnya menjadi protein yang mudah dicerna. Kolagen
kulit ikan diturunkan dari ikan, maka tidak perlu ada kekhawatiran terhadap
penyakit-penyakit mamalia seperti penyakit sapi gila maupun virus flu burung.
Menurut Hartati dan Kurniasih (2010), kolagen dari perikanan dan kelautan
memiliki berbagai keunggulan dibandingkan kolagen yang diperoleh dari
peternakan (unggas). Keunggulan kolagen dari perikanan tersebut diantaranya
adalah bebas dari penyakit unggas dan mamalia seperti sapi gila dan flu burung,
kandungan kolagen dari perikanan cukup tinggi, kegunaan yang lebih beragam
(dapat digunakan dalam industri makanan), bahan baku murah (limbah).
Kolagen diketahui dapat menghaluskan, melembabkan, dan memberikan
sifat elastis pada kulit, sehingga perlu pemanfaatan kolagen kulit ikan dalam
pembuatan kosmetik yaitu sabun. Nurhayati, et al.,(2013), menyatakan bahwa saat
ini dimasyarakat banayak dipasarkan sabun perawatan wajah yang mengandung
kolagen. Produksi kolagen dalam tubuh akan menurun seiring dengan
bertambahnya usia sehingga menyebabkan kulit kering dan berkurangnya
elastisitas kulit. Produk sabun berkolagen ini banyak diminati karena dapat
menjaga kesehatan sekaligus merawat kulit agar tetap awet muda. Kolagen
merupakan protein yang mampu mengikat air sehingga penting dalam memelihara
elastisitas kulit. Hal ini juga diperkuat oleh Setyowati dan Wahyuning (2015),
peranan kolagen dalam tubuh manusia sebagai struktur organik pembangun
tulang, gigi, sendi, otot dan kulit. Pendayagunaan kolagen yang berasal dari
hewan yang hidup di air, seperti ikan dapat digunakan sebagai alternatif yang
sangat berpotensi. Ekstrak kolagen dapat berperan sebagai kosmetik maupun obat,
serta residunya (hydrolysate) dapat dimanfaatkan dalam industri makanan sebagai
pelembut pada makanan. Kolagen yang berasal dari ikan dapat digunakan untuk
menyembuhkan luka bakar dan perbaikan jaringan pada kulit.

1.2. Perumusan Masalah dan Pendekatan Masalah

1.2.1.Perumusan Masalah
Sabun adalah salah satu produk yang sangat penting serta diperlukan pada
kehidupan sehari-hari. Sabun juga sebagai bahan pembersih yang dapat digunakan
dengan air untuk membersihkan, mencuci serta berfungsi untuk menjaga
kesehatan kulit. Hal ini diperkuat oleh Kasim (2013), kolagen di pasaran
digunakan sebagai bahan baku dalam industri makanan, kosmetik, pembuatan
film dan farmasi. Kolagen berperan dalam memelihara kekencangan, elastisitas
dan regenerasi sel-sel kulit.
Penambahan kolagen dari kulit ikan dengan habitat yang berbeda dapat
mempengaruhi sifat kimia dan fisika sabun cair. Sifat kimia sabun yang diamati
dalam penelitian ini meliputi nilai pH, alkali bebas. Sifat fisika sabun meliputi
kestabilan busa dan viskositas. Menurut Dani et al. (2005),Tingginya kadar
protein pada kulit ikandiduga disebabkan adanya kandungan protein kolagen pada
kulit ikan. Salah satu faktor lain yang mempengaruhi tingginya kadar protein yaitu
jenis pakan.Kandungan dari pakan buatan dengan tambahan tepung ikan
memilikikadar air sebesar 2,42%; kadar abu 24,94%; kadar lemak 5,41%; kadar
protein 22,88; dan kadar karbohidrat sebesar 44,35%.
1.2.2.Pendekatan Masalah
Penelitian pemanfaatan kolagen dari kulit ikan telah dilakukan oleh
Nurhayati dan Murniyati (2013), menunjukan bahwa sabun cair dengan
penambahan ekstraksi kolagen kulit ikan nila dengan konsentrasi 0%, 0,1%, 0,2%
dan 0,3% menghasilkan nilai yang telah sesuai dengan Standar nasional Indonesia
untuk sabun cair. Namun demikian, panelis lebih menyukai sabun cair dengan
penambahan konsentrasi kolagen 0,1%, dengan nilai viskositas 835 cP, pH 8,16,
dan bobot jenis 1,05%.
Pada penelitian ini digunakan ikan dari habitat yang berbeda, yaitu dari ikan
air tawar, payau dan laut, untuk membandingkan nilai yang dihasilkan oleh sabun
cair dengan penambahan kolagen ikan air tawar yaitu ikan nila. Pemilihan ikan
dari habitat yang berbeda dikarenakan ikan tersebut berpotensi untuk digunakan
sebagai sumber kolagen, alasan lain yaitu karena ikan tersebut memiliki
kelimpahan yang banyak. Konsentrasi kolagen yang ditambahkan pada sabun cair
mengacu pada penelitian yang dilakukan oleh Nurhayati dan Murniyati (2013),
yaitu menambahkan kolagen pada sabun cair dengan konsentrasi 0,1%. Pengujian
yang dilakukan pada penelitian ini yaitu uji pH dan alkali bebas untuk parameter
kimia serta kestabilan busa dan viskositas untuk parameter fisika serta uji hedonik
sebagai pendukung.

1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian

1.3.1.Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Mengetahui pengaruh kolagen kulit ikan lele, bandeng, dan kurisi terhadap
viskositas, pH, alkali bebas, serta kestabilan busa pada sabun cair; dan
2. Mengetahui pengaruh kolagen kulit ikan lele, bandeng, dan kurisi terhadap
kualitas hedonik sabun cair.

1.3.2.Manfaat Penelitian
Manfaat yang dapat diambil dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Memberikan pengetahuan dan informasi terkait pemanfaatan kolagen pada
sabun cair; serta
2. Memberikan informasi bahwa perbedaan jenis kolagen kulit ikan dengan
habitat yang berbeda dapat mempengaruhi karakteristik sabun cair.
1.4. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari - Mei 2017 di beberapa
tempat, mulai dari pembuatan hingga pengujian, yaitu:
1. Laboratorium Mikrobiologi, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan,
Universitas Diponegoro untuk pembuatan sabun cair, serta pengujian
hedonik, pH dan kestabilan busa;
2. Laboratorium Chem-Mix Pratama, Yogyakarta untuk pengujian viskositas;
dan
3. Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian,
Teknologi Pertanian, Universitas Diponegoro untuk pengujian alkali bebas.
 Permasalahan
Kolagen dalam tubuh semakin menurun seiring bertambahnya usia sehingga diperlukan
I suatu asupan kolagen dari luar salah satunya dengan penggunaan sabun cair berkolagen.
N Kolagen akan mengikat air diluar kulit kemudian akan masuk ke dalam pori-pori dan
P lapisan epidermis serta menggantikan struktur kolagen yang telah rusak.
U
T
Pendekatan
Penelitian terkait sabun cair dengan penambahan kolagen kulit ikan nila pernah
dilakukan oleh peneliti sebelumbya yaitu Nurhayati dan Murniyati (2013). Namun
belum terdapat penelitian yang dilakukan terkait pembuatan sabun kolagen yang
berasal dari bahan baku dengan habitat yang berbeda yaitu kulit ikan lele, bandeng,
dan kurisi.
U
Studi Pustaka M
P
P A
R N
PeneliatianUtama
O Pembuatan sabun cair dengan penambahan kolagen dari kulit ikan lele, bandeng dan
S kurisi dengan konsentrasi terbaik yang telah diperoleh.
E B
S A
Pengujian L
1. Uji Kimia 2. Uji Fisika 3. Uji hedonik I
Uji pH Uji kestabilan busa K
O
Uji Alkali bebas Uji viskositas
U
T
P
U
T Data

Analisis Data

Kesimpulan
Gambar 1.Skema Pendekatan Masalah
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Biologi Ikan

2.1.1.Ikan Lele
Ikan lele memiliki bentuk tubuh memanjang. Tengah badannya mempunyai
potongan membulat, dengan kepala pipih ke bawah (depressed), sedangkan
bagian belakang tubuhnya berbentuk pipih kesamping (compressed). Mulut
terletak pada ujung moncong (terminal) denagan dihiasi 4 sungut (kumis). Sirip
ekor ikan lele membulat tidak bergabung dengan sirip punggung dan sirip anal.
Sirip dada pada lele lokal dilengkapi dengan duri tajam yang umumnya disebut
patil. Patil ini beracun untuk membelah diri dari pengaruh luar yang
menganggunya, patil juga digunakan oleh lele lokal untuki melompat keluar dari
air dan melarikan diri (Kordi, 2010)

Gambar 2. Ikan lele

Sumber : okdogi.com

Kualitas air untuk pembenihan ikan lele harus memiliki pH 6,5-8,5. Lele
bersifat karnivora. Makanan alami lele adalah binatang-binatang renik seperti kutu
air dari golongan Daphnia. Cladocera, dan Copepoda. Lele juga memakan
berbagai jenis cacing, larva jentik nyamuk, atau siput-siput kecil. Jika telah
dibudidayakan, lele mengkonsumsi pakan tambahan seperti pelet (Khairuman dan
Amri, 2002). Lele mengandung kadar protein dan lemak sebesar 18,7% dan 1,1%
(Murniyati et al., 2014).
2.1.2.Ikan Bandeng
Ikan bandeng memiliki tubuh yang panjang, ramping, padat, pipih, dan
oval. menyerupai torpedo. Perbandingan tinggi dengan panjang total sekitar
1:(4,0-5,2). Sementara itu, perbandingan panjang kepala dengan panjang total
adalah 1: (5,2-5,5) (Sudrajat, 2008). Ukuran kepala seimbang dengan ukuran
tubuhnya, berbentuk lonjong dan tidak bersisik. Bagian depan kepala
(mendekati mulut) semakin runcing , dada ikan bandeng terbentuk dari
lapisan semacam lilin, berbentuk segitiga, terletak di belakang insang di
samping perut. Sirip punggung pada ikan bandeng terbentuk dari kulit yang
berlapis dan licin, terletak jauh di belakang tutup insang dan, berbentuk
segiempat. Sirip punggung tersusun dari tulang sebanyak 14 batang. Sirip ini
terletak persis pada puncak punggung dan berfungsi untuk mengendalikan
diri ketika berenang. Sirip perut terletak pada bagian bawah tubuh dan
sirip anus terletak di bagian depan anus. Di bagian paling belakang tubuh
ikan bandeng terdapat sirip ekor berukuran paling besar dibandingkan sirip-
sirip lain. Pada bagian ujungnya berbentuk runcing, semakin ke pangkal
ekor semakin lebar dan membentuk sebuah gunting terbuka. Sirip ekor ini
berfungsi sebagai kemudi laju tubuhnya ketika bergerak (Purnomowatiet al.,
2007).

Gambar 3. Ikan bandeng

Sumber : http://bandengolahan.blogspot.co.id

2.1.3.Ikan Kurisi
Ikan kurisi memiliki badan langsing agak gepeng. Kepala tanpa duri,bagian
depannya tak bersisik. Sirip punggung berjari-jari keras 10, dan 9 lemah. Jari-jari
keras pertama dan kedua tumbuh memanjang seperti serabut (cambuk), demikian
juga jari-jari teratas lembaran sirip ekornya. Sirip dubur berjari-jarikeras 3, dan 7
jari-jari lemah. Warna kepala dan gigirpunggung kemerahan. Ban-ban warna
kuning diselang-seling ban warna merahmawar membujur badan sampai batang
ekornya. Satu totol kuning terdapat padaawal garis rusuk. Ukuran dapat mencapai
panjang 25 cm, umumnya 12-18 cm.Ikan kurisi termasuk ikan buas, makanannya
organisme dasar(cacing-cacing kecil, udang, moluska). Hidup di dasar, karang-
karang, dasarlumpur atau lumpur pasir pada kedalaman 10-50 m. (Widodo, 2008)

Gambar 4. Ikan kurisi

Sumber : livinginindonesiaforum.org

2.2. Kulit Ikan

Kulit ikan umumnya terdiri dari dua lapisan utama yaitu epidermis
dandermis. Lapisan dermis merupakan jaringan pengikat yang cukup tebal dan
mengandung sejumlah serat-serat kolagen. Lapisan dermis adalah bagian pokok
tenunan kulit yang diperlukan dalam pembuatan gelatin, karena lapisan ini
sebagian besar (berkisar 80%) terdiri atas jaringan serat kolagen yang dibangun
oleh tenunan pengikat. Kulit ikan mengandung air 69,6%, protein 26,9%, abu
2,5% dan lemak 0,7%. Kulit ikan kira-kira 80% dari bahan kering kulit terdapat
dari protein yang banyak macamnya serta sangat kompleks kompisisinya. Protein
pada kulit dapat dibagi dalam dua golongan besar, yaitu (1) protein yang
tergolong serat protein meliputi kolagen, keratin, dan elastin; (2) protein yang
tergolong globular protein meliputi albumin dan globulin(Rusli 2004).
Kulit ikan mengandung kolagen dengan nilai rendemen yang bervariasi,
tergantung dari jenis ikan, bahan pengekstrak, dan teknik ekstraksi kolagen.
Menurut Ogawa et al., (2004), kolagen mengandung asam amino prolin, glisin,
alanin, asam glutamat dan hidroksiprolin dalam jumlah besar. Hal ini juga
diperkuat oleh Muyonga et al., (2004), kolagen juga mengandung metionin
tirosin, dan histidin tetapi dalam jumlah kecil serta tidak memiliki triptofan atau
sistein. Menurut Andini (2012), hasil penelitian menunjukan bahwaprosentase
kandungan kolagen pada kulit ikan lele adalah 25,18%. Perceka (2011),
menyatakan bahwa kolagen yang terdapat pada kulit ikan bandeng yaitu
23,74%.Hal ini diperkuat oleh Astianaet al., (2016)penelitian mengenai
kandungan kolagen dari kulit ikan kurisi yaitu sebesar 24.9%.

2.3. Kolagen
2.3.1.Pengertian Kolagen
Kolagen berasal dari bahasa Yunani yakni cola yang berarti lem (glue)
dan genno yang berarti kelahiran (birth). Hal ini disebabkan karakteristik
kolagen yang melekatkan sel untuk membentuk kerangka jaringan dan organ
tubuh. Molekul kolagen berdiameter 1,5 nm dengan panjang 280 nm dan berat
molekulnya 290.000 Dalton. Kandungan kolagen berupa tiga rantai polipeptida
dengan lebih dari 1000 asam amino dimasing-masing rantainya (Asyiraf, 2011).
Senyawa ini merupakan komponen struktural utama jaringan ikat putih
(white connective tissue) yang meliputi hampir 30% total protein pada tubuh.
Terdapat 19 jenis kolagen, yaitu tipe I sampai XIX. Tipe I, II, III, dan V adalah
kolagen fibrous. Kolagen tipe I ditemukan di semua jaringan ikat, termasuk kulit
dan tulang. Strukturnya terdiri atas heteropolimer (rantai alfa-1 dan alfa-2) dan
glycine (tanpa tryptophan dan cysteine) (Jongjareonrak et al., 2005). Peran
kolagen tipe I yakni sebagai matrik protein ekstraselular dengan karakteristik
peningkatan proliferasi sel sehingga secara langsung mempengaruhi fisiologis dan
morfologi sel (Cardoso et al., 2014). Tipe I ini banyak ditemukan pada kulit,
tulang, dan sisik ikan, sementara kolagen tipe V terdapat pada jaringan ikat dalam
kulit, tendon, dan otot ikan yang juga mengandung kolagen tipe I (Nagai et al.,
2004).
Kolagen komersial biasanya diperoleh dari kulit sapi, kulit babi, atau kulit
ayam, tetapi penggunaannya kurang tepat mengingat pertimbangan agama dan
kontaminasi biologis seperti BSE (Mad Cow Disease), TSE (Transmissible
Spongiform Encephalophaty), FMD (Foot and Mouth Disease) dan sebagainya.
Kandungan asam amino yang tinggi pada hewan yang hidup darat juga
menyebabkan proses denaturasi lebih cepat sehingga kualitas kolagennya juga
rendah (Aberoumand, 2012). Di sisi lain, pendayagunaan kolagen yang berasal
dari hewan yang hidup di air, seperti ikan dapat menjadi alternatif yang
menjanjikan. Ekstrak kolagen dapat berperan sebagai kosmetik dan obat, serta
residunya (hydrolysate) dapat dimanfaatkan dalam industri makanan sebagai
pelembut makanan (Arvanitoyannis dan Kassaveti, 2008).
2.3.2.Peoses Pembuatan Kolagen

Kulit Ikan

Pembersihan dari sisik dan daging, cuci bersih, potong ukuran 2 x 2 cm

Perendaman dalam larutan NaOH 0,1 M (1:10 w/v) selama 24 jam pada suhu
40C

Pencucian sampai netral (air 120C)

Ekstraksi dalam larutan CH3COOH 0,5 M (1:10 w/v) selama 3 hari pada suhu
40C

Penyaringan dengan nylon 300 mesh

Filtrat

Salting-out dengan NaCl hingga 0,9 M (40C )

Penyaringan dengan nylon 300 mesh

Endapan Kolagen

Dialisis dengan asam asetat 0,1 M selama 12 jam pada suhu 40C

Presipitasi dengan NaCl hingga 0,9 M

Kolagen Basah

Pengeringan dalam Freeze dryer

Kolagen kering

Gambar 5. Skema Pembuatan Tepung Kolagen (Wongwien et al., 2011)

2.3.3.Standar Mutu Kolagen
Syarat mutu kolagen menurut Badan Standarisasi Nasional Indonesia
Nomor 8076- 2014 dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Syarat Mutu Kolagen
Parameter Uji Satuan Persyaratan
Protein % . 75
Air % 12
Abu % 1
Pb mg/kg 0,4
Hg mg/kg 0,5
As mg/kg 1
Sumber : Badan Standarisasi Nasional Indonesia (2014)

2.4. Sabun
2.4.1.Pengertian Sabun
Sabun adalah senyawa natrium dan kalium dengan asam lemak dari minyak
nabati dan atau lemak hewani berbentuk padat, lunak, dan cair, berbusa digunakan
sebagai pembersih, dengan menambahkan zat pewangi, dan bahan lainnya yang
tidak membahayakan kesehatan (Badan Standarisasi Nasional, 1996). Hal ini juga
diperkuat oleh Handayani (2009), sabun yang biasa digunakan dibuat melalui
reaksi saponifikasi dari minyak dan lemak dengan NaOH atau KOH. Sabun yang
dibuat menggunakan NaOH disebut sabun kears sementara sabun yang
dibuatmenggunakan KOH dikenal sebagai sabun lembut atau sabun lembek.
Sabun mandi biasanya termasuk jenis sabun keras.
2.4.2.Sabun Cair
Sabun cair adalah garam kalium dari asam lemak yang berasal dari minyak
nabati atau lemak hewani dengan wujud cair. Sabun cair adalah bahan yang
komponen utamanya trigliseridan dan mampu mengemmulsi air, kotoran atau
minyak. Sabun cair efektif untuk mengangkat kotoran yang menempel pada
permukaan kulit baik yang larut air maupun larut lemak. Sabun dapat bekerja
untuk menghilangkan kotoran karena bahan kimia yang disebut surfaktan. Bahan
kimia ini terdiri dari molekul-molekul yang dapat menempel baik air maupun
minyak sehingga melarutkan lemak dan minyak dari kulit (Gandasasmita, 2009).
 Menurut Jannah (2009), perkembangan teknologi dan penggunaan sabun
yang meningkat di masyarakat mendorong produsen untuk menemukan formula
sabun ynng baru. Sabun yang dihasilkan harus mudah dibuat, higienis, dan tidak
menyebabkan iritasi kulit. Sabun yang dibuat dari NaOH dikenal dengan sebutan
sabun keras (hard soap), sedangkan sabun yang dibuat dari KOH dikenal dengan
sebutan sabun lunak (soft soap). Sabun yang berkualitas baik harus memiliki daya
detergensi yang tinggi, dapat diaplikasikan pada berbagai jenis bahan dan tetap
efektif walaupun digunakan pada suhu dan tingkat kesadahan air yang berbeda-
beda.
Saponifikasi adalah reaksi yang terjadi ketika minyak atau lemak dicampur
dengan larutan alkali. Dengan kata lain saponifikasi adalah proses pembuatan
sabun yang berlangsung dengan mereaksikan asam lemak dengan alkali yang
menghasilkan sintesa dan air serta garam karbonil (sejenis sabun). Ada dua
produk yang dihasilkan dalam proses ini, yaitu sabun dan gliserin. Secara teknik,
sabun adalah hasil reaksi kimia antara fatty acid dan alkali. Fatty acid adalah
lemak yang diperoleh dari lemak hewan dan nabati. Jenis alkali yang umum
digunakan dalam proses saponifikasi adalah NaOH, KOH, Na2CO3, NH4OH, dan
ethanolimines. NaOH atau yang biasa dikenal soda koustik dalam industri sabun,
merupakan alkali yang paling banyak digunakan dalam pembuatan sabun keras.
KOH banyak digunakan dalam pembuatan sabun cair karena sifatnya yang mudah
larut dalam air. Na2CO3 (abu soda /natrium karbonat) merupakan alkali yang
murah dan dapat menyabunkan asam lemak, tetapi tidak dapat menyabunkan
trigliserida (Prawira, 2010).
Menurut Wijayanti (2015), proses pembersihan kotoran dengan sabun tidak
lepas dari air. Airmerupakan cairan yang digunakan untuk menurunkan tegangan
permukaan. Setiap molekul dalam struktur molekul air, dikelilingi dan ditarik oleh
molekul air lainya. Tegangan permukaan tersebut terbentuk saat molekul air yang
terdapat pada permukaan air ditarik ketubuh air. Tegangan ini mengakibatkan air
membentuk butiran-butiran pada permukaan dan menghambat proses
pembersihan. Tegangan permukaan dalam proses pembersihan harus dikurangi,
sehingga air dapat menyebar dan membasahi seluruh permukaan.
2.4.3.Bahan Dasar Pembuatan Sabun
a. Asam Miristat
Asam miristat atau biasa juga dikenal sebagai asam teetradekanoat
merupakan salah satu jenis asam lemak jenuh dengan rumus molekul
CH3(CH2)I2COOH. Memiliki titk leleh pada suhu 54,40C dan titk didih 326,20C.
Asam miristat memiliki wujud cair dan berwarna bening. Biasa digunakan dalam
pembuatan sabun yang berfungsi untuk mengangkat kotoran karena memiliki sifat
yang berminyak (Nauli, 2015)

b. Asam Laurat
Minyak kelapa terdiri dari 48,2% asam laurat yaitu asam lemak berantai
sederhana yang baik untuk kesehatan. Asam laurat merupakan asam lemak yang
dijumpai dalam susu ibu. Asam laurat didalam tubuh akan diubah menjadi
monogliserida laurat yang bekerja sebagai antiviral, anti bakteri dan anti
protozoal. Senyawa ini melawan virus yang dilapisi lipid seperti HIV, herpes,
influenza, serta sebagai bakteri patogenik (Hayati, 2009). Fungsi penambahan
asam laurat pada sabun adalah sebagai larutan pelembab dan pengental. Wujud
dari pada asam laurat adalah cair dan memiliki warna bening kekuningan.

c. Asam Stearat
Asam stearat (stearic acid) adalah asam lemak jenuh yang memiliki
berbagai kegunaan seperti sebagai komposisi tambahan dalam makanan,
kosmetik, dan pruduk industri. Asam stearat juga digunakan dalam produksi
sabun. Sabun diduga ditemukan secara tidak sengaja oleh orang yang mencoba
mengekstrak minyak dari lemak hewan, proses yang mirip dengan bagaimana
asam stearat diekstrak dari lemak hewan. Titik lebur asam stearat 69,60C dan titik
didih 3610C. Sabun yang terbuat dari lemak hewan, tidak mudah larut dalam air
sehingga meninggalkan lapisan sisa dikulit setelah mandi. Asam stearat lantas
ditambahakan sebagai aditif untuk mengeraskan sabun, memberi warna putih
mutiara, serta mudah dibilas dari kulit (Amazine, 2014).
d. Texapon
Texapon terbuat dari alkohol lemak sayuran, dan bersifat sebagai surfaktan
yang baik. Bagus bila digunakan sebagai salah satu formula dalam pembuatan
sampo bayi atau anak-anak dan juga sabun pembersih. Banyak digunakan sebagai
penghasil maupun memperkuat adanya busa. Texapon memiliki ciri fisik yang
sangat kental akibat adanya senyawa alkil eter didalamnya (Prospector, 2015).

e. Propilen Glikol
Propilen Glikol adalah suatu bahan yang tergolong dalam bahan humektan
atau bahan yang dapat mengontrol suatu kelembapan udara dengan kulit sehingga
pada formula sabun dapat ddijadikan sebagai bahan pelembab kulit. Penggunaan
penambahan propilen glikol bersifat mengikat air. Menurut Hendradi et al.,
(2013), digunakan gliserin atau propilenglikol sebagai humektan karena gliserin
maupun propilenglikol merupakan salah satu bahan yang dapat mengikat air di
sediaan agar tidak menguap, menstabilkan sediaan dan sebagai pelembab di kulit.

f. Gliserin
Gliserin adalah cairan kental yang sangat mudah untuk larut didalam air.
Gliserin ditambahkan pada minyak kelapa, maka akan membentuk sabun. Sifat
dari pada larutan ini adalah sebagai humektan yang dapat menyerap zat-zat
penting untuk masuk ke kulit. Gliserin merupakan bahan yang sering digunakan
dalam produk kosmetik selama baertahun-tahun dan aman untuk digunakan
(Lush, 2015).

g. KOH
KOH sering digunakan dalam proses saponifikasi karena merupakan
senyawa alkali yang mudah larut dalam air. KOH pada reaksi penyabunan
berrfungsi mempercepat terjadinya proses penyabunan dan mudah menyabunkan
asam lemak (minyak) (Nauli, 2015).
h. Parfum
Parfum atau bahan pewangi (fragrances) termasuk bahan pendukung.
Keberadaan parfum memegang peranan penting dalam hal keterkaitan konsumen
akan produk sabun. Apabila aroma sabun yang dihasilkan sangat menarik, maka
konsumen pun akan lebih mudah menyukai produk yang ditawarkan (Nauli,
2015). Parfum yang digunakan pada penelitian ini adalah parfum beraroma lemon
untuk menyesuaikan dengan warna sabun yang dihasilkan yaitu kuning.

i. Pearl Concentrate
Pearl Concentratememiliki bahan dasar dari mutiara yang memiliki
kegunaan pada berbagai proses manufaktur seperti pada pembuatan sampo,
deterjen pencuci pring maupun sabun cuci tangan (Kao, 2010). Kegunaan Pearl
Concentrate pada pembuatan sabun yaitu untuk memberikan kesan mengkilat
seperti mutiara pada produk sabun yang dihasilkan.

j. EDTA 2 Na
EDTA 2 Na (Ethylene Diamin Tetraasetic Acid Disodium Salt) berfungsi
sebagai pengawet pada sabun. Menurut Xie (2015), berbentuk serbuk putih yang
memiliki sifat mudah membentuk kristal air dalam keadaan kering dan mudah
larut dalam air, namun sulit untuk larut dalam larutan organik seperti alkohol atau
etil eter. Memiliki pH yang berkisar antara 4-6.

k. Pewarna
Pewarna berfungsi untuk memberikan warna kepada sabun. Hai ini
ditujukan agar memberikan efek yang menarik bagi konsumen untuk mencoba
sabun ataupun membeli sabun dengan warna yang menarik. Pewarna yang
digunakan pada sabun merupakan pewarna makanan untuk menghindari efek
iritasi pada kulit saat pemakaian sabun cair. Pewarna yang ditambahkan
disesuaikan dengan warna kolagen yaitu kuning apa tidak terjadi perbedaan warna
dengan kolagen (Nauli, 2015).
l. CAB
CAB atau Cocaamidopropyl betain berfungsi sebagai 'surfactant' singkatan
dari surface acting agent. Surfaktan merupakan molekul yang memiliki gugus polar
yang suka air (hidrofilik) dan gugus non polar yang suka minyak (lipofilik) sekaligus,
sehingga dapat mempersatukan campuran yang terdiri dari minyak dan air. Zat ini
memiliki kegunaan yang hampir sama sebagai pembersih atau 'pembuang' kotoran
yang menempel (Nova, 2011).

2.4.4.Proses Pembuatan Sabun Cair

Asam miristat, asam laurat, dan asam stearat, dipanaskan (bahan A)

KOH dilarukan dengan akuades (bahan B)

A dan B dicampur sampai reaksi penyabunan

sempurna
Texapon, CAB-30, EDTA 2 Nadan akuades ditambahkan sedikit
demi sedikit agar ion logam dapat diikat dan menghasilkan busa

propilen glikol, gliserin, dan KCl ditambahkan dan diaduk untuk

mencegah oksidasi dan mengentalkan.

Pewarna, parfum, kolagen konsentrasi 0,1% dan pearlconcentrate,

ditambahkan setelah suhu campuran tidak terlalu panas dan diaduk
homogen untuk memberi warna menkilap dan aroma
Gambar 6.Skema Pembuatan Sabun Cair(Nurhayati dan Murniyati, 2013)

2.4.5.Fungsi Kolagen dalam Sabun

Menurut Tresna (2010), kosmetik yang mengandung kolagen dapat
memperbaiki kekenyalan kulit, melicinkan permukaan kulit, meningkatkan
kelembaban kulit, serta memperbaiki fungsi pembuluh kapiler kulit sehingga
dapat digunakan untuk peremajaan kulit. Di dalam dermis, 70% jaringan ikatnya
adalah kolagen, sedangkan 5% adalah jaringan elastin. Hal ini juga diperkuat oleh
Nurhayati et al., (2013), saat ini di masyarakat banyak dipasarkan sabun
perawatan wajah yang mengandung kolagen. Produk sabun berkolagen ini banyak
diminati karena dapat menjaga kesehatan sekaligus merawat kulit agar tetap awet
muda. Kolagen merupakan protein yang mampu mengikat air sehingga penting
dalam memelihara elastisitas kulit
2.4.6.Syarat Mutu Sabun Cair
Syarat mutu sabun cair menurut Badan Standarisasi Nasional Indonesia
Nomor 06-4085-1996 dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Standar Mutu Sabun Cair
Parameter Uji Satuan Persyaratan
Keadaan
- Bentuk Cairan homogen
- Bau Khas
- Warna Khas
pH 6-11
Alkali Bebas % Maks 0,1
Bobot Jenis Relatif, 250C g/ml 1,01-1,10
Cemaran Mikroba
- Angka Lempeng koloni/ml Maks 1 x 105
Total
Sumber : Badan Standarisasi Nasional Indonesia (1996)
 BAB III

MATERI DAN METODE

3.1. Hipotesis
Hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini didasari pendugaan bahwa
penambahan kolagen kulit ikan dari habitat yang berbeda berpengaruh terhadap
kualitas sabun cair. Hipotesis yang dilakukan pada penelitian ini adalah sebagai
berikut:
H0 : Penambahan kolagen kulit dari habitat yang berbeda diduga tidak
berpengaruh terhadap sifat fisik dan sifat kimia sabun cair.
H1 : Penambahan kolagenkulit dari habitat yang berbeda diduga berpengaruh
terhadap sifat fisik dan sifat kimia sabun cair.
Kaidah pengambilan keputusan yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Pengujian parametrik (kadar keasaman, alkali bebas, kestabilan busa, dan
viskositas)
F hitung < Ftabel (taraf uji 5%), maka terima H0 dan tolak H1, dengan P > 0,05
F hitung Ftabel (taraf uji 5%), maka tolak H0 dan terima H1, dengan P < 0,05
b. Pengujian non parametrik (data uji hedonik)
X2 hitung < X2 tabel (taraf uji 5%), maka terima H0 dan tolak H1, P > 0,05
X2 hitung X2 tabel (taraf uji 5%), maka terima H1 dan tolak H0, P < 0,05
3.2. Materi Penelitian
3.2.1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini secara umum dibagi menjadi
tiga macam, yaitu bahan pembuatan tepung kolagen, pembuatan sabun cair, dan
pembuatan bahan pengujian karakteristik sabun kolagen cair. Bahan utama yang
akan digunakan dalam pembuatan kolagen adalah kulit ikan lele, bandeng, dan
kurisi. Kulit ikan lele diperoleh dari Boyolali, kulit ikan bandeng dari Yogyakarta
dan kulit ikan kurisi dari Semarang. Larutan HCl, aquadest, alkohol dan bahan-
bahan kimia diperoleh dari toko kimia Indrasari, Kota Semarang.
Bahan yang digunakan dalam pembuatan tepung kolagen yaitu tersaji pada
Tabel 3
Tabel 3. Bahan yang digunakan pada Pembuatan Tepung Kolagen
No Bahan Kegunaan
1. Kulit ikan lele Bahan baku pembuatan kolagen
2. Kulit ikan bandeng Bahan baku pembuatan kolagen
3. Kulit ikan kurisi Bahan baku pembuatan kolagen
4. HCl 4% Larutan perendam kulit
5. Air Pencucian dan media Perebusan
6. Aquades Netralisasi pH

Bahan yang akan digunakan dalam pembuatan sabun cair kolagen tersaji
pada Tabel 4.
Tabel 4. Bahan yang Digunakan pada Pembuatan Sabun Cair
No Bahan Fungsi
1. Asam miristat Sebagai pengangkat kotoran
2. Asam laurat Sebagai pelembab dan pengental
3. Asam stearat Sebagai pengeras sabun, pemberi warna putih
mutiara, serta mudah dibilas dari kulit
4. Aquades Sebagai pelarut
5. KOH Sebagai bahan saponifikasi serta
mempercepat reaksi penyabunan
lanjutan Tabel 4. Bahan yang Digunakan pada Pembuatan Sabun Cair
6. Texapon Sebagai penghasil atau memperkuat adanya
busa
7. CAB-30 Sebagai Surfaktan dan pembersih atau
pembuang kotoran yang menempel
8. EDTA 2 Na Sebagai pengawet pada sabun
9. Propilen glikol Sebagai bahan yang dapat mengikat air di
sediaan agar tidak menguap, menstabilkan
sediaan dan sebagai pelembab di kulit
10. KCl Sebagai formula
11. Gliserin Sebagaihumektan yang dapat menyerap zat-
zat penting untuk masuk ke kulit
12. Pearl concentrate Sebagai pemberi kesan mengkilat
13. Tepung kolagen Sebagai pengikat air

Bahan yang akan digunakan dalam pengujian sifat fisika dan kimia sabun
cair kolagen tersaji pada Tabel 5.
Tabel 5. Bahan yang Digunakan pada Pengujian Sabun Cair
No Pengujian Bahan
1. Ph Aquades, sabun cair kolagen
2. Alkali bebas Aquades, sabun cair kolagen, alkohol 96%
netral, indikator PP
3. Kestabilan busa Aquades, sabun cair kolagen
4. Viskositas Akuades, sabun cair kolagen
5. Hedonik Sabun Cair Kolagen
3.2.2. Alat
Alat yang akan digunakan pada penelitian ini dibagi menjadi tiga, yaitu alat
pembuatan tepung kolagen, alat pembuatan sabun cair, dan alat yang digunakan
pada pengujian.Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan tepung kolagen tersaji
pada Tabel 6
Tabel 6. Alat yang Digunakan pada Pembuatan Tepung Kolagen
No Alat Fungsi
1. Timbangan analitik Menimbang berat bahan
2. Stoples Plastik Sebagai wadah bahan
3. Hot Plate Memanaskan bahan pembuat sabun
4. Gelas Pengaduk Mengaduk formula
5. Gelas beaker Wadah Sampel
6. Saringan Menyaring sampel
7. Gelas Ukur Mengukur volume larutan
8. Blender Menghaluskan bahan
9. Panci Wadah perebusan
10. Nampan Wadah pengeringan
11 Wadah tahan panas Wadah perendaman

Alat yang digunakan dalam pembuatan sabun cair kolagen tersaji pada
Tabel 7.
Tabel 7. Alat yang Digunakan pada Pembuatan Sabun Cair
No Alat Fungsi
1. Timbangan analitik Menimbang bahan
2. Gelas beker Wadah pembuatan sabun cair
3. Gelas ukur Mengukur volume sampel
4. Hot plate stirrer Membuat cairan menjadi Homogen
5. Termometer Mengukur suhu sampel
 Alat yang digunakan dalam pengujian sifat fisika dan kimia sabun cair
kolagen tersaji pada Tabel 8.
Tabel 8. Alat yang Digunakan pada Pengujian Sabun Cair
No Pengujian Alat
1. Ph pH meter
2. Alkali bebas Erlenmeyer tutup asam 250 ml, penangas air
pendingin tegak
3. Kestabilan busa Vortex mixer
4. Viskositas Viskometer
5. Hedonik Scoresheet

3.3. Metode Penelitian

Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental
laboratoris yang bertujuan untuk memperoleh atau memperluas fakta yang sudah
ada sebelumnya, selanjutnya data penelitian dianalisis secara deskriptif. Penelitian
eksperimen dapat diartikan sebagai metode penelitian yang digunakan untuk
mencari pengaruh perlakuan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi
terkendalikan (Setiadi, 2013).

3.4. Prosedur Penelitian

3.4.1. Penelitian Utama
Penelitian utama mengacu pada penelitian Nurhayati dan Murniyati (2013),
yaitu pembuatan sabun cair dengan penambahan kolagen menggunakan
konsentrasi 0,1%. Sabun cair yang akan dibuatberasal dari kulit ikan lele,
bandeng, dan kurisi serta digunakan kontrol yaitu sabun tanpa penambahan
kolagen. Proses pembuatan sabun cair sesuai denganasam miristat, asam laurat,
dan asam stearat, dipanaskan dalam wadah tahan panas sampai meleleh (Bagian
A). KOH dilarukan dengan akuades wadah terpisah, lalu dimasukan ke dalam
Bagian A, aduk sampai reaksi penyabunan sempurna. Kemudian dengan
pengadukan, berturut-turut dimasukan Texapon, CAB-30, EDTA 2 Na.
Selanjutnya ke dalam campuran diatas ditambahkan akuades sedikit demi sedikit
dan aduk sampai homogen. Setelah itu, propilen glikol, gliserin, dan KCl
ditambahkan sambil dilakukan pengadukan. Pewarna, parfum, dan kolagen
dengan konsentrasi 0,1% ditambahkan setelah suhu campuran tidak terlalu panas.
Selanjutnya tambahkan pearlconcentrate, aduk rata dan simpan dalam wadah
tertutup.

Asam miristat, asam laurat, dan asam stearat, dipanaskan (bahan A)

KOH dilarukan dengan akuades (bahan B)

A dan B dicampur sampai reaksi penyabunan

sempurna
Texapon, CAB-30, EDTA 2 Nadan akuades ditambahkan sedikit
demi sedikit agar ion logam dapat diikat dan menghasilkan busa

propilen glikol, gliserin, dan KCl ditambahkan dan diaduk untuk

mencegah oksidasi dan mengentalkan.

Pewarna, parfum, kolagen konsentrasi 0,1% dan pearlconcentrate,

ditambahkan setelah suhu campuran tidak terlalu panas dan diaduk
homogen untuk memberi warna menkilap dan aroma
Gambar 7.Skema Proses Penelitian Utama(Nurhayati dan Murniyati, 2013)

3.5. Prosedur Pengujian

Pengujian Pengaruh penambahan kolagen kulit ikan lele, bandeng, dan
kurisi pada produk sabun cair terdiri dari beberapa pengujian sebagai berikut :
3.5.1.pH (Badan Standarisasi Nasional Indonesia Nomor 06-4085-1996)
Sampel ditimbang sebanyak 1 g, kemudian masukkan kedalam wadah.
Popetkan 9 ml akuades kedalamnya kemudian kocok secukupnya. Sebelum
pengukuran dilkukan, terlebih dahulu pH meter dikalibrasi dengan larutan buffer
pH 4 dan 9. Selanjunya elektroda dibersihkan menggunkan air bebas CO2.
Elektroda yang telah dibersihkan kemudian dicelupkan ke dalam sampel, nilai pH
dibaca pada pH meter setelah angka stabil dan dicatat. Apabila dari dua kali
pengukuran terbaca mempunyai selisih lebih dari 0,2 maka harus dilakukan
pengulangan pengukuran termasuk kalibrasi.
3.5.2.Alkali Bebas (Badan Standardisasi NasionalIndonesia Nomor 06-4085-
1996)
Alkohol netral disiapkan dengan mendidihakan 100 ml etanol dalam
erlenmeyer 250 ml, tambahkan 0,5 ml phenolftalein dan dianginkan sampai suhu
70C kemudian netralkan dengan KOH-etanol 0,1 N. Timbang dengan teliti 5 g
sampel dan masukan dalam alkohol netral di atas, tambahkan batu didih. Pasang
pendingin tegak dan panasi agar cepat larut diatas penangas air, didihkan selama
30 menit.
a. Apabila larutan tidak bersifat alkalis (tidak berwarna merah), dinginkan
sampai 700C dan titrasidenagn KOH-etanol 0,1N sampai timbul warna
yang tahan selama 15 detik.
b. Apabila larutan tersebut bersifat alkalis (berwarna merah) maka yang
diperiksa bukan asam lemak bebas tetapi alkali bebas dengan
mentitrasinya menggunakan HCl-etanol 0,1N sampai warna merah tepat
hilang.
V x N x 0,04 x 100%
Alkali bebas (NaOH) = W

Keterangan:
V = Volume HCl-etanol 0,1N yang digunakan (ml)
N = Normalitas HCl-etanol 0,1N yang digunakan
W = Bobot contoh
0.04 = Bobot setara NaOH

3.5.3.Kestabilan busa (Deiner, 2008)

Metode pengujian kestabilan busa adalah sebagai berikut:
a. Akuades dan sabuncair dengan perbandingan 9:1 dimasukan kedalam
tabung reaksi
b. Tabung reaksi yang telah berisi larutan tersebut diletakan diatas vortek
untuk dilakukan pemutaran selama 5 menit
c. Setelah pemutaran, tinggi busa yang terdapat didalam tabung reaksi dihitung
(a cm). Selanjutnya tabung reaksi diddiamkan selama satu jam, kemudian
hitung kembali tinggi busa yang masih tertinggal didalam tabung reaksi(b
cm).
 b x 100%
Perhitungan:Stabilitas busa = a

3.5.4.Viskositas (Nurhayati et al., 2013)

Metode pengujian viskositas adalah sebagai berikut:
a. Pengukuran dilakukan dengan alat viskometer Brookfield LVF 88883
dengan spindle nomor 1.
b. Kekentalan larutan diukur pada kecepatan pengadukan 60 rpm dengan suhu
ukur 250C-450C.
c. Hasil yang terbaca pada alat dikalikan dengan faktor koreksi
d. Faktor koreksi yang digunakan berdasarkan spindle nomor 1 dan kecepatan
60 rpm adalah 1.
Perhitungan:
Kekentalan (cPs) = angka yang terbaca pada viskometer x faktor koreksi

3.5.5.Hedonik (OSullivan, 2016)

Uji penerimaan sensori adalah tes yang biasanya melibatkan 25-75 peserta
yang terdiri dari konsumen terhadap produk yang akan diuji. Pemilihan panelis
sangat penting dalam menjamin informasi yang akan dikumpulkan. Panelis harus
hati-hati dan harus mewakili target audiens dari produk atau konsep. Penelis dapat
berasal dari sumber internal seperti karyawan atau berasal dari luar (eksternal).
Uji hedonic seharusnya hanya digunakan untuk mengukur penerimaan atau
preferensi. Karakteristik produk kadang-kadang termasuk dalam uji ini, tapi ini
tidak dianjurkan karena hasilnya bisa bias. Panelis menilai hanya secara hedonis
(kesukaan) seperti kesukaan dari: penampilan, aroma, rasa, tekstur dan
penerimaan keseluruhan atau dapat menilai hanya preferensi atau atribut yang
menentukan preferensi.
3.6. Rancangan Percobaan
Rancangan Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu Rancangan
Acal Lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan. Parameter yang diamati adalah
pH, Alkali bebas, Kestabilan busa, Viskositas, dan Hedonik. Berikut merupakan
matriks rancangan percobaan tersaji pada Tabel 9.
Tabel 9. Matriks Rancangan Percobaan
Perlakuan Kolagen Kulit Ikan
Parameter Ulangan
Kontrol Lele bandeng kurisi
pH Ke 1 P1Ko P1Le P1Ba P1Ku
Ke 2 P2Ko P2Le P2Ba P2Ku
Ke 3 P3Ko P3Le P3Ba P3Ku
Alkali Ke 1 A1Ko A1Le A1Ba A1Ku
bebas Ke 2 A2Ko A2Le A2Ba A2Ku
Ke 3 A3Ko A3Le A3Ba A3Ku
Kestabilan Ke 1 K1Ko K1Le K1Ba K1Ku
busa Ke 2 K2Ko K2Le K2Ba K2Ku
Ke 3 K3Ko K3Le K3Ba K3Ku
Viskositas Ke 1 V1Ko V1Le V1Ba V1Ku
Ke 2 V2Ko V2Le V2Ba V2Ku
Ke 3 V3Ko V3Le V3Ba V3Ku
Hedonik Ke 1 H1Ko H1Le H1Ba H1Ku
Ke 2 H2Ko H2Le H2Ba H2Ku
Ke 3 H3Ko H3Le H3Ba H3Ku

Keterangan :
Ko : Kontrol
Le : Ikan lele
Ba : Ikan bandeng
Ku : Ikan kurisi
3.7. Analisis Data
Data yang diperoleh dari hasil penelitian dilakukan uji normalitas dan
homogenitas dengan menggunakan program Microsoft Excel 2010. Kemudian
data yang bersifat parametrik, diolah dengan menggunakan uji t-Test. Data yang
bersifat non-parametrik, diolah dengan uji Kruskal Wallis yang bertujuan untuk
melihat perspesifikasi dan uji hedonik. Jika uji Kruskal Wallis menunjukan hasil
yang berbeda nyata, maka selanjutnya dilakukan dengan uji Multiple
Comparrison.
Menurut Hanifah (2005), apabila hasil menunjukan berbeda nyata, maka
dilanjutkan dengan uji lanjutan yaitu Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) karena nilai
koefisien keragaman kecil (<5)
Formulasi uji BNJ menurut Kusriningrum (2008), adalah sebagai berikut :
BNJ () = Q x (t, d.b.galat) KTG
N

Keterangan :
KTG = Nilai kuadrat tengah galat (eror)
n = Jumlah Ulangan
t = Jumlah perlakuan
 DAFTAR PUSTAKA

Aberoumand, A., 2010, Isolation and Characteristics of Collagen from Fish Waste
Material, World Journal of Fish and Marine Sciences, 2 (5): 471-474.

Amazine. 2014. Apa itu Asam Stearat? Ketahui Karakteristik & Manfaatnya.
Diambil dari: http://www.amazine.co/25639/apa-itu-asam-stearat-ketahui-
karakteristik manfaatnya/ (12 Desember 2016 pukul 10.00 wib).

Andini, A. 2012. Potensi Kolagen Kulit Ikan Lele Sangkuriang (Clarias

Gariepinus var) Sebagai Scaffold Kolagen-Hidroksiapatit pada Bone
Tissue Engineering. [Skripsi]. Universitas Airlangga. Surabaya.

Arvanitoyannis, I.S., dan Kassaveti, A., 2008, Fish Industry Waste: Treatments,
Environmental Impacts, Current and Potential Uses, International Journal
of Food Science and Technology, 43: 726-745.

Astiana, I., Nurjanah dan Tati N. 2016. Karakteristik Kolagen Larut Asam dari
Kulit Ikan Ekor Kuning. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia,
19(1): 79-93.

Asyiraf, N., 2011, Extraction of Collagen From Fish Waste and Determination of
Its Physico-chemical Characteristic, Final Project, Degree of Bachelor of
Science (Hons.) Food Science and Technology, Faculty of Applied
Sciences, Selangor: Universiti Teknologi MARA..

Badan Standarisasi Nasional. 1996. Standar Nasional Indonesia Tentang Sabun

Mandi Cair. SNI 06-4085-1996. Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 2014. Kolagen kasar dari sisik ikan- Syarat mutu
dan pengolahan: SNI 8076- 2014. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Deiner, F. 2008. Formulasi Bath Gel Bengkuang- Madu. [Skripsi]. Institut

Pertanian Bogor. Bogor.

Elisa. 2011. Laporan Perkembangan Hibah Pembelajaran e-Learning Pusat

Pengembangan Pendidikan (PPP). Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Gandasasmita, Hangga Damai Putra. 2009. Pemanfaatan Kitosan Dan Karagenan

Pada Produk Sabun Cair. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Handayani, H.C. 2009. Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Ekstrak Etanol 96%

Biji Alpukat (Persea americana Mill) dengan Kokamidopropil Betain
Sebagai Surfaktan. Surakarta.

Hartati,I. Kurniasari. L. 2010. KAJIAN Produksi Kolagen Dari Limbah Sisik Ikan
Secara Ekstraksi Enzimatis.Universitas Wahid Hasyim Semarang. 6(1):33
-35.
Hayati, R. 2009. Perbandingan susunan dan kandungan asam Lemak Kelapa
Muda dan Kelapa tua (Cocos nucifera L.) dengan metode Gas
Kromatografi. Jurnal Floratek (4):18-28.

Hendradi, E. Uswatun C, Tiara I, Fidela F. 2013. Pengaruh Gliserin Dan

Propilenglikol Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Spf Sediaan Krim
Tipe O/W Ekstrak Biji Kakao (Theobroma cacao L.) (Kadar Ekstrak
Kakao 10% 15% dan 20%). Jurnal Pharma Scientia. 2(1). Universitas
Muhammadiyah Malang. Malang.

Jannah, B. 2009. Sifat Fisik Sabun Transparan dengan Penambahan Madu Pada
Konsentrasi yang Berbeda. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Jongjareonrak, A., Benjakula, S., Visessanguanb, W., Prodpranc, T., dan Tanakad,
M., 2005, Isolation and Characterisation of Acid and Pepsin-Solubilised
Collagens from The Skin of Brownstripe Red Snapper (Lutjanus vitta),
Food Chemistry, 93: 475484.

Kasim, Syaharuddin. 2013. Pengaruh Variasi Jenis Pelarut Asam Pada Ekstraksi
Kolagen dari Ikan Pari (Himantura gerradl) dan Ikan Tuna (Thunnus sp.)
Majalah Farmasi dan Farmakologi, 17(2):1410-7031.

Kao. 2010. Pearl Concentrate. Diambil dari :

http://chemical.kao.com/id/pdf/catalog/catalog_A0003105.pdf ( 12
Desember 2016 pukul 10.00 wib).

Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2014. Laporan Tahunan Direktorat

Produksi Tahun 2013. Direktorat Jendral Perikanan Budidaya.

Khairuman dan K. Amri, 2002. Budi Daya Lele Lokal Secara Intensif. AgroMedia
Pustaka. Jakarta, 64 hlm.

Kordi, M. G. H. 2010. Budidaya Kolam Lele Diterpal. Edisi I. ANDI.

Yogyakarta, 114 hlm.

Lush, 2015. Ingredient Glycerine. Diambil dari : https://www.lish.co.uk/glycerine

(12 Desember 2016 pukul 10.00 wib)

Murniyati, D. Suryaningrum dan I. Muljanah. 2014. Membuat Fillet Lele dan

Produk Olahannya. Penebar Swadaya. Jakarta, 84 hlm.

Nagai, T., Izumi, M., dan Ishii, M., 2004, Fish Scale Collagen: Preparation and
Partial Charaterization, International Journal of Food Science and
Technology, 39 (3): 239-244.

Nauli, A.P. 2015. Karakteristik Sabun Cair Dengan Penambahan Kolagen Ikan
Air Laut Yang Berbeda. [Skripsi]. Universitas Diponegoro. Semarang.
Nova. 2011. Membuat Shampoo Diambil dari :
http://novaputriherdianti.blogspot.co.id/2011/12/membuat-shampoo.html
(12 Desember 2016 pukul 10.00 wib)

Nurhayati dan Murniyati. 2013. Pengaruh Penambahan Kolagen Kulit Ikan Nila
(Oreochromis spp) Terhadap Karakteristik Sabun Cair. Prosiding Seminar
Nasional Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia V,
Universitas Diponegoro. Semarang.

Nurhayati, Murniyati dan Rosmawaty. P. 2013. Karakteristik Sabun Transparan

dengan Penambahan Kolagen Kulit Ikan Nila (Oreochromis spp) Seminar
Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan. Balai Besar
Penelitian dan Pengenbangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

OSullivan, M. G. 2016. A Handbook for Sensory and Consumer-Driven New

Product Development. Innovative Technologies for the Food and Beverage
Industry :39-57.

Perceka, M. L. 2011. Analisis Deskriptif Kemunduran Mutu Kulit Ikan Bandeng

(Chanos Chanos) Selama Penyimpanan Suhu Chilling Melalui
Pengamatan Histologis. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Prawira. 2010. Reaksi Saponifikasi Pada Proses Pembuatan Sabun. Penebar

Swadaya. Jakarta.

Prospector, 2015. Texapon ASV 50. Diambil dari

https://www.ulprospector.com/en/na/PersonalCare/Detail/75/32087/Texap
one-ASV-50 (12 Desember 2016 pukul 10.00 wib)

Purnomowati, I., Hidayati, D., dan Saparinto, C. 2007. Ragam Olahan

Bandeng. Kanisius. Yogyakarta.

Rusli. 2004. Kajian Proses Ekstraksi Gelatin dari Kulit Ikan Patin (Pangasius
hyphothalamus) Segar. [Tesis]. Institut Pertanian Bogor. Bogor

Setiadi, H. 2013. Pengaruh Pendekatan Taktis Terhadap Hasil Belajar Lay Up

Shoot dalam Permainan Bolabasket (Studi Eksperimen Di Kegiatan
Ekstrakurikuler Bolabasket SMP Negeri 2 Arjawinangun). Universitas
Pendidikan Indonesia. Bandung.

Setyowati, H dan Wahyuning S. 2015. Potensi Nanokolagen Limbah Sisik Ikan

sebagai Cosmeceutical. Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas, 12(1):30-40.

Sudradjat, A. 2008. Budidaya 23 Komoditas Laut Menguntungkan. Penebar

Swadaya, Jakarta.
Tresna, P. 2010. Kosmetologi. Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.
Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Universitas Pendidikan
Indonesia. Bandung.

Widodo , S. A. 2008. Karakteristik Sosis Ikan Kurisi(Nemipterus nematophorus)

dengan Penambahan IsolatProtein Kedelai dan Karagenan pada
Penyimpanan Suhu Chilling dan Freezing. [Skripsi]. Institut Pertanian
Bogor. Bogor

Wijayanti,W. 2015. Pengaruh Kolagen Tulang Ikan Air Tawar Yang Berbeda
Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Sabun Cair. [Skripsi]. Universitas
Diponegoro. Semarang.

Wongwien,W., N. Srichan, S. Rawdkuen, N. Thitipramote. 2011. Extraction and

Characterization of Acid-soulable Collagen from Skin of Striped Catfish
(Pangasianodon hypophthalamus) Thai Journal of Agricultural Science
44(5)

Xie. 2015. EDTA-2Na (Ethylene Diamin Tetraasetic Acid Disodium Salt)

Diambil dari: http://huaronggroup.en.made-in-
china.com/product/JeOmc(12 Desember 2016 pukul 10.00 wib).

http://okdogi.com/2016/10/jenis-ikan-lele diakses selasa 15 november 2016 pukul

21:59 wib

http://www.livinginindonesiaforum.org/forum/general/learning-bahasa diakses
selasa 15 november 2016 pukul 22:39 wib

http://bandengolahan.blogspot.co.id diakses Rabu 16 november 2016 pukul

21:32 wib