Soal proksimat

Bila diketahui data table program pengambilan sampel menurut SNI 0428 1998 terlihat
pada tabel berikut:

Jumlah Jumlah Jumlah kemasa Jumlah kemasan

kemasan kecil kemasan kecil kecil dalam karton kecil untuk sampel
untuk sampel
>= 10.000 200 >24 16
>= 20.000 250 12-24 10
>= 40.000 300 <12 Semua kemasan
>= 60.000 350 kecil dalam karton
>= 100.000 400

Perusahaan mie tersebut menghasilkan 110.000 karton. Setiap karton berisi 8 kemasan
kecil yang berada dalam satu lot. Banyaknya karton yang dibuka adalah……….
A. 55
B. 45
C. 25
D. 50
Bila diketahui data tabel program pengambilan sampel menurut SNI 0428 1998 terlihat pada tabel berikut :
Tabel 1 Tabel 2
Jumlah Jumlah Jumlah Jumlah kemasan kecil untuk
kemasan kemasan kecil kemasan sampel
kecil untuk sampel kecil dalam
karton
>= 10.000 200 >24 16
>= 20.000 250 12-24 10
>= 40.000 300 <12 Semua kemasan kecil dalam
karton
>= 60.000 350  
>= 100.000 400  

Suatu perusahaan mie instan baru memproduksi jumlah kemasan kecil perhari yang berada
dalam suatu karton besar sebanyak 1200 yang berisi sejumlah kemasan kecil sebanyak 12
dalam satu lot. Banyaknya sampel yang harus diambil adalah…
A. 10
B. 15
C. 20
D. 23
E. 34
Dalam suatu laboratorium, seorang analis akan melakukan penentuan kadar
Karbohidrat sederhana dari bahan makanan dengan langkah-langkah sebagai
berikut:
1. Penimbangan sampel
2. penambahan pereaksi Luff Schoorl
3. pemanasan selama 10 – 15 menit
4. penambahan H2SO4 dan 1 gram KI
5. titrasi dengan larutan Na2S2O3 standar

Urutan alat-alat yang dibutuhkan sesuai langkah diatas adalah adalah …..
A. Neraca analitik, pipet tetes, alat refluk, pipet tetes dan spatula, alat titrasi
B. Neraca analitik, pipet tetes, alat refluk, pipet volume dan spatula, alat titrasi
C. Neraca analitik, pipet volume, Furnace, pipet tetes dan spatula, alat titrasi
D. Neraca analitik, pipet tetes, oven, pipet tetes dan batang pengaduk, alat titrasi
E. Neraca analitik, pipet tetes, alat refluk, pipet tetes dan spatula, alat titrasi
Pada suatu analisis penentuan gula pereduksi menggunakan metode
Luff Schroorl ditimbang sebanyak 2 gram sampel cookies dan dilarutkan
dalam labu ukur yang berisi air sebanyak 100 mL kemudian dipipet 25
mL ditambahkan pereaksi Luff Schoorl, dipanaskan 10 – 15 menit,
didinginkan dan ditambahkan padatan CuSO4 dan dititrasi dengan
larutan Na2S2O3 0,1005 N dan kadar gula pereduksi dalam sampel
tersebut adalah 0,795% maka volume titer yang digunakan adalah …..
(BE gula pereduksi = 9,7)
A. 0,0408 mL C. 4,08 mL E. 408 mL
B. 0,408 mL D. 40,8 mL
Suatu sampel makanan sereal ditentukan kadar airnya dengan 2 metoda yaitu
metode thermovolumetri dan metode thermogravimetri. Setelah dilakukan analisis
ternyata hasil kadar air yang didapatkan dari kedua metode ini berbeda.
Berdasarkan hasil tersebut pernyataan yang tepat mengenai analisis kadar air
dengan metode thermovolumetri dan metode thermogravimetri adalah ….
A. Dengan metode Thermogravimetri tidak mengalami dekomposisi gula
sehingga hasilnya lebih akurat
B. Dengan metode Thermogravimetri hanya akan menguapkan molekul air
saja sehingga hasilnya lebih akurat
C. Dengan metode Thermovolumetri tidak terjadi oksidasi senyawa lipida
sehingga hasilnya lebih akurat
D. Dengan metode Thermovolumetri terjadinya dekomposisi gula sehingga
hasilnya lebih akurat
E. Dengan metode Thermovolumetri memerlukan waktu yang relative lama
dibandingkan metode Thermogravimetri sehingga hasilnya lebih akurat.
Mahasiswa kesehatan Lingkungan melakukan praktikum pemeriksaan pewarna
makanan, mahasiswa tersebut mengambil sampel yaitu kue dadar gulung yang di
jual di pinggir jalan, setelah itu dilakukan pemeriksaan di laboratorium, dan
hasilnya ternyata kue dadar gulung tersebut  positif mengandung pewarna tekstil
pada lapisan dadarnya yang berwarna hijau.
Berdasarkan teks di atas, apakah pewarna tekstil yang digunakan untuk pembuatan
kue dadar gulung…
A. Fast green FCF CI. No. 42053
B. Klorofil CI. No. 75810 (Chlorophyll)
C. Riboflavin (Riboflavins):
D. Rhodamin B
E. Tartrazin CI. No. 19140 Tartrazine
Pada saat idul fitri, Fina beserta keluarganya melakukan open house di mana semua
jenis makanan sudah siap di tambah  es sirup dan es buah siap di sajikan untuk
tamu yang datang. Fina yang selama open house selalu meminum es sirup di
tambah es buah yang manis dan segar, bahkan setiap dia lebih memilih es sirup
sebagai penghilang dahaga. Setelah  48 jam Fulan merasa mual, muntah, nyeri,
perut, mata kabur, serta nyeri pada kedua bola mata. Setelah di telusuri ternyata
Fina keracunan bahan pemanis buatan pada sirup yang di komsumsi. Apakah bahan
pemanis buatan yang menimbulkan gejala keracuanan pada teks di atas…
A. Aspartam
B. Asam siklamat
C. Kalsium siklamat
D. Natrium siklamat
E. Sukralosa
Penambahan bahan pewarna pada makanan dilakukan untuk membei kesan
menarik bagi konsumen, menyeragamkan warna makanan, menstabilkan warna,
menutupi perubahan warna selama proses pengolahan, dan mengatasi perubahan
warna selama penyimpanan. Pemerintah telah mengatur penggunaan pewarna ini,
namun masih banyak produsen pangan yang menggunakan bahan-bahan pewarna
yang berbahaya bagi kesehatan, misalnya pewarna untuk tekstil atau cat yang
umumnya mempunyai warna lebih cerah, lebih stabil selama penyimpanan, dan
harga lebih murah.
Zat aditif yang digunakan untuk menambahkan warna merah pada makanan
adalah...
A. lissamin green
B. karmiosin
C. indigokarmine
D. sunset yellow
E. karmaiosan