Nama Anggota Kelompok :

-
-
-
-
-

Mata Pelajaran : Melakukan Analisis Proksimat dan Analisis Bahan Organik

Kelas/ Semester : XI/ Genap
Sub Materi Pokok : Penentuan Kadar Abu pada Sampel
Alokasi Waktu : 6 JP x @45 menit

Tujuan Pembelajaran :
Setelah proses pembelajaran diharapkan siswa dapat memahami prinsip analisis
proksimat penentuan kadar abu pada sampel bubuk
Setelah proses pembelajaran diharapkan siswa dapat melakukan penentuan kadar
dengan mengamati, mengukur, menghitung, menganalisis, dan menentukan kadar abu
dari sampel menggunakan analisis proksimat.
Setelah proses pembelajaran diharapkan siswa membandingkan kadar abu sampel
yang diuji dengan SNI.

PETUNJUK BELAJAR

1. Setiap siswa membaca dahulu Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) ini dengan seksama.
2. Ketika akan melakukan percobaan, siswa dapat membuka kembali panduan praktikum
masing-masing dan menuliskan hasil pengamatan pada LKPD ini
3. Diskusikan setiap pertanyaan dan permasalahan yang ada dalam LKPD ini bersama teman
dan guru anda
4. Jika ada pertanyaan atau hal disaat melakukan percobaan yang tidak dimengerti mintalah
bantuan guru untuk menjelaskannya.

====== KERJAKANLAH DENGAN BAIK DAN BENAR=======

6
 Mengamati

Perhatikan wacana di bawah ini !

Setiap hari tentu kita mengonsumsi bahan pangan baik kering maupun segar. Tetapi ada fakta
lain yang harus kita ketahui, Ternyata makanan yang sering dikonsumsi mengandung
mineral-mineral yang berasal dari tanah tempat tumbuhnya tanaman tersebut atau bisa berasal
dari pemakaian petisida serta pemupukan yang berlebihan.

Pada kadar kandungan mineral tertentu, kandungan dalam makanan bermanfaat untuk tubuh
manusia, tetapi jika kandungan tersebut melebihi dari kebutuhan fisiologi makhluk hidup
maka mineral tersebut akan bersifat racun.

Penentuan kadar abu berhubungan erat dengan kandungan mineral yang ada dalam suatu
bahan, serta dapat mengetahui kemurnian dan kebersihan bahan tersebut. Persyaratan mutu
makanan dalam sediaan kering menurut SNI 01-3542-2004 memiliki kadar abu maksimum
sebesar 5%.

Menanya
Dari wacana yang ada diatas adakah pertanyaan yang muncul

Mengumpulkan Data
Untuk membantu kalian dalam memahami materi kali ini:

1. Carilah informasi tentang prinsip analisa proksimat penentuan

kadar abu kering (metode pemijaran),manfaat penentuan kadar
abu, manfaat perlakuan pada penentuan kadar abu.
2. Carilah informasi mengenai hubungan penentuan kadar abu
dengan kandungan mineral pada suatu sampel untuk tubuh
manusia.
3. Buatlah diagram alir pada percobaan kali ini.

7
Setelah kalian mencari informasi di atas, jawablah pertanyaan
pendahuluan yang ada di bawah ini !
1. Tuliskan pengertian dari Abu !
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………..

2. Mengapa pemijaran dilakukan dari suhu yang rendah dahulu baru menaikkan kesuhu
tinggi ?
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

Melakukan percobaan yuk !

Untuk lebih memahami materi kita hari ini, mari kita lakukan percobaaan
PENENTAPAN KADAR ABU PADA SAMPEL DENGAN METODE
PEMIJARAN
LAKUKAN PERCOBAAN SESUAI DENGAN PANDUAN
PRAKTIKUM !
JANGAN LUPA GUNAKAN APD LENGKAP!

Tuliskan hasil pengamatan kalian pada tabel pengamatan di bawah ini !

hasil pengamatan
Nama Sampel Urutan kadar abu
%Kadar Abu
(dari kecil ke besar)

8
Mengasosiasi

Jawab pertanyaan yang ada dibawah ini!

1. Dari informasi dan percobaan yang telah dilakukan, jadi tuliskanlah prinsip dari
penentuan kadar abu ?

Jawab :

2. Apa manfaat percobaan melakukan penentuan kadar abu pada bahan makanan?
Jawab :

3. Bandingkan persentase kadar abu pada semua sampel dengan Kadar Abu
menurut SNI pada tabel ! Sampel mana saja yang layak edar dan konsumsi?
Jawab :

4. Lalu, bagaimana hubungan penentuan kadar abu dengan kandungan mineral ?

Jawab :

5. Jadi, bagaimana jika kadar abu pada sampel tersebut melebihi kadar abu menurut
SNI ? Dan hubungkan kandungan abu tersebut untuk tubuh manusia?

Jawab :

9
Setelah melakukan pembelajaran hari ini, maka dapat disimpulkan ?

KESIMPULAN

Berdasarkan praktikum yang telah kalian lakukan, presentasikanlah hasil diskusi kalian dan
jangan Lupa buatlah Laporan Praktikum seperti biasanya. 

10