Kelompok :

Anggota:
1.
2.
3.
4.
5.

Mata Kuliah : Kimia Bahan Makanan

Materi Pembelajaran : Lemak dalam Makanan

Alokasi Waktu : 2 x 50 menit

petunjuk
1. Bacalah LKPD ini dengan teliti

2. Diskusikan setiap pertanyaan dan permasalahan yang ada dalam

LKPD ini melalui diskusi dengan sesama anggota Kelompok

3. Jika ada pertanyaan atau hal yang tidak dimengerti mintalah

bantuan guru untuk menjelaskannya.

Page 1
 Tujuan Pembelajaran:

Adapun tujuan pembelajaran iniadalah sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui apa sebenarnya lemak dalam makanan.

2. Untuk mengetahui sumber-sumber lemak.

3. Untuk mengetahui uji lemak dalam makanan secara sederhana

4. Untuk mengetahui fungsi-fungsi lemak.

5. Untuk mengetahui dampak dari kekurangan dan kelebihan lemak.

6. Untuk mengetahui mengapa tubuh kita membutuhkan lemak.

A. MENGAMATI

Pasti kalian sangat mengenal yang namanya lemak. Hal apa yang pertama kali
terpikirkan, jika lemak dalam makanan masuk ke tubuh kita? Gendut? Begitukah?
Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas
dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang
disebut adiposa.

Di kehidupan sehari-hari, berbagai jenis

makanan yang kita konsumsi banyak sekali
mengandung lemak, baik yang kita sadari
maupun yang tidak. Seperti makanan berikut
ini minyak, mentega,, keju, es krim, daging-
dagingan, minyak ikan, kacang-kacangan dan
masih banyak lagi mengandung lemak.

Apakah dia makhluk yang jahat?

LEMAK DALAM MAKANAN BAIK ATAU BURUK..???

.
B. MENANYA

Berdasarkan fenomena tersebut, buatlah pertanyaan

tentang hal yang belum kalian ketahui.

Page 2
 C. MENCOBA

Carilah informasi yang

kalian butuhkan untuk
memudahkan menjawab
pertanyaan-pertanyaan
yang ada. Baik dari internet,
buku ajar maupun artikel.

1. Dari gambar ini, apakah yang di maksud dengan lemak?

Jawab :

2. Lemak juga merupakan sumber energi yang dapat menyediakan energi

sekitar 2,25 kali lebih banyak dari pada yang di berikan oleh
karbohidrat ( pati,gula ) atau protein. Lemak dapat di bedakan
berdasarkan sumbernya, jelaskan dua sumber utama dari lemak tersebut
beserta contohnya!
Jawab :

Page 3
3. Sebutkan makanan yang mengandung lemak (minimal 3) beserta energi
yang terkandung!
Jawab:

4. Sedangkan menurut komposisi kimianya, lemak dapat di golongkan

menjadi apa saja? Jelaskan!
Jawab:

5. Bagaimana jika pengklasifikasiannya berdasarkan konsistensinya serta

berdasarkan wujudnya? Jelaskan!
Jawab:

6. Bagaimana cara yang dapat dilakukan untuk menentukan suatu

makanan dapat terkandung lemak?
Jawab:

7. Sebenarnya lemak sangat dibutuhkan oleh tubuh, dan lemak juga hanya
dapat di peroleh dari makanan-makanan yang kita konsumsi.
Jelaaskanlah fungsi lemak untuk kebutuhan tubuh kita!
Jawab:

Page 4
 8. Selain memiliki fingsi yang sangat baik bagi tubuh, lemak juga
memiliki dampak negatif bagi tubuh. Jika konsumsi lemak tidak sesuai
dengan kebutuhan tubuh kita. Jelaskan dampak dari mengkonsumsi
lemak terlalu berlebihan!
Jawab:

9. Dan jelaskan kembali dampak jika mengonsumsi lemak yang kurang

dari kebutuhan tubuh kita!
Jawab:

D. MENGKOMUNIKASIKAN

KESIMPULAN
Buatlah kesimpulan dari pembelajaran yang kalian peroleh.

.............................................................................................................................
..... .......................................................................................................................
............................................................................................................................
................................................................................................ ............................
.............................................................................................................................
...................................................................

Page 5