Bahan-bahannya sangat mudah didapat.

Yakni timun muda segar (saya lebih menyukai timun yang semuda
mungkin),cabe rawit hijau (kalau ada, yang lebih muda lebih baik), bawang
merah kalau suka, garam dapur, gula pasir dan jeruk nipis ( saya lebih suka
menggunakan perasan jeruk nipis sebagai pengganti cuka).
Cara membuatnya:
1/. Cuci bersih timun. Belah memanjang menjadi 4 bagian, lalu potong kecil-
kecil. Sebagai variasi, kalau tidka menyukai kulitnya, timun bisa dikupas
terlebih dahulu. Atau kalau mau disimpan lama, biji-biji timun juga bisa
dibuang.
2/. Petik cabe dan buang tangkainya.Lalu cuci bersih dan tiriskan.
3/. Kalau suka bawang Bersihkan bawang dan potong 2 atau 4 bagian
tergantung besar kecilnya. Cuci dan tiriskan.
4/. Masukkan potongan mentimun, cabe rawit dan bawang ke dalam mangkuk
sambal. Tambahkan garam, gula pasir dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga
tercampur rata.
5/. Simpan di lemari pendingin beberapa saat sebelum dihidangkan.
Bahan:
Mentimun yang muda (3 buah)
Bawang merah (4 siung) iris halus
Cabai rawit hijau (8 buah) iris halus
Garam (1 sdt)
Gula pasir (2 sdt)
Daun kemangi secukupnya
Cabai merah besar (1 buah) untuk hiasan
Cuci bersih semua bahan kemudian tiriskan agar airnya turun.
Belah mentimun menjadi empat bagain kemudian iris tipis-tipis dan
sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, masukkan semua bahan kemudian campur hingga
rata.
Acar Timun Yang Segar Dan Mantap siap disajikan.

Bahan :
- 500 gram mentimun, potong dadu atau sesuai selera
- 25 siung bawang merah kecil, kupas
- 15 siung bawang putih, kupas dan biarkan utuh
- 25 cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 liter air matang
 Bahan Untuk Merendam :
- 150 gram gula pasir
- 1 sdm garam
- 50 ml cuka
- 3 cm jahe, iris tipis-tipis
- 750 ml air

Cara Membuatnya
1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan potongan mentimun di lanjutkan dengan bawang merah, bawang
putih dan juga cabai rawit, rebus hingga berubah warna.
3. Setelah itu angkat dan tiriskan hingga dingin.
4. Selanjutnya rebus semua bumbu untuk merendam sampai mendidih lalu
angkat dan dinginkan.
5. Setelah itu masukkan campuran mentimun, bawang putih, bawang merah dan
cabai rawit ke dalam campuran bumbu untuk merendam tadi yang sama-sama
telah di rendam sebelumnya.
6. Lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam botol atau toples steril. Diamkan
selama 24 jam agar bumbu meresap sempurna.
7. Selesai dan di sajikan.
Fungsi
Acar yang merupakan pelengkap dari makanan ini memiliki manfaat yang
terkandung di dalamnya. Hasil fermentasi dari timun, wortel, bawang merah,
dan cabai rawit ini memiliki efek yang baik untuk tubuh kita asalkan jangan
dikonsumsi terlalu sering karena dapat membahayakan pencernaan.
mengkonsumsi acar memiliki manfaat seperti, rendahnya nilai
kadar kolesterol dan kalori, memiliki kandungan gizi yang cukup banyak karena
walaupun terdapat fermentasi itu tidak merubah kandungan serat pada timun
hilang, mengandung zat besi, vitamin C dan K, memiliki kandungan sodium
yang tinggi, dan berfungsi sebagai antioksidan. Hal tersebut dapat membantu
untuk menyerang molekul yang dapat merusak sel kearah jantung ataupun
kanker.
Dari segi rasa yang dihasilkan oleh acar didominasi oleh rasa asam akibat
fermentasi. Acar memiliki tiga jenis yang berbeda yaitu, acar mentah, acar
kuning, dan acar bawang merah atau cabai rawit. Acar mentah dan acar bawang
merah ini memiliki rasa yang tidak jauh berbeda karena memiliki rasa yang
lebih asam daripada acar kuning. Acar kuning sendiri memiliki kandungan cuka
yang lebih sedikit dan acar kuning ini menggunakan bumbu kunyit sebagai
bahan campurannya dan kemudian acar kuning harus dimasak. Terlebih lagi
acar kuning ini lebih nikmat disajikan saat hangat.
 Cara Mengolah
Acar memang nikmat untuk dijadikan sebagai pelengkap makanan Anda. Jika
Anda bisa menyimpan acar dengan benar maka acar dapat bertahan lama dan
tetap segar ketika akan dimakan berulang kali. Berikut beberapa cara agar acar
Anda tetap nikmat untuk disantap:
Sebaiknya tempatkan acar Anda pada wadah kaca yang ada tutupnya;
Simpan acar pada lemari pendingin;
Jika acar yang Anda buat adalah acar kuning, sebaiknya sebelum disimpan acar
dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, tempatkan acar pada wadah kaca;
Untuk menyantap acar kuning, sebaiknya dihangatkan terlebih dahulu sebelum
disantap agar rasanya lebih nikmat;
Acar yang nikmat untuk dijadikan pelengkap adalah acar mentah yang berasal
dari potongan timun, wortel, cabai rawit, dan bawang merah. Kemudian semua
bahan tersebut dicampur dengan campuran air matang, gula, cuka, garam,
dan gula pasir.

Acar Adalah
Acar adalah sajian berbahan dasar sayur yang difermentasikan. Biasanya
sayuran yang digunakan untuk membuat acar
adalahtimun, wortel, cabai rawit, dan bawang merah. Acar ini memiliki
rasa yang sedikit asam karena menggunakan cuka pada saat proses
mengolahnya. Namun tingkat keasaman yang diberikan oleh acar
tergantung pada selera setiap orang yang berbeda. Karena ada acar yang
lebih menonjolkan rasa manis daripada asamnya. Selain itu, acar ada juga
yang menggunakan bumbu dapur seperti kunyitsebagai campurannya.
Acar tersebut adalah acar kuning yang diharuskan melalui proses
memasak agar bumbunya meresap pada sayur yang telah dipotong-potong
dan dapat disantap dengan nasi hangat. Tetapi untuk acar mentah lebih
sering dijadikan sebagai pelengkap pada makanan Anda. Acar yang
sering ditemukan adalah acar yang digunakan sebagai pelengkap nasi
goreng atapun martabak telur.