40 Sambal Indonesia Khas Nusantara yang Wajib Kamu Coba

Sambal

1. Sambal Matah

2. Terasi

3. Sambal Ijo

4. Sambal Kecap

5. Sambal Kacang

6. Dabu-Dabu

7. Sambal Tomat

8. Sambal Teri

9. Sambal Pecel Lele

10. Sambal Bajak

11. Sambal Terong

12. Sambal Belimbing Wuluh

13. Sambal Cumi

14. Sambal Cobek

15. Sambal Bawang Goreng

16. Sambal Cumi Asin Petai

17. Sambal Mangga

18. Sambal Gledek

19. Sambal Jeruk Limau

20. Sambal Daun Jeruk

21. Sambal Gandaria

22. Sambal Gami Mandai

23. Sambalado Kutu

24. Tomat Usus

25. Hitam Pahang

26. Tempe Penyet Kemangi

27. Sambal Mentah

28. Telur Puyuh Ampela

29. Goreng Manis

30. Sambal Goreng Ebi

31. Sambal Pecel Kediri

32. Sambal Kemangi

33. Sambal Belut

34. Colo-colo

35. Sambal Nanas

36. Sambal Tempat Telur Kemangi

37. Masak Habang

38. Sambal Serai

39. Goreng Krecek

40. Sambal Andaliman

FacebookLinkedInTwitterPinterestWhatsAppLineSambung

“Tidak bisa makan tanpa sambal” adalah istilah paling akurat untuk menggambarkan hampir semua
penduduk lokal di Indonesia. Untuk memahami kecintaan orang Indonesia pada makanan pedas berarti
menghargai warisan. Hampir setiap provinsi di Indonesia memiliki hidangan pedas dan pedasnya sendiri.
Masakan Padang, Manado, dan Bali hanyalah beberapa dari makanan pedas khas Indonesia. Hampir
semua rumah makan di Indonesia memiliki sambal / sambal yang diletakkan di atas meja. Karena orang
Indonesia berasumsi bahwa hidangan apa pun bisa terasa seratus kali lebih enak dengan sesendok
sambal.

Ada 212 varian sambal di Indonesia. Ada banyak sambal yang berbeda dengan beberapa tingkat
kepedasan, mulai dari yang manis-pedas, asin, atau sekadar pedas sederhana.
Apa pun jenis sambalnya, bumbu pedas tradisional ini adalah bagian penting dari makanan Indonesia,
seperti halnya saus tomat untuk digoreng. Itu sebabnya sangat umum orang Indonesia membawa
setidaknya satu botol sambal atau sambal saat mereka ke luar negeri.

Sambal Pada dasarnya sambal adalah sambal. Hidangan ini biasanya terbuat dari rempah-rempah
andalan khas Indonesia, seperti cabai, cabai rawit, cabai rawit, dan bawang putih.

Membuat sambal sudah menjadi keahlian setiap ibu rumah tangga di Indonesia, butuh keahlian. Mereka
harus menguasai cara memadukan bahan sambal untuk menciptakan konsistensi tekstur yang
memuaskan setiap saat. Membuat sambal juga membutuhkan daya ingat dan kerja keras yang besar.
Kamu harus mengingat karakteristik setiap bahan dan catatan rasa. Jadi, kamu bisa membuat dan
memadukan semua bahan menjadi sambal yang sempurna.

Penyajian sambal dapat dilakukan dengan dua cara yaitu sambal masak dan sambal mentah. Sambal
yang sudah dimasak sudah melalui proses pemasakan, biasanya digoreng sehingga menghasilkan rasa
dan aroma yang khas, sedangkan sambal mentah dicampur dengan bahan tambahan dan biasanya
langsung dikonsumsi. Sambal masak lebih banyak ditemukan di Indonesia bagian barat, sedangkan
sambal mentah lebih umum di Indonesia bagian timur, seperti Bali dan Manado.

Sambal sangat personal, semua orang di Indonesia punya resepnya sendiri. Daftar di bawah ini hanyalah
beberapa jenis sambal lezat yang tersedia di Indonesia yang kami yakini akan menyempurnakan
pengalaman bersantapmu.

Ingin tahu lebih banyak tentang makanan pedas? Nasi Padang mungkin? baca di sini

1. Sambal Matah

resep sambal matah

Sambal Matah
Sambal populer ini berasal dari Bali, Pulau Dewata. Sambal Matah adalah jenis sambal segar dari Bali
yang pedas sekaligus menyegarkan. Sambal matah dibuat dari bahan mentah antara lain cabai merah,
cabai hijau, bawang merah asia, tomat hijau, serai, daun jeruk purut, dan air jeruk purut.

Bahan:

Gula dan garam sesuai selera1 buah jeruk nipis dan ambil airnya.Terasi bakar yang kemudian
dihaluskan50 ml minyak kelapa panas3 buah cabai hijau keriting diiris tipis1 buah tomat dipotong kecil-
kecil2 batang serai diiris tipis3 buah bawang merah diiris tipis5 buah cabai rawit diiris tipis

Cara membuat:

Camburkan semua bahan jadi satu sebelum kemudian diaduk rata

Tuangkan minyak kelapa panas lalu tambahkan air perasan jeruk

Aduk rata lagi untuk memastikan bumbunya merata sebelum kemudian disajikan.

2. Terasi

resep sambal terasi

Sambal Terasi

Sambal Terasi adalah salah satu jenis sambal yang paling populer dan umum di Indonesia. Berasal dari
Jawa Tengah, Sambal Terasi menawarkan dua jenis, Sambal Terasi matang atau Sambal Terasi mentah.
Bahan utamanya adalah terasi (terasi), bahan lainnya adalah cabai merah, bawang merah, dan tomat. Ini
mungkin jenis sambal pertama yang harus kamu coba di Indonesia, dan biasakan sebelum menjelajahi
semua jenis lainnya karena ini bisa menjadi standar dan rasa sambal yang paling mendasar.

Bahan:

Jeruk limauMinyak gorengGula merah secukupnyaTerasi secukupnyaGula dan garam5 siung bawang
merah1 buah tomat dipotong menjadi potong menjadi 4 bagian1 siung bawang butihRawit merah sesuai
selera

Cara membuat:
Goreng semua bahan sebentar dengan minyak panas, kecuali gula, garam, dan gula merah.

Ulek, beri gula garam dan gula merah.

Siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau dan aduk rata untuk menyelesaikannya.

3. Sambal Ijo

resep sambal ijo khas padang

Sambal Ijo

Ijo atau hijau dalam bahasa Indonesia berarti hijau. Sambal Ijo adalah hidangan favorit dalam masakan
Padang. Sambal Ijo adalah makanan khas Sumatera Barat, menggunakan cabai hijau, digoreng dengan
udang kering, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, dan paling enak disajikan
dengan rendang, hidangan terlezat No. 1 dari 50 makanan terlezat dunia internasional CNN: Daftar
pilihan pembaca.

Bahan:

2 siung bawang putih2 buah tomat hijau10 butih bawang merah3/4 sendok teh garam10 buah cabai
rawit hijau1/2 buah lemon cui yang diambil airnya2 sendok makan minyak menumis5 buah cabai hijau
keriting10 buah cabai hijau besar

Cara membuat:

Rebut atau kukus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih
dan tomat hijau sampai lunak dalam 10 menit.

Tumbuk kasar bahan-bahan bahan tadi setelah matang dengan bumbu lainnya.

Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis cabai hijau sampai matang sebelum kemudian diangkat.

Tambahkan perasan air jeruk, aduk rata, kemudian sajikan.

4. Sambal Kecap

sambal kecap

Sambal Kecap
Sambal Kecap terbuat dari bahan mentah dan segar seperti kecap manis, cabai rawit, bawang merah,
paprika, dan tomat. Sambal Kecap adalah salah satu sambal yang paling mudah dibuat karena tidak ada
bahan yang perlu dimasak. Layak untuk dicoba dan dibuat di dapurmu.

Rasanya yang manis dan pedas biasanya digunakan untuk sate domba atau makanan panggang lainnya
seperti ikan bakar dan hidangan barbeque. Penggunaan kecap manis ini dipengaruhi oleh imigran
Tionghoa yang mencoba meniru produksi kecap tetapi dengan tambahan produk lokal yang ditemukan
di Indonesia, seperti gula aren, jamu, dan rempah-rempah.

Bahan:

Kecap secukupnyaGaram secukuonya2 sendok makan bawang merah goreng9 cabai rawit sesuai
kebutuhan dan selera1 sendok makan bawang putih goreng

Cara membuat:

Goreng cabai rawit sampai layu

Haluskan cabai rawit yang sudah layu bersama bawang merah dan bawang putih

Beri garam dan kecap lalu aduk rata.

5. Sambal Kacang

resep sambal kacang

Sambal Kacang

Sambel Kacang dibuat dari campuran cabai, bawang putih, bawang merah, gula pasir, garam, kacang
tanah goreng tumbuk, dan air. Kekentalan sambal yang satu ini menjadi faktor utama dalam membuat
sambal kacang yang sempurna, terlalu kental dan terlalu kering untuk menyatu dengan makanan, terlalu
encer dan sulit untuk ditangani.

Satu-satunya bahan yang membuat sambal ini pedas adalah cabai rawit. Kamu cukup menurunkan
tingkat kepedasannya dengan mengurangi jumlah cabai. Biasanya dikonsumsi bersama sayuran rebus
seperti tauge, bayam, dan kol.
Bahan:

100 ml air panas mendidih1 genggam kacang tanahGula merah, gula pasir, dan cuka1 siung bawang
putih5 cabai rawit merah3 siung bawang merah

Cara membuat:

Cuci bersih bawang, cabai, dan kacang, kemudian tiriskan.

Goreng di minyak panas kemudian kecilkan api.

Angkat, tiriskan, dan ulek sampai alus bahan tadi.

Pindahkan ke mangkok dan beri air panas sedikit, sebelum kemudian menambahkan garam dan gula
merah sedikit untuk menambahkan rasa.

Tambahkan gula pasir secukupnya, juga gula merah dan 1 sendok teh cuka.

Cicipi dan tambahi atau kurangi bumbu sampai rasanya cocok.

6. Dabu-Dabu

sambal dabu-dabu

Sambal Dabu-Dabu sangat mirip dengan saus salsa Meksiko. Sambal ini berasal dari Manado, kota yang
terkenal dengan masakan pedasnya. Sambal ini menggunakan bahan baku seperti tomat cincang kasar,
calamansi, atau yang dikenal dengan lemon cui atau jeruk kesturi, bawang merah, cabai rawit cincang,
cabai merah, kemangi, disiram dengan minyak sayur panas, dan garam. Sambal Dabu-Dabu sangat
menyegarkan dan berwarna-warni, biasanya melengkapi seporsi ikan bakar dengan cara ditaburkan di
atas ikan atau disajikan di piring terpisah.

Bahan:

Sedikit garam dan gula25 bawang merah teririsMinyak goreng2 buah jeruk nipis2 buah tomat teriris40
cabai rawit hijau teriris20 cabai merah teriris

Cara membuatnya:
Pilih satu wadah untuk diisi irisan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, tomat, garam dan gula
sesuai selera beserta air perasan jeruk nipis yang kemudian kalian aduk dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tunggu sampai panas kemudian angkat dan tuangkan minyak ke wadah
dengan irisan sambal.

Aduk sampai tercampur rata

Tambahkan bahan sampai sesuai selera

7. Sambal Tomat

Resep Sambal Tomat

Sambal Tomat

Salah satu sambal paling terkenal di Indonesia ini akan sering kalian temui sebagai pasangan ayam atau
tempe goreng.

Bahan:

Terasi sesuai porsiMinyak gorengGula sesuai porsiGaram sesuai porsi4 siung bawang merah2 siung
bawang putih3 buah tomat10 buah cabe kecil

Cara membuat:

Kupas bawang merah dan putih lalu potong kecil-kecil.

Potong cabe dan tomat menjadi kecil-kecil.

Goreng bawang putih, cabe, terasi, tomat, dan bawang merah.

Angkat dan tiriskan setelah layu atau matang.

Uleg dan tambahkan garam dan gula sesuai porsi.

8. Sambal Teri

Resep Sambal Teri

Sambal Teri

Untuk kalian yang suka sambal yang agak asin dan terasa seafoodnya, sambal teri bisa menjadi pilihan.
Bahan:

1 bungkus terasi2 buah tomat potong-potongGula merah, penyedap, garam, minyak sesuai porsi15
cabai rawit100 gram cabai merah2 buah bawang bombay ukuran sedang yang sudah dikupas dan
dipotong-potong100 gram teri nasi yang dicuci bersih, digoreng, dan disisihkan

Cara membuat:

Goreng semua bahan sambal sampai setengah matang, kemudian angkat, ulek, dan tumis lagi.

Masukkan gula, garam, peneydap, teri, dan aduk rata.

Tambahkan bumbu sampai rasanya tepat setelah dicicipi.

9. Sambal Pecel Lele

Sambel pecel lele

Sambal Pecel Lele

Untuk kalian yang menyukai rasa khas hidangan jalanan Nusantara, sambal pecel lele wajib kalian coba
buat sendiri. Tetap dijamin ketagihan dan lebih murah untuk dicoba berulang-ulang!

Bahan:

Cabai rawit hijauCabai rawit merahBawang putih sesuai porsiTomatBawang merah sesuai porsi

Cara membuat:

Haluskan semua bahan, lalu tumis sedikit dengan minyak sesuai porsi.

Tumis sampai sedikit layu lalu masukkan ke cobek.

Masukkan garam dan terasi, lalu ulek sampai halus.

10. Sambal Bajak

sambal bajak
Sambal Bajak

Varian sambal Indonesia yang satu ini akan terasa lebih pedas dari biasanya. Hal ini dikarenakan
campurannya yang cukup agresif dari bumbunya.

Bahan:

Minyak panas sesuai porsiGaram sesuai porsiSegenggam cabai rawit5 siung bawang putih8 cabai merah
keriting

Cara membuat:

Goreng bawang dan cabai sebentar, lalu ulek kasar.

Beri garam sesuai porsi.

Siram minyak goreng panas.

Cicipi dan tambahkan bahan sampai sesuai selera.

11. Sambal Terong

sambal terong

Sambal Terong

Resep yang ini untuk kalian yang menyukai terong dan sambal.

Bahan:

Gula dan garam sesuai porsiBuah terong ungu10 cabai merah keriting10 cabai rawit merah5 siung
bawang merah1 siung bawang putih1/2 buah tomat

Cara membuat:

Goreng terong sampai matang sebelum diangkat dan ditiriskan.

Buang kulitnya dan ambil bagian dalam kemudian lumatkan dengan garpu.
Rebus sebentar saja cabai, tomat, bawang putih, dan bawang merah sampai layu kemudian ulek atau
blender kasar.

Panaskan wajan untuk memasak cabai yang telah diulek atau diblender.

Masukkan gula dan garam, lalu terong sebelum diaduk rata dan dibiarkan sampai tercampur.

Tes rasanya dan tambahi bumbu sesuai selera sebelum diangkat dan disajikan.

12. Sambal Belimbing Wuluh

sambal belimbing wuluh

Sambal Belimbing Wuluh

Resep yang kali ini cocok untuk kalian yang suka ikan dan tempe yang dicampur sambal.

Bahan:

1 sendok teh garam10 buah cabai rawit1 buah bawang putih1 buah terasi4 buah belimbing wuluh besar

Cara membuat:

Rebus belimbing wuluh atau langsung ulek.

Campur semua bahan, lalu ulek dan beri gula dan garam.

Tambahkkan 2 sendok teh gula.

13. Sambal Cumi

sambal cumi

Sambal Cumi

Untuk kalian yang seleranya adalah seafood, sambal cumi patut dicoba.

Bahan:
Air asam jawa1 sendok teh garam1/2 sendok teh kaldu bubukGula merah sesuai porsi1/2 sendok teh
gula pasir1 buah tomat teriris3 buah cabai merah keriting, teriris serong1/4 kilogram cumi yang sudah
dibersihkan, terpotong cincin dan dikucuri jeruk nipis5 siung bawang putih1 bungkus terasi kecil3 siung
bawang merah5 buah cabai rawit merah6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai wangi.

Tambahkan cabe merah keriting dan tomat, aduklah sampai merata

Tambahkan air asam jawa, garam, kaldu bubuk, gula jawa dan aduklah sampai merata dan tunggu
sampai mendidih.

Tambahkan cumi dan masak sebentar.

14. Sambal Cobek

sambal cobek

Sambal Cobek

Untuk resep yang sederhana tapi masih terasa khas Nusantaranya, sambal cobek patut
dieksperimentasikan.

Bahan:

2 buah teruk limoGula pasir sesuai porsiGaram sesuai porsi2 sendok makan gula merah2 sendok makan
terasi bakar10 buah bawang merah4 buah bawang putih1 buah tomat200 gram cabe merah keriting100
gram cabe rawit merah

Cara membuat:

Goreng tomat, cabai merah, cabai rawit, terasi, dan bawang sampai layu sebelum kemudian diulek.

Sesuaikan tingkat kehalusannya dengan selera, bisa kasar ataupun lumayan halus.

Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan perasan jeruk limo sesuai selera.

Cicipi dan tambahkan bahan sesuai kebutuhan.

15. Sambal Bawang Goreng

Sambal bawang goreng

Sambal Bawang Goreng

Salah satu menu sambal klasik Indonesia. Tidak pernah gagal menggugah selera dan membuat tiap
suapan lebih berselera.

Bahan:

8 siung bawang merah6 siung bawang putih1 buah tomat merah ukuran sedang6 buah rawit, bisa juga
cabainya15 buah cabai merah keriting1 sendok teh terasi200 ml minyak sayur2 sendok makan gula
pasir1 sendok makan garam dan lada

Cara membuat:

Panaskan minyak di wajan kemudian masukkan semua bahan.

Masak sampai sedikit kecoklatan sebelum diangkat.

Ulek bahan yang sudah digoreng dan pastikan untuk tidak mengulek terlalu halus

Masukkan garam, gula, dan lada lalu aduk sampai cukup merata.

Masukkan sisa minyak sebelum kemudian diaduk merata menggunakan sendok.

Tambahkan sedikit jeruk nipis.

16. Sambal Cumi Asin Petai

Resep Sambal Cumi Asin Petai

Sambal Cumi Asin Petai

Untuk para penggemar petai den sedikit tambahan seafood.

Bahan:
Minyak sesuai porsi1 buah tomat merah besar1 buah jeruk nipisGula pasir dan garam sesuai porsi3 buah
cabai merah besar1 ons bawang merah1 ons cabai rawit bercampur keriting merah2 papan petai150
gram cumi asin

Cara membuat:

Rendam cumi dengan air panas, lalu bilas dan bersihkan sebelum kemudian digoreng sebentar dan
diangkat, kemudian disisihkan.

Goreng bawang dan cabai setengah matang, lalu angkat dan beri air jeruk nipis, kemudian ulek
kasar/halus sesuai selera.

Goreng bawang dan cabai yang sudah diulek dengan minyak yang lumayan banyak.

Gorenglah dengan api kecil, lalu tambahkan gula pasir dan garam sebelum kemudian memasukkan
petai.

Masak sampai cabai berwarna cerah dan minyak menjadi bening

Masukkan cumi asin dan masak sebentar sampai cukup matang dan sesuai selera.

17. Sambal Mangga

Resep Sambal Mangga

Sambal Mangga

Mangga dan sambal adalah perpaduan yang tak disangka bisa terasa enak, cobalah dengan resep ini!

Bahan:

Mangga muda tercacah1 sachet terasi yang dibakar sebentarGaram dan gula merah sesuai porsi1 buah
tomatCabai rawit dan cabai keriting sesuai porsi2 siung bawang merah

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali mangga.

Ulek dan cek rasanya.

Tambahkan cacahan mangga muda bila terasa sudah pas untuk mengakhiri proses memasak.
18. Sambal Gledek

Resep Sambal Gledek

Sambal Gledek

Sambal klasik dan sederhana yang bisa kalian coba padukan dengan lauk kalian seperti telur.

Bahan:

Sedikit minyak8 siung bawang merah1/4 sendok teh kaldu bubuk1/2 sendok teh garam1 keping terasi
ukuran kecil yang kemudian dibakarSegenggam cabai merah rawitSegenggam cabai hijau rawitSedikit
tomat merah/setengah potong

Cara membuat:

Panaskan minyak kemudian tomat dan bawang merah sampai setengah layu sebelum diangkat dan
ditiriskan.

Taruh di atas cobek dan tambahkan terasi, garam, dan kaldu bubuk, kemudian ulek kasar dan siram
sedikit minyak panas kuang lebih 5 sendok makan.

19. Sambal Jeruk Limau

Resep Sambel jeruk limau

Sambal Jeruk Limau

Hidangan sederhana dan sambal yang khas dengan kesegaran jeruk limau yang membuat ketagihan.

Bahan:

Minyak goreng1 sendok teh terasiJeruk limauKaldu udang bubukGula merahGaram4-5 tomat merah10
cabai merah keritingCabai rawit sesuai selera4 siung bawang putih3 cabai merah12 siung bawang merah
yang disisakan 3 siung potongnya, dipotong kecil-kecil

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan merah, aneka cabai, terasi, dan tomat.

Pindahkan ke cobek sebelum ditambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah

Ulek bahan-bahan tadi dan tambahkan perasan jeruk limau.

Cicipi dan tambahkan bumbu sampai sesuai selera

Tumis sambal dan tambahkan potongan bawang merah; tumislah sampai bawang merah layu.

20. Sambal Daun Jeruk

Resep Sambel terasi daun jeruk

Sambal Daun Jeruk

Seperti resep sebelumnya, resep ini akan membawa kesegaran dan rasa pedas yang berimbang.

Bahan:

15-20 rawit hijau biasa8 siung bawang merah20 buah rawit lombok (rawit setan)3 siung bawang putih3-
4 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnyaGula pasir dan garam secukupnya1 buah tomat merah
ukuran besar/2 tomat merah ukuran kecilMinyak goreng yang dipanaskan sesuai seleraAsam
sundai/jeruk limau sesuai porsi

Cara membuat:

Ulek semua bahan kecuali jeruk limau/asam sundai, minyak goreng, dan daun jeruk.

Panaskan minyak goreng bersama daun jeruk sesuai selera, sebelum kemudian dituang ke tempat cabai
yang sudah diulek dan diaduk merata.

Tambahkan air limau/asam sundai.

21. Sambal Gandaria

Resep Sambal Gandaria

Sambal Gandaria

Lagi-lagi sambal yang dicampur dengan buah untuk kenikmatan dan kesegaran yang ekstra.
Bahan:

Gula pasir sesuai porsiGaram sesuai porsi1 sendok teh terasi yang sudah dibakar1 sendok makan gula
merah10 buah cabai rawit merah5 buah cabai merah keriting10 buah gandaria yang sudah dicuci dan
dibuang bijinya dan dipotong-potong

Cara membuat:

Rebus sampai matang selama kurang lebih 5 menit, sebelum diangkat dan ditiriskan.

Ulek kasar cabai dengan terasi, lalu tambahkan garam dan gula.

Masukkan gandaria, lalu digeprek dan campurkan sampai merata dengan bumbu lainnya.

22. Sambal Gami Mandai

Resep Sambal Gami Mandai

Sambal Gami Mandai

Untuk kalian yang lagi-lagi menyukai eksperimen buah yang ada di sambal, sambal gami mandai bisa
cocok untuk kalian. Kali ini dengan buah mandai atau nangka muda!

Bahan:

Minyak goreng sesuai porsi1/2 sendok teh terasiSejumput garam dan gula sesuai porsi9 biji cabai rawit1
buah tomat1 buah cabai merah besar4 siung bawang merah2 buah mandai atau nangka muda yang
dipotong kotak

Cara membuat:

Goreng mandai atau nangka muda sampai sedikit kering, kemudian sisihkan.

Iris semua bahan, lalu diulek kasar di cobek.

Tambahkan garam, terasi, gula, dan minyak goreng, lalu aduk sampai merata.

Panaskan cobek di kompor dan masak sampai semua bahan layu dan mendidih sebelum kemudian
memasukkan mandai.
Campur sampai merata dan masak sebentar sampai matang sesuai kebutuhan.

23. Sambalado Kutu

Sambalado kutu

Sambalado Kutu

Namanya mungkin terdengar mudah diremehkan, tapi sambalado kutu mampu membuat hidangan
kalian makin enak dengan resep sederhananya.

Bahan:

3 siung bawang putihSetengah buah tomat ukuran sedangCabai rawit 50 gram atau sesuai porsi

Cara membuat:

Goreng semua bahan kemudian ulek kasar.

Beri sedikit penyedap dan garam bila perlu.

24. Tomat Usus

Resep Sambal usus

Sambal Tomat Usus

Resep yang satu ini untuk kalian yang lagi-lagi menyukai tomat di sambal kalian. Juga untuk kalian yang
menyukai hidangan usus.

Bahan:

Garam sesuai porsiPenyedap atau gula sesuai porsi4 buah tomat ukuran sedang cincang1/2 kilogram
usus yang dibersihkan dan direbus sebentar

Cara membuat:

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan masukkan tomat.

Aduk sambil menekan tomatnya sampai harum.

Masukkan usus rebus dan masukkan gula atau penyedap dan garam, kemudian aduklah sampai merata
dan biarkan sebentar untuk meresap.

Cicipi dan tambahkan bumbu sampai sesuai selera.

25. Hitam Pahang

Resipi Sambal Hitam Pahang

Sambal Hitam Pahang

Untuk sambal dengan warna dan rasa yang cukup unik dari yang lainnya. Berwarna hitam dan dibuat
dengan belimbing wuluh rebus.

Bahan:

5 sendok makan kecap manisMinyak untuk menumisGula dan garam sesuai porsi2 gelas teri yang
dibuang kepala dan isi perutnya6 buah bawang merah; 3 ditumbuk dan 3 diiris tipis.1/2 gelas cabai
rawit1/2 gelas belimbing wuluh rebus

Cara membuat:

Sediakan belimbing wuluh yang sudah dicuci bersih, kemudian masukkan ke dalam panci di atas api
kompor dan panci tanpa terisi air.

Masak sampai layu dan airnya keluar dari buah belimbing sampai belimbing berubah warna.

Masaklah dengan api kecil supaya tidak gosong sambil diaduk terus.

Tumbuk cabai rawit sampai halus, tumbuk 3 buah bawang merah sampai lumat, juga teri tapi jangan
terlalu lumat. Tambahkan belimbing untuk ditumbuk sampai separuh lumat.

Panaskan minyak dalam kuali lalu tumiskan bawang yang diiris sampai wangi.

Masukkan bahan-bahan tumbuk sekaligus dan tumis sampai bahan-bahan itu tampak sedikit kering dan
garing.

Tambah garam, gula, dan kecap manis sesuai porsi dan tunggu sampai kering sedikit dan sesuai selera.

26. Tempe Penyet Kemangi

Resep Tempe Penyet Kemangi

Sambal Tempe Penyet Kemangi

Untuk kalian yang menyukai tempe kalian disajikan dengan sambal, resep ini patut kalian coba. Kemangi
bisa membuat rasanya lebih lezat dan unuk dari sambal biasanya.

Bahan:

1 buah tomat ukuran sedangGula dan garam sesuai porsi1 sendok teh terasi bakar/1 bungkus kecil terasi
goreng2 siungbawang putih10 buah cabai rawit merah4 siung bawang merahIris tempe sesuai selera,
kemudian rendam dengan bumbu (ketumbar, kunyit, garam, bawang putih, sedikit kemiri) dan
didiamkanKemangi sesuai porsi

Cara membuat:

Goreng bawang putih, merah, tomat, dan cabai sampai matang.

Haluskan juga terasi bakar, gula, dan garam. Tambahkan vetsin bila perlu.

Siram sambel dengan 1 sendok makan minyak anas setelah halus kemudian aduklah sampai merata.

Penyet tempe di atas sambel

27. Sambal Mentah

Resep Sambal Mentah

Sambal Mentah

Untuk sambal simpel dan tetap pedas sampai ke tulang.

Bahan:

Tomat sesuai porsiCabai rawit hijauCabai rawit merahBawang putih secukupnyaBawang merah
secukupnya

Cara membuat:
Haluskan semua bahan lalu tumis dengan sedikit minyak sampai sedikit layu.

Masukkan ke cobek dan tambahkan terasi dan garam sebelum kemudian diulek sampai halus.

28. Telur Puyuh Ampela

sambal Goreng Ampela Telur Puyuh

Sambal Telur Puyuh Ampela

Untuk kalian yang menyukai sedikit lauk di dalam sambal kalian.

Bahan:

20 butir telur puyuh yang direbus dan dikupas5 hati ampela yang sudah dicuci bersih, direbus dengan
salam, jahe, dan garam sesuai porsiGula pasir dan garam sesuai porsi1 jumput terasi1 papan petaiKaldu
bubuk ayam sesuai porsi1 jumput asam matangAir secukupnyaMinyak goreng5 cabai rawit rebus3 siung
bawang putih8 siung bawang merah10 cabai merah rebus

Cara membuat:

Potong-potong ampela sesuai selera, goreng sebentar saja sebelum disisihkan.

Tumis bumbu halus sampai matang berminyak, lalu masukkan terasi, garam, gula pasir, asam matang,
dan kaldu bubuk sesuai selera.

Aduk-aduk bumbu tadi lalu masukkan ampela dan aduk-aduk lagi.

Tambahkan telur puyuh dan air sedikit. Aduk-aduk dan biarkan sampai bumbu meresap, lalu cicipi.

Jika sudah hampir dirasa cukup matang, masukkan petai.

29. Goreng Manis

Sambal goreng pedas manis

Sambal Goreng Manis

Untuk kalian yang menyukai sambal tapi yang tidak terlalu pedas.
Bahan:

3 lembar daun salam1 batang serai dipotong-potong geprek1/4 cabai merah10 buah cabai rawit2 buah
tomat ukuran besar, diiris5 siung bawang putih diiris7 siung bawang merah diirisGula merah
secukupnyaGaram sesuai porsi, juga kaldu bubukMinyak untuk menumis

Cara membuat:

Rebus cabai sampai matang, kemudian haluskan.

Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu iris, serai, dan daun salam dan masak sampai wangi.

Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, lalu gula, garam, dan kaldu.

Masaklah sampai mengental dan sambal terlihat menyusut sesuai selera

Cicipi dan tambahkan bumbu sesuai selera.

30. Sambal Goreng Ebi

Resep Sambal Goreng Ebi

Sambal Goreng Ebi

Untuk kalian yang penasaran ebi dicampur sambal rasanya bagaimana.

Bahan:

1 sendok makan kecap manis1 sendok teh saus tiram2 jumput gula pasir atau 1 sendok makan gula
merah2 lembar daun jeruk1 sendok teh lada halusKaldu jamur dan garam secukupnya100 gram ebi
direndam air panas lalu disangrai sebentar dan dihaluskan5 sendok makan minyak goreng4 siung
bawang putih10 buah bawang merah1 buah tomat sedang10 buah cabai rawit merah15 buah cabai
merah keriting

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus daun jeruk sampai agak gelap.
Tambah saus tiram, gula, lada, kecap, garam, kaldu jamur dan aduklah sampai merata sampai sedikit
kering dan masukkan ebi halus.

Masalha sampai matang dan tambahkan air jeruk nipis, aduklah sampai merata.

Cicipi dan koreksi dengan menambahkan bumbu sesuai selera.

31. Sambal Pecel Kediri

Resep Pecel

Sambal Pecel Kediri

Untuk kalian yang penasaran dengan sambal Kediri yang satu ini, cobalah resep kami!

Bahan:

1 lembar daun jeruk1 kilogram kacang tanah20 biji asam40 siung bawang putih ukuran sedang700 gram
gula aren atau gula merah20 biji kencur ukuran sedang20 biji cabai merah ukuran sedangCabai rawit
sesuai selera

Cara membuat:

Goreng kacang sampai matang, tiriskan, dan giling sampai masih sedikit kasar.

Goreng cabai merah, kencur, dan bawang putih kemudian haluskan.

Beri gula halus, kemudian campurkan garam, kacang, dan asam, lalu aduklah sampai merata.

Cicipi dan tambahkan bumbu sampai sesuai selera.

32. Sambal Kemangi

sambal kemangi

Sambal Kemangi

Kemangi lebih sering dijadikan lalapan, tapi juga enak dijadikan bagian sambal.

Bahan:
Terasi sesuai porsiPenyedap3 siung bawang putih teririsGaram5 siung bawang merah teriris1-2 ikat
kemangi yang sudah dicuci dan ditiriskan, lalu diiris halus100 gram cabai rawit hijau muda

Cara membuat:

Goreng bawang merah, cabai, dan bawang putih sampai layu, kemudian sisihkan dan goreng bersama
daun kemangi sampai layu.

Ulek semua bahan sampai halus dan cicipi rasanya dan tambahkan bumbu sampai sesuai selera.

33. Sambal Belut

Resep Sambal belut

Sambal Belut

Untuk kalian yang suka memakan belut, ini cara kalian menyantapnya dengan lebih enak.

Bahan:

3 buah cabai rawit keriting2 siung bawang putih10 buah cabai rawit merahGula dan garam
secukupnya250 gram belut yang sudah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih

Cara membuat:

Goreng belut sampai kering lalu angkat dan tiriskan.

Bagi belut menjadi 3 bagian setelah sedikit dingin.

Goreng cabai merah dan cabai rawit sampai layu, lalu angkat dan tiriskan.

Pakai minyak bekas menggoreng belut untuk menambahkan rasa.

Ulek cabai yang sudah digoreng bersama garam, gula, dan bawang putih sampai halus.

Masukkan belut, penyetkan, kemudian aduk sampai seluruh belut tercampur rata dengan sambal.

Siram sambal belut dengan satu sendok makan minyak bekas menggoreng belut.

34. Colo-colo

Resep Sambal Colo-Colo

Sambal Colo-colo

Sambal yang satu ini terkenal di daerah Ambon, Maluku. Cocok untuk kalian yang ingin merasakan
sambal di luar budaya Jawa. Cocok untuk dihidangkan bersama ikan atau sate.

Bahan:

50 gram tomat merah yang isinya dibuang dan dipotong dadu140 ml kecap manis15 gram perasan air
jeruk nipis10 gram cabai rawit merah kecil40 gram bawang merah yang terkupas dan teriris8 gram cabai
rawit hijau kecil

Cara membuat:

Siapkan wadah, campur cabai, tomat, bawang, dan air jeruk nipis menjadi satu dan aduklah sampai
merata.

Tambah kecap manis, lalu aduk sampai merata.

35. Sambal Nanas

Resep Sambal Nanas

Sambal Nanas

Kembali untuk kalian yang penasaran dengan campuran sambal dan buah, nanas bisa menjadi pilihan
yang perlu kalian coba.

Bahan:

1 sendok teh terasi bakar1/2 buah nanas terkupas, dicuci bersih dan dipotong-potong3 buah cabai
merah keriting yang sudha dikukus2 siung bawang putih yang sudah dikukus5 buah cabai rawit merah
yang sudah dikukus1 sendok makan air jeruk limauGula dan garam sesuai porsi dan selera

Cara membuat:

Blender bahan yang sudah dikukus dengan terasi, gula, dan garam.
Masukkan potongan nanas dan air jeruk limau, lalu blender kasar supaya tidak terlalu halus.

36. Sambal Tempat Telur Kemangi

Resep Telur Ceplok Sambel Kemangi

Sambal Tempat Telur Kemangi

Untuk kalian yang mau mencoba sambal Indonesia dengan mengkombinasikan kemangi dengan sambal.
Resepnya juga cukup sederhana dan mudah didapat!

Bahan:

Sebutir telurMinyak goreng sesuai seleraDaun kemangi sesuai seleraTempe secukupnya yang dipotong-
potong lalu diberi bahan rendaman dari garam secukupnya, air, dan 1 siung bawang putih halus)4 siung
bawang putih3 siung bawang merahTerasi sesuai porsi (biasanya sedikit saja)3 cm kencur4 buah cabai
merah keriting15 buah cabai rawit yang pedas sesuai selera

Cara membuat:

Goreng tempe sampai matang lalu angkat dan sisihkan.

Kocok telur dan beri sedikit garam, dadar, lalu sisihkan.

Goreng bahan sambal sebentar, lalu ulek dan beri sedikit minyak goreng panas bekas menggoreng
tempe.

Tambah garam, gula, dan kaldu bubuk dan cek rasa, lalu amsukkan potongan tempe, telur dadar, dan
ulek kasar semuanya dengan daun kemangi. Aduklah sampai merata.

37. Masak Habang

Samba masak habang

Sambal Masak Habang

Untuk sambal Indonesia yang fungsinya untuk membumbui masakan seperti sambal balado, sambal ini
bisa kalian coba. Daging, ikan, tempe, dan tahu akan cocok untuk disajikan dengan sambal ini.

Bahan:
6 cm kayu manis2 cm jaheTerasi bila diinginkan5 siung bawang putih20 siung bawang merah10 buah
cabe merah keringMinyak goreng secukupnya100 ml minyak goreng, tambahkan sesuai porsi dan
seleraGula pasir, garam, dan gula merah sesuai porsi dan selera1 sendok teh air asam jawa bila
diinginkan

Cara membuat:

Bersihkan cabai kering dan buang bijinya dan rebus cabai sampai lunak dan buang airnya.

Blender bawang merah, terasi, cabai kering yang sudah lunak, dan bawang putih. Masukkan sedikit air
agar mempermudah saat proses blender.

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan beri sedikit air asam jawa.

Panaskan sambal tanpa minyak sampai air yang ada menguap. Masaklah sampai bumbu kesat lalu
kecilkan api sebelum memasukkan minyak goreng dan mengaduk sampai merata.

Masukkan gula, kayu manis, garam, dan gula merah. Tambahkan minyak dan aduk terus-menerus
sampai sampai mirip dengan bumbu rendang. Masak bumbu dan minyak secara terpisah.

38. Sambal Serai

Resep Kandas Sarai

Sambal Serai

Sambal yang satu ini membawa kalian ke budaya Kalimantan. Sambal ini kesegarannya selain dari
campuran sambalnya, juga datang dari daging ikan yang menjadi salah satu bahan utamanya.

Bahan:

2 potong ikan patin goreng1 sachet kecil terasi yang sudah dibakar5 buah cabai rawit yang bisa
ditambah sesuai selera6 butir bawang merahGaram secukupnya15 barang serai yang diambil bagian
mudanya saja

Cara membuat:

Iris tipis serai dan bawang merah, kemudian ulek kasar keduanya dan tambah garam agar mudah diulek.
Masukkan terasi dan cabai rawit kemudian ulek kasar lagi.

Tambahkan ikan goreng yang sudah tanpa tulang, lalu ulek sampai tercampur rata.

Cicipi dan tambahkan bumbu sesuai selera dengan garam dan gula.

39. Goreng Krecek

Resep Sambal Goreng Krecek

Sambal Goreng Krecek

Sambal yang tentu akan kalian temukan di daerah Jogja ini bisa kalian santap dari rumah kalian dengan
mudah. Krecek yang biasa menjadi pelengkap gudeg bisa juga melengkapi hidangan kalian yang lain!

Bahan:

15 buah cabai rawit atau sesuai slelera100 gram kacang tolo atau kacang kedelai yang direndam selama
2 jam400 gram daging tetelan1 bungkus besar kerupuk kulit1/4 batang gula merah1 sendok teh garam1
sendok tek kaldu bubuk3 lembar daun jeruk3 lembar daun salam2 ruas jari lengkuas yang digeprek700
ml santan kental2 barang serai yang digeprek15 buah cabai merah besar atau sesuai selera5 siung
bawang putih10 siung bawang merah5 buah cabai rawit atau sesuai selera5 butir kemiri

Cara membuat:

Rebus kacang tolo sampai matang, lalu angkat dan sisihkan.

Goreng bahan bumbu sampai harum, lalu haluskan bumbu dengan blender.

Tumis bumbu menggunakan api sedang dan beri kaldu bubuk, garam, gula merah, daun salam, lengkuas,
serai, dan daun jeruk. Lalu masak sampai harum.

Tambahkan daging tetelan dan sedikirt santai sampai daging terendam

Masaklah sampai daging cukup matang dan empuk

Masukkan sisa santan dan beri kerupuk kulit, cabai rawit, dan kacang tol. Masak sampai cukup meresap.

40. Sambal Andaliman

Resep Sambal Andaliman

Sambal Andaliman
Sambal Indonesia yang satu ini lagi-lagi mengajak kalian mencoba sambal di luar budaya Jawa, tepatnya
ke budaya Batak. Caranya cukup sederhana juga!

Bahan:

2 cm lengkuas2 cm jahe1 siung bawang putihGaram sesuai porsi dan seleraGula sejumput1 buah jeruk
nipis2 siung bawang merah100 gram cabai rawit hijau20 gram cabai setanAndaliman sesuai porsi dan
selera

Cara membuat:

Ulek atau giling semua bahan kecuali jeruk nipis

Setelah halus, tambahkan perasan jeruk nipis, lalu aduk dan cicipi.

Jadi, ini dia 40 sambal Indonesia yang perlu kamu coba dan bagaimana cara memasaknya. Apakah kamu
siap untuk menyantap makanan pedas?

kuliner indonesia

makanan Indonesia

sambal indonesia