Sebuah Pengantar

Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Standar Global BRC. Kepercayaan dalam Kualitas

 Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

Risiko makanan yang terkontaminasi dengan benda asing dapat diminimalkan jika Anda mempertimbangkan semua sumber potensi dan memperkenalkan kontrol manajemen risiko

yang sesuai.

Salah satu potensi benda asing adalah kaca dan plastik rapuh. proses HACCP akan membantu dalam mengontrol kaca dan benda asing plastik. Tapi tidak seperti benda logam,

kaca tidak terdeteksi menggunakan teknik pemantauan normal, seperti detektor logam. Oleh karena itu perlu untuk mengembangkan program kontrol tertentu.

bahan khas yang dapat ditemukan di situs manufaktur makanan termasuk kaca lampu (untuk penerangan atau pengendalian hama perangkat), termometer, dan jendela atau jelas

Perspex (seperti penjaga peralatan atau dial mencakup). Perlu dicatat bahwa produk dikemas dalam kemasan gelas dikelola secara terpisah (lihat Klausul 4.9.3.4 Standar).

1.0 Persyaratan dari BRC Global Standar Keamanan Makanan

Dalam BRC Global Standar Keamanan Makanan, Ayat 4.9.3.2 negara:

prosedur terdokumentasi untuk menangani kaca dan bahan rapuh lainnya harus berada di tempat dan dilaksanakan untuk memastikan bahwa tindakan pencegahan perlu

diambil. Prosedur harus mencakup minimal:

Daftar item merinci lokasi, jumlah, jenis dan kondisi

cek mencatat kondisi barang, dilakukan pada frekuensi tertentu yang didasarkan pada tingkat risiko untuk produk

Rincian tentang membersihkan atau mengganti barang-barang untuk meminimalkan potensi kontaminasi produk

2.0 Mengapa persyaratan ini di tempat?

Tujuan dari persyaratan ini bukan untuk membuat tugas berat yang tidak menambah nilai keamanan produk. Itu ada di sana untuk melindungi konsumen dari bahaya fisik yang

berpotensi serius dengan penghapusan item yang tidak perlu, dan untuk mengembangkan daftar lengkap item yang harus diperiksa secara rutin untuk meminimalkan risiko

kerusakan atau pecah menjadi tidak terdeteksi.

3.0 Mengembangkan program pengendalian kaca yang efektif

Untuk mulai dengan, melakukan penilaian dari kaca dan barang-barang plastik rapuh di bidang produk terbuka dan sedapat mungkin menghapusnya. Jika tidak mungkin, item

tersebut harus dilindungi terhadap kerusakan, misalnya, dengan lembar perekat atau bala, dan termasuk pada daftar untuk tujuan pemeriksaan.

Ketika membuat daftar item untuk pemeriksaan, penting untuk bersikap realistis. Tujuannya adalah untuk membuat daftar item yang mewakili risiko nyata dari kerusakan dan

kontaminasi produk. Sebagai contoh, jendela di atas garis produksi cenderung berisiko tinggi, karena setiap kerusakan kemungkinan akan mencemari produk. Tapi jendela di

kantor MD, di sisi lain dari situs, tidak mungkin mencemari produk bahkan jika rusak.

Frekuensi inspeksi harus didasarkan pada penilaian risiko. Kualitas penilaian risiko adalah penting karena beberapa item akan diperiksa jarang karena status risiko rendah mereka,

sedangkan yang lain mungkin memerlukan pemeriksaan sering karena lokasi yang menonjol dan risiko yang terkait. Sebagai contoh, jendela di atas jalur produksi kemungkinan

untuk membentuk bagian dari garis harian start up prosedur. Anda harus memastikan Anda memiliki proses kontinjensi di tempat yang memungkinkan pelaporan dan manajemen

yang tepat waktu dari setiap kerusakan yaitu jika item ditemukan rusak atau rusak selama pemeriksaan atau jika item istirahat selama penggunaan.

F072 Edisi 1 Pengantar kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

13/02/2014 Halaman 1 dari 6

Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Ada sejumlah teknik penilaian risiko yang dapat digunakan dalam situs makanan dan Standard tidak preskriptif sebagai yang harus digunakan. Namun perlu dicatat bahwa

dalam kaitannya dengan kaca dan bahan rapuh ada dua pertimbangan utama:

Potensi kerusakan atau kerusakan

Lokasi dan akibatnya kemungkinan fragmen patah mencemari produk makanan

4.0 Pentingnya dokumentasi yang baik dan pencatatan

Ada lima dokumen penting yang diperlukan:

Sebuah daftar item, rincian lokasi mereka, jumlah, jenis dan kondisi. (Sebuah daftar Contoh ditunjukkan dalam lampiran 1)

Sebuah penilaian risiko mendefinisikan frekuensi yang diperlukan pemeriksaan

Rekaman pemeriksaan rutin untuk memverifikasi kondisi barang-barang tersebut. (Contoh daftar ditunjukkan dalam lampiran 2)

Prosedur yang memungkinkan pembersihan atau penggantian barang dengan cara yang meminimalkan potensi risiko untuk produk (misalnya ketika mengubah bola lampu)

Sebuah prosedur untuk pengelolaan setiap breakages. (Contoh ditunjukkan dalam lampiran 3)

Sebuah catatan dari pemeriksaan harus dipertahankan bahkan ketika tidak ada perubahan status dari item. Ini adalah untuk menunjukkan bahwa cek yang dibuat, sehingga dalam

hal kerusakan yang Anda dapat yakin item itu utuh di pemeriksaan dijadwalkan sebelumnya, memungkinkan setiap penyelidikan atau tindakan untuk fokus pada jangka waktu yang

ditetapkan.

Tips cepat

Pastikan bahwa semua bahan rapuh non-esensial dikeluarkan dari daerah produk open (lihat persyaratan 4.9.3.1)

Pastikan daftar kaca dan rapuh item adalah lengkap dan komprehensif

Pastikan bahwa cek kaca selesai dengan frekuensi yang telah ditetapkan

Panduan ini singkat dirancang untuk perusahaan yang terlibat dalam program pendaftaran dan bertujuan untuk membantu Anda menafsirkan Standard, dan sistem yang kuat

desain dan prosedur yang memenuhi persyaratan. Contoh diberikan untuk menjelaskan jenis dokumen dan prosedur dan tingkat detail biasanya diperlukan. Namun, Anda akan

perlu mempertimbangkan konteks relevan dengan bisnis Anda. Pelaksanaan Standar, dan apakah sistem yang dihasilkan dianggap sesuai atau tidak sesuai oleh auditor,

merupakan penilaian yang obyektif yang hanya didasarkan pada bukti yang dikumpulkan dan pengamatan yang dilakukan selama audit.

Rincian lebih lanjut mengenai BRC Global Standar Keamanan Makanan dapat diperoleh dari enquiries@brcglobalstandards.com

F072 Edisi 1 Pengantar kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

13/02/2014 Halaman 2 dari 6

 Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Frekuensi

Pemeriksaan (Lihat
Lampiran 1: Contoh kaca mendaftar Kondisi
Barang tempat Jumlah Mengetik Risiko Penilaian untuk
Frekuensi
penuh
Pemeriksaan
detail) (Lihat
Frekuensi
Barang tempat Jumlah Mengetik Kondisi Risiko Penilaian
Pemeriksaan untuk
(Lihat
Barang tempat Jumlah Mengetik Kondisi utuh
Sepenuhnya penuh
Risiko Penilaian untuk
jendela Produksi 6 Kaca Protected detail)
Bulanan
penuh
menggunakan terpal perekat
detail)
Sepenuhnya utuh

jendela Produksi 6 Kaca Protected Harian (NB

Bulanan
Sepenuhnya utuh
menggunakan terpal perekat Direkam pada baris start up
jendela
Penjaga pelindung Pada Produksi
lini produksi 1 61 Kaca
plastik kaku Protected
sepenuhnya utuh Bulanan
menggunakan terpal perekat catatan)
Harian (NB

Direkam pada baris

Harian (NBstart up
Penjaga pelindung Pada lini produksi 1 1 plastik kaku sepenuhnya utuh

catatan)
Direkam pada baris start up
Penjaga pelindung Pada lini produksi 1 1 plastik kaku sepenuhnya utuh

catatan)

Lampiran 2: Contoh kaca / catatan cek rapuh

Bulanan Kaca Periksa

Bulan:
Bulanan Kaca Periksa Tanggal Diperiksa:

Bulanan Kaca Periksa

Diperiksa
Bulan: oleh: Tanggal Diperiksa:
Bulan: Tanggal Diperiksa:

Diperiksa oleh:
Diperiksa oleh:

Rusak atau
Daerah / Item Komentar / Tindakan
Hilang (Y / N)
Rusak atau
Daerah / Item Rusak atau Komentar / Tindakan
Daerah / Item Hilang (Y / N) Komentar / Tindakan
Hilang (Y / N)

F072 Edisi 1 Pengantar kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

13/02/2014 Halaman 3 dari 6

Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Atau alternatif di mana individu yang berbeda lengkap cek atau mereka diperiksa pada tanggal yang berbeda catatan mungkin terlihat seperti ini:

cek kaca

Rusak atau
Daerah / Item Komentar / Tindakan Tanggal Diperiksa oleh
Hilang (Y / N)

Lampiran 3: langkah Khas untuk mengambil dalam hal terjadi kerusakan kaca

Dalam hal kerusakan suatu prosedur berikut harus diikuti:

Beritahu orang yang bertanggung jawab. (Perusahaan harus mengidentifikasi supervisor, manajer lini atau manajer produksi yang harus ed notifi dan mereka harus memiliki

pengetahuan memadai suffi dan wewenang untuk mengambil tindakan)

Di mana kerusakan terjadi di dekat produk terbuka (misalnya di dekat jalur produksi) produksi di daerah harus dihentikan

Mengisolasi daerah kerusakan untuk memastikan kaca tidak sengaja didistribusikan ke daerah lain

Buang produk di daerah yang terkontaminasi atau cukup mungkin terkontaminasi. Jika istirahat yang ditemukan selama pemeriksaan rutin maka akan perlu untuk
mempertimbangkan semua produk yang telah diproduksi sejak pemeriksaan memuaskan lalu dan kemungkinan bahwa ini mungkin terkontaminasi

Hati-hati membersihkan pecahan kaca. situs harus memiliki peralatan pembersih c spesifik

Setelah daerah telah dibersihkan itu harus diperiksa dan ditandatangani sebelum resume produksi

Sebuah catatan dari semua pecah harus dipertahankan

F072 Edisi 1 Pengantar kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

13/02/2014 Halaman 4 dari 6

 Kaca, Rapuh Plastik dan Bahan Keramik Kontrol

Catatan

F072 Edisi 1 Pengantar kaca, plastik rapuh dan bahan keramik kontrol

13/02/2014 Halaman 5 dari 6

 BRC Trading Limited

21 Dartmouth Street, London SW1H 9BP

T. + 44 (0) 20 7854 8900 F. + 44 (0) 20 7854 8901 E. info@brcglobalstandards.com

www.brcglobalstandards.com