TUGAS KEGIATAN PRAKTIKUM

KIMIA LINGKUNGAN

SKEMA PEMERIKSAAN BORAKS DAN FORMALIN PADA MAKANAN

Oleh:
NAMA : ISGIANTORO
NIM : P405016 13451 020 RPL

Dosen Pembimbing:
Demes Nurmayanti, ST., M.Kes

PROGRAM STUDI DIII KESEHATAN LINGKUNGAN

POLITEKNIK KESEHATAN SURABAYA
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
2017
 MENENTUKAN BORAKS DAN FORMALIN PADA MAKANAN

I. TUJUAN
Mengetahui adanya kandungan boraks dan formalin dalam bahan makanan
tertentu

II. ALAT DAN BAHAN

a. Alat :
1) Tabung reaksi
2) Rak tabung reaksi
3) Pipet tetes
4) Mortar

b. Bahan :
1) Bahan makanan, seperti:
Bakso
Mie kuning
Tahu Putih
Pempek Ikan
2) Kunyit
3) Ubi Ungu
4) Larutan Formalin
5) Larutan Boraks
III. PROSEDUR PERCOBAAN
A. Uji Boraks
1) Sebelum menguji boraks pada makanan kita lakukan dahulu uji boraks
2) Tetesi boraks (garam bleng) dengan kunyit dan larutan ubi ungu
masing-masing pada tempat yang berbeda. Boraks akan berwarna
merah kecoklatan jika ditetesi kunyit, dan berwarna coklat muda
ditetesi larutan ubi ungu.
3) Bakso kita lumatkan di dalam krus porselen lalu angin-anginkan
4) Tetesi bakso tersebut dengan air kunyit dan ubi ungu. Biarkan selama
kurang lebih lima menit
5) Amati warna yang nampak pada bakso yang ditetesi air kunyit dan ubi
ungu, bandingkan dengan warna boraks yang ditetesi dengan kunyit
dan ubi ungu.
6) Lakukan dengan cara yang sama pada pempek ikan dan mie kuning.
7) Catat hasil pengamatan dan simpulkan

Secara skematik, uji boraks dibedakan menjadi uji boraks awal dan
uji boraks pada makanan. Skema uji boraks dapat digambarkan sebagai
berikut:
 UJI BORAKS
PADA MAKANAN
B. Uji Formalin
1) Mengambil larutan formalin yang ada pada wadah plastik dengan
menggunakan pipet tetes
2) Meneteskan larutan formalin tersebut pada bakso, mie kuning dan
pempek yang ada di cawan porselen
3) Menunggu beberapa saat sambil mengamati perubahan yang terjadi baik
perubahan pada bakso, mie kuning dan pempek maupun pada larutan
tersebut
4) Larutan atau sampel yang berubah menjadi warna coklat
mengindikasikan formalin
5) Mencatat hasil pengamatan berdasarkan pengamatan yang dilakukan

Skema uji formalin dapat digambarkan sebagai berikut:

 DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2011. Uji Makanan Yang Mengandung Boraks. (online),

(http://ipa8pgsdb. wordpress.com/uji-makanan-yang-mengandung-boraks).

Anonim. 2012. Uji Kandungan Boraks Dalam Makanan. (online), (http://www.

praktikumbiologi.com/2014/02/uji-kandungan-boraks-dalam-
makanan.html).

Hafid, Iqbal Jalil. 2013. Uji Kandungan Boraks dan Formalin Pada Bakso.
(online), (http://mickeybal.wordpress.com/2013/05/14/714/).