Uji Bakso yang Mengandung Boraks dengan Kunyit

Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada boraks, bakso dan kunyit.
2. Untuk mengetahui dampak yang ditimbulkan akibat mengkonsumsi makanan yang mengandung
boraks.
3. Dapat mengidentifikasi kandungan boraks pada bakso.

Alat dan Bahan

Alat:
- Pisau - Gelas
- Sendok - Tusuk Gigi
- Kertas Whatman(kertas uji) - Talenan
- Parut - Cobek
- Pipet - Nampan
Bahan:
-Kunyit
- Bakso
- Air Mineral
Langkah-langkah dalam uji bahan makanan yang mengandung boraks dengan
kunyit sebagai berikut :
1. Haluskan 5 ruas kunyit dengan parut di dalam baskom kecil.
2. Beri air secukupnya pada kunyit yang telah diparut.
3. Letakkan kertas whatman pada nampan kemudian masukkan ekstrak kunyit tadi hingga sejajar
dengan kertas whatman.
4. Ambil kertas whatman yang sudah menyerap ekstrak secara keseluruhan dan letakkan di
nampan yang bersih.
5. Kemudian jemur kertas whatman di bawah terik matahari.
 Cara uji kandungan boraks sebagai berikut :
1. Dengan menggunakan kertas whatman
Bakso yang sudah disiapkan ditumbuk hingga menjadi ekstrak dengan diberi sedikit air. Air
ekstrak tersebut kemudian diteteskan pada kertas whatman tadi. Jika kertas whatman berubah
menjadi warna coklat maka bakso tersebut mengandung boraks.
2. Dengan menggunakan tusuk gigi
a. Tusukkan tusuk gigi pada kunyit terlebih dahulu.
b. Kemudian tusukkan pada bakso yang akan diuji.
c. Setelah sekitar 5 detik, maka akan terlihat apakah bakso tersebut mengandung boraks atau tidak.
Tandanya, jika bakso tersebut mengandung boraks, maka tusuk gigi akan berwarna orange
kemerah-merahan. Hal ini disebabkan karena kunyit akan bereaksi terhadap bahan kimia,
termasuk boraks.

Hasil Penelitian

Pada makanan yang mengandung boraks, warna yang dihasilkan saat bereaksi tergantung
banyak atau tidaknya pemakaian boraks pada makanan tersebut. Semakin banyak boraks yang
dipakai maka reaksi tersebut warnanya semakin gelap pekat ( orange-merah-coklat).
Bakso (Lebih kenyal dibanding bakso tanpa boraks, Bila digigit akan kembali ke bentuk
semula, Tahan lama atau awet beberapa hari, Warnanya tampak lebih putih. Bakso yang aman
berwarna abu-abu segar merata di semua bagian, baik di pinggir maupun tengah, Bau terasa tidak
alami. Ada bau lain yang muncul. Bila dilemparkan ke lantai akan memantul seperti bola bekel).
Kesimpulan
Hasil uji boraks pada bakso dapat diketahui dengan dua cara. Cara pertama dengan
menggunakan kertas whatman. Kertas whatman yang telah menyerap ekstrak kunyit diberi
ekstrak bakso. Pada bakso yang mengandung boraks, kertas whatman yang diberi ekstrak kunyit
akan berubah menjadi coklat.
Cara kedua dengan menggunakan tusuk gigi yang telah ditusukan pada kunyit. Jika bakso
mengandung boraks, maka tusuk gigi akan mengalami perubahan warna menjadi orange
kemerah-merahan. Hal ini dapat membantu kita untuk mengetahui makanan yang mengandung
boraks,terutama pada bakso. Ini adalah cara yang paling mudah yang dapat digunakan tanpa
harus uji di laboratorium.