NOMOR SOP :

TANGGAL PEMBUATAN :
TANGGAL REVISI :
REVISI YANG KE - :
TANGGAL EFEKTIF :
HALAMAN :
KEPALA PUSKESMAS
SEMPOL
Kabupaten Bondowoso DISAHKAN OLEH
Dinas Kesehatan
Puskesmas Sempol
Drg.RUDY ISWOYO, MM
NIP. 19700823 200501 1 006
NAMA SOP : PENCUCIAN ALAT
MAKANAN
PENGERTIAN :
Adalah mencuci peralatan masak dan alat makanan secara benar dengan tahapan scraping,
flushing, washing, rinsing, sanitizing, dan toweling.

TUJUAN :
1. Sebagai acuan dalam melakukan pencucian alat makanan

DASAR HUKUM / REFERENSI : KUALIFIKASI PELAKSANA :

1. SK Kepala Puskesmas Sempol No. 1. Mampu mencuci alat makan dengan
2. Kementrian Kesehatan RI. 2013. Pedoman benar
Pelayanan Gizi Rumah Sakit.
KETERKAITAN : PERALATAN PERLENGKAPAN :
1. SOP Distribusi makanan 1. Rak piring
2. SOP Penyiapan makanan 2. Air bersih
3. Air panas
PERINGATAN : PENCATATAN DAN PENDATAAN
1. Jika tidak dilakukan pencucian alat makanan -
yang bersih dan benar maka akan terjadi
kontaminasi ulang bakteri pada alat makanan
NO Aktivitas Pelaksana Mutu baku Ket
Persyaratan / Waktu Output
Kelengkapan
1. Membuang sisa kotoran Petugas Tempat 5 Menit Kotoran
(sraping) Masak sampah dikumpulkan
2. Merendam dalam air Petugas Bak, air 5 menit alat direndam
(flushing) Masak bersih air
Mencuci dengan detergen Petugas Detergen 5 menit Alat dicuci
3.
(washing) Masak
Membilas dengan air bersih Petugas Air bersih, 5 menit Alat makan
4.
yang mengalir (rinsing) Masak ember dibilas
Membilas peralatan dengan Petugas Air panas 5 menit Alat makan
5. air panas (sanitizing) Masak dibilas dg air
panas
Mengeringkan peralatan Petugas Rak piring 15 menit Alat makan
6.
makanan (toweling) Masak dikeringkan
Meletakkan peralatan Petugas Rak piring 5 menit Alat bersih
7. masak menghadap Masak
kebawah
Membilas kembali peralatan Petugas Air bersih 5 menit Alat bersih
8. makanan sebelum Masak
digunakan untuk memasak
Rekaman Historis

NO HALAMAN YANG DIRUBAH PERUBAHAN DIBERLAKUKAN

TANGGAL
 FLOWCHART

Membuang sisa kotoran

Merendam dalam air

Mencuci dengan detergen

Membilas dengan air bersih yang

mengalir.

Membilas peralatan dengan air panas

Mengeringkan peralatan makanan

Meletakkan peralatan masak

menghadap kebawah

Membilas kembali peralatan makanan

sebelum digunakan untuk memasak