Kue Cente

Kue cente merupakan salah satu kue tradisional dengan bahan dasar hungkwe dan
mutiara atau sering juga disebut dengan pacar cina. Kue ini telah dikenal luas oleh
masyarakat Indonesia. Kue cente biasanya disajikan untuk acara-acara besar
seperti arisan, pernikahan, ulang tahun dan sebagainya. Cara menyajikan kue
cente cukup simple, biasanya juga ditambahkan dengan potongan daun pandan
kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Gambar Kue Cente

(Dokumentasi Pribadi, 2016)

Bahan dan Cara Pembuatan Kue Cente

Bahan dasar dalam pembuatan kue cente iala tepung hongkwe. Tepung hungkwe
dapat dibuat dari pati kacang hijau sehingga menghasilkan warna putih. Tepung
hungkwe biasa digunakan untuk membuat kue-kue tradisional termasuk
pembuatan kue cente. Menurut Odi dan Dev (2010), tepung hunkwe merupakan
tepung dari kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan biasanya dikemas
dengan kertas berbentuk silender sekitar 18 cm. Jika dimasak tepung ini aromanya
harum dan berwarna bening dan kenyal teksturnya. Biasanya diolah menjadi
cendol, kue pisang atau pudding. Aromanya yang unik membuat tepung ini sulit
diganti dengan tepung lain. Meskipun bisa juga diganti dengan tepung kanji
dengan hasil sedikit berbeda
Bahan lain dan menjadi ciri khas dari kue cente adalah mutiara atau sering
disebut juga dengan pacar cina yang biasanya berwarna warni. Pacar cina atau
mutiara ini terbuat dari tepung sagu yang dibentuk bulat-bulat kecil dan diberi
tambahan pewarna sehingga sangat menarik apabila dijadikan sebagai bahan
dalam pembuatan kue cente. Berikut adalah bahan dan cara pembuatan kue cente
menurut Uni (2015)
1 bungkus tepung hongkue warna merah
1/2 bungkus sagu mutiara
600 ml santan (2bgks kara +air)
60 gram gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 lembar daun pandan (diikat simpul)
Plastik (potong segiempat)

Proses Pembuatan :
Rebus sagu mutiara sampai bening merata, angkat, siram dengan air
dingin dan sisihkan.
Rebus 500ml santan tambahkan gula,garam dan daun pandan masak
hingga mendidih (rebus santandg api kecil sambil diaduk terus jangan
sampai pecah).
Larutkan tepung hongkue dengan sisa santan, tambahkan vanili lalu
masukkan ke dalam santan yang telah mendidih aduk terus hingga meletup
letup.
Masukkan sagu mutiara, aduk rata dan masak sebentar lalu angkat.
Bungkus dengan plastik selagi panas, lalu dinginkan.

Karakteristik Kue Cente

Menurt Resepmu.com (2016), Kue cente memiliki beberapa karakteristik sebagai
berikut :
Tekstur yang kenyal, empuk dan lembut.
Rasa yang manis
Terdapat bintik warna-warni yang beraal dari pacar cina/mutiara
Lembab
Kelebihan Dan Kekurangan Kue Cente
Berdasarkan survey pasar yang telah dilakukan maka dapat dilihat
kekurangan dan kelebihan pada kue cente. Berikut ini adalah kelebihan
yang dimiliki kue cente :
Dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga
dewasa
Tidak sulit untuk didapatkan
Bahan baku mudah didapat
Harga kue cente tidak terlalu mahal
Kekurangan kue cente :
Mikroorganisme mudah tumbuh pada kue cente yang lembab
Umur simpan kue cente yang pendek
Kemasan kurang menarik
Mudah mengundang semut apabila kemasan tidak ditutup rapat
 DAFTAR PUSTAKA

Odi dan Dev. Tepung Hungkwe. Terdapat pada :

http://food.detik.com/read/2010/08/27/113906/1429240/312/tepung-
hunkwe. (Diakses pada tanggal 4 September 2016)

Anonim. 2016. Resep Kue Cantik Manis Mutiara Yang Empuk Kenyal dan Legit.
Terdapat pada : http://resepmu.com/672-resep-kue-cantik-manis-mutiara-
yang-empuk-kenyal-dan-legit/. (Diakses pada tanggal 4 September 2016)

Uni. 2015. Pembuatan Kue Cantik Manis Terdapat pada :

https://cookpad.com/id/cari/kue%20cantik%20manis (Diakses pada
tanggal 4 September 2016)