STEVEN ODOLF YUWONO

XII IA 2
20
Tugas Analisa Bahan Makanan
Tropicana Slim DIABTX

1. Pendahuluan
Di kehidupan sehari hari kita biasa melihat Tropicana Slim apa lagi ada keluarga yang
terkena penyakit diabetes, pasti nama Tropicana slim ini sudah biasa. Apakah Tropicana slim itu??
Tropicana slim adalah sebuah product makanan/ minuman yang di khususkan bagi orang yang
terkena diabetes. Nah di Analisa ini saya akan membahas tentang Tropicana Slim DIABTX.
Tropicana Slim DIABTX adalah pengganti gula untuk orang yang terkena diabetes yang katanya
1 sachet ini rasanya sama dengan 2 sendok the gula pasir, saya akan mengulas bahan apa saja yang
digunakan oleh Tropicana slim ini dan saya juga akan membahas semua tentang informasi gizi
nya.
2. Komposisi
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
Komposisi yang ada di dalam Tropicana Slim DIABTX sebagai berikut:
1. Sorbitol
Pemanis Alami
2. Eritritol
3. Sukralosa
4. Asesulfam-K 8 Pemanis Buatan
5. Kromium pikolinat
6. Bubuk jagung
Dari komposisi diatas, saya akan membahas bahan apa itu , keuntungan, dan kerugian yang
dimilikinya.
1. Sorbitol (Pemanis Alami)
Sorbitol, juga disebut glucitol, ialah suatu gula alkohol yang dimetabolisir oleh tubuh manusia
secara lambat. Sorbitol dapat diperoleh melalui reduksi glukosa, mengubah gugus aldehida
menjadi gugus hidroksil. Sorbitol terdapat dalam buah apel, pir, persik, dan prun. Sorbitol
disintesis oleh sorbitol-6-fosfat dehidrogenase, dan diubah menjadi fruktosa oleh suksinat
dehidrogenase. Suksinat dehidrogenase ialah suatu enzim kompleks yang turut serta dalam siklus
asam sitrat.
Ciri Ciri :
- Nama IUPAC : (2S,3R,4R,5R)-Heksana-1,2,3,4,5,6-heksol
- Rumus Molekul : C6H14O6
- Berat Molekul : 182,17 gr/mol
- Densitas : 1,489 gr/cm3
- Titik Leleh : 95C
- Titik Beku : 296 C
Kegunaan :
- Pemanis

Sorbitol merupakan gula pengganti. Ia mungkin terdaftar di bawah bahan aktif terdaftar untuk
beberapa makanan dan produk. Sorbitol disebut sebagai pemanis nutrisi karena memberikan energi
makanan: 2,6 kilokalori (11 kilojoule) per gram dibandingkan dengan rata-rata 4 kilokalori (17
kilojoule) untuk karbohidrat. Sorbitol sering digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman
diet dan es krim), permen, obat batuk, dan permen karet bebas gula. Sorbitol terjadi secara alami
dalam buah-buahan dan biji-bijian batu dari pohon genus Sorbus.

- Laksatif

Sorbitol dapat digunakan sebagai laksatif non-stimulan melalui suspensi oral atau enema, dan
seperti gula alkohol lain dengan pengecualian eritritol, dapat menyebabkan dapat
menyebabkan GIdistress dengan segaja ketika mengkonsumsi produk makanan dengan Sorbitol
berlebihan. Ia bekerja dengan mengalirkan air ke dalam usus besar, sehingga merangsang buang
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
air besar. Sorbitol telah ditentukan aman untuk digunakan oleh orang tua, meskipun tidak
dianjurkan tanpa konsultasi dengan dokter.

- Aplikasi Medis

Sorbitol digunakan dalam media kultur bakteri untuk membedakan Escherichia coli 0157:H7
patogen dari kebanyakan strain E. coli lain, karena ia biasanya tidak mampu mem-fermentasikan
sorbitol, tetapi 93% dari strain E. coli yang dikenal mampu melakukan fermentasi. Sorbitol,
dikombinasikan dengan kayexalate, membantu membersihkan diri dari ion kalium yang berlebih
dalam keadaan hiperkalaemik. Kayaxalate menukar ion natrium ion kalium di usus, sedangkan
sorbitol membantu untuk menghilangkannya.

- Kesehatan, Makanan, dan Kosmetika

Sorbitol sering digunakan dalam kosmetika modern sebagai humektan (humektan adalah salah
satu dari sekelompok zat higroskopis yang digunakan untuk menjaga hal-hal yang lembab)dan
pengental. Sorbitol sering digunakan dalam pencuci mulut dan pasta gigi. Gel transparan dapat
dibuat hanya dengan sorbitol, karena ia memiliki indeks refraksi sangat tinggi untuk formulasi
tembus pandang. Soebitol juga sering digunakan di hampir semua permen karet (bebas gula).
Sorbitol digunakan sebagai aditif cryoprotectant (dicampur dengan sukrosa dan natrium
polifosfat) dalam industry manufaktur surimi, pasta ikan sangat halus yang paling umum
diproduksi dari Alaska (atau walleye) pollock (Theragra chalcogramma). Sorbitol juga digunakan
sebagai humektan dalam beberapa sigaret. Sorbitol terkadang digunakan sebagai pemanis dan
humektan dalam masakan dan makanan lain yang tidak teridentifikasi sebagai jenis makanan.

Kelebihan :

- Sorbitol digunakan sebagai Humektan

Sorbitol sangat stabil dan tidak reaktif secara kimia. Sorbitol dapat menahan temperatur tinggi
dan tidak ikut bereaksi dalam reaksi Maillard (kecoklatan). Hal ini menguntungkan, misalnya,
dalam produksi kue di mana warna segar diinginkan tanpa munculnya kecoklatan yang
diinginkan. Sorbitol juga mengkombinasikan dengan baik dengan bahan makanan lain seperti
gula, gelling agen, protein dan lemak nabati. Sorbitol berfungsi dengan baik di banyak produk
makanan seperti permen karet, permen,makanan pencuci mulut beku, kue-kue, serta produk
perawatan mulut, termasuk pasta gigi dan obat kumur.
- Tidak menimbulkan Karies gigi.
Sorbitol lebih aman terhadap gigi karena sorbitol difermentasikan dengan lambat oleh
bakteri Sterptococcus mutans . Sorbitol dapat menyebabkan terjadinya sedikit penurunan pH
plak dan setelah proses adaptasi bakteri plak mampu memfermentasi sorbitol. Sorbitol
bersifat hypoacidogenic atau memiliki potensi kariogenik yang rendah.
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
- Digunakan sebagai diet bagi penderita diabetes.
Pengendalian gula darah, lipid dan berat badan adalah tiga tujuan utama pengelolaan diabetes.
Sorbitol diserap perlahan-lahan. Oleh karena itu, ketika sorbitol digunakan, kenaikan glukosa
darah dan respon insulin yang terkait dengan konsumsi glukosa dapat dikurangi
secara signifikan. Pengurangan nilai kalori (2,6 kalori per gramversus 4,0 untuk gula) dari
sorbitol adalah konsisten dengan tujuan pengendalian berat badan. Produk pemanis dengan
sorbitol di tempat gula mungkin berguna dalam menyediakan lebih banyak jenis dikurangi kalori
dan pilihan bebas gula untuk penderita diabetes.
Kekurangan :

Sorbitol juga dapat menimbulkan sindrom nyeri isi perut yang menjengkelkan,[13] serupa
dengan kondisi gastrointestinal, yang menimbulkan rasa sakit perut yang parah atas efek
tersebut, bahkan dengan hanya mengonsumsi dalam jumlah yang kecil.

Efek Dosis Berlebih

Mengonsumsi sorbitol dalam jumlah besar dapat menimbulkan perut sakit, bergas, dan diare
ringan sampai parah. Mengonsumsi 20 gram Sorbitol per hari sebagai permen karet bebas-gula
telah menimbulkan diare yang menyebabkan kehilangan berat 11 kg (24 lb) dalam 8 bulan, pada
wanina yang semula beratnya 52 kg (110 lb); pasien lain perlu perawatan setelah terbiasa
mengonsumsi 30 gram per hari.

2. Eritritol ( Pemanis Alami)

Eritritol adalah gula pengganti yang terlihat dan terasa seperti gula, tapi hampir tidak mengandung
kalori. Gula ini tersedia dalam bentuk butiran dan serbuk. Gula alkohol, eritritol telah disetujui
untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Amerika Serikat dan banyak negara lainnya.
Gula alkohol lainnya yang mungkin pernah kamu dengan lainnya adalah xylitol, maltitol, sorbitol
dan laktitol.

Ciri Ciri :

- Nama IUPAC : (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol

- Rumus Molekul : C4H10O4
- Berat Molekul : 122.12 gmol1
- Densitas : 1.45 g/cm3
- Titik Leleh : 121 C
- Titik Beku : 329 to 331 C
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
Manfaat :

- Kurang kalori
- Ramah gigi
- Efek pendinginan yang menarik
- 100% alami - bisa ditemukan dalam buah
- Tidak meningkatkan gula darah
- Merupakan antioksidan
- Toleransi pencernaan yang superior
- Aman diabetes
- Tutupi rasa pemanis intensif yang tidak enak
Efek Samping :
Ini adalah daftar efek samping yang mungkin akan terjadi pada pengguna Eritritol :
- Pembakaran
- Kesemutan
- Bau badan yang berhubungan dengan obat
- Sakit kepala
- Mual
- Nyeri tulang
- Nyeri otot
- Peningkatan risiko perdarahan
- Mulas
- Muntah
- Sakit perut
- Kejang
- Diare
- Pembengkakan tangan atau kaki
- Abnormal penurunan tingkat gula darah

3. Sukralosa (Pemanis Buatan)

Sukralosa adalah suatu pemanis buatan. Mayoritas sukralosa yang tertelan tidak diurai oleh tubuh
dan oleh karena itu non-kalori. Di Uni Eropa, juga dikenal dengan Bilangan E (kode aditif) E955.
Sukralosaadalah sekitar 600 kali lebih manis dari sukrosa (gula meja), dua kali manisnya sakarin,
dan 3 kali manisnya aspartam.
Ciri Ciri:
- Nama IUPAC : Nama IUPAC senyawa ini adalah 1,6-Dikloro-1,6-
dideoksi--D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi--D-galaktopiranosida.
- Rumus Molekul : C12H19Cl3O8
- Berat Molekul : 397,64 gr/mol
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
- Densitas :-
- Titik Leleh : 125 C
- Titik Beku : 1,69 g/cm3
- Kelarutan dalam air : 283 gr/L (pada 20 oC)
Kelebihan :
- Tidak menyebabkan gigi berlubang,
- Aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes
- Tidak berpengaruh pada kadar insulin
Kekurangan :
- Peningkatan berat badan
Sebuah penelitian pernah menyebutkan bahwa konsumsi pemanis buatan dalam minuman bisa
meningkatkan berat badan dalam jangka panjang. Sejak minuman dengan pemanis buatan marak
dijual di pasaran, memang semakin tinggi pula kasus obesitas yang dialami oleh masyarakat.
- Sindrom metabolism
Sudah banyak penelitian yang mengaitkan antara konsumsi soda diet dan risiko sindrom
metabolisme. Sindrom tersebut memiliki gejala hipertensi, kadar gula tinggi, lemak di pinggang,
dan kadar kolesterol tak stabil.
Diabetes tipe 2Penelitian dari Eropa memaparkan bahwa risiko diabetes tipe 2 meningkat dua
kali lipat lebih tinggi akibat konsumsi minuman yang mengandung pemanis buatan. Bahkan
konsumsi minuman sekali saja dalam sehari bisa meningkatkan risiko tersebut.
- Hipertensi dan penyakit kardiovaskular
Bahaya terakhir dari pemanis buatan bagi kesehatan adalah meningkatnya risiko hipertensi dan
penyakit kardiovaskular, khususnya pada wanita.
Itulah berbagai risiko kesehatan dari konsumsi pemanis buatan berlebihan. Tidak mau
mengalami hal serupa bukan? Maka dari itu mulai sekarang hentikan konsumsi makanan atau
minuman dengan pemanis buatan berlebihan, salah satunya adalah soda
4. Asesulfam K-8 (Pemanis Buatan)
Acesulfame K adalah senyawa kimia yang tidak dimetabolisme oleh tubuh sehingga mendapatkan
reputasinya sebagai pemanis bebas kalori atau bebas lemak.Bahan ini dibuat dari asam acetoacetic
dan kalium yang membentuk senyawa kristal sangat stabil dan digunakan sebagai pemanis.
Senyawa ini memiliki tingkat kemanisan yang sama dengan aspartam yang juga merupakan
pemanis buatan. Namun ada satu perbedaan yang membuat acesulfame K lebih unggul dari
aspartam yaitu tingkat kestabilan yang lebih tinggi. Pada makanan yang dipanggang, aspartam
tidak dapat digunakan karena dapat rusak pada suhu tinggi namun acesulfame K tetap stabil
meskipun terpapar pada suhu tinggi.
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20

Ciri Ciri:
- Nama IUPAC : Potassium 6-methyl-2,2-dioxo-2H-1,26,3-oxathiazin-4-
olate
- Rumus Molekul : C4H4KNO4S
- Berat Molekul : 201.242
- Densitas : 1.81 g/cm3
- Titik Leleh : 225 C
- Titik Beku :-
- Kelarutan dalam air : 270 g/L at 20 C
Kelebihan :
- Karena sifatnya yang sangat stabil, acesulfame K ideal digunakan pada produk makanan
yang memerlukan proses yang melibatkan suhu tinggi (mis: dipanggang).
- Acesulfame K merupakan pengganti gula bebas kalori karena tidak dimetabolisme dan
diserap oleh tubuh.
- Tidak seperti senyawa gula lainnya, acesulfame K tidak mengalami fermentasi karena
tahan terhadap mikroba seperti bakteri dan jamur.
- Acesulfame K cocok digunakan oleh penderita diabetes dan penyakit lain yang
berhubungan dengan kadar gula tinggi. Acesulfame K juga tidak mempengaruhi kadar
kolesterol, glukosa, atau trigliserida.
- Acesulfame K memiliki rasa manis yang kuat, maka menambahkan sejumlah kecil zat ini
sudah cukup untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan. Acesulfame K juga umum
digunakan untuk menghilangkan rasa pahit yang biasanya terdapat pada beberapa
pemanis lain.
- Acesulfame K tidak menimbulkan bahaya kerusakan gigi karena tidak akan diuraikan
oleh bakteri yang menyebabkan masalah gigi.
Efek Samping :
- Senyawa ini tidak dimetabolisme oleh tubuh, namun sebagai akibatnya juga menghambat
kemampuan tubuh untuk memetabolisme produk makanan lainnya.
- Dalam produksi acesulfame K, metilen klorida senyawa karsinogenik- turut digunakan.
Kondisi ini dapat memperbesar resiko pengembangan sel kanker. Penelitian pada tikus
menunjukkan bahwa acesulfame K memicu kanker paru-paru dan payudara.
- Orang yang menderita diabetes mungkin berpikir acesulfame K merupakan senyawa ideal
sebagai pengganti gula. Namun, penggunaan berlebihan dapat merangsang pelepasan
insulin dan mengakibatkan hipoglikemia.
- Kebingungan mental
- Masalah hati dan ginjal
- Sakit kepala
- Depresi
- Mual
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20
- Pusing
- Gangguan penglihatan.

5. Kromium pikolinat
Mineral kromium juga kini dikenal sebagai salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
manusia dan banyak digunakan sebagai bahan suplemen. Secara alami mineral kromium ini
banyak terdapat pada makanan sehari-hari. Contoh makanan yang mengadung kromium :Sayur-
sayuran (brokoli, kentang, dan kacang polong), Whole-grain, Daging sapi dan ayam, Buah-
buahan (apel dan pisang), Susu dan produk turunannya.
Ciri Ciri :
- Nama IUPAC : Tris(picolinate)chromium(III)
- Rumus Molekul : Cr(C6H4NO2)3
- Berat Molekul : 418.33 g/mol
- Densitas :-
- Titik Leleh :-
- Titik Beku :-
- Kelarutan dalam air :-
Kelebihan :
- Membantu metabolisme karbohidrat
- Memonitor kadar gula darah,
- Membantu menstabilkan gula darah
- Mencegah hipertensi
- Mencegah kehilangan memori
- Dapat mengatasi penyakit Alzheimer
- Mengurangi risiko penyakit jantung.
- Menangkal infeksi dan melindungi sel dari kerusakan
- Dapat menghilangkan rasa lapar

Efek Samping:
Jika menggunakan kromium pikolinat dengan dosis yang tidak seharusnya, maka akan
menyebabkan efek samping sebagai berikut:
- masalah perut
- gula darah rendah (hipoglikemia)
- merusak hati, ginjal, dan saraf
- menyebabkan irama jantung yang tidak teratur
Meski demikian, beberapa efek samping ini bisa dikatakan jarang terjadi.
STEVEN ODOLF YUWONO
XII IA 2
20

6. Bubuk Jagung
Bubuk jagung ini sangat berguna bagi penderita diabetes. Bubuk jagung dapat menyebabkan
penurunan kadar gula dalam darah jika diolah menjadi product untuk orang diabetes.