DAFTAR PUSTAKA

Agosin E., D. Diaz, R. Aravena, and E. Yanez, 1989. Chemical and Nutritional
Characterization of Lupine Tempeh. Journal of Food Science. University of
Food Science. Chile.

Ali, I. 2008. Buat tempe yuuuuk. http://iqbalali.com/2008/05/07/buat-tempeyuuuuk/

Astawan M., 2004. Sehat bersana aneka sehat pangan alami. Tiga serangkai. Solo.

Babu dkk, 2009.

Buckle, K. A. dkk., 2007. Ilmu Pangan. UI Press. Jakarta.

Direktorat Gizi Depkes. 1982. Kandungan Gizi Kulit Melinjo dan Biji Melinjo.

Ferlina, F. 2009. Tempe. http://www.adln.lib.unair.ac.id/go.php

Ganjar, A. Putu Oka, N, Firmansyah dan Dian, E. T., 2015. Pemanfaatan Limbah Biji
Nangka sebagai Bahan Alternatif dalam Pembuatan Tempe. Jurusan
Teknik Kimia. Fakultas Teknologi Industri, Institut Sains dan Teknologi
AKRIND. Yogyakarta

Hidayat, N. 2008. Fermentasi Tempe. http://ptp2007.files.wordpress.com/

2008/03/fermentasi-tempe.pdf.

Hui, Y.H. 2004. Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. USA:
Marcel Dekker, Inc

Kato E, Tokunaga Y, dan Sakan F. 2009. Stilbenoids Isolated from the Seeds of
Melinjo (Gnetum gnemon L.) and Their Biological Activity. Journal of
Agricultural and Food Chemistry. Vol 57: 2544-2549.

Kasmidjo, 1990. Tempe : Mikrobiologi dan Kimia Pengolahan serta.

Pemanfaatannya. PAU Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta.

Liqa mawaddah, 2011

Purwadaksi. 2007. Membuat Tempe dan Tahu. Agromedia Pustaka. Jakarta dalam
Laela Nur Rokhmah. 2008. Kajian Kadar Asam Fitat dan Kadar Protein
Selama Pembuatan Tempe Kara Benguk (Mucuna Pruriens) dengan Variasi
Pengecilan Ukuran dan Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian UNS.
Surakarta.
Santoso, M., Naka, Y., Angkawidjaja, C., Yamaguchi, T., Matoba, T. & Takamura,
H. 2010. Antioxidant and Damage Prevention Activities of the Edible Parts of
Gnetum gnemon and Their Change upon Heat Treatment. Journal Food
Science and Technology, 16 (6): 549-556

Sarono dan Widodo, 2010.

Siswoyo, T. A. Mardiana, E., Lee K.O. Hoshokawa, K. 2011. Isolation and

Characterization of Antioxidant Protein Fractions from Melinjo (Gnetum
gnemon) Seeds, J. Agric. Food Chem, 59: 56485656

Sugandi, E., dan Sugianto. 1994. Rancangan Percobaan, Teori dan Aplikasi. Andi
OffSet, Yogyakarta.

Syarief, 2002.

Yudana. 2003. Tempe Makanan Seumur Hidup. Semarang Metro. Semarang