DESTILASI

Kholi Latullatifah
133020323
Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan

ABSTRAK
Destilasi adalah suatu metode pemisahan bahan kimia berdasarkan perbedaan kecepatan atau kemudahan menguap ( volatilitas )
bahan. Dalam destilasi, campuran zat dididihkan sehingga menguap dan uap ini kemudian didinginkan kembali ke dalam bentuk cairan.
Zat yang memiliki titik didih lebih rendah akan menguap lebih dulu. Proses pada destilasi adalah perubahan fasa cair menjadi fasa uap
atau gas dengan pendidihan dan kondensasi pengembun, tetapi destilasi bukan merupakan dua urutan. Destilasi dibagi menjadi 4
macam, yaitu destilasi biasa, destilasi uap, destilasi vakum dan destilasi terfraksi. Tujuan percobaan destilasi adalah untuk memisahkan
suatu campuran sehingga dapat mengetahui zat murni campuran tersebut, agar praktikan dapat mengetahui bagaimana cara melakukan
proses destilasi, dan agar dapat memisahkan zat cair dari campurannya ataupun untuk memisahkan suatu larutan dari larutan lain.
Prinsip percobaan destilasi adalah berdasarkan uap dari atas cairan pada kesetimbangan ( kecepatan penguapan = kecepatan
pengembunan ). Bersifat khas dan naik dengan kenaikkan suhu.
Key Words : Pengertian Destilasi dan Macam – macam Destilasi.

PENDAHULUAN
Destilasi adalah suatu metode pemisahan bahan METODOLOGI
kimia berdasarkan perbedaan kecepatan atau Alat dan Bahan yang digunakan
kemudahan menguap ( volatilitas ) bahan. Dalam Alat yang digunakan dalam percobaan destilasi
destilasi, campuran zat dididihkan sehingga menguap adalah gelas kimia, klem dan statif, thermometer, labu
dan uap ini kemudian didinginkan kembali ke dalam ukur, kawat kassa, bunsen, liebib condensor dan
bentuk cairan. Zat yang memiliki titik didih lebih rendah alon/adafter. Bahan yang digunakan dalam percobaan
akan menguap lebih dulu. Proses pada destilasi adalah destilasi adalah sirup rasa jambu 25 ml dan air untuk
perubahan fasa cair menjadi fasa uap atau gas dengan dialirkan ke dalam liebin condensor.
pendidihan dan kondensasi pengembun, tetapi destilasi
bukan merupakan dua urutan. Metode Percobaan
Tekanan uap merupakan suatu sifat sifat dari zat cair
yang bergantung pada suhu. Tekanan uap selalu
bertambah seiring kenaikan suhu. Tekanan uap sama
dengan tekanan luar atau atmosfir yang disebut titik didih.
Pada temperature ini molekul–molekul zat cair
mempunyai energy yang cukup untuk berubah menjadi
fase uap tidak hanya pada pemurnian zat cair tetapi
seluruh bagian zat cair tersebut sehingga menimbulkan
gelembung–gelembung, dan keadaan ini disebut
keadaan mendidih. Temperatur pada saat tekanan uap
zat cair dapat digunakan pada beberapa cara destilasi
yang berdasarkan perbedaan titik didih cairan yang
dipanaskan. Destilasi dibagi menjadi 4 macam, yaitu
destilasi biasa, destilasi uap, destilasi vakum dan destilasi
terfraksi.
Tujuan percobaan destilasi adalah untuk memisahkan
suatu campuran sehingga dapat mengetahui zat murni
campuran tersebut, agar praktikan dapat mengetahui
bagaimana cara melakukan proses destilasi, fan agar
dapat memisahkan zat cair dari campurannya ataupun
untuk memisahkan suatu larutan dari larutan lain. Prinsip Gambar Metode Percobaan Destilasi
percobaan destilasi adalah berdasarkan uap dari atas
cairan pada kesetimbangan (kecepatan penguapan =
kecepatan pengembunan). Bersifat khas dan naik dengan
kenaikkan suhu.

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
Tabel Hasil Pengamatan Destilasi
No Pengamatan Hasil
1. Nama Sampel Nutrisari
2. Warna Sampel Orange
3. Volume Sampel 25 ml
4. Suhu mendidih 92 °C
5. Suhu tetesan pertama 100°C
6. Suhu konstan 97°C
7. Warna destilat Bening Kekuningan
8. Volume destilat 23 ml
(Sumber: Kholi Latullatifah, 133020323, Meja 10,
Kelompok M)
PEMBAHASAN
Pada percobaan destilasi menggunakan sampel
nutrisari yang berwarna orange dengan volume 25ml.
pasa saat mendidih suhu berada pada 92°C, suhu
tetesan pertama adalah 100°C dengan suhu konstan
97°C dan menghasilkan warna destilat yang bening
kekuningan dengan volume destilat 23 ml.
Faktor kesalahan yang terjadi pada percobaan
destilasi adalah pada volume destilat yang dihasilkan.
Seharusnya volume destilat yang diperoleh lebih banyak
dari volume sample. Ini terjadi karena tutup labu didih
tidak rapat. Sehingga banyak uap yang keluar dan
mempengaruhi hasil dari destilasi.
Destilasi adalah suatu metode pemisahan campuran
yang didasarkan pada perbedaan tingkat volatilitas
(kemudahan suatu zat untuk menguap) pada suhu dan
tekanan tertentu. Destilasi merupakan proses fisika dan
tidak terjadi adanya reaksi kimia selama proses
berlangsung. Dasar utama pemisahan dengan cara
destilasi adalah perbedaan titik didih cairan pada tekanan
tertentu. Proses destilasi biasanya melibatkan suatu
penguapan campuran dan diikuti dengan proses
pendinginan dan pengembunan.
Jenis destilasi yang digunakan pada saat praktikum
adalah destilasi biasa. Karena percobaan ini berdasarkan
titik didih yang cukup besar.
Prinsip dari proses destilasi ini adalah Hukum Roult.
Hukum Roult mengatakan bahwa tekanan uap dari
sebuah komponen tertentu sebanding dengan tekanan
uap murni dikalikan dengan fraksi molnya dalam larutan
tersebut.
Fase pada destilasi adalah mula-mula sample
dipanaskan lalu diuapkan. Uap tersebut akan masuk ke
kondensor dan uap tersebut mengalami pendinginan dari
air yang dialirkan berasal dari slang air. Kemudian uap itu
setelah dingin akan turun ke penampung melalui adafter
dan menghasilkan destilat.
Labu didih digunakan untuk menampung sample
pada saat dipanaskan. Termometer untuk mengukur
suhu. Kondensor untuk tempat pendinginan yang dilalui
air yang berasal dari slang air. Kompor gas sebagai
sumber api. Klem dan statif menjadi penopang. Gelas
kimia menjadi penampung destilat. Gabus digunakan
untuk menutup labu didih. Batu didih untuk menghindari
letupan dan juga untuk meratakan panas. Adafter
menghubungkan kondensor dengan penampung.
Destilasi dibagi menjadi 4 macam, yaitu destilasi
biasa, destilasi uap, destilasi vakum dan destilasi
terfraksi. Destilasi biasa adalah proses memisahkan
dua atau lebih komponen cairan berdasarkan
perbedaan titik didih yang jauh berbeda.
Destilasi Fraksionasi (Bertingkat), sama
prinsipnya dengan destilasi sederhana, hanya
destilasi bertingkat ini memiliki rangkaian alat
kondensor yang lebih baik, sehingga mampu
memisahkan dua komponen yang memiliki
perbedaan titik didih yang berdekatan.
Destilasi Vakum adalah memisahkan dua
kompenen yang titik didihnya sangat tinggi, motede
yang digunakan adalah dengan menurunkan
tekanan permukaan lebih rendah dari 1 atm,
sehingga titik didihnya juga menjadi rendah, dalam
prosesnya suhu yang digunakan untuk
mendestilasinya tidak perlu terlalu tinggi.
Pengaplikasian destilasi dalam bidang pangan
adalah memisahkan air dengan alkohol dalam
minuman beralkohol sehingga pada sat minuman
tersebut diminum terjadi peningkatan alkohol. Untuk
meneliti kadar air dalam daging sapi dengan cara
destilasi, apakah daging tersebut termasuk daging
gelonggongan atau tidak. Proses penyulingan minyak
bumi, penyulingan bio-ethanol, pembuatan minyak kayu
putih, dan memurnikan air minum.
KESIMPULAN
Berdasarkan percobaan destilasi dapat disimpulkan
bahwa sampel nutrisari yang berwarna orange dan
volume 25ml pada saat dipanaskan, sampel mendidih
pada suhu 92°C suhu tetesan pertama adalah 100°C
dengan suhu konstan 97°C menghasilkan warna destilat
bening kekuningan dan volume destilat 23ml. pada
percobaan destilasi harus dialiri dengan air yang mengalir
langsung dari kran dan vakum harus tertutup rapat
karena akan mempengaruhi titik didih. Jika titik didih
rendah maka akan mempengaruhi hasil pengamatan.
 DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013.Destilasi.
http://vedcadiklatki.blogspot.com.
(Diakses:26 November 2013)
Anonim, 2012, www.ilmukimia.org,
” Destilasi”, Diakses: 25 November 2013

Anonim. 2013. Sifat Koligatif Larutan.

http://id.wikipedia.org/wiki/Sifat_Koligatif_larutan
(Diakses:13Desember 2013)