TEKNIK PEMELIHARAAN TANAMAN KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.

)
DI DESA LABBO KECAMATAN TOMPOBULU KABUPATEN BANTAENG

MUHAMMAD ARIS
G111 12 333

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018
TEKNIK PEMELIHARAAN TANAMAN KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.)
DI DESA LABBO KECAMATAN TOMPOBULU KABUPATEN BANTAENG

SKRIPSI

OLEH :

MUHAMMAD ARIS
G111 12 333

Diajukan untuk Menempuh Ujian Sarjana

Pada Program Studi Agroteknologi
Departemen Budidaya Pertanian
Fakutas Pertanian
Universitas Hasanuddin

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018

ii
TEKNIK PEMELIHARAAN TANAMAN KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.)
DI DESA LABBO KECAMATAN TOMPOBULU KABUPATEN BANTAENG

Oleh :

MUHAMMAD ARIS
G111 12 333

Skripsi Sarjana Lengkap

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana

Pada

Departemen Budidaya Pertanian

Fakultas Pertanian
Universitas Hasanuddin
Makassar

Makassar, Januari 2018

Menyetujui :

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Ir. Abd. Haris Bahrun, M.Si. Dr. Ir. Rafiuddin, MP.
NIP. 19670811 199403 1 003 NIP. 19641229 198903 1 003

Mengetahui:

Ketua Jurusan Budidaya Pertanian

Prof. Dr. Ir. Elkawakib Syam’un, MP.

iii
 NIP. 19560318 198503 1 001
PENGESAHAN

JUDUL : TEKNIK PEMELIHARAAN TANAMAN KOPI ARABIKA

(Coffea arabica L.) DI DESA LABBO KECAMATAN
TOMPOBULU KABUPATEN BANTAENG

NAMA : MUHAMMAD ARIS

NIM : G111 12 333

Skripsi ini telah diterima dan dipertahankan pada Hari Senin Tanggal 00

Bulan ... Tahun 2017 dihadapan pembbimbing/penguji berdasarkan Surat

Keputusan No. ... Dengan susunan sebagai berikut :

Dr. Ir. Abd. Haris Bahrun, M.Si. (Ketua)

Dr. Ir. Rafiuddin, MP. (Sekretaris)

Dr. Ir. H. Nasaruddin, MS. (Anggota)

Dr. Ir. Hj. Syatrianty A. Syaiful, MS. (Anggota)

Dr. Ir. Fachirah Ulfa, MP. (Anggota)

Mengetahui:

Ketua Jurusan Budidaya Pertanian

Prof. Dr. Ir. Elkawakib Syam’un, MP.

NIP. 19560318 198503 1 001

iv
 RINGKASAN

MUHAMMAD ARIS (G111 12 333). Teknik Pemeliharaan Tanaman Kopi

Arabika (Coffea arabica L.) Di Desa Labbo Kecamatan Tompobulu Kabupaten
Bantaeng. Dibimbing oleh ABD. HARIS BAHRUN dan RAFIUDDIN.
Pengembangan tanaman kopi arabika (Coffea Arabica L.) di Kabupaten
Bantaeng tidak lepas dari berbagai masalah yang dijumpai baik di sektor hulu
maupun sektor hilir. Beberapa masalah di sektor hulu seperti penurunan
produktivitas tanaman kopi berhubungan erat dengan rendahnya teknik budidaya
khususnya pada teknik pemeliharaan sehingga diperlukan upaya untuk
mengevaluasi produksi dan produktivitas kopi serta faktor - faktor teknik
pemeliharaan yang mempengaruhinya. Penelitian ini bertujuan merumuskan
Teknik Pemeliharaan untuk peningkatan produksi dan produktivitas tanaman kopi
arabika. Penelitian dilaksanakan di Desa Labbo Kecamatan Tompobulu
Kabupaten Bantaeng pada bulan Agustus – November 2017. Penelitian berbentuk
Survey (study literature, observasi, dan wawancara), dengan pemilihan sampel
dilakukan secara sengaja (purposive sampling). Terdapat 25 sampel petani
responden atau 25 orang yang diasumsikan dapat menjawab hal yang dikaji.
Analisis data menggunakan regresi linier berganda dengan software SPSS. Hasil
analisis dengan regresi linier berganda menunjukkan bahwa Produktivitas kopi
Desa Labbo Kecamatan Tompobulu Kabupaten Bantaeng Sulawesi Selatan, masih
sangat rendah yakni sebesar 0,47 kg per pohon. Persamaan regresi persentase
produktifitas akan terjadi peningkatan 1 tingkat dari variabel dosis pupuk (2,104),
frekuensi pemupukan (0,834), cara pemupukan (1,057), waktu pemupukan
(1,160), pemangkasan bentuk (1,134), pemangkasan produksi (0,697),
pemangkasan peremajaan (1,104), pengendalian hama dan penyakit tanaman
(0,939) dan sanitasi (1,010). Hasil Uji-T 0,05 variabel dosis pupuk (0,016), cara
pemupukan (0,000), pemangkasan bentuk (0,001), pemangkasan peremajaan
(0,004) dan pengendalian hama dan penyakit tanaman (0,000) berpengaruh nyata,
sedangkan variabel frekuensi pemupukan (0,404), waktu pemupukan (0,257),
pemangkasan produksi (0,329) dan sanitasi (0,554) tidak memberikan pengaruh
nyata terhadap produktifitas tanaman kopi arabika. Faktor - faktor dari aspek
teknik pemeliharaan dapat meningkatkan produksi dan produktivitas tanaman
kopi arabika di Desa Labbo Kecamatan Tompobulu Kabupaten Bantaeng
Sulawesi Selatan.

Kata kunci : produksi, produktivitas, kopi arabika dan teknik pemeliharaan.

v
 UCAPAN TERIMA KASIH

Selama proses perkuliahan, penelitian hingga penyusunan skripsi ini,

penulis menyadari bahwa semuanya tidak lepas dari bantuan dan dorongan dari

berbagai pihak. Kesempatan ini penulis dengan kerendahan hati menyampaikan

terima kasih sedalam-dalamnya kepada orang tua Ayahanda Muhammad Amin

dan Ibunda I Hani atas curahan kasih sayang, motivasi dan doa yang membuat

penulis tetap semangat mewujudkan harapan menjadi sarjana yang dititipkan

kepada penulis. Saudara-saudari penulis, Haryani, Amrin, Aras, serta adikku

tersayang alm. Hasma, serta seluruh keluarga besar penulis yang telah banyak

memberikan inspirasi, perhatian, dan bantuan baik moril maupun materil.

Penulis juga menyadari bahwa tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai

pihak, penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik, karena itu pada

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang tulus kepada :

1. Dr. Ir. Abd. Haris Bahrun, M.Si., sebagai Pembimbing Akademik dan

pembimbing pertama sekaligus sebagai motivator pribadi atas segala ilmu,

bimbingan dan arahan yang diberikan selama ini kepada penulis, dan kepada

Dr. Ir Rafiuddin, MP sebagai pembimbing kedua atas ilmu dan bimbingannya

serta kemudahan-kemudahan yang diberikan selama penulis melakukan

penelitian dan penyusunan hasil penelitian.

2. Dr. Ir. H. Nasaruddin, MS. selaku penguji bersama Dr. Ir. Hj. Syatrianty A.

Syaiful, MS. dan Dr. Ir. Fachirah Ulfa, MP. atas saran dan masukannya yang

bermanfaat kepada penulis.

vi
3. Prof. Dr. Ir. Elkawakib Syam’un, MP. selaku Ketua Departemen Fakultas

Pertanian Universitas Hasanuddin, dan seluruh staf Dosen yang telah mengajar

dan membimbing penulis serta karyawan Fakultas Pertanian atas kemudahan-

kemudahan yang diberikan penulis selama ini.

4. Dr. Arman Amran, SP. MP. selaku Kepala Bidang Perkebunan Dinas

Pertanian Kabupaten Bantaeng yang telah memberikan banyak arahan dan

masukan selama di lokasi penelitian.

5. Bapak H. Saleh, Ibu Hayati saudara Risal Faisal, Muh. Nur. Hidayat terkhusus

buat Muh. Nur. Rahmat / Sadega terima kasih yang sebesar-besarnya telah

memberikan bantuan fasilitas, arahan dan masukan selama di lokasi penelitian.

6. Rekan - rekan Agronomi Viabilitas 2012, terkhusus (Ib, Vq, Ilbor, Illang, Cim,

Ippang, Uq’, Aldi, Juna, Tanggi, Elly’, Akur, Luke’, Rahman, Ryan, Nuhra,

Tenri, Ade/Jawa, Uc’, Septi, Kiki, Ayu, Ani, Pute’, Puy, Cherank) dan semua

yang belum sempat penulis tulis satu persatu. Terima kasih atas kerjasamanya.

Semoga Allah SWT yang Maha Besar membalas kebaikan teman-teman.

7. Saudara(i) ku, terkhusus untuk Kak (Syamsul Bahri / Anchu Panrita, Warsa,

Haeruddin, Sulpiardi, Ari Sandria, Siti Atikah, David, Ayub, Irul, Tati, Aril)

Serta Adik (Rahmat, Dika, Aslan, Yayat, Irphan, Mus, Kanor, Sul, Imran, Dj,

Juli, Riska, Elvi, Firna, Ija, Kiray) Serta teman – teman HIMAGRO Faperta

Unhas angkatan MILENIA00, BIUNG01, GENTA02, VIGOR03,

VARIETAS04, GABAH05, CLONE06, PANGAN07, REJUVINASI08,

KLIMATERIK09, HIBRID010, AKTIVATOR011, VIABILITAS012,

KATALIS013, SINTESIS014 dan LICHENES015.

8. Kepada Seluruh teman - teman (HIMAGRO Faperta Unhas, FMA, BEM

KEMA Faperta Unhas, STAPAK UH, FKK HIMAGRI, HMI Kom. Faperta

vii
 Unhas dan Sahabat Sudu Crew) yang telah mengajarkan tentang lembaga,

keprofesian dan kekeluargaan.

9. Kepada orang-orang yang selama ini mengajariku arti kehidupan terutama pada

Barisan para Nabi dan Rasul dari Adam AS. sampai Muhammad SAW. para

eksistensialis Karl Marx, Ali Syariati, Fritjof Capra, Mullah Shadra, M.

Muthahari, Plato, Aristoteles, Socrates. Fenomenologi I. Kant, J. Derrida.

Barisan psikoanalisis J. Baudrillard, Friedrich Nietzche, Sigmund Freud, C. G

Jung, E. Fromm dan J. Locke. Sang pejuang sekaligus sebagai motivator

penulis Che Guevara, Hugo Chaves, Soekarno - Hatta, Tan Malaka, Mufid A.

Busyairi, Y. A. Piliang dan Bambang Pamungkas yang menghidupkan masa-

masa Mahasiswaku yang tak berhenti membuatku kagum.

Semoga Allah SWT memberikan balasan atas bantuan dan pemikirannya.

Sebagai akhir kata, penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat dan dapat

menjadi inspirasi bagi peneliti lain serta menambah khasanah ilmu pengetahuan.

Amin.

Makassar, Januari 2018

Penulis

KATA PENGANTAR

viii
 Ungkapan rasa syukur senantiasa tercurahkan kepada Allah SWT, Dzat

yang kasih-Nya ibarat samudera tak bertepi dan cinta-Nya ibarat sungai tak

berujung. Pengukir peradaban terbaik sepanjang sejarah hidup manusia sehingga

penulis mampu menyelesaikan skripsi sebagai salah satu tanggungjawab ilmiah

mahasiswa program strata satu (S1) di Universitas Hasanuddin Makassar.

Penyusunan skripsi ini yang berjudul “Teknik Pemeliharaan Tanaman

Kopi Arabika (Coffea arabica L.) Di Desa Labbo Kecamatan Tompobulu

Kabupaten Bantaeng” dimaksudkan untuk mengetahui rumusan perbaikan teknik

pemeliharaan tanaman kopi arabika sehingga bisa menjadi rekomendasi untuk

pengembangan tanaman kopi arabika kedepannya.

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menempuh ujian sarjana

pada Program Studi Agroteknologi, Departemen Budidaya Pertanian, Fakultas

Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar. Penulis menyadari skripsi ini masih

terdapat kekurangan baik dari segi konseptual-substansif penelitian ilmiah

maupun segi prosedural dan teknik penulisan ilmiahnya. Oleh karenanya dengan

rendah hati penulis mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya konstruktif

sangat diharapkan dalam rangka penyempurnaan penelitian dan penulisan ilmiah

kedepannya. Semoga tulisan ini bisa bermanfaat bagi yang membutuhkan.

Makassar, Januari 2018

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

ix
HALAMAN SAMPUL..........................................................................................i
HALAMAN SAMPUL..........................................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN..................................................................................iii
RINGKASAN.........................................................................................................v
UCAPAN TERIMA KASIH.................................................................................vi
KATA PENGANTAR............................................................................................ix
DAFTAR ISI...........................................................................................................x
DAFTAR TABEL.................................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................xiii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.................................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah.........................................................................................6
1.3 Tujuan dan Kegunaan.......................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kopi...................................................................................................7
2.2 Ekologi Tanaman Kopi......................................................................................7
2.2.1 Iklim........................................................................................................7
2.2.2 Suhu........................................................................................................8
2.2.3 Ketinggian / Elevasi................................................................................8
2.2.4 Topografi.................................................................................................8
2.2.5 Kondisi Tanah..........................................................................................9
2.3 Morfologi Tanaman Kopi.................................................................................9
2.3.1 Akar.........................................................................................................9
2.3.2 Batang dan Cabang..................................................................................9
2.3.3 Daun......................................................................................................10
2.3.4 Bunga....................................................................................................10
2.3.5 Buah dan Biji.........................................................................................12
2.4 Teknik Pemeliharaan Tanaman Kopi..............................................................12

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian..........................................................................17

3.2 Bahan dan Alat...............................................................................................17
3.3 Metode Penelitian...........................................................................................17
3.3.1 Jenis dan Tahapan Penelitian.................................................................17
3.3.2 Metode Pengumpulan Data................................................................18
3.4 Metode Analisis Data.....................................................................................19
3.5 Penetapan Skoring..........................................................................................21

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil...............................................................................................................24
4.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian....................................................24
4.1.2 Karakteristik Sistem Budidaya Tanaman Kopi Arabika.......................30
4.2 Pembahasan....................................................................................................41

x
 4.2.1 Rata-Rata Produksi dan Produktivitas Tanaman Kopi Arabika.....42
4.2.2 Pengaruh Teknik Pemeliharaan Terhadap Produktivitas................43
4.2.2.1 Dosis Pemupukan.....................................................................50
4.2.2.2 Frekuensi Pemupukan..............................................................53
4.2.2.3 Cara Pemupukan.......................................................................54
4.2.2.4 Waktu Pemupukan....................................................................55
4.2.2.5 Pemangkasan Bentuk...............................................................56
4.2.2.6 Pemangkasan Produksi............................................................56
4.2.2.7 Pemangkasan Peremajaan.......................................................58
4.2.2.8 Sanitasi......................................................................................58
4.2.2.9 Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman..........................59

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan....................................................................................................63
5.2 Saran..............................................................................................................64
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................65
LAMPIRAN.................................................................................................................68

DAFTAR TABEL

No. Halaman
Teks

1. Pedoman Dosis Pemupukan Tanaman Kopi...................................................14

2. Data Petani Pada Lokasi Penelitian Di Desa Labbo..........................................19
3. Pembobotan Kriteria Teknik Pemeliharaan Tanaman Kopi Arabika..............22
4. Varietas yang digunakan oleh petani responden................................................30
5. Sistem tanam yang digunakan oleh petani responden.......................................31
6. Jarak tanam yang digunakan oleh petani responden..........................................32
7. Jenis pupuk yang digunakan oleh petani responden.........................................33
8. Tipe pemangkasan yang dilakukan oleh petani responden...............................35
9. Jenis naungan oleh petani responden...................................................................36
10. Kegiatan sanitasi yang dilakukan petani responden..........................................37
11. Jenis hama yang menyerang pada tanaman kopi arabika..................................38
12. Jenis penyakit yang menyerang tanaman kopi arabika......................................39
13. Pengendalian hama menyerang tanaman kopi arabika......................................40
14. Pengendalian penyakit menyerang tanaman kopi arabika................................40
15. Produksi dan produktifitas tanaman kopi arabika di Desa Labbo Kecamatan
Tompobulu Kabupaten Bantaeng.........................................................................42
16. Hasil analisis regresi linier berganda...................................................................43
17. Koefisien determinasi............................................................................................45
18. Hasil Uji F..............................................................................................................46

xi
19. Hasil Uji t................................................................................................................47
Lampiran

20. Identitas Responden........................................................................................68

21. Hasil pembobotan kriteria teknik pemeliharaan tanaman kopi arabika...........69
22. Hasil analisis regresi pada aplikasi SPSS............................................................70

DAFTAR GAMBAR

No. Halaman
Teks

1. Peta administrasi lokasi penelitian Desa Labbo................................................25

2. Umur Petani Kopi di Desa Labbo.....................................................................26
3. Pendidikan Petani Kopi di Desa Labbo............................................................27
4. Lama Bertani Kopi di Desa Labbo....................................................................28
5. Pekerjaan Sampingan Petani Kopi di Desa Labbo............................................28
6. Jumlah Tanggungan Keluarga Petani Kopi di Desa Labbo...............................29
Lampiran
1. Observasi lapangan dan pengumpulan informasi.............................................71
2. Menentukan jarak tanam dan pembuatan lubang tanam...................................71
3. Melakukan peremajaan atau sambung pucuk...................................................72
4. Bibit tanaman kopi arabika...............................................................................72
5. Wawancara dengan petani dan pengisian kuisioner..........................................73
6. Kondisi umum pertanaman kopi arabika di lokasi penelitian...........................74
7. Permasalahan hama dan penyakit pertanaman kopi arabika.............................75
Lampiran Kuisioner..........................................................................................76

xii
xiii