BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Perhitungan Luas Lantai

3.1.1 Perhitungan Storage
a. Jumlah kapasitas produksi = 202 per bulan
b. Jumlah jam kerja = 8 jam / hari
c. Jumlah shift = 2 shift
d. Jumlahharikerja / minggu = 5 hari kerja / minggu
e. Jumlah jam kerja / minggu = 8 jam x 2 shift x 5 hari / minggu
= 80 jam / minggu
f. Jumlah jam kerja / bulan = 80 jam x 4 minggu = 320 jam
g. Jumlah kapasitas produksi / bulan = 202 x 200 = 40400 kg / bulan
h. Asumsi tinggi tumpukan maksimal = 3 m = 300 cm
i. Ukuran tinggi palet = 10 cm
j. Ukuran cooling unit (p x l x t) = 200cm x 200 cm x 150 cm
(2000L=2000kg)
k. Ukuran karung (p x l x t) = 100 cm x 40 cm x 30 cm
(Kapasitas 25 kg)
l. Ukuran tangki (d x t) = 100 cm x 200 cm
(Kapasitas 1200 L)
m. Ukuran kardus = 40 cm x 30 cm x 20 cm
(Kapasitas 15 kg)

Ukuran kardus untuk kemasan primer, sekunder dan tersier :

n. Ukuran kardus kemasan primer = 17 x 14 x 1,5 cm
o. Ukuran kardus kemasan sekunder = 50 x 20 x 4,5 cm
p. Ukuran kardus kemasan tersier = 100 x 36 x 36 cm

Jumlah isi dalam kemasan :

- Kemasan primer = 4 buah
- Kemasan sekunder = 12 kemasan primer
- Kemasan tersier = 16 kemasan sekunder

Komponen Sosis Ayam

a. Kebutuhan Komponen
= Jumlah jam kerja / minggu x jumlah yang diperhitungkan ini untuk
bahan tambahan, kalo bahan utama rumusnya (%bahan routing sheet x
jumlah yang diperhitungkan dari penimbangan routing sheet)
b. Jumlah tumpukan maksimal =

c. Jumlah karung / kardus =

d. Banyak tumpukan =

e. Luas Lantai =Banyak tumpukan x luaskarung / kardus /

cooling

1. Komponen Daging Ayam Giling (38%)

Jumlah yang diperhitungkan = 38% x 32,616 = 12,39
Kebutuhan komponen = 80 x 12,39= 991,53 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 1 tumpukan

Jumlah karung = dibagi kapasitas cooling unit = 1 karung

Banyak tumpukan = = 1 tumpukan

Luas lantai = 1x 200 x 200 = 40000 cm2 = 4m2

2. Komponen Tepung Tapioka (30%)
Jumlah yang diperhitungkan = 30% x 30,087 = 9,03
Kebutuhan komponen = 80 x 9,03 = 722,09 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 9 tumpukan

Jumlah karung = = 29 karung

Banyak tumpukan = = 4 tumpukan

Luas lantai = 4 x 100 x 40 = 16000 cm2 = 1,6 m2

3. Komponen Susu Skim (15%)
Jumlah yang diperhitungkan = 15% x 21,675 = 3,25
Kebutuhan komponen = 80 x 3,25 = 260,1 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 14 tumpukan

Jumlah karung = = 18 karung

Banyak tumpukan = = 2 tumpukan

Luas lantai = 2 x 40 x 30 = 2400 cm2 = 0,24 m2

4. Komponen Bawang Putih (4%)
Jumlah yang diperhitungkan = 4% x 202 = 8,08
Kebutuhan komponen = 80 x 8,08 = 646,4 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 9 tumpukan

Jumlah karung = = 26 karung

Banyak tumpukan = = 3 tumpukan

Luas lantai = 3 x 100 x 40 = 12000 cm2 = 1,2 m2

5. Komponen Garam (3%)
Jumlah yang diperhitungkan = 3% x 202= 6,06
Kebutuhan komponen = 80 x 6,06 = 484,8 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 9 tumpukan

Jumlah karung = = 20 karung

Banyak tumpukan = = 3 tumpukan

Luas lantai = 3 x 100 x 40 = 12000 cm2 = 1,2 m2

6. Komponen Es Batu (5%)
Jumlah yang diperhitungkan = 5% x 202= 10,1
Kebutuhan komponen = 80 x 10,1 = 808 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 1 tumpukan

Jumlah karung = = 1 karung

Banyak tumpukan = = 1 tumpukan

Luas lantai = 1 x 200 x 200 = 40000 cm2 = 4 m2

7. Komponen STTP (2%)
Jumlah yang diperhitungkan = 2% x 202 = 4,04
Kebutuhan komponen = 80 x 4,04 = 323,2 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 14 tumpukan

Jumlah kardus = = 22 karung

Banyak tumpukan = = 2 tumpukan

Luas lantai = 2 x 100 x 40 = 8000 cm2 = 0,8 m2

8. Komponen Pala (2%)
Jumlah yang diperhitungkan = 2% x 202 = 4,04
Kebutuhan komponen = 80 x 4,04 = 323,2 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 14 tumpukan

Jumlah kardus = = 22 karung

Banyak tumpukan = = 2 tumpukan

Luas lantai = 2 x 100 x 40 = 8000 cm2 = 0,8 m2

9. Komponen Lada (1%)
Jumlah yang diperhitungkan = 1% x 202= 2,02
Kebutuhan komponen = 80 x 2,02 = 161,6 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 14 tumpukan

Jumlah karung = = 11 karung

Banyak tumpukan = = 1 tumpukan

Luas lantai = 1 x 100 x 40 = 4000 cm2 = 0,4 m2

10. Komponen Kemasan Primer

Jumlah yang diperhitungkan =

Kebutuhan komponen = 80 x 2020 = 161600 Kg

Jumlah tumpukan maksimal = =194 tumpukan

Jumlah plastic = 161600 / 0,1 = 1616000 plastik

Banyak tumpukan = = 8330 tumpukan

Luas lantai = 8330 x 17 x 14 = 1982540 cm2 = 198,25 m2

11. Komponen Kemasan Sekunder

Jumlah yang diperhitungkan =

Kebutuhan komponen = = 13467 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 66 tumpukan

Jumlah kardus = 13467 / 1,2 = 16.160 kardus

Banyak tumpukan = 16.160 / 245 = 245 tumpukan
Luas lantai = 245 x 50 x 20 = 245000 cm2 = 24,5 m2

12. KomponenKemasanTersier

Jumlah yang diperhitungkan =

Kebutuhan komponen = = 10100 kg

Jumlah tumpukan maksimal = = 8 tumpukan

Jumlah kardus = 10100 / 19,2 = 526 kardus

Banyak tumpukan = 526 / 8 = 66 tumpukan
Luas lantai = 66 x 100 x 36 = 237600 cm2 = 23,76 m2
Rumus Selotip
 Asumsi : ukurankardusselotip (p x l x t) = 20 x 15 x 10
 1 kardus menampung 20 selotip
 1 selotip digunakan untuk 5 kemasan tersier
 Kebutuhan komponen = = 2020

 Jumlah kardus = =101 kardus

 Jumlah tumpukan maksimal = = 29 tumpukan

 Banyak tumpukan = = 4 tumpukan

 Luas lantai = 4 x 20 x 15 = 1200 cm2 = 0,12 m2

LUAS STORAGE :
= 0,4+1,6+0,24+1,2+1,2+4+0,8+0,4+198,25+24,5+23,76+0,12=256,47 m2
3.1.2 Luas Warehouse
Rumus:
 Ukuran kemasan tersier = 100 x 36 x 36 cm
 Kemasan tersier yang dihasilkan dalam 1 minggu = 10100 kg

 Jumlah tumpukan maksimal = = 8 tumpukan

 Banyak tumpukan = = 1263 tumpukan

 Luas lantai =1263 x 100 x 36 = 4546800 cm2 = 454,6 m2

3.1.3 Luas Receiving
Luas Receiving < Luas storage
Luas Receiving = 30 % x 256,47 =8,55 m2
3.1.4 Luas Shipping
Luas Shipping < Luas Warehouse
Luas Shipping = 70% x 454,6 = 318,22 m2
3.2 PerencanaanFasilitas
3.2.3 PerencanaanFasilitasPergudangan

ukuran luas kelonggaran jumlah

nama luas total (m2)
no (m2) FAS BB TK kelonggaran
fasilitas (A+B)
p l (A) 75% 25% 50% (B)
1 receiving 3,5 1,9 8,55 3,94 1,31 2,63 7,89 13,15
2 storage 6 3,7 256,47 13,15 4,38 8,77 26,30 43,83
3 warehouse 7 5 464,6 26,37 8,79 17,58 52,74 87,91
4 shipping 5 3,1 318,22 18,46 6,15 12,31 36,92 61,53
Jumlah 206,41

3.2.4 PerencanaanFasilitasProduksi
 Ukuran Kelonggaran
FA Jumlah Jumlah Luas
Nama Luas
No S BB TK Kelongg Mesin Total
Fasilitas P L (m2)
75 25% 50% aran Aktual (m2)
%
1 Timbangan 1 4 3 12 9 3 6 18 1 30
2 Bakpencucian
4 3 12 9 3 6 18 1 30
1
3 MesinGiling 1 5 4 20 15 5 10 30 1 50
4 Timbangan 2 4 4 16 12 4 8 24 1 40
5 BakPencucian
3 4 12 9 3 6 18 1 30
2
6 RakPenirisan 4 3 12 9 3 6 18 1 30
7 MesinGiling 2 5 4 20 15 5 10 30 1 50
8 Mesinayakan 1 4 3 12 9 4 6 18 1 30
9 Mixer 1 4 4 16 12 4 8 24 1 40
10 MesinAyakan
5 4 20 15 5 10 30 1 50
2
11 Evaporator 7 4 28 21 7 14 42 1 70
12 Pasteurisator 8 5 40 30 10 20 36 1 100
13 Mixer 2 4 4 16 12 4 8 24 1 40
14 Spray Dryer 8 6 48 36 12 24 72 1 120
15 Mixer 3 4 4 16 12 4 8 24 1 40
16 Mixer 4 8 4 32 24 8 16 48 1 80
17 MesinGiling 3 5 4 20 15 5 10 30 1 50
18 Sausage
12 7 84 63 21 42 126 1 210
Stuffer
19 Steamer 4 9 36 27 9 18 54 1 90
20 RakPendingin
4 8 32 24 8 16 48 1 80
an
21 R.
20 10 200 150 50 100 300 1 500
Pengemasan 1
22 R.
20 10 200 150 50 100 300 1 500
Pengemasan 2
Jumlah 3650
3.2.3 PerencanaanFasilitas Kantor

Ukuran Jumlah
Luas Jumlah
Nama Luas
(m2) Fasilitas
No Fasilitas P L Lantai
(A) (m2)
(m2)
1 Ruang Direktur 4 4 16 1 16
2 R. Divisi Produksi 3 3 9 1 9
R. Divisi Pemasaran dan
3 4 3 12 1 12
Distribusi
4 R. Divisi Administrasi 4 3 12 1 12
5 R. Administrator 4 3 12 1 12
6 R. Keuangan 4 3 12 1 12
7 R. Spv Logistik 3 3 9 2 18
8 R. Spv Produksi 3 3 9 2 18
9 R. Tenaga Kerja Produksi 3 3 9 4 36
10 R. Manajer Pemasaran 3 3 9 3 27
11 R. Manajer Distribusi 3 3 9 5 45
12 R. Tenaga Kerja Pemasaran 3 3 9 4 36
13 R. Tenaga Kerja Distribusi 3 3 9 3 27
14 R. Pengembangan Produk 3 3 9 6 54
15 R. Pengembangan Sistem 3 3 9 6 54
16 R. Ketenagakerjaan 3 3 9 10 90
17 R. Humas 3 2 6 53 318
Jumlah 796

3.2.4 Perencanaan Fasilitas Pendukung

Ukuran Luas Jumlah Jumlah

Nama (m2) Fasilitas Luas
No Fasilitas (A) (m2) Lantai
P L
(m2)
1 Toilet 2 2 4 6 24
2 Locker 20 2 40 1 40
3 Musholla 4 3 12 1 12
4 Kantin 6 2 12 1 12
5 Pos satpam 3 2 6 6 36
6 Gudang alat 3 3 9 10 90
7 RuangDaya 4 4 16 2 32
8 Pengolah limbah 6 3 18 1 18
9 Tempat Parkir 15 4 60 1 60
10 Ruang Tamu 4 2 8 1 8
11 Meeting Room 4 3 12 1 12
12 Ruang teknisi 6 3 18 1 18
Jumlah 362