1.

Batasan maksimum kalium bisulfit (dihitung sebagai residu SO 2) sebagai bahan pengawet
pada produk pangan diatur dalam?
a. Perka BPOM No. 36 Tahun 2013
b. Perka BPOM No. 37 Tahun 2013
c. Perka BPOM No. 36 Tahun 2012
d. Perka BPOM No. 37 Tahun 2012

2. Fungsi Penambahan SO2 pada produk pangan adalah?

a. memperbaiki penampakan produk dengan cara menghambat terjadinya pencoklatan
enzimatis dan non-enzimatis
b. sebagai zat pengawet (antimikroba)
c. sebagai penghambat enzim
d. semua benar

3. Nilai valensi S dalam senyawa SO2 adalah?

a. 2
b. 4
c. 6
d. 8

4. Berdasarkan reaksi di bawah ini, destilasi sulfit terjadi pada suasana?

a. Asam
b. Netral
c. Basa
d. Asam dan Basa

5. Pada preparasi sampel cair, jumlah volume sampel yang dipipet ke dalam tabung digest
BUCHI adalah?
a. 5 mL
b. 10 mL
c. 25 mL
d. 50 mL

6. SO2 dalam sampel diekstrak menggunakan kombinasi pereaksi?

a. H2O:Metanol:H3PO4 (500:500:50)
b. H2O:Metanol:H3PO4 (400:500:50)
c. H2O:Etanol:H3PO4 (500:500:50)
d. H2O:Etanol:H3PO4 (400:500:50)

7. Perekasi yang bertindak sebagai recivever 1 dan 2 berturut-turut adalah?

a. I2 + H2O; etanol 96%
b. I2; etanol 96%
c. I2 + H2O; etanol 75%
d. I2; etanol 75%
8. Senyawa yang mengandung sulfit yang biasa/pada umumnya ditambahkan ke dalam produk
pangan dan bertindak sebagai pengawet kecuali?
a. Asam sulfit
b. Natrium bisulfit
c. Natrium sulfit
d. Kalium metabisulfit

9. Warna titik akhir titrasi sampel pengujian SO 2 adalah?

a. Tak berwarna
b. Biru
c. Kuning seulas
d. Hijau

10. Nilai MR SO2 adalah 64, pada reaksi di bawah ini nilai Bst SO 2 adalah?

a. 1/2 MR
b. 1/3 MR
c. 1/4 MR
d. Sama dengan MR