PROPOSAL BISNIS KULINER BOLA LUMER PISANG DAN UBI

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah

PENGANTAR BISNIS
Dosen Pengampu: S Tiwi Anggraeni

Disusun oleh :

Alvira Nurhaliza Putri (20218617)

Andira Oktiviana Putri (20218764)

Wahyuningtias (27218301)

PPROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS GUNADARMA
PTA 2018/2019

1
 BAB I
COVER BISNIS
MOTTO: ENGGAK LUMER? ENGGAK LEZAT

1.1 GAMBAR DAN DESIGN

Ubi goreng product lama pisang goreng product lama

Ubi dan pisang product baru kami ubi dan pisang ketika dalamnya dibuka

1.2 LOGO USAHA

2
1.3 Profil/Informasi Usaha Bola Bola Lumer Pisang Ubi

Nama Usaha : Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi

Tim Pegembang : Alvira Nurhaliza Putri, Andira Oktiviana Putri & Wahyuningtias

Alamat : KP.Ujung Harapan Attaufiq GG:6 NO:132

Tanggal Berdiri : 1 September 2018

Jenis Usaha : Kuliner Makanan

Jumlah Karyawan : 2 orang

Produk : Pisang & Ubi

Contact no : 08982426105

Email : Pisangubibolmer@gmail.com

BAB II
PENDAHULUAN

2.1 SEJARAH BERDIRINYA USAHA

Kami membuat usaha Bola Lumer Nugget Pisang&Ubi ini karena ada beberapa faktor yaitu
karena Pisang dan Ubi Nugget yang bahan utamanya adalah pisang dan ubi merupakan makanan
yang mudah di dapat dan banyak di gemari oleh beberapa masyarakat di Indonesia, khusus nya
anak anak muda. Pisang dan Ubi Nugget memang sering menjadi menu sandingan yang sangat
nikmat untuk di santap. Selain memiliki rasa yang lezat, manis dan renyah dari tepung roti (panir)
dan opping maupun varian nya juga yang semakin mengunggah selera membuat lidah tak ingin
berhenti untuk mengunyahnya. Bagi yang suka memakan pisang dan ubi pastinya anda sudah tidak
asing lagi bukan dengan menu pisang dan ubi nugget ini, namun mungkin sebagian dari anda ada
yang belum mengetahui akan bagaimana bentuk dan rasanya. Tentunya bahan dasar yang
digunakan menggunakan pisang, ubi dan bahan lain yang berkualitas. Tujuan dari usaha kami ini
lebih di tekan kan untuk mendapat kan keuntungan yang maksimal, menyalurkan hobi

3
memasak,dan juga untuk meningkat kan keterampilan membuat aneka masakan yang menarik di
kalangan pasar.

2.2 VISI DAN MISI USAHA BOLA LUMER NUGGET PISANG dan UBI

 VISI
1. Untuk memberikan makanan sehat dan enak serta untuk memuaskan para konsumen
2. Menjadikan “pisang dan ubi nugget” sebagai produk makanan yang dikenal mayarakat
dengan berbagai rasa yang bervariasi dan bentuk yang unik .
3. Melestarikan makanan tradisional yang disajikan secara lebih kekinian di kalangan
masyarakat
 MISI
1. Memberikan dan menerapkan pelayanan yang baik dan berkualitas demi kepuasaan
pelanggan.
2. Mengembangkan inovasi – inovasi baik dalam produk maupun pelayanan.
3. Menambah wawasan tentang cara berbisnis.
4. Menjual dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas rasa dan kesehatan yang
terjamin.

BAB III
ASPEK PEMASARAN

3.1 GAMBARAN UMUM PASAR (STP)

SEGMEN PASAR
 Geografis : Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi hanya berfocus pemasaran
di sekitar wilayah Ujung Harapan khususnya di JL, ATTAUFIQ GG:6

 Demografis: Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi layak dikonsumsi oleh
seluruh kalangan masyarakat mulai dari anak-anak , remaja hingga orang
tua. Makanan ini halal untuk dikonsumsi dan sehat karena berbahan dasar
dari buah dan umbi umbian

4
  Psikografis: Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi diperuntukkan kepada
seseorang yang gemar mengkonsumsi makanan manis tradisional yang
dikemas secara modern (kekinian) , disisi lain kami sebagai penjual
melayani pembeli yang mencari makanan olahan dan cepat saji dengan
harga terjangkau.

TARGET PASAR
 Masyarakat sekitar mulai dari tetangga, saudara dan kerabat
 Anak-anak muda
POSITIONING
 Makanan tradisional yang dikemas secara modern sehingga masyarakat
tertarik dan mampu menikmati rasa yang berbeda dari biasanya.
 Makanan olahan ini dibuat tidak menggunakan bahan yang berbahaya untuk
tubuh , diantaranya : Pengawet Makanan, Pewarna Tekstil, Biang Gula, dll
 Pisang dan Ubi memiliki khasiat bagi kesehetan, diantaranya:
- Khasiat pisang : vitamin B6, Mangan, Protein , Magnesium, menjaga
kesehatan mata, melancarkan peredaran darah, menjaga pencernaan usus
, dll
- Khasiat ubi: karbonhidrat kompleks, vitamin B3, B6 & C, kalium,
magnesium, menurunkan tekanan darah tinggi, menjaga berat badan,
anti kanker.
 Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi dapat dinikmati di segala waktu
 Product menggunakan bahan-bahan yang berkualitas
RESIKO USAHA
 Produk tidak bisa bertahan lama jika berada diluar freezer
 Jika isi atau rasa dari pisang dan ubi itu tidak bervariasi pelanggan akan
merasa bosan.
 Jika musim hujan jumlah pelanggan yang membeli menurun dari biasanya
 Banyak pesaingan perdagangan

5
3.2 PERMINTAAN

BULAN PERKIRAAN PERMINTAAN

(DALAM PORSI)
September 560 porsi
Oktober 570 porsi
November 580 porsi
Desember 590 porsi
Januari 600 porsi
Februari 610 porsi
Maret 620 porsi
April 630 porsi
Mei 640 porsi
Juni 650 porsi
Juli 660 porsi
Agustus 685 porsi
Rata- rata 615:30 = 21 porsi/hari

3.3 RINCIAN 4 BAURAN PEMASARAN :

1. Produk :
a) Variabel produk :
Produk yang kita jual yaitu ada 2 variabel: ubi dan pisang, dengan berbagai macam
rasa ( Blueberry, Cappuccino, Banana, Tiramisu dan Strawberry) dan berbagai
macam topping (crispy ball, keju, oreo, susu, milo dan sprinkle)
b) Kualitas :
kualitas bahan bahan yang kami pakai terjamin kehigenisannya sehingga cita rasa
pun terjamin enaknya dan bahannya pun terpaut jauh dari masa expired.

6
 c) Desain :
Desain tempat penjualan produk kami yaitu menggunakan meja yang dilengkapi
dengan spanduk menarik didepannya dan juga kompor untuk memasak produknya.
d) Fitur :
Fitur procuk yang kami ciptakan yaitu bola-bola ubi dan pisang didalamnya
terdapat cokelat lumer dan diatas bola-bola ubi dan pisang terdapat berbagai macam
topping dan rasa.
e) Nama merk :
Nama merk produk kami adalah BOLMER (Bola-bola lumer) ubi dan pisang
f) Kemasan :
Kemasan yang kami pakai adalah mika berbahan dasar kardus dilengkapi dengan
alas plastic.
g) Ukuran :
Ukuran bolmer ubi dan pisang sekitar 2,5cm dengan bentuk bola-bola kecil.
2. Price (Harga) :
a) Daftar Harga :
Produk yang kami jual seharga Rp 12.000/porsinya dimana dengan harga segitu
sudah mendapatkan 10pcs bolmer ubi dan pisang
b) Diskon (potongan harga)
Kami menggunakan strategi potongan harga dengan memberi diskon setiap hari
senin, kami memberikan harga yang sama yaitu Rp. 12.000 tetapi dengan
jumlah pcs berbeda , 12 pcs.
3. Place (Tempat ) :
a) Saluran :
Kami Menerima pesanan melalui online, diantaranya : grabfoood dan gofood
Kami Menyediakan sistem COD dan Delivery Order, dan juga
Kami Menitipkan produk di kantin, warung dan rumah makan
b) Lokasi :
Lokasi tempat jualan kami di teras/halaman rumah letaknya disebrang SDN
bahagia 04 dan disamping tempat penyewaan lapangan futsal dan basket ,
alamat tepatnya yaitu KP.Ujung Harapan Attaufiq GG:6 NO:13.

7
 c) Persediaan :
Kami menyediakan sebanyak 210 buah/hari, terkecuali pada hari jumat yaitu
sebanyak 252 buah/hari, dengan ajuan agar produk yang kami jual habis tanpa
sisa.
d) Transportasi :
Kami tidak menggunakan transportasi pada saat menuju tempat jualan, karena
tempat jualan kami dirumah kami sendiri, kami menggunakan transportasi
hanya pada saat ada pemesanan delivery order.
4. Promotion :
a) SALES PROMOTION / PROMOSI PENJUALAN
 Dengan cara word of mouth yaitu artinya mempromosikan prouduk kami
dari mulut ke mulut
 Pameran dalam suatu acara, diantaranya : car free day, pensi, festival, dll
b) PERSONAL SELLING / PUBLISITAS
 Membuat banner promosi product yang ditempel di sekitar lokasi penjualan
 Bertemu langsung dengan pembeli untuk menawarkan product yang kita
jual
 Mempromosikan kepada pembeli secara teratur
c) PUBLIC RELATION / PERIKLANAN
 kami memasang iklan di sosial media instagram dan facebook
d) PENJUALAN LANGSUNG :
 Menjual secara langsung di tempat yang sudah kita rencanakan sebelumnya
yaitu di teras rumah tepatnya disebrang SDN bahagia 04 dan disamping
tempat penyewaan lapangan futsal dan basket , alamat tepatnya yaitu
KP.Ujung Harapan Attaufiq GG:6 NO:132

8
 BAB IV
ASPEK PRODUKSI

4.1 PROSES AWAL PENGELOLAAN

Proses awal usaha Bola Lumer Nugget Pisang dan Ubi yaitu menyiapkan peralatan-peralatan
yang dibutuhkan seperti:

 Kompor
 Tabung gas
 Aneka wadah
 Sepatula
 Wajan
 Blender
 Spanduk
 Garpu
 Dus
 plastik

Setelah kebutuhan peralatan sudah lengkap, kemudian menyiapkan bahan baku diantaranya :

 Pisang
 Ubi
 Tepung panir
 Tepung tapioca
 Telor
 Susu bubuk
 Sedikit Gula
 Minyak
 Sedikit Garam
 Berbagai macam varian rasa, diantaranya : cokelat blok(untuk isi dalam) , cokelat selai,
Green tea, strawberry, hazelnut , dan tiramisu
 Berbagai macam topping, diantaranya : kacang , keju, oreo, susu, milo dan almond

9
4.2 PROSES PEMBUATAN

Resep 1 (pisang bola-bola)

1. Pertama-tama kupas kulit pisang, kemudian cuci pisang hingga bersih.

2. Kedua,potong pisang menjadi 4 bagian
3. Ketiga ,campurkan pisang ,tepung terigu,gula,susu,telur,sedikit garam lalu blender hingga
halus lalu tuang kewadah plastic beri sedikit minyak agar tidak menempel pada wadah
4. Cek adonan jika dirasa kurang kalis dapat ditambahkan tepung terigu hingga kalis
5. Siapkan wadah berisi tepung panir dan tepung cair
6. Bentuk adonan menjadi bulat –bulat dan tambahkan potongan coklat block didalamnya
7. Masukan adonan kedalam tepung cair lalu gulungkan kedalam wadah tepung panir
8. Lalu disimpan di freezer

Resep 2 (Ubi Bola-Bola)

1. Pertama,kupas kulit ubi lalu cuci bersih

2. Siapkan panci pengukukus kemudian kukus ubi selama 45 menit setelah matang
dinginkan ubi
3. Siapkan wadah plastic kemudian haluskan ubi menggunakan garpu
4. Setelah ubi halus tambahkan tepung terigu ,telur,susu,gula,sedikit garam ,aduk adonan
hingga kalis.
5. kemudian bentuk adonan menjadi bulat-bulat dan tambahkan potongan coklat block
didalamnya
6. siapkan tepung panir dan tepung cair
7. masukan adonan dalam wadah tepung cair lalu gulungkan ke wadah tepung panir
8. simpan dalam freezer

Resep 3 (Pembuatan Varian Rasa)

1. siapkan panci berisi air

2. dan mangkuk berisi coklat selai ,strawberry,green tea,hazelnut,tiramisu,
3. setelah itu tim coklat selai ,strawberry, green tea,hazelnut,tiramisu, coklat selai
,strawberry,green tea,hazelnut,tiramisu, hingga mengental

10
Langkah-Langkah pembuatan bola lumer nugget pisang dan ubi

1. siapkan wajan berisikan minyak goreng

2. siapkan bahan-bahan varian rasa dan topping
3. siapkan bola-bola ubi dan pisang
4. panaskan wajan diatas kompor ,kemudian goreng bola-bola ubi dan pisang
5. setelah matang tiriskan sebentar
6. celupkan bola-bola ubi dan pisang kedalam berbagai varian rasa
7. lalu masukan kedalam dus
8. lalu beri taburan topping sesuai selera
9. bola-bola ubi dan pisang siap dijual dan siap dinikmati oleh pelanggan.

BAB V
KALKULASI BIAYA

Bola lumer nugget pisang dan ubi membidik pasar kelas menengah hingga ke menengah
keatas, dengan pemberian harga yang relative murah dan tidak menyulitkan. Dari anak anak dan
siswa-siswipun tidak merasa terbebani untuk membeli produk yang kita tawarkan karna mulai dari
harga yang kami tawarkan disesuaikan dengan kebutuhan yang ada. Selain itu, kemasannya simple
dan juga menarik , cara penyajiannya pun mudah membuat para pelanggan yakin bahwa produk
yang kami tawarkan sangat siap untuk di pasarkan. Begitu juga biaya dan anggaran dana yang
diperlukan untuk membuat usaha tersebut tidak memakan modal yang cukup besar.
berikut ini adalah biaya peralatan yang dibutuhkan:

 Kompor
 Tabung gas
 Aneka wadah
 Sepatula
 Wajan
 Blender
 Garpu

11
 Peralatan Harga
Kompor Rp.375.000
Tabung gas Rp 22.000 x 4 = Rp. 88.000
Aneka wadah Rp. 100.000
Sepatula Rp.25.000
Wajan Rp. 125.000
Blender Rp. 250.000
Spanduk Rp.60.000
Garpu Rp. 15.000
Asumsi :

 masa penggunaan pada kompor yaitu selama 1 tahun (12 bulan)

 masa penggunaan pada aneka wadah yaitu selama 1 tahun (12 bulan)
 masa penggunaan pada spatula yaitu selama 1 tahun (12 bulan)
 masa penggunaan pada wajan yaitu selama 1 tahun (12 bulan)
 masa penggunaan pada blender yaitu selama 1 tahun (12 bulan)
 masa penggunaan pada spanduk yaitu selama 1 tahun (12 bulan)
 masa penggunaan pada garpu yaitu selama 1 tahun (12 bulan)

Biaya Tetap

 penyusutan kompor 1/12 x Rp. 375.000 = Rp. 31.250

 penyusutan aneka wadah 1/12 x Rp.100.000 = Rp. 8.333
 penyusutan spatula 1/12 x Rp.25.000 = Rp. 2.083
 penyusutan wajan 1/12 x Rp. 125.000 = Rp. 10.417
 penyusutan blender 1/12 x Rp. 250.000 = Rp. 20.834
 penyusutan spanduk 1/12 x Rp. 60.000 = Rp. 5000
 penyusutan garpu 1/12 x Rp. 15.000 = Rp. 1.250
 tabung gas Rp 22.000 x 4 = Rp 88.000
 dus 600 pcs = Rp. 180.000
 plastic 600 pcs = Rp. 60.000

TOTAL = Rp. 407.167

12
Berikut rincian bahan baku awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha ini dalam periode satu
bulan:

 Bahan Baku Pokok:

Bahan Baku Harga Jumlah Total Harga
Pisang Rp. 10.000/sisir 1 sisir Rp. 10.000 x 30 =
Rp. 300.000
Ubi Rp. 8.000/kg 1 kg Rp. 8.000 x 30 =
Rp. 240.000
Tepung panir Rp. 8.000/bungkus ¼ kg Rp. 8.000 x 30 =
Rp. 240.000
Tepung tapioca Rp.5.000/bungkus ½ kg Rp. 5.000 x 30 =
Rp.150.000
Telor Rp. 6.000 ¼ kg Rp. 6.000 x 30 =
Rp. 180.000
Susu bubuk Rp. 3.000/bungkus 1 bungkus Rp. 3.000 x 30 =
Rp. 90.000
Gula Rp. 8.000 ½ kg Rp. 8.000
Minyak Rp. 24.000/liter 1 liter Rp. 24.000 x 30 =
Rp. 720.000
Garam Rp. 5.000/bungkus 1 bungkus Rp. 5.000
TOTAL Rp. 1.993.000

13
 Bahan Baku Varian rasa dan topping : (dalam periode per minggu)
Bahan Baku Harga Jumlah Total harga
Rasa blueberry Rp.12.000/bungkus ¼ kg Rp.12.000 x 4 =
Rp.48.000
Rasa cappuccino Rp.12.000/bungkus ¼ kg Rp.12.000 x 4 =
Rp.48.000
Rasa strawberry Rp.12.000/bungkus ¼ kg Rp.12.000 x 4 =
Rp.48.000
Rasa banana Rp.12.000/bungkus ¼ kg Rp.12.000 x 4 =
Rp.48.000
Rasa tiramisu Rp.12.000/bungkus ¼ kg Rp.12.000 x 4 =
Rp.48.000
Topping crispy ball Rp. 7.000/bungkus 100 gram Rp. 7.000 x 4 =
Rp.28.000
Topping keju Rp. 14.000/bungkus ¼ kg Rp.14.000 x 4 =
Rp. 56.000
Topping oreo Rp. 17.000/kotak 20 pcs Rp.17.000 x 4 =
Rp. 68.000
Topping susu Rp. 8.000/kaleng 1 kaleng Rp. 8.000 x 4 =
Rp. 32.000
Topping milo Rp. 10.000/renceng 10 pcs Rp. 10.000 x 4 =
Rp. 40.000
Topping sprinkle Rp. 8.000/bungkus 100 gram Rp. 8000 x 4 =
Rp.32.000
TOTAL RP.496.000

14
TOTAL BIAYA OPERASIONAL

Biaya tetap + Biaya Variabel = Rp. 407.167+ (Rp. 1.993.000 + RP.496.000)

= Rp. 407.167+ Rp. 2.489.000 = Rp. 2.896.167

PENDAPATAN PER BULAN

Penjualan rata-rata =

21 porsi x Rp. 12.000 = Rp. 252.000

Rp. 252.000 x 30 hari = Rp. 7.560.000

KEUNTUNGAN PERBULAN

Laba = total pendapatan – total biaya operasional

= Rp. 7.560.000 – Rp. Rp. 2.896.167

= Rp.4.663.833 : 30 = Rp. 155.461/hari

BAB VI
KESIMPULAN

Usaha kuliner bola lumer pisang dan ubi adalah produk yang berbahan dasar pisang dan ubi
yang dberikan sedikit inovasi agar lebih menarik. Karena manfaat dari pisang dan ubi itu sendiri
serta dapat menciptakan rasa yang khas sebagai makanan ringan yang lezat dan menyehatkan. Dan
kami menciptakan product ini melalui survey yang kami lakukan untuk mencari peluang bisnis
besar dan bermanfaat (yang dibutuhkan) oleh masyarakat dan dapat menarik banyak pelanggan.
kami sangat mengharapkan produk yang kami buat dapat diterima dan disenangi oleh para
konsumen dan tertanam dalam benak masyarakat luas.

15