Sifat Fisik dan Kimia

Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak olehradiasi, asam, dan
alkali. Vitamin K juga terdapat di alam dalam dua bentuk, keduanya terdiri atas cincin 2-
metilnaftakinon dengan rantaisamping. Vitamin K1 mempunyai rantai samping fitil. Vitamin
K2merupakan sekumpulan ikatan yang rantai sampingnya terdiri
atas beberapa satuan isoprene (berjumlah 1 samping dengan 14 unit).VitaminK3 merupakan
sintesis dari vitamin K, terdiri atas naftakinon tanpa rantaisamping yang mempunyai sifat larut
air. Vitamin K atau metadion baru aktif secara biologis setelah mengalami alkalilasi didalam
tubuh