SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL BIJI

KOPI ARABIKA (Coffea Arabika)

YANG TUMBUH DI DAERAH GAYO
DENGAN METODE DPPH

NASIRAH MAULIDIA AJHAR

NIM: 132114128

ABSTRAK

Kopi arabika merupakan buah yang termasuk musiman yang hanya muncul pada bulan
bulan tertentu, karna di daerah Gayo kopi merupakan minuman yang hampir setiap hari di
konsumsi. Kopi juga diduga memounyai aktivitas antioksidan sehingga mampu merendam
aktivitas radikal bebas pada tubuh, tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui aktifitas
antioksidan dari ekstrak biji kopi arabika dengan Metoda DPPH dengan cara perkolasi dengan
menggunakan pelarut etanol pro analis yang di gunakan untuk membuat ektrak. Ekstrak di
pekatkan menggunakan rotary evaporator.

Ekstrak etanol di uji kekuatannya aktifitas antioksidannya dengan menggunakan metoda

1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) di lakukan dengan mengukur panjang gelombang
absorbansi maksimum DPPH dengan panjang gelombang 516 nm, control positif yang di pilih
adalah vitamin c.

Hasil skrining fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji kopi arabika
mengandung golongan senyawa Tanin, Alkaloid, Flavonoid, Steroid/Triterpenoid. Hasil
penelitian ini menunjukkan perubahan warna secara kualitatif pada ekstrak biji kopi arabika dan
vitamin c.

Kata kunci : Antioksidan, Ekstrak Biji Kopi Arabika, DPPH.