RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

A. Identitas Program Pendidikan

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 solok

Mata Pelajaran : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Boga Dasar
Kelas/Semester : X/2
Materi Pokok : Peralatan pengolahan makanan
Pertemuan ke : 1 s/d 3
Alokasi Waktu : 3x3x45Menit

B. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar

1. Kompetensi Inti Pengetahuan dan Keterampilan
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
KI 4 : Melaksanakantugasspesifikdenganmenggunakanalat, informasi,
danprosedurkerja yang lazimdilakukanserta
memecahkanmasalahsesuaidenganbidangkerjaTata Boga. Menampilkan
kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif,

kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
 Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

2. Kompetensi Dasar
3.6 Menganalisis bentuk wadah hidangan dari sayur dan buah

4.6 Menampilkan berbagai bentuk wadah hidangan dari sayuran dan buah

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

3.6.1 Menjelaskan jenis dan karakteristik wadah dari sayur dan buah

3.6.2 Menjelaskan bahan dan alat yang digunakan untuk wadah hidang dari sayur dan buah

4.6.1 Membuat wadah hidang dari sayur dan buah

D. Tujuan Pembelajaran

Pertemuan 1
3.6.1 Dengan menonton video, membaca buku teks dan sumber-sumber terkait, peserta
didik dapat menjelaskan jenis dan karakteristik wadah hidang dari sayur dan buah
dengan mandiri.
3.6.2 Melalui membaca buku, majalah dan sumber sumber terkait serta berdiskusi
kelompok peserta didik dapat menjelaskan bahan dan alat yang digunakan
untuk wadah hidang dari sayur dan buah penuh rasa ingin tau.

Pertemuan 2-3
4.6.1 Dengan membuat perencanaan, peserta didik dapat membuat wadah hidang dari
sayur dan buah dengan penuh rasa tanggungjawab, kreatif dan inovatif.

E. Materi Pembelajaran
1. Jenis-jenis dan karakteristik wadah hidang dari sayur dan buah
2. Bahan dan alat untuk membuat wadah hidang dari sayur dan buah
3. Teknik membuat wadah hidang dari sayur dan buah
F. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran
Pendekatan Pembelajaran : Saintifik
Model Pembelajaran : discovery
Metode Pembelajaran : Diskusi, Presentasi

a. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Ke-1

No. Uraian Kegiatan Alokasi Waktu

1. Kegiatan Pembuka : 15 Menit

 Memberikan salam dan Berdoa (menumbuhkan

sikap religius)
 Mengecek Kehadiran peserta didik
 Memastikan peserta didik sudah dalam keadaan siap
melaksanakan pembelajaran yang berkaitan dengan
:
 Kelas bersih (Membiasakan Budaya hidup
bersih)
 Peserta didik berpakaian rapi dan bersih
(Membiasakan sikap disiplin)
 Kebersihan laci meja peserta didik, ruangan
kelas dan lingkungan sekitar
kelasMembiasakan Budaya hidup bersih)
 Peralatan pembelajaran tersedia
 Guru memberikan Apersepsi terkait dengan materi
wadah hidang dari sayur dan buah. Sesuai dengan
Surat Al Mulk (67) Ayat 15 “Dialah menjadikan
bumi untuk kamu agar mudah dijelajahi, maka
jelajahilah disegala penjurunya dan makanlah
sebagian dari rezekiNya, dan hanya pada-Nya lah
kamu dikembalikan”.
 Guru menyampaikan pasangan KD (Pengetahuan
dan Keterampilan) yang akan dipelajari dan ruang 100 Menit
lingkup materi
 Menyampaikan tujuan pembelajaran ini.
 Memberikan Motivasi belajar secara kontekstual
sesuai dengan manfaat dan aplikasi materi dalam
kehidupan sehari-hari
 Menyampaikan metode penilaian

Kegiatan Inti :

Penentuan Pertanyaan Mendasar (Start with essential

question);

 Mengamati: Guru meminta peserta didik untuk

mengamati vidio tentang teknik membuat wadah
hidang dari sayur dan buah (menumbuhkan rasa
ingin tahu).
 Menanya
Guru meminta peserta didik untuk menentukan
jenis dan karakteristik wadah hidang dari sayur dan
buah pada vidio tersebut.
Guru bertanya ke peserta didik, karakteristik
masing-masing dari wadah hidang dari sayur dan 20 menit
buah (menumbuhkan sikap berpikir kritis).
Setelah mengetahui jenis dan karakteristik wadah
hidang dari sayur dan buah peserta didik dibawah
bimbingan guru menjelaskan alat dan bahan yang
digunakan untuk membuat wadah hidang dari sayur
dan buah (sesuai dengan pepatah minang Hiduik
Baraka, Baukua jo Bajangko)

Kegiatan Penutup :

 Meminta peserta didik untuk menyimpulkan materi

pembelajaran hari ini.
 Guru memberikan penguatan atas kesimpulan yang
disampaikan oleh peserta didik.
  Guru memberikan refleksi pembelajaran dengan
memberikan Tes pengetahuan crossword puzzle
20 Menit
 Guru memberikan tugas rumah untuk melanjutkan
pekerjaan hari ini dengan menelusuri google dan
sumber-sumber terkait(TM)
 Guru menyampaikanmateri pelajaran minggu
depan.
 Bersyukur

Pertemuan ke 2
No. Uraian Kegiatan Alokasi Waktu

1. Kegiatan Pembuka : 20 Menit

 Memberikan salam dan Berdoa (menumbuhkan

sikap religius)
 Mengecek Kehadiran peserta didik
 Memastikan peserta didik sudah dalam keadaan siap
melaksanakan pembelajaran yang berkaitan dengan
:
 Kelas bersih Peserta didik berpakaian rapi dan
bersih
 Kebersihan laci meja peserta didik, ruangan
kelas dan lingkungan sekitar kelas
 Peralatan pembelajaran tersedia
(menumbuhkan sikap peduli lingkungan dan
Budaya hidup bersih)

 Memberikan Apersepsi terkait dengan materi

wadah hidang dari sayur (terkait dengan QS Yunus
Al Ayat 6“ Sesungguhnya pada pergantian malam
dan siang, dan pada apa yang diciptkan Allah di
langit dan di Bumi, pasti terdapat tanda-tanda
 kebesarannya bagi orang yang bertaqwa”.
Al:Baqarah: 164 “Sesungguhnya pada pencipataan
langit dan bumi, pergantian malam dan siang,
kapal yang berlayar di laut dengna muatan yang
bermanfaat bagi manusia, apa yang diturunkan
oleh Allah dari langit berupa air, lalu dengan itu
dihidupkanNya bumi setelah mati (kering) dan Dia
tebarkan di dalamnya bermacam-macam binatang
dan perkisaran angina dan awan yang
dikendalikan antara langit dan bumi, semua itu
sunggu merupakan tanda-tanda kebesaran Allah
bagi orang-orang yang mengerti”.
 Mengulangi Menyampaikan pasangan KD
(Pengetahuan dan Keterampilan) yang akan
dipelajari dan ruang lingkup materi
 Mengulangi Menyampaikan tujuan pembelajaran 105 Menit

ini.
 Menanyakan kesulitan peserta didik dalam
menyelesaikan tugas sederhana tentang peralatan
memasak
 MengulangiMenyampaikan metode penilaian

Kegiatan Inti :

Eksplorasi.

 Guru meminta peserta didik berkumpul dan

mencari bahan tentang pembuatan wadah hidang
dari sayur
 Peserta didik berkumpul untuk berdiskusi membaca
buku, menelusuri google dan sumber terkait untuk
menganalisis pembuatan wadah hidang dari sayur
sesuai dengan acuan yang telah disepakati
(menumbuhkan sikap gemar membaca dan
kompetensi berkolabarasi denngan sesama)
 Guru berkeliling dari satu kelompok ke kelompok
berikutnya, Peserta didik melakukan Tanya jawab
dengan guru di dalam kelompok.(menumbuhkan
sikap komunikatif dan bertanggungjawab)
 Peserta didik menyelesaikan pembuatan wadah
hidang dari sayr sesuai dengan acuan dan
Lembaran kerja (menumbuhkan sikap bertanggung
jawab).
 Peserta didik membuat bahan presentasi
(menumbuhkan sikap kreatif) 10 Menit

 Peserta didik melengkapi media presentasi dengan

video membuat wadah hidang dari sayur dan video
salah satu lagu daerah provinsi terkait
(menumbuhkan sikap kreatif)
 Peserta didik menyelesaikan tugasnya dibawah
bimbingan guru (menumbuhkan sikap kreatif dan
bertanggung jawab serta mewujudkan kompetensi
berkolaborasi)
(sesuai dengan pepatah Minang: Duduak sarupo
urang kamanjua, tagak sarupo urang kamambali,
siang bahabih hari malam bahabih minyak).
 Guru memberikan penilaian pengamatan penugasan
Kegiatan Penutup :

 Meminta peserta didik untuk menyimpulkan materi

pembelajaran hari ini.
 Guru memberikan penguatan atas kesimpulan yang
disampaikan oleh peserta didik.
 Guru memberikan refleksi pembelajaran dengan
berdiskusi tentang kesulitan di dalam menganalisa
materi pembelajaran
 Guru memberikan tugas rumah untuk memfinalkan
pekerjaan hari ini untuk dipresentasikan pada
pertemuan berikutnya(TM)
  Guru menyampaikanrencana pembelajaranpelajaran
minggu depan.
 Bersyukur

Pertemuan ke 3
No. Uraian Kegiatan Alokasi Waktu

1. Kegiatan Pembuka : 10 Menit

 Memberikan salam dan Berdoa(menumbuhkan sikap

religius)
 Mengecek Kehadiran peserta didik
 Memastikan peserta didik sudah dalam keadaan siap
melaksanakan pembelajaran yang berkaitan dengan:
 Kelas bersih
 Peserta didik berpakaian rapi dan bersih
 Kebersihan laci meja peserta didik, ruangan kelas
dan lingkungan sekitar kelas
 Peralatan pembelajaran tersedia
(Menumbuhkan sikap peduli lingkungan dan budaya
hidup bersih)

 Memberikan Apersepsi terkait dengan wadah hidang

dari buah
 Mengulangi Menyampaikan metode penilaian

Kegiatan Inti :

Mengkomunikasikan:

 Peserta didik membentuk kelompok menjadi 6

kelompok
 Masing-masing kelompok penyaji mempunyai waktu 45
menit untuk menyampaikan hasil tentang perencanaan
dan menyiapkan alat dan bahan pembuatan wadah
hidang dari buah yang telah ditentukan (mewujudkan
 kompetensi berpikir kritis, komunikatif, kolaboratif dan 105 Menit
dan kreatif serta menumbuhkan sikap rasa ingin tahu,
menghargai prestasi dan bertanggungjawab).
 Semua kelompok mempresentasikan pembuatan wadah
hidang dari buah, kreatif dan aktif
 Guru memberikan penilaian individu dan penilaian
kelompok
 Peserta didik dari kelompok lain memberikan maksimal
3 pertanyaan yang akan dijawab oleh kelompok penyaji
(menumbuhkan kompetensi berpikir kritis dan
kompetensi komunikatif)
 Kelompok penyaji memberikan jawaban terhadap
pertanyaan dari kelompok lain(menumbuhkan
kompetensi berpikir kritis dan kompetensi komunikatif
serta sikap bertanggung jawab)
 Guru memberikan penilaian kepada setiap peserta didik
dan kelompok penyaji dan penilaian hasil proyek
Mengevaluasi pengalaman (evaluate the experience)

Mengasosiasi :

 Guru bersama dengan peserta didik membahas tentang

pengalaman yang dirasakan selama mengerjakan tugas
praktik pengoperasian peralatan dan pesawat memasak
(menumbukan sikap kreatif dan berpikir kritis)
 Guru meminta tanggapan dari peserta didik tentang
kendala yang dihadapi oleh kelompok
penyaji(menumbuhkan kompetensi berkolaborasi)

Kegiatan Penutup :

 Meminta peserta didik untuk menyimpulkan materi

pembelajaran hari ini.
 Guru memberikan penguatan atas kesimpulan yang
disampaikan oleh peserta didik.
  Guru memberikan refleksi pembelajaran dengan
memberikan tes tertulis yang berkaitan dengan provinsi
yang telah dipresentasikan
 Guru memberikan tugas rumah untuk memfinalkan 20 Menit
pekerjaan hari ini untuk dipresentasikan pada pertemuan
berikutnya (TM)
 Guru menyampaikan rencana pembelajaranpelajaran
minggu depan.
 Bersyukur

b. Alat, Bahan dan Media

1. Alat : LCD / Laptop,
2. Bahan : Lembar Penugasan Individu, Lembar pengamatan Diskusi dan
Presentasi, alat dan bahan pembuatan wadah hidang dari sayur danu buah
3. Media : Papan Tulis, Slide Power point,

c. Sumber belajar
1. Annayantii. 2015. Boga Dasar.Yudistira; Jakarta
2. Sihite, Richard S.Sos. 2006. Dasar-dasar Tata Boga. Surabaya
3. www.iperalatan memasakl.cpm
4. www.pesawat memasakr.go.id

d. Penilaian Pembelajaran
1. Teknik Penilaian
a. Penilaian Sikap : Jurnal
b. Peniliaian Pengetahuan : Penugasanindividu, ujiantertulis dan crossword puzzle
c. Peniliaian Keterampilan : Penugasan praktik (Pengamatan observasi diskusi,
Presentasi)
2. Instrumen Penilaian
a. Jurnal Pencapaian Kompetensi Sikap
(Catatan guru tentang sikap peserta didik baik positif atau negative yang extreme di
dalam maupun di luar proses pembelajaran)
N Nama ……….. *) ……….. *) ……….. *) Predika Deskripsi
o t Dalam
Rapor

SB PB SB PB SB PB

1) Penilaian Pengetahuan 2: Tes Tertulis

 PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
UPT SMK NEGERI 3 SOLOK
Jalan M. Muchtar No. 11 Telp. (0755) 7682532 e-mail:
smkn3solok@gmail.com

KISI-KISI ULANGAN HARIAN 1

Materi: peralatan memasak

KD IPK MATERI INDIKATOR BENTUK NO. BUTIR SOAL

POKOK SOAL SOAL SOAL
Menganalisis Menjelaskan Pengertian Disajikan PG 1. Dibawah ini adalah
bentuk pengertian wadah wadah berbagai pengertian wadah
wadah hidang hidang bentuk hidang dari sayuran
hidangan wadah dan buah adalah...
dari sayur hidang
dan buah a. Wadah atau
tempat
hidangan
yang terbuat
dari sayuran
dan buah
b. Wadah
tempat
meletakan
sayuran dan
buah
c. Tempat yang
digunakan
untuk center
piece
d. Ukiran
sayuran dan
buah
e. Alat hidag
pada meja
buffet
 Mengklasifikasikan Klasifikasi PG 2 fungsi alat hidang
bentuk wadah bentuk dari sayuran buah
hidang dari sayur wadah adalah...
dan buah hidang dari
sayuran dan a. Alathidang
buah yang
digunakan
pada saat
tertentu
misalnya
untuk center
piece pada
acara jamuan
makan
b. Sebagai
penghisa
ruangan
Membuat wadah Membuat 3 c. Sebagai
hidang dari sayur wadah
penghias
dan buah hidang dari
meja buffet
sayuran dan
d. Tempat
buah
meletakan
sayuran
e. Tempat
meletakan
buah-buahan

Dibawah ini adalah

alat yang
diguanakan untuk
membuat alat
hidang dari sayuran
dan buah adalah...

a. Carving knife
b. Turning
c. Slicer knfe
d. Peeler
e. Grater
Menampilkan Menyiapkan peralatan dan 4 Hari ini anda
berbagai peralatan dan bahan mendapatkan
bentuk bahan untuk pembuatan tugas
wadah membuat wadah wadah hidang menyiapkan
hidangan hidang peralatan dan
dari sayuran bahan
dan buah pembuatan
wadah hidang
dari sayuran!
 Membuat wadah menggunakan 5 Persentasikanlah
hidang dari peralatan dan cara membuat
sayuran dan buah bahan dalam alat hidang dari
pembuatan sayur dan buah
wadah hidang

I. SOAL PENGETAHUAN

SOAL PILIHAN GANDA : PILIHLAH SALAH SATU JAWABAN YANG ANDA ANGGAP PALING
BENAR !

1. Dibawah ini adalah pengertian wadah hidang dari sayuran dan buah adalah...
a. Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari sayuran dan buah
b. Wadah tempat meletakan sayuran dan buah
c. Tempat yang digunakan untuk center piece
d. Ukiran sayuran dan buah
e. Alat hidang pada meja buffet

2. fungsi alat hidang dari sayuran buah adalah...

a. Alathidang yang digunakan pada saat tertentu misalnya untuk center piece
pada acara jamuan makan
b. Sebagai penghisa ruangan
c. Sebagai penghias meja buffet
d. Tempat meletakan sayuran
e. Tempat meletakan buah-buahan
3. Dibawah ini adalah alat yang diguanakan untuk membuat alat hidang dari sayuran
dan buah adalah...
a. Carving knife
b. Turning
c. Slicer knfe
d. Peeler
e. Grater

II. SOAL PRAKTIK

1. Hari ini anda mendapatkan tugas menyiapkan peralatan dan bahan
pembuatan wadah hidang dari sayuran!
2. Persentasikanlah cara membuat alat hidang dari sayur dan buah
c. Penilaian Keterampilan

1) Format penilaian observasi diskusi / Tanya jawab

Ketepatan Keaktifan
Penguasaan
No Nama penggunaan dalam proses
Materi
bahasa diskusi
1 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
2
3
4
5

Rubrik:
a. Materi
4 = Sangat lengkap
2 = Lengkap
1 = Kurang lengkap
1 = Tidak lengkap
b. Ketepatan penggunaan bahaa
3 = Sangat tepat
2 = tepat
2 = Kurangtepat
1 = Tidak tepat
c. Keaktifan dalam proses diskusi
4 = Sangat aktif
3 = Aktif
2 = KurangAktif
1 = Tidak Aktif

2) Format Penilaian Presentasi

souvenir)
Perencan
Informas

Informas

(makana

Kreatifit
i Umum

Wisata

Rerata
Tanya
Jawab
Video

DTW
Tarik
Daya

Total
i lain

Nilai
aan
as
n,

No Nama

1
2
3
4
5

Rubrik Penilaiam
90-100 = Informasi Sangat Lengkap, sangat memuaskan dan sangat kreatif
80-89 = Informasi Lengkap, memuaskan dan kreatif
70-79 = Informasi cukup lengkap, cukup memuaskan dan cukup kreatif
60-69 = Informasi kurang lengkap, kurang memuaskan dan kurang kreatif
 >60 = Informasi tidak lengkap, tidak memuaskan dan tidak kreatif

d. Rekapitulasi nilai

Nilai Pengetahuan Nilai Keterampilan Rerata

No Nama Penugasan Tes Puzzl Disku Presentas Proyek
Individu Tulis e si i
1
2
3
4
Ds
t

e. Program Remedial dan Pengayaan

Remedial
a. Pemanfaatan tutor sebaya, yaitu Peserta didik dibantu oleh teman sekelas yang
telah mencapai ketuntasanbelajar. Pembelajaran remedial dapat dilakukan
sebelum semester berakhir atau batas akhir pemasukan nilai ke dalam buku rapor.
b. Program remedial klasikal dilakukan apabila lebih dari 50% gagal mencapai
KKM.
c. Program remedial individu dilakukan apabila jumlah Peserta didik yang gagal
berjumlah kurang dari 50%.
Pengayaan
Pembelajaran pengayaan dilakukan melalui belajar kelompok, yaitu sekelompok
Peserta didik diberi tugas pengayaan untuk dikerjakan secara berkelompok;
Mengetahui Diketahui Solok, Mei 2018
Kepala Sekolah Wakur Guru mata pelajaran

Drs.Efizal Arifin
Nip. 19660226 199203 1005 Desi Marlisa, S.Pd Nela Rahmawati, S.Pd
Nip. 19871220 201101 2008