Kapang

“ Aspergillus wentii”

Disusun oleh :

1. Latifa Nuraini Putri (I 0517049)

2. Nurul Latifah (I 0518071)
3. Yudi Eka Fahroni (I 0518090)

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

2019
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kapang (mold) adalah jamur tingkat tinggi yang memilki strukutur
vegetatif yang disebut miselium. Miselium merupakan sistem tabung yang
bercabang banyak. Dalam tabung tertutup, terdapat sitoplasma yang bergerak
dan mengandung banyak inti. Miselium tersebut dapat memiliki lebih dari
satu sel dengan berbagai tipe. Filamen sel yang panjang dan tipis pada
miselium disebut hifa. Beberapa jenis kapang memiliki miselium yang sangat
padat. Karakteristik tersebut berhubungan dengan kebutuhan oksigen yang
menyebabkan kompleksitas proses kultivasi karena miselium merupakan
substansi yang tahan terhadap transfer massa. Seperti juga ragi, kapang tidak
memiliki klorofil dan umumnya nonmotil. Reproduksi baik secara seksual
maupun aseksual dilakukan melalui spora. Sifat-sifat spora merupakan
komponen penting dalam klasifikasi fungi (Dinata, 2009).
Pada laporan ini kami akan membahas tentang Aspergillus wentii yang
merupakan salah satu contoh kapang. Aspergillus wentii adalah jamur
endosimbiotik aseksual, filamen, milik genus kapang, Aspergillus. Ini adalah
jamur tanah umum dengan distribusi kosmopolitan, meskipun terutama
ditemukan di daerah subtropis. Ditemukan pada berbagai bahan organik, A.
wentii diketahui menjajah jagung, sereal, biji-bijian yang lembab, kacang
tanah, dan tanaman kacang tanah lainnya. Ini juga digunakan dalam
pembuatan biodiesel dari lipid dan dikenal karena kemampuannya untuk
menghasilkan enzim yang digunakan dalam industri makanan.

Aspergillus wentii pertama kali dideskripsikan oleh ahli mikologi

Jerman Carl Friedrich Wilhelm Wehmer pada tahun 1896. Mengikuti skema
klasifikasi berbasis morfologi yang ia ciptakan pada tahun 1901, Wehmer
mengelompokkan A. wentii di bawah kategori Aspergilli besar yang ia sebut
"Macroaspergilli" karena struktur tubuh buahnya yang besar (kepala konidia).
Posisi taksonomi A. wentii tetap tidak jelas dalam genus sebagai A. wentii
Wehmer sinonim (A. archaeoflavus Blochwitz dan Aspergillus wentii var.
Minimus) disajikan oleh Drs. Charles Thom dan Kenneth Raper sebagai
variasi atau strain yang mungkin. Kelompok A. wentii pertama diusulkan oleh
Drs. Thom dan Raper pada tahun 1945. Kelompok A. wentii asli ini
digolongkan di bawah Circumdati subgenus dari genus Aspergillus dan
termasuk 4 spesies jamur yang saat ini dikenal sebagai A. avenaceus Smith,
A. panamensis Raper dan Thom, A. alliaceus Thom dan Gereja, dan A. wentii
Wehmer. Saat ini, Aspergillus wentii Wehmer adalah satu-satunya jamur yang
tersisa dari empat jamur yang awalnya membentuk "kelompok A. wentii".
Ketiga mantan anggota kelompok A. wentii (A. avenaceus, A. panamensis,
dan A. alliaceus) sejak itu telah dipindahkan ke Aspergillus subgenera yang
berbeda (A. flavus, A. ustus, dan A. ocheaceus group). Drs. Charles Thom
dan Dorothy Fennell merevisi kelompok A. wentii pada tahun 1965 untuk
memasukkan Aspergillus thomii Smith dan A. terricola Marchal bersama
dengan A. wentii Wehmer. Namun, klasifikasi kelompok Aspergillus dalam
subgenera menjadi usang pada 1980-an digantikan oleh bagian.

Bagian Aspergilli yang baru mengadaptasi dan merevisi

karakteristik morfologis dan fisiologis kelompok Aspergillli yang telah
ditetapkan sebelumnya dan menggabungkan analisis sekuensing DNA untuk
mengkonfirmasi hubungan filogenetik antara Aspergilli terkait. Banyak
spesies dipindahkan ke bagian Aspergilli baru karena hubungan filogenetik
dikonfirmasi oleh percobaan sekuensing DNA dan genom. Akibatnya, A.
wentii dan A. dimorphicus, yang sebelumnya digambarkan sebagai sinonim
dalam bagian A. wentii, kemudian dikonfirmasi sebagai spesies yang berbeda.
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Definisi
Aspergillus wentii adalah jamur endosimbiotik aseksual, filamen,
milik genus kapang, Aspergillus. Ini adalah jamur tanah umum dengan
distribusi kosmopolitan, meskipun terutama ditemukan di daerah subtropis.
Ditemukan pada berbagai bahan organik, A. wentii diketahui menjajah
jagung, sereal, biji-bijian yang lembab, kacang tanah, dan tanaman kacang
tanah lainnya. Ini juga digunakan dalam pembuatan biodiesel dari lipid dan
dikenal karena kemampuannya untuk menghasilkan enzim yang digunakan
dalam industri makanan.

B. Ciri-ciri (ciri umum)

Aspergillus wentii masuk dalam kelas ascomycetes. Jamur ini tumbuh
sbg saprofit pada tumbuh-tumbuhan yg membusuk,, dan dapat ditemukan pula
pada tanah, debu organik dan merupakan kontaminan yg sering ditemukan di
laboratorium dan rumah sakit. Jamur ini membentuk filamen-filamen panjang
bercabang, dan dalam media biakan membentuk miselia dan konidiospora
serta berkembang biak dengan pembentukan hifa atau tunas dan menghasilkan
konidiofora pembentuk spora.
Aspergillus wentii tergolong sel eukariotik, multiseluler, mempunyai
hifa berseptat dan miselium bercabang, sedangkan hifa yang muncul diatas
permukaan merupakan hifa fertil., koloninya berkelompok, konidiofora
berseptat atau nonseptat yang muncul dari sel kaki. Pada ujung hifa muncul
sebuah gelembung, keluar dari gelembung ini muncul sterigma, pada sterigma
muncul konidium–konidium yang tersusun berurutan mirip bentuk untaian
 mutiara,. konidium–konidium ini berwarna (hitam, coklat, kuning tua, hijau)
yang memberi warna tertentu pada jamur.

C. Sifat (fisiologis)
Aspergillus wentii adalah jamur berfilamen. Dalam kultur,
pertumbuhan optimal Aspergillus wentii terjadi pada media glukosa pada pH
6,0 pada suhu 30 ° C. Aspergillus wentii tumbuh dengan baik pada media
berbasis karbon yang dilengkapi dengan manitol, fruktosa, galaktosa, sukrosa,
laktosa atau maltosa. Secara umum, Aspergillus wentii menunjukkan tingkat
pertumbuhan tertinggi dalam media berbasis karbon, meskipun dapat
ditumbuhkan pada media berbasis nitrogen dengan hasil pertumbuhan yang
lebih rendah. Aspergillus wentii tidak tumbuh baik pada creatine sucrose agar
(CREA) dan menghasilkan hifa [disambiguasi yang diperlukan] pada agar
ekstrak malt.
Aspergillus wentii adalah xerofil sedang, mampu mentolerir kondisi
sangat kering dengan aktivitas air rendah (dengan AW 0,73-0,79 untuk
pertumbuhan dan perkecambahan). Dalam lingkungan alaminya, Aspergillus
wentii bersifat aerob, mampu tumbuh, bereplikasi, dan memproduksi
metabolit secara optimal di lingkungan yang kaya oksigen. Di bawah paparan
cahaya, kultur Aspergillus wentii telah diamati menghasilkan miselium udara
putih (kadang-kadang mengekspresikan rona merah muda) dalam massa besar
yang sering dapat meluas agar sesuai dengan seluruh volume tabung reaksi
atau pelat kultur. Aspergillus wentii mycelia memiliki kandungan glukosamin
8-9% dan memiliki waktu penggandaan rata-rata 4-8 jam dalam kultur cair.
Seperti banyak jamur Aspergillus, Aspergillus wentii tahan terhadap
amfoterisin B dan itrakonazol. Waktu kematian termal untuk Aspergillus
wentii terjadi setelah 25 menit pada suhu 63 ° C. Kondisi 100% oksigen
 bertekanan pada 10 atm juga akan menghentikan pertumbuhan jamur A.
wentii.

D. Klasifikasi

Aspergillus wentii

Scientific classification

Kingdom: Fungi

Division: Ascomycota

Class: Eurotiomycetes

Order: Eurotiales

Family: Trichocomaceae

Genus: Aspergillus

Species: A. wentii
E. Morfologi

Aspergillus wentii menghasilkan sel tunggal, globose, konidia

(singular conidium) dalam rantai bercabang, berserat. Konidia aseksual muda
(juga disebut spora) mulai halus, tidak berwarna, dan ellipsoidal sebelum
jatuh tempo menjadi spora globosa kasar dengan diameter sekitar 4,5-5 μm.
Aspergillus wentii conidia dapat muncul di mana saja dari warna kuning gelap
hingga coklat ketika matang dan memiliki dinding tunggal, tidak seperti
spesies terkait Aspergillus tamarii yang konidianya memiliki membran
dinding ganda. Rantai konidia yang memanjang tersebar melalui struktur
berbentuk vas yang sedikit berpigmen yang dikenal sebagai phialides yang
berkisar 6-8 μm. Fialida berada di atas struktur berbentuk almond yang
dikenal sebagai metulae yang panjangnya sekitar 10-20 μm dan juga sedikit
berpigmen. Bersama-sama, struktur metula dan phialides ini memancar keluar
 dari struktur spheroid yang dikenal sebagai vesikel, melapisi seluruh area
permukaannya. Vesikel dapat tumbuh dengan diameter 80 μm, dengan luas
permukaan spheroid yang sangat subur. Secara kolektif, kompleks globose
besar ini terdiri dari vesikel di pusat dengan metula dan phialides yang
memancar keluar disebut kepala konidia. Kepala konidial dapat bervariasi dari
kuning kecoklatan sampai coklat berwarna lebih gelap dan tumbuh sebesar
diameter 500-800 μm.
Kepala konidial ditempelkan di atas tangkai pucat dan pekat yang
dikenal sebagai stipe. Aspergillus wentii stipes terkenal karena diselingi dan
lebih panjang dari batang Aspergillus rata-rata. Kepala yang lurus dan
konidial membentuk struktur tembus batang yang secara kolektif dikenal
sebagai konidiofor yang kemudian memanjang dari ujung hifa. Conidiophore
dapat tumbuh di mana saja antara 3-5 milimeter panjangnya, memiliki
penampilan seperti kaca (digambarkan sebagai hialin) dan biasanya memiliki
tekstur halus, meskipun konidiofor granular telah diamati. Aspergillus wentii
menghasilkan hifa udara, berwarna putih atau kadang-kadang berwarna
kuning yang dapat tumbuh hingga beberapa milimeter. Sel kaki Aspergillus
wentii memiliki dinding yang padat dan bercabang. Secara keseluruhan,
koloni Aspergillus wentii nampak padat, floccose (mengembang) hingga
kapas, dan berwarna putih. Koloni dapat tumbuh berdiameter 2-3,5 cm pada
agar-agar Czapek bila ditanam dalam kondisi terkendali selama rentang 7 hari.
Pertumbuhan optimal Aspergillus wentii dalam kultur terjadi pada media
glukosa pada pH 6,0 pada suhu 30 ° C selama 7 hari.

F. Peranan dalam kehidupan sehari-hari

Aspergillus wentii banyak digunakan dalam industri makanan,
Aspergillus wentii dieksploitasi karena kemampuannya untuk membuat enzim
(seperti lipase) yang menciptakan produk sampingan rasa dalam makanan
ketika menurunkan kadar lemak. Aspergillus wentii terutama digunakan
dalam masakan asia, sering dikombinasikan dengan Aspergilli lainnya (seperti
Aspergillus oryzae dan A. flavus) untuk membuat produk kedelai melalui
produksi asam kojic dan proses fermentasi. Enzim seperti pektinase juga
diproduksi oleh Aspergillus wentii di beberapa sumber makanan seperti ikan
asin, chestnut Cina, dan popcorn. Seperti Aspergillus oryzae, A. tamarii dan
A. flavus, Aspergillus wentii dapat menghasilkan berbagai macam enzim
jamur. Enzim proteinolitik (penghancur protein), seperti amilase, juga
ditemukan diproduksi oleh Aspergillus wentii ketika melakukan fermentasi
pada biji kakao. Aspergillus wentii juga digunakan dalam pembuatan kecap,
sake.