LAPORAN PRAKTIK KERJA LANGSUNG

DI
HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR

DISUSUN OLEH

NAMA : MAHDA RIDWAN

KELAS / JURUSAN : X1 (AKOMODASI PERHOTELAN)

SMK NEGERI 6 MAKASSAR

JL.Andi Djemma No.132 Makassar – Sulawesi Selatan - Indonesia
Phone : 0411-874235 – eMail : kantor@smkn6mks.sch.id
 LEMBAR PENGESAHAN
SEKOLAH

SMK NEGERI 6 MAKASSAR

Jalan Landak Baru No.132.Banta-Bantaeng.Kec.Rappocini, Kota Makassar Prov.

Sulawesi Selatan Telp.(0411)874235

Telah diperiksa dan disahkan pada tanggal

…………………………………………………….

Ketua Kompetensi Keahlian Pembimbing

(Sulfiati,S.Si,M.Par) (Alexandra E,PELUPESSY,S.Pd)

NIP:196902081994121003 NIP:196902081994121003

Mengetahui
Kepala Sekolah SMKN 6 Makassar

(H.Amar Bachti,S.Pd,M,M)
NIP:197207151997032009
 LEMBARAN PENGESAHAN

LAPORAN PENGESAHAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR

JL.Jendral sudirman No.24 Makassar , Sulawesi Selatan

Manajemen HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR menerapkan bahwa:

Makassar , 10 juni 2019

Telah Disetujui dan Disahkan :

SUPERVISOR HK FB MANAGER

RUDY SALAM LINDAWATI

SUPERVISOR ENGG

ZETH

GENERAL MANAGER HUMAN RIESOURCES

DEPARTEMEN

MUH.SOFYAN SIREGAR BAKRI YULFI

 KATA PENGANTAR

Penyusun laporan ini dilator belakangi selainnya praktik kerja lansung

yang telah dilakukan seama 6 bulan lamanya.

Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat, rahmat dan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan laporan akhir ini,
yang disusun sebagai persyaratan dalam penyelasaian studi praktik kerja nyata
khususnya pada program studi perhotelan sehubungan dengan syarat-syarat
tersebut penulis telah melakukan praktik kerja nyata di Departement dihotel
horison ultima Makassar yang pelaksanaan terhitung mulai tanggal 11 january
2019 sampai 17 juni 2019.

Dalam penyusunan laporan ini penulis pernha telah mendapatkan bantuan,

dorongan dan bimbingan dari bebagai pihak. Selayaknya pada kesempatan ini
penulis menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada:

1. Allah swt atas nikmat dan rahmat-nya dalam penyusunan laporan ini.
2. Orang tua penulis yang senantiasa memberikan cinta, kasih sayang,
perhatian,
dukungan dan doa yng tiada henti-henti-nya selama ini.
3. Bapak H.amarbachti.s.Pd.mm selaku kepala sekolah smk negeri 6
makassar
4. Ibu SULFIATI,S.Si,M.PAR selaku ketua jurusan perhotelan smk
negeri 6 makassar
5. Ibu LISDA KUSMAWATI,S.PD selaku ketua pelaksaan praktik
industry perhotelan
6. Ibu Alexandra.s,pd selaku pembimbing praktik kerja smk 6 makassar
7. Bapak dan ibu guru SMK 6 Makassar yang telah memberikan
pembekalan saat sebelum prakerin
8. Pimpinan staf, karyawan, dan keluarga besar HORISON ULTIMA
MAKASSAR yang telah memberikan izin, pengarahan, dan ilmu yang
sangat bermanfaat bagi kami.

Makassar, 17 juni 2019

 DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii

DAFTAR ISI ................................................................................................... v

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. vii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

BAB–BAB ISI PROPOSAL :

A. Latar Belakang ...................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................. 2
C. Batasan Masalah.................................................................... 3
D. Tujuan Penelitian .................................................................. 3
E. Manfaat Penelitian ................................................................ 3
F. Jadwal Penelitian................................................................... 4
G. Tinjuan Pustaka ..................................................................... 5
1. Penelitian Terkait ........................................................... 5
2. Landasan Teori ............................................................... 7
2.1. Konsep Keamanan Jaringan .................................... 7
2.2. Ancaman ................................................................. 8
2.3. Jenis-Jenis Ancaman Keamanan Jaringan ............... 9
2.3.1. Packet Sniffer ................................................. 9

DAFTAR ISI
LEMBARAN PENGESAHAN
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN
KATA PENGANTAR
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................................
...................................................................................................................
1
B. Tujuan ........................................................................................................
...................................................................................................................
2
C. Ruang Lingkup Permasalahan
BAB II PEMBAHASAN
A. Sejarah singkat tempat praktik ....................................................................
...................................................................................................................................
5
B. Distrik bisnis & Fasilitas Industri ...............................................................
...................................................................................................................................
6
C. Struktur Organisasi tempat praktik kerja ....................................................
...................................................................................................................................
7
D. Sistematika kerja
E. Waktu dan Tempat Pelaksanaan .................................................................
.........................................................................................................................
9
F. Kegiatan di Industri .....................................................................................
.........................................................................................................................
10
G. Uraian kerja
BAB III ANALISIS PERMASALAHAN
Keterlaksanakan
A. Manfaat yang Dirasakan ............................................................................
...................................................................................................................
11
B. Pengembangan ...........................................................................................
...................................................................................................................
12
C. Hambatan dan keberhasilan dalam pelaksanaan pkl

BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan ................................................................................................
...................................................................................................................
13
B. Saran ..........................................................................................................
...................................................................................................................
14
C. Lampiran ....................................................................................................
...................................................................................................................
1
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pelaksanaan praktik kerja industri (PRAKERIN) didasarkan pada ketentuan
yang tertuang dalam UU No. 2 tahun 1989 tentang pendidikan nasional, PP
NO.39 Tahun 1992 tentang peran serta masyarakat dalam pendidikan nasional,
keputusan mentri pendidikan dan kebudayaan No.080/U/1993 tentang kurikulum
sekolah menengah kejuruan (SMK), yaitu: “penyelenggaraan pendidikan
dilaksanakan melalui 2 jalur yakni pendidikan formal (lingkungan dunia usaha)”
Dengan alasan-alasan tersebut di atas maka SMK NEGRI 6 MAKASSAR
merealisasikan dalam bentuk praktik kerja lapangan (PKL) di berbagai industri
maupun intansi-intansi pemerintah, salah satunya di HOTEL HORISON
ULTIMA MAKASSAR agar siswa dapat mengetahui sistemika kerja ditempat
industri secara langsung.

B. Tujuan
Ada beberapa tujuan diadakannya praktek industri bagi siswa/siswi sebagai
berikut :
1. Sebagai bukti telah melaksanakan prakerin
2. Untuk memenuhi tugas yang diberikan pembimbing
3. Memantapkan dan mengembangkan pelajaran yang diperoleh disekolah
dengan penerapan didunia kerja
4. Untuk melatih kemampuan siswa dalam menulis laporan secara ilmiah
5. Agar para siswa mampu mempelajari, memahami, menetapkan dan
mengembangkan ilmu pengetahuan yang sudah diperolehnya dari sekolah dan
dapat menerapkan langsung dilapangan kerja
 6. Agar siswa dapat mengenal dan mengetahui keadaan dunia industri yang
sesungguhnya
7. Memberikan bukti terlulis kepada pihak sekolah dan industri tentang semua
kegiatanya yang telah dilakukan selama di industri
8. Mempunyai pengalaman tentang cara bekerja di perusahaan
9. Mencari ilmu dan pengetahuan yang belum didapatkan atau diajarkan
disekolah.
Adapun tujuan penulisan laporan Praktik Kerja langsung yang dilaksanakan
penyusun adalah sebagai berikut :
1. Tujuan Formal
Secara formal penulisan laporan dibuat guna memenuhi salah satu syarat
Akademik pada Program Studi Administrasi Perhotelan.
2. Tujuan Operasional
Secara operasional penulisan laporan ini bertujuan untuk mencapai sasaran
PKL yang diharapkan, seperti :
- PKL ini membuat penulis bisa mempelajari dan menggunakan fasilitas
kerja yang ada di hotel untuk menunjang kelancaran PKL seperti
contohnya penggunaan alat-alat di Hotel.
Selama melaksanakan PKL penulis telah banyak memahami dan mempelajari
kondisi lingkungan kerja dan bagaimana karakter

C. RUANG LINGKUP PERMASALAHAN

Saya ditempatkan dibagian FBS yang dipimpin oleh ibu Lindawati dan
permasalahannya adalah jam pulang tidak sesuai dengan jam pulang sebenarnya,
pekerjaan terkadang yang diperintahkan tidak sesuai dengan keadaan anak
trening.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Sejarah Singkat Hotel Horison Ultima Makassar

a) Sejarah Horison Ultima Makassar

Horison Hotel Ultima Makassar sebelumnya bernama hotel victoria
Makassar dan pada tanggal 09 januari 2007 berganti nama menjadi horison
hotel ultima Makassar yang dipimpin oleh bapak Michael djaya selaku
pemilik dari PT. Cipta Djaya Sulawesi. Hotel ini dinaungi oleh PT.
Metropolitan Golden Devolopment.
PT.Metropolitan Golden Management didirakan pada tanggal 23 mei
2003saat ini mengelolah 80 hotel yang tersebar di Indonesia, dimana 38 hotel
telah beroprasi dan 42 masih dalam proses tahap pembangunan. Metropolitan
 golden management(MGM) atau horison grup memuat strategi baru
berdasarkan segmentasi pasar untuk bersaing dengan hotel hotel yang ada
dengan cara membagi beberapa brand hotel seperti, Hotel Grand Horison,
Hotel Horison Ultima, Hotel Horison inn, Hotel @HDM, Hotel Azizah, dan
Hotel M3. Meteropolitan Golden Management memiliki prinsip management
yaitu “committed to satisfaction” yang artinya berkomitmen untuk kepuasan
tamu.

b) Sejarah Horison Ultima Makassar

Hotel horison Ultima Makassar beralamat di Jln. Jendral Sudirman No.
24 Makassar Sulawesi Selatan. Horison Ultima Makassar menawarkan
akomodasi nyaman dan strategis untuk semua wisatawan, terletak 25 menit
dari bandara sultan hasanuddin, properti bintang 4 ini merupakan opsi cerdas
untuk wisatawan maupun pebisnis yang menyukai kepraktisan. Seluruh 129
kamar tamu telah di lengkapi TV, peralatan mandi sederhana serta koneksi
internet gratis. Anda juga bisa menikmati berbagai fasilitas menarik yang
disediakan Hotel mulai dari kolam renang, gymnasium, spa hingga ruang
konferensi untuk keperluan bisnis anda, pastikan anda mencicipi menu-menu
lezat yang ditawarkan restoran Hotel maupun layanan kamar selama 24 jam.
Horison Ultima Makassar memiliki akses mudah menuju sejumlah pusat
pembelanjaan, termasuk Mall Ratu Indah dan karebosi Mall (10 menit
berkendara). Waktu check in normalnya pada jam 14:00 dan wakru check out
normalnya pada jam 12:00, kunci yang digunakan pada Hotel Horison Ultima
Makassar adalah magnetic ke Card.

B. Distrik Bisnis Dan Fasilitas Industri

Distrik bisnis baru yang sedang dikembangkan memiliki fasilitas diantaranya:
1. Karakarau room ,pertemuan yang digunakan untuk wedding yang lebih
dari 500 pax atau event yang bersertanya banyak tempat ini terletak di
lantai 1.
2. Bawakareang room, latimojong room, dan lompobattang room digunakan
untuk event meeting yang jumlahnya tidak terlalu banyak dalam konsep
ruangan hampir sama, dan tempat ini terletak pada lantai 2.
3. Teratai room, konsep ruang ini sedikit berbeda dengan room lainnya
dimana tempatnya terletak didekat kolam reang yang tedapat dilantai
biasanya ini digunakan pada event party atau happy birthday.
4. Layanan kamar 24 jam, layanan ini yang di sediakan untuk melayani tamu
yang hendak makan pagi,siang,malam dikamar maupun direstoran.
Pemesanan ini dapat dilakukan melalui via telfon.
5. Swimming pool terletak dilantai 3 yang di sediakan untuk tamu dari dalam
maupun tamu diluar hotel.

6. Tiket cafe tempat ini terletak dilantai 3 dekat swimming pool dan salah
satu layanan makan,minum yang disediakan untuk tamu.
7. Bussines center adalah fasilitas untuk memudahkan tamu mendapatkan
berbagai informasi serta menyelesaikan pekerjaan dengan jasa internet.
8. Layanan antar bandara adalah fasilitas yang disediakan Hotel untuk
memudahkan tamu pada saat ingin diantar maupun ingin dijemput dari
bandara.
9. Free Wi-Fi adalah layanan internet yang dapat di akses secara gratis oleh
tamu dan jaringan nirkabel pada semua jenis kamar.
10. Concierge adalah pelayanan barang bawaan tamu yang diantarkan
kekamar tersebut guna untuk menambah kepuasaan tamu.
11. Pusat kebugaran adalah salah satu fasilitas yang menyediakan semua alat-
alatnya contohnya barbell dll.
12. Pijat fasilitas yang menyediakan berbagai bentuk maupun spa dan paket
kecantikan.

13. Malabar caffe & shop adalah restoran yang menyediakan berbagai macam
menu baik untuk pagi, sore, dan malam.

14. Putri lounge adalah merupakan bar yang menyediakan berbagai jenis
minuman seperti cocktail dan mocktail terletak pada lantai 1.
 Petugas yang berada di dalam seksi ini adalah :
1) Public Area Housekeeper atau Public Area Manager
2) Public Area Supervisor atau Houseman Supervisor
3) Public Area Attendant atau Houseman
4) Toilet Anttendat
5) Night Cleaner
6) Gardener
7) Florist

c. Seksi Binatu (Laundry Section)

Seksi ini bertangung jawab dalam hal penanganan dan penyediaan jasa
pencucian dan pemeliharaan baik untuk guest laundry, maupun house laundrydan
uniform.
Guest laundry adalah pakaian tamu, sedangkan house laundry adalah linen
yang digunakan oleh housekeeping maupun departemen lain seperti banquet
service, F&B, FO, dan departemen lainnya.
4. Laundry Departement (Departement Binatu)
Seksi ini yang bertugas membantu Housekeeping Departement dalam
menyediakan kebutuhan Linen (Handuk, Seprai, Selimut) untuk kamar hotel dan
seragam karyawan.
 5. Engineering & Maintenance Departement
(Departemen Pengoperasian dan Perbaikan)
Departemen yang bertugas mengoperasikan, merawat, dan memperbaiki
semua peralatan dalam hotel.
6. Food & Beverage Departement
Food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan
bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta
kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di
hotel tersebut dan dikelola secara komersial.

Food and Beverage Depertment terbagi atas 2 bagian:

a. Food & Beverage Product
Merupakan departmen yang menyajikan makanan, mulai dari proses
pemasakan sampai berupa makanan jadi. Product terbagi atas berbagai macam bagian
yaitu Main Kitchen, Kithen Caffe Shop, Pastry Bakery. Dimana semua bagian
tersebut mempunyai fungsi yang berbeda-beda tetapi bertujuan sama yaitu menjual
product ke konsumen hotel.
b. Food & Beverge Service
Food and Beverage Service adalah (dari pembelian makanan (purchasing)
untuk layanan kepada pelanggan) terutama berkaitan dengan pengiriman dan
penyajian makanan untuk tamu.
Dalam suatu hotel F&B Service berfungsi sebagai penjamu pelayanan
makanan dan minuman pada tamu hotel.
F&B Service terbagi atas 4 bagian :
a. Restaurant
Restaurant merupakan bagian dari Food & Beverage Departement yang
berfungsi menyelenggarakan pelayanan makanan dan minuman secara komersial
pada suatu hotel.
 b. Bar
Bar merupakan bagian dari Food And Beverage Department yang bertugas
menyiapkan makanan dan minuman, baik ber alkohol dan non alkohol.
c. Banquet
Banquet merupakan bagian yang bertanggung jawab dalam event – event
besar yang di selenggarakan dihotel melalui pelayanan makanan dan minuman,
biasanya di selenggarakan di Ballroom, Garden.

d. Room Service
Merupakan bagian dari Food And Beverage Service Departementyang
bertugas melayani makanan dan minuman pada tamu yang menghendaki makan dan
minum dalam kamar hotel. Room Service buka selama 24 jam dengan menggunakan
pelayanan trolly atau tray.
7. Finance Departement (Departemen Keuangan)
Departemen yang bertugas mengelola keuangan baik pemasukan maupun
pengeluaran hotel.
8. Personal Departement (Departemen Personalia)
Departemen yang bertugas mengurus seluruh adsministrasi karyawan hotel.
9. Training Departement (Departemen Pelatihan)
Departemen yang bertugas memberikan berbagai latihan bagi karyawan hotel baik
yang baru maupun yang lama.
10. Security Departement (Departemen Keamanan)
Departemen yang bertugas menjaga dan mengatur sistem keamanan hotel.
 C. Uraian Kerja
Sales & Marketing Departement terdiri dari beberapa bagian yang
mempunyai tugas dan tanggung jawab masing-masing, bagian tersebut adalah:
1. Sales Manager

Fungsi utama :
Mengawasi secara langsung semua bawahan dan memastikan bahwa
semua operasional departemen berjalan lancar, memantau kerja di lapangan.
Tugas dan Tanggung Jawab:

a) Melakukan perencanaan strategi pemasaran dengan memperhatikan

trend pasar dan sumber daya perusahaan.
b) Memimpin Departemen Sales & Marketing sehingga tercipta tingkat
efisiensi, efektivitas, dan produktivitas setinggi mungkin.
c) Merumuskan target penjualan.
d) Menanggapi permasalahan terkait keluhan customer jika tidak mampu
ditangani oleh bawahan
e) Melakukan pengendalian terhadap rencana-rencana yang sudah
disusun untuk menjamin bahwa sasaran yang ditetapkan dapat
terwujud, misalnya : volume penjualan dan tingkat keuntungan.
f) Melakukan tugas – tugas lain yang ditetapkan oleh atasan sehubungan
dengan fungsi di Departemen Sale & Marketing.
g) Melakukan analisa perilaku pasar / konsumen sebagai dasar dalam
menentukan kebijakan pemasaran.
h) Memantau potensi bawahan untuk dilakukan pembinaan sehingga
menjadi lebih baik.
i) Bertanggung jawab terhadap strategi pemasaran yang telah disusun
j) Bertanggung jawab dalam membina hubungan baik dengan konsumen.
 k) Bertanggung jawab atas kedisiplinan kerja bawahan sesuai dengan
ketentuan perusahaan yang berlaku.
l) Bertanggung jawab atas operasional Sales & Marketing secara
keseluruhan.

2. Sales Admin
Adapun tugas dan tanggung jawab seorang Assistant Housekeeper, yaitu:
a) Membuat Laporan mingguan dan bulanan sales department
b) Bertanggung jawab dalam laporan bulanan dan analisa pencapaian
c) Membuat perencanaan kerja ( Business Plan)
d) Mengatur jadwal sales call
e) Bertanggung jawab dalam pengiriman kontrak harga perusahaan dan
Credit facility dsb.

3. Senior Sales Executive & Sales Executive

Tugas dan tanggung jawab Senior Sales Executive&Sales Executive, yaitu:
a) Bertanggung jawab terhadap promosi prdouk untuk mendukung
tercapainya penjualan.
b) Mengatur jadwal harian ke perusahaan
c) Harus mencapai target penjualan
d) Mebuat daftar list untuk perusahaan yang akan dikunjungi beserta
dengan membawa brosur harga penjualan

4. Marketing communication
Tugas dan tanggung jawab Marketing communication , yaitu:

a) Membuat laporan terhadap General Manager setiap keluhan, komentar

atau saran yang didapat dari tamu/client yang mungkin untuk bisa
menambah kinerja hotel
 b) Berpartisipasi dalam beberapa kegiatan social, organisasi untuk
mempromosikan hotel dan menambah performa personal.
c) Mengkoordinasikan semua operasional dihotel yang berhubungan
dengan sales, incentives dan lain - lain
d) Membentuk market survey dan mengumpulkan marketing intelligence
hotel dan pesaing untuk diinformasikan terhadap General Manager jadi
yang bersangkutan mengenal info perkembangan market di luar
e) Innovative, dan kreatif dengan ide baru dalam melaksanakan tugas dan
tanggung jawabnya

5. Design
Tugas dan tanggung jawab Public Area, yaitu:

a) Membuat ide-ide untuk promosi Hotel; newsletter, poster, banner,

flyer, brosur, komunikasi internal, t-shirt dll.
b) Membuat desain untuk bahan promosi bulanan (seperti F & B promo,
paket kamar, promosi untuk dikamar tamu, dll).
c) Membantu Sales Department dalam kegiatan sehari-hari.
d) Melaksanakan kewajiban dan tanggung jawab lain yang berkaitan
dengan bagian Sales & Marketing
e) Mengambil foto untuk mempromosikan produk atau paket promosi dari
Food & Beverage Department.

»Jenis-jenis kamar dan jumlah seluruh kamar

1.Superior : 20 kamar harga Rp.550,000

2.Deluxe : 81 kamar harga Rp.600,000
 3.Horison club :12 kamar harga Rp.750,000
4.Junior sulte :9 kamar harga Rp.1,000,000
5.Executive suite :6 kamar harga Rp.1,250,000
6.Horison suite :1 kamar harga Rp.1,750,000
Jumlah kamar 129

 Stuktur Organisasi Hotel Horison Ultimah Makassar

ONWER

GENERAL MANAGER
GE
HUMAN RESOURCE ACCOUNTING SALES MARKETING ENGINEERING
DEPARTEMEN

FRONT OFFICE HOUSEKEEPING

FOOD & BEVERAGE

TRAINEE

 VISI MISI HOTEL HORISON

VISI
Menjadikan Hotel Horison Group sebagai pilihan utama para
pelaku bisnis dan wisatawan untuk konveksi dan menginap

MISI
Memberkan produk/pelayanan yang maksimal kepada pelanggan
melalui pengembangan sumber daya manusia yang kompeten dan
mendapatkan 5 karakter

HORISON SERVICE CULTURE

 -Hospitality
Speak courtcously with a smile in friendly manner
-Seriousness
Working with high spirit and full of attentiveness
-Speed
Always eger to serve in efficient manner
-Warmth
Welcoming with smile and open heart
-Care
Taking care of the guest and our product
-Sincerity
Be yourself, be natural and angaged

D. Sistematika Penulisan Laporan PKL

Adapun sistematika penulisan laporan Praktik Kerja langsung ini adalah :

BAB I : Merupakan pendahuluan yang mengemukakan latar belakang

Tujuan diadakannya praktik industry dan tujuan penulisan laporan

BAB II : Menjelaskan tinjuan umum yang mengemukakan mengenai

sejarah singkat berdirinya Hotel Horison ultima makassar, struktur
organisasi Hotel
 BAB III : Mengemukakan mengenai pembahasan menyangkut ruang
lingkup pekerjaan selama pelaksanaan PKL, meliputi :
perbandingan antara pengetahuan teori dan pengalaman PKL,
perbandingan antara pengetahuan praktek dan pengalaman PKL,
jabatan dan tugas yang diberikan selama PKL, sikap dan
tanggapan pimpinan perusahaan dan Peraturan yang diberikan
kepada trainee, manfaat yang dirasakan selama praktik,
keterlaksanakan praktik industry dan terakhir pengembangan
selama praktik di industri

BAB IV : Merupakan penutup yang berisikan tentang kesimpulan dan saran

penulis.

E).Waktu

Waktu kerja merupakan jangka waktu kerja saat pekerja yang bersangkutan harus
hadir untuk memulai pekerjaan, waktu istirahat, dan akhir pekerjaan. Melakukan
absen setiap masuk dan pulang merupakan sumber data untuk mengetahui tingkat
disiplin waktu karyawan.
Praktik kerja lapangan dilaksanakan selama 6 bulan, terhitung sejak tanggal 11
januari 2019 sampai dengan tanggal 17 juni 2019.
Horison Ultima Makassar memiliki akses mudah menuju sejumlah pusat
pembelanjaan, termasuk Mall Ratu Indah dan karebosi Mall (10 menit berkendara).

Waktu check in normalnya pada jam 14:00 dan wakru check out normalnya
pada jam 12:00, kunci yang digunakan pada Hotel Horison Ultima Makassar adalah
magnetic ke Card.

» Pelaksanaan shift kerja

  Morning shift : 07.00-15.00 WITA
 Middle shift : 12.00-20.00 WITA
 Afternoon shift :15.00-23.00 WITA
 Night shift :22.30-07.00 WITA

Dan Tempat
Praktik kerja lapangan berlangsung di Hotel Horison Ultima Makassar, Jln.Jendral
Sudirman No.24 Makassar Sulawesi Selatan.

F).Kegiatan di Industri
Kegiatan yang kami lakukan selama 6 bulan di Hotel Horison Ultima
Makassar tepatnya pada departement HOUSEKEEPING ORDER TAKER ENGG,
FBS/ SERVICE mulai pukul 07.00 WIB sampai 16.00 WIB, antara lain :
Bulan 1 (tanggal 10-31 januari )

 Linen Soil(mengambil linen kotor dari setiap roomboy)

 Melipat linen hotel
 Pressing
 Washing
 Drying
 Merapikan linen hotel
 Dusting
 Handle request from the guest
 Pick up laundry from the guest
 Delivery laundry to the guest
 Membawa linen ke roomboy
 Sortir(memisahkan linen2 hotel)
 Refil body lation, shampo, dan bath gel
  Sweeping area kerja
 Complete animitis
 Room status

Bulan 2 (tanggal 1-28 februari)

 Sat up box
 Vacuum
 Linen Soil
 Merapikan linen hotel
 Pressing linen hotel
 Melipat linen hotel
 Handle request from the guest
 Delivery to the guest
 Dusting
 Complete animitis
 Sweeping area
 Take out rubish
 Room status
 Washing
 Refil shampoo dan bath gel
 Pick up laundry from the guest

Bulan 3 ( tanggal 1-24 maret )

 Merapikan linen hotel

 Melipat linen hotel
 Handle request from the guest
 Pressing linen hotel
  Linen soil
 Washing
 Room status
 Mengambil barang di store
 Handle pool/ incas diswimming pool

Bulan 4 (tanggal 9-30 april )

 Handle pool/ incas di swimming pool

 Marking laundry tamu
 Membersihkan area restoran dan lobby(Publick Area)
 Making bed
 Order barang yang kurang diarea kerja(engg)
 Mengambil barang yang telah di order
 Menjadi admin engg(order taker)

Bulan 05 (tanggal 4-31 maret)

 Polis
 Set up food & breakfast
 Closing
 Room service
 Stand by di café p.lounge/incas di p.lounge
 Handle break fast
 Membersihkan area restoran
 Cek floor
 Clear up
 Closing dinner
 Mengambil barang di store
 Set up takjil/buka puasa
 Incas di ticke’ts cafe
 Mengambil plat/ alat yang kurang di restoran

* Berikut gambar salah satu menu break fast di HOTEL HORISON ULTIMA
 BAB III

ANALISIS PERMASALAHAN

Keterlaksanakan

a). Faktor pendukung

 Karena pihak industry tidak terlalu menekan para trainee

 Karyawan karyawan industry
b). Faktor penghambat

 Mengharuskan para treinee pulang lambat dari jam seharusnya yaitu

15:00
A. Manfaat yang dirasakan

Selama kami menjalani praktek kerja industri di HORISON ULTIMA

MAKASSAR, dan atas arahan serta bimbingan staff karyawan HORISON ULTIMA
MAKASSAR kami mendapatkan banyak manfaat yang berguna bagi kami juga
sekolah antara lain :

 Lebih disiplin untuk tepat waktu

 Mengetahui berbagai jenis potongan
 Bekerja dengan tepat waktu
 Mengetahui lebih banyak resep

Perbandingan Pengetahuan Teori Dengan Pengalaman Praktik Kerja Nyata.

Pada saat penulis melaksanakan Praktek Kerja Nyata pengetahuan yang di

dapatkan dari kampus sangat menunjang kelancaran kerja,walaupun dalam
penerapannya hampir tidak terlalu sama, karena harus di sesuaikan dengan
standar kerja yang berlaku pada Hotel tempat melakukan praktek kerja nyata. Hal
ini terjadi karena penerapannya pada saat bekerja terdapat teori yang pada saat
Prakteknya diubah menjadi lebih praktis dan cepat, ini dilakukan agar pekerjaan
lebih cepat dalam menyelesaikan pekerjaan yang dilakukan.

Adapun kekurangan yang dimiliki oleh penulis dapat tertutupi dengan

bertanya kepada staff in charge sehingga sangat membantu dalam memecahkan
masalah yang timbul pada saat operasional.

Selain itu pada saat ada kegiatan hotel untuk tiap department trainer di
berikan kepercayaan untuk mewakili department tersebut sehinggah dapat
menjadi nilai tambah atau pegalaman bagi trainer.
  Keterkaitan Pengetahuan Teori Dengan Tugas Dan Tanggung
Jawab

Pendidikan praktik yang penulis dapat sangat membantu penulis dalam

melaksanakan Praktik Kerja Nyata di HOTEL HORISON ULTIMA
MAKASSAR tidak terlalu canggung dalam melaksanakan tugas atau pekerjaan
yang di berikan.

Akan tetapi praktek yang didapatkan dari sekolah lebih luas lingkup
kerjanya mengenai langkah-langkah oprasional,dimana kenyataan pada HOTEL
HORISON ULTIMA MAKASSAR tidaklah demikian.

Praktik Kerja di HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR lebih banyak

menuntut akan ketelitian, kecepatan dan ketepatan waktu dalam bekerja terutama
peralatan yang digunakan.

B. Pengembangan
Meskipun penulis telah mendapatkan banyak pelajaran dan pengalaman
setelah bersekolah di SMK Negeri 6 Makassar dan melakukan praktik kerja lapangan
di HORISON ULTIMA MAKASSAR, penulis tetap berkeininan untuk melajutkan
sekolahnya ke jenjang yang lebih tinggi lagi untuk lebih mematangkan diri
sebelumnya menginjak dunia kerja.

C. Hambatan dan Keberhasilan Dalam Pelaksanaan PKL

Selama dalam melaksanakan praktik kerja langsung penulis mendapatkan banyak

manfaat, karena tangggung jawab dan kedisiplinan yang diterapkan sehingga
terbentuk sikap dan jiwa hotellier yang profesional. Dalam masa praktik kerja
Langsung penulis diharuskan untuk selalu dapat memberikan pelayanan yang terbaik
kepada tamu sehingga iklim kerja yang dinamis dengan semua pihak dan
menciptakan kepercayaan diri yang tinggi. Adapun hambatan dan keberhasilan yang
dialami penulis adalah sebagai berikut :

Hambatan
PKL yang penulis jalani kurang lebih 6 bulan di Hotel Horison ultima
Makassar pada dasarrya tidak menemui hambatan yang berarti. Adapun
masalah – masalah yang dialami antara lain :
1. Pada awal masa PKL penulis membutuhkan waktu beberapa hari untuk
beradaptasi dengan keadaan dan suasana tempat kerja.
1) Karakteristik dan keunikan yang dimiliki Hotel Horison ultima makassar
awalnya membuat penulis bingung dan membutuhkan waktu untuk
membiasakan diri serta mengikuti cara kerja para staf yang efisien dan
prima.
2) Sistem operasional yang digunakan diseluruh internal hotel yang jauh
bedanya dari sistem yang didapatkan di sekolah yang membuat penulis
membutuhkan waktu untuk mempelajari.
3) Jam pulang tidak sesuai dengan jam pulang sebenarnya
4) Pekerjaan tidak seusai dengan kondisi yang trening dihotel tersebut
Keberhasilan
Selain menemui berbagai hambatam, penulis juga tentunya memperoleh
banyak keberhasilan dan pengalaman selama pelaksanaan PKL, seperti hal -
hal sebagai berikut :
a) Penulis data memahami dunia kerja yang sebenarnya terutama dibagian
housekeeping, fbs/service dan admin department engenering.
 b) Penulis dapat memahami mengenai hubungan kerja setiap departemen
yang ada dihotel serta peran masing-masing departement dalam sebuah
team work.
c) Penulis diberikan kepercayaan untuk bekerja di room attendant dalam
mengerjakan sebuah kamar yang diberikan oleh executive housekeeper
d) Penulis dapat memahami bagaimana bekerja di berbagai department
yang diberikan
e) Penulis dapat memahami Job desk cara membuat makingbed dengan
rapih dan mensetup amenitis room dPenulis dapat memahami sistem
yang digunakan oleh hotel Penulis dapat memahami cara kerjanya
f) Penulis dapat memahami bagaimana proses pengorderan barang
g) Penulis dapat memahami cara kerja di Order Taker membuat log book
briefing, membagi kamar

BAB IV
PENUTUPAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan uraian diatas, maka penulis menarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Dengan adanya prakerin di HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR
dengan ini kita dapat menambah ilmu
2. Para siswa-siswi dapat menjadi tenaga kerja
 3. Selama menjalani Praktik Kerja Nyata (PKN) di Hotel Horison Ultima
Makassar penulis mendapatkan pengalaman yang belum pernah di dapat
sebelumnya, sehingga pengalaman tersebut dapat menjadi panduan bagi
penulis dalam melaksanakan pekerjaan dimasa mendatang, selain itu
penulis juga merasakan keharmonisan di antara seluruh karyawan
sehingga penulis merasa nyaman berada selama melaksanakan praktik di
Hotel Horison Ultima Makassar

B. Saran
Suatu lembaga atau organisasi bahkan seseorang untuk mencapai suatu
keberhasilan perlu menerima saran dari orang lain agar hasilnya lebih memuaskan,
,maka dari itu saya akan memberikan saran-saran kepada semua yang berada di dunia
industri perhotelan yaitu :
1. Sebaikanya pihak HOTEL HORISON ULTIMA MAKASSAR
meningkatkan kualitas parabatan
2. Sebaiknya pihak industri harus melakukan training sebulan sekali agar
trainee-trainee dapat melakukan pekerjaan dengan baik

3. Lebih menjalin kerjasama yang erat antar setiap departement di hotel untuk
kelancaran operasional hotel.
4. Memikirkan segala aspek dalam membuat kebijakan - kebijakan hotel demi
kelancaran operasional dan meningkatkan kepuasan tamu.
L