ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA

USAHA KECIL DAN MENENGAH PERMEN SUSU KERBAU

DI PENYARING SUMBAWA BESAR

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajad Sarjana Ekonomi

Oleh:
Zulkifli Suryana
201210170311278

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Dengan mengucap Puji Syukur Alhamdulillah, hanya dengan limpahan rahmat

dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis
Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Usaha Kecil dan Menengah Permen
Susu Kerbau di Penyaring Sumbawa Besar”. Skripsi ini dibuat sebagai salah
satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Ekonomi (SE) pada Program Studi
Ekonomi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

Bersamaan dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang

sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada :

1. Bapak Dr. Nazaruddin Malik, M.si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM. Ak. selaku Ketua Jurusan Akutansi Universitas
Muhammadiyah Malang
3. Bapak Dr. Ahmad Juanda. M.M., Ak.,CA selaku dosen pembimbing I atas
arahan, bimbingan dan masukan yang sangat membangun.
4. Ibu Dra. Endang Dwi W. M.Si., Ak. CA sebagai dosen pembimbing II, yang
dengan selalu membekali saya dengan motivasi dan dorongan dalam setiap
bimbingan dan membuat saya untuk mewujudkan skripsi ini,
5. Bapak Dhaniel Syam yang selalu mendampingi saya selama masa perkuliahan
sebagai dosen Wali,
6. Ayah, Ibu dan Adik-adikku yang selalu memberikan dorongan mental dan
material untuk menyelesaikan kuliah,
7. Teman-teman Akuntansi kelas F yang membuat masa-masa kuliah menjadi
lebih berwarna,
8. Teman-teman sesama perantauan Nusa Tenggara Barat yang Selalu memberi
nasihat dan semangat disaat kumpul-kumpul bersama,
9. Dan untuk teman-teman semua yang tidak bisa disebutkan yang membantu
terwujudnya skripsi ini.
 Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal skripsi ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang
bersifat membangun.

Wassalamualaikum. Wr. Wb.

Malang, 19 April 2016

Penulis

Zulkifli Suryana
 DAFTAR ISI

COVER ............................................................................................................ i
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii
KARTU KENDALI BIMBINGAN SKRIPSI ................................................. iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv
PERNYATAAN ORISINALITAS .................................................................. vi
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
ABSTRAK ....................................................................................................... xii
ABSTRACT ..................................................................................................... xiii

I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ......................................................................... 4
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 4
C. Pembatasan Masalah ............................................................................... 4
D. Tujuan penelitian .................................................................................... 4
E. Manfaat penelitian .................................................................................. 5

II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6

A. Landasan Penelitian Terdahulu............................................................... 6
B. Tinjauan Pustaka..................................................................................... 8
1. Konsep Biaya ..................................................................................... 8
2. Harga Pokok Produksi ....................................................................... 12
3. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ........................................ 14
4. Usaha Kecil dan Menengah ............................................................... 15

III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 17

A. Lokasi Penelitian .................................................................................... 17
B. Jenis Penelitian ....................................................................................... 17
 C. Sumber Data ........................................................................................... 17
D. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 17
E. Teknik Analisis Data .............................................................................. 18

IV. HASIL PENELITIAN ................................................................................. 19

A. Tinjauan Umum Perusahaan ................................................................... 19
1. Sejarah Singkat Perusahaan ............................................................... 20
2. Tahap Proses Produksi ....................................................................... 20
3. Bagian Produksi ................................................................................. 20
4. Pemasaran .......................................................................................... 21
B. Analisis Data ........................................................................................... 21
1. Perhitungan Harga Pokok Produksi Perusahaan ................................ 21
2. Perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing ........ 33
3. Perbandingan hasil perhitungan harga pokok produksi dengan
menggunakan cara perusahaan dan metode full costing .................... 44

V. PENUTUP ................................................................................................... 48
1. Kesimpulan ............................................................................................. 48
2. Saran ....................................................................................................... 49

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 50

LAMPIRAN ..................................................................................................... xiv

 DAFTAR TABEL

1. Tabel I.1 bahan baku bulan januari 2015 .................................................. 22

2. Tabel I.2 bahan baku bulan juli 2015 ........................................................ 23
3. Tabel I.3 biaya bahan baku langsung januari-desember 2015 .................. 23
4. Tabel I.4 perhitungan susu dan gula putih UD.Riskika ............................ 23
5. Tabel I.5 perhitungan produksi permen susu
bulan januari-desember 2015 ..................................................... 24

6. Tabel I.6 hasil perhitungan produksi permen susu

bulan januari-desember 2015 ..................................................... 26

7. Tabel I.7 biaya tenaga kerja langsung januari-desember 2015 ................. 31

8. Tabel I.8 biaya overhead pabrik pada produksi permen susu
januari-desember 2015 ............................................................... 32

9. Tabel I.9 biaya produksi permen susu per kg

januari-desember 2015 ............................................................... 32

10. Tabel II.1bahan baku bulan januari 2015 .................................................. 33

11. Tabel II.2bahan baku bulan januari 2015 .................................................. 33
12. Tabel II.3biaya bahan baku langsung januari-desember 2015 .................. 34
13. Tabel II.4biaya tenaga kerja langsung januari, mei, agustus 2015 ........... 34
14. Tabel II.5biaya tenaga kerja langsung februari 2015 ................................ 35
15. Tabel II.6biaya tenaga kerja langsung maret, april, september 2015........ 35
16. Tabel II.7biaya tenaga kerja langsung juni 2015 ...................................... 36
17. Tabel II.8biaya tenaga kerja langsung juli 2015 ....................................... 37
18. Tabel II.9biaya tenaga kerja langsung oktober 2015 ................................ 37
19. Tabel II.10biaya tenaga kerja langsung november 2015 .......................... 38
20. Tabel II.11biaya tenaga kerja langsung desember 2015 ........................... 38
21. Tabel II.12biaya tenaga kerja langsung januari-desember 2015 ............... 39
22. Tabel II.13biaya listrik untuk produksi januari-desember 2015 ............... 40
23. Tabel II.14beban penyusutan peralatan dan bangunan per tahun ............. 41
24. Tabel II.15beban penyusutan peralatan dan bangunan per bulan ............. 42
25. Tabel II.16biaya overhead pabrik januari-desember 2015 ....................... 42
26. Tabel II.17laporan harga pokok produksi januari-desember 2015 ........... 43
27. Tabel III.1perbandingan harga pokok produksi januari-desember 2015 .. 44
 Daftar Pustaka

Batubara, H. 2013. "Penentuan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full

Costing pada Pembuatan Etalase Kaca dan Alumunium di UD. Istana
Alumunium Manado". Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan
Akuntansi, Vol. 1, No. 3, hlm.
Dunia, F. A., dan W. Abdullah. 2012. "Akuntansi Biaya". Jakarta: Salemba Empat.
Eprilianta, S. 2011. "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dengan
Metode Full Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus CV Laksa Mandiri)".
Vol., No., hlm.
Hariyati, dan L. Venusita. 2013. Pengantar Akuntansi Perusahaan Manufaktur.
Jakarta: Salemba Empat.
Kholmi, M., dan Yuningsih. 2009. Akuntansi Biaya. UMM Press: Universitas
Muhammadiyah Malang
Kuswadi, M. 2006. Memahami Rasio-Rasio Keuangan Bagi Orang Awam: Jakarta:
PT Elex Media Komputindo.
Mega, M., Kartika, dan R. Effendi. 2014. "Penentuan Biaya Produksi pada
Perternakan Ayam Petelur (Studi Kasus pada UD Bumi Unggas Farm Di
Situbondo)". Vol., No., hlm.
Mulyadi. 2010. Akuntansi Biaya. Yogyakarta: Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen
YKPN.
Pamudya, E. Y. 2015. "Analisis Full Costing Kaitannya Dengan Perhitungan Harga
Pokok Produksi Roti Pada Usaha Kecil dan Mengah (UKM) (Studi Kasus
UKM Roti Abadi Nganjuk Periode 2013-2014)". Vol., No., hlm.
Rahmana, A. 2009. "peranan teknologi informasi dalam peningkatan Daya Saing
Usaha kecil menengah". Artikel dipresentasikan pada Seminar Nasional
Aplikasi Teknologi Informasi (SNATI), di.
Raiborn, C. A., dan M. R. Kinney. 2011. Akuntansi Biaya Dasar dan
Perkembangan. Jakarta: Salemba Empat.
Undang-Undang. 2008. "Penjelasan Atas Undang-Undang Republik Indonesia
Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah". Vol.,
No., hlm.
Widjajanta, B., A. Widyaningsih, dan H. Tanuatmodjo. 2007. "Mengasah
kemampuan ekonomi". Bandung: CV Citra Praya, Vol., No., hlm.
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Usaha kecil dan mengah (UKM) di berbagai Negara termasuk di Indonesia

merupakan salah satu penggerak perekonomian rakyat yang tangguh. Karena

kebanyakan para pengusaha kecil dan menengah berangkat dari industri keluarga

atau rumah. Dengan demikian konsumennya pun berasal dari kalangan menengah

ke bawah. Selain itu, peran UKM terutama sejak krisis moneter tahun 1998

membuktikan bahwa sektor ini dapat menjadi tumpuan bagi perekonomian nasional

(Mega et al., 2014). Hal ini dikarenakan UKM mampu bertahan dibandingkan

dengan usaha besar lainnya yang cenderung mengalami keterpurukan. Hal tersebut

dibuktikan dengan semakin bertambahnya jumlah UKM setiap tahunnya. Usaha

kecil dan menengah (UKM) di negara berkembang hampir selalu merupakan

kegiatan ekonomi yang terbesar dalam jumlah dan kemampuannya dalam menyerap

tenaga kerja.

Perkembangan sektor UKM di Indonesia sangat pesat dengan menunjukkan

bahwa terdapat potensi yang besar jika hal ini dapat dikelola dengan baik tentu akan

dapat mewujudkan usaha menengah yang tangguh. Bukti bertahannya usaha kecil

dan menengah (UKM) dan pesatnya perkembangan UKM saat ini tidaklah cukup,

hal ini dikarenakan kondisi yang semakin lama akan menjadi tantangan bagi setiap

usaha. Selain itu setiap usaha mampu beradaptasi dengan lingkungannya, karena

lingkungan merupakan berbagai faktor antara lain kondisi ekonomi, politik,

teknologi, dan kondisi global yang mungkin mempengaruhi usaha. Perubahan

1
 2

lingkungan umum biasanya tidak mempunyai dampak sebesar perubahan

lingkungan khusus. Dengan demikian manajer harus memperhatikan ketika

merencanakan serta mengendalikan aktivitas dalam usaha.

Untuk menentukan besarnya biaya yang dikeluarkan harus tepat dan akurat

sehingga biaya-biaya yang ada atau dikeluarkan dalam proses produksi akan

menunjukkan harga pokok sesungguhnya. Penentuan harga pokok produksi

merupakan hal yang sangat penting mengingat manfaat informasi harga pokok

produksi adalah untuk menentukan harga jual produk, memantau realisasi biaya

produksi, menghitung laba atau rugi periodik, dan menentukan harga pokok

persediaan produk jadi dan produk dalam proses yang disajikan dalam neraca

(Mulyadi, 2010).

Penentuan biaya produksi menjadi masalah yang harus dilakukan UKM untuk

memberikan penentuan harga jual yang tepat sehingga dapat menghasilkan laba

yang optimal. Biaya produksi sangat menentukan laba rugi perusahaan. Dengan

demikian apabila perusahaan kurang teliti atau salah dalam penentuan biaya

produksi, mengakibatkan kesalahan dalam menentukan laba rugi yang diperoleh

perusahaan. Mengingat arti pentingnya biaya produksi yang memerlukan ketelitian

dan ketepatan, apalagi dalam persaingan yang tajam industri seperti saat ini

memacau perusahaan yang satu bersaing dengan perusahaan yang lain, dalam

menghasilkan produk yang sejenis.

Dalam perhitungan biaya produksi informasi yang dapat diketahui oleh

perusahaan adalah informasi mengenai biaya bahan baku, biaya tenaga kerja
 3

langsung dan biaya overhead pabrik. Ketiga jenis biaya produksi harus ditentukan

secara tepat agar informasi mengenai biaya produksi yang dihasilkan dapat

diandalkan baik penentuan harga jual produk maupun perhitungan laba rugi

periodik.

Penelitian terkait dengan penentuan harga pokok produksi dilakukan oleh

Eprilianta (2011)” Analisis perhitungan harga pokok produksi tahu dengan metode

full costing pada industri kecil (Studi kasus CVlaksa mandiri)”. Tujuan penelitian

ini adalah (1) menganalisis perhitungan harga pokok produksi produk tahu yang

dilakukan oleh CV laksa mandiri, (2) Menganalisis perhitungan harga pokok

produksi tahu dengan metode full costing pada CV laksa mandiri, (3) Menganalisis

perbedaan antar metode full costing dan metode yang dilakukan oleh CV laksa

mandiri serta pengaruhnya terhadap harga jual. Data yang digunakan dalam

penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diambil dengan

melakukan wawancara secara langsung dengan pemilik dan karyawan yang

berkerja pada CV laksa mandiri tersebut sedangkan data sekunder diperoleh melalui

buku-buku yang terkait, literatur yang sesuai dengan judul penelitian, hasil

penelitian. Hasil analisis data diperoleh bahwa perhitungan harga pokok produksi

yang dilakukan oleh CV laksa mandiri untuk tahu putih adalah Rp. 203,50 dan tahu

kuning adalah Rp. 222,94 sedangkan hasil analisa perhitungan harga pokok

produksi dengan metode full costing untuk tahu putih adalah Rp. 207,84 dan tahu

kuning adalah Rp. 227,57 jadi selisih antara metode full costing dengan metode

yang dilakukan perusahaan adalah tahu putih Rp. 4,34 dan tahu kuning Rp. 4,63.
 4

Jadi metode yang paling tepat adalah metode full costing karena metode ini

memperhitungkan seluruh biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi.

Berdasarkan uraian diatas, perhitungan yang didapatkan peneliti dalam

melakukan perhitungan harga pokok produksi yaitu dengan perhitungan perusahaan

harga pokok produksi sebesar Rp.38.000, sedangkan perhitungan dengan metode

full costing sebesar Rp.40.500. Maka peneliti mengambil judul skripsi “Analisis

Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Usaha Kecil dan Menengah Permen Susu

di Penyaring Sumbawa Besar”.

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana perhitungan harga pokok produksi permen susu yang dilakukan oleh

UD.Riskika?

2. Bagaimana perhitungan harga pokok produksi permen susu dengan metode full

costing?

C. Pembatasan Masalah

Dalam penelitian ini untuk menentukan harga pokok produksi, peneliti hanya

menggunakan metode Full Costing dan menghitung harga pokok produksi untuk

produk permen susu.

D. Tujuan Penelitian

Sesuai dengan masalah-masalah yang diindentifikasi di atas, maka penelitian ini

dilaksanakan dengan tujuan untuk :

1. Untuk mengindentifikasi perhitungan harga pokok produksi permen susu yang

dilakukan oleh UD.Riskika.

 5

2. Untuk mengindentifikasi perhitungan harga pokok produksi permen susu dengan

metode full costing.

E. Manfaat Penelitian

1. Perusahaan, Informasi dalam penentuan harga pokok produksi untuk kemajuan

di masa yang akan datang.

2. Bagi pelaku usaha, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan

pertimbangan dalam perhitungan biaya dan penetuan harga pokok produksi.

3. Bagi ilmu pengetahuan, penelitian ini dapat memberikan sumbangan pemikiran

dan referensi bagi penelitian selanjutnya.