BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Proses reaksi hidrogenasi katalitik minyak nabati memungkinkan minyak cair dikonversikan
menjadi solid dan semi solid dengan konsistensi tertentu yang sesuai dengan untuk aplikasi
margarin dan shortening. Proses hidrogenasi ini pertama kali ditemukan pada tahun 1903 oleh
Norman. Proses ini terdiri dari pemanasan dengan adanya hidrogen elementer yang dibantu oleh
suatu katalisator logam, biasanya menggunakan logam Nikel. Keuntungan menggunakan katalis
Nikel antara lain adalah ketersedian (availability) dan lebih murah bila dibandingkan katalis lain.

Hasil hidrogenasi ialah terjadinya penjenuhan sebagian dari ikatan tak jenuh asam lemak,
isomerisasi ikatan rangkap bentuk cis (alami) menjadi bentuk trans dan perubahan posisi ikatan
rangkap. Perubahan ini akan menaikkan titik leleh, berarti mengubah minyak cair menjadi lemak
setengah padat yang sesuai kebutuhan. (O’Brien, 1998 Silalahi, 2002). Proses hidrogenasi luas
digunakan secara komersial untuk meningkatkan titik lebur dan untuk meningkatkan konsistensi
minyak dan lemak. Hidrogenasi juga mengurangi warna dan bau, meningkatkan stabilitas dan tahan
terhadap oksidasi.

No. Judul Penulis Tahun

Sensory preference and bloom stability of Halimatun Sa'adiah Abdul Halim,
1 chocolate containing cocoa butter substitute from Jinap Selamat, Seyed Hamed Februari 2018
coconut oil Mirhosseini, Norhayati Hussain
Pauline Mounjouenpou, Daniel
Temperature/duration couples variation of cocoa
Belibi, Bongse Kari Andoseh,
beans roasting on the
2 Alexandre Okouda, Kassimou April 2018
quantity and quality properties of extracted cocoa
Mouanfon, Eugene E. Ehabe,
butter
Robert Ndjouenkeu
Improving heat stability along with quality of
compound dark chocolate by adding optimized Lillah, Ali Asghar, Imran Pasha,
3 Juli 2017
cocoa butter substitute (hydrogenated palm Ghulam Murtaza, Maratab Ali
kernel stearin) emulsion
Influence of hydrogenated oil as cocoa butter Laura T. Rodriguez Furlan,
replacers in the development of sugar-free Yanina Baracco, Javier Lecot,
4 Februari 2017
compound chocolates: Use of inulin as stabilizing Noemi Zaritzky, Mercedes E.
agent Campderros
Stefanie Verstringe, Nathalie De
Enzymatic and other modification techniques to Clercq, Tuyet Mai Nguyen,
5 2012
produce cocoa butter alternatives Sheida Kadivar, Koen
Dewettinck

1
 Berdasarkan referensi jurnal yang didapat untuk proses pembuatan cocoa butter substitute
(CBS), belum ada penelitian atau percobaan terkait jumlah katalis yang dipakai dalam pembuatan
cocoa butter substitute dengan proses hidrogenasi minyak kelapa. Maka dari itu, kita akan mencoba
melakukan penelitian terkait variasi jumlah katalis dalam proses hidrogenasi minyak kelapa agar
didapat proses yang lebih optimal dan mengurangi waktu pemanasan.

Pada proses hidrogenasi, masih diperlukan waktu proses yang cukup lama untuk dapat
menghasilkan minyak terhidrogenasi atau minyak dengan rantai ikatan tunggal atau ikatan jenuh,
hal ini merupakan suatu tantangan untuk melakukan penelitian mengenai waktu proses reaksi
hidrogenasi untuk mendapatkan minyak dengan ikatan tunggal jenuh dengan lebih cepat. Dalam
penelitian ini dicoba melakukan proses reaksi hidrogenasi dari minyak kelapa (CNO), menggunakan
Ni-Si sebagai katalis dan memberikan gas hidrogen secara langsung atau di permukaan katalis.
Dengan menggunakan logam Ni dan untuk memungkinkan pasokan hidrogen terlarut di dekat lokasi
dimana kontak fasa cair minyak dengan padat katalis. Dengan memodifikasi beberapa faktor dalam
reaksi hidrogenasi seperti :

 Meningkatkan komposisi Ni dari katalis

 Meningkatkan komposisi Si dari katalis

Diharapkan dapat mempercepat waktu proses hidrogenasi dengan tidak merusak komposisi dari
minyak itu sendiri. Beberapa aplikasi produkk yang sejalan dengan perkembangan ini adalah
pembuatan cocoa butter. Salah satu lingkup aplikasi dari produk cocoa butter adalah dalam bidang
confectionery, dimana produk tersebut dapat digunakan sebagai coating fat. Ada dua alasan untuk
menghidrogenasi minyak. Yang pertama adalah untuk mengubah lemak dan minyak menjadi suatu
bentuk fisik dengan karakteristik konsistensi dan handling yang sesuai dengan fungsionalitasnya.
Alasan lain dari proses hidrogenasi adalah untuk meningkatkan stabilitas produk (misalnya, frying
fat) terhadap oksidasi serta menambah keberagaman aplikasi yang dapat diterapkan. Biasanya
hidrogenasi minyak digambarkan sesederhana sebagai penjenuhan dari ikatan rangkap dalam minyak
tidak jenuh dengan hidrogen,menggunakan nikel-silika sebagai katalisnya. Padahal terdapat beberapa
reaksi yang sangat kompleks selama proses hidrogenasi. Produk dari hidrogenasi merupakan
campuran yang sangat kompleks karena beberapa reaksi simultan terjadi, penjenuhan ikatan rangkap,
isomer cis/trans dan pemindahan ikatan rangkap.

2
 Keistimewaan dari cocoa butter adalah berbentuk padat pada temperatur ruang memiliki titik
leleh 32-350C, mulai meleleh pada 30-320C dan cepat meleleh pada suhu tubuh. Produksi cocoa
butter sangat dipengaruhi oleh produksi buah coklat, biaya produksi yang besar sehingga harganya
mahal, oleh karena itu perlu dilakukan modifikasi lemak untuk mendapatkan alternatif lain sebagai
pengganti cocoa butter. Dalam industri berbasis minyak sawit, proses pengolahan terus berkembang
untuk memenuhi keinginan para konsumennya, pengolahan kini tidak terbatas pada proses refining
dari minyak mentah menjadi minyak goreng. Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi telah
membantu industri untuk mengubah ikatan-ikatan dalam molekul trigliserida minyak yang berupa
ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal yang lebih stabil. Dengan proses hidrogenasi ditujukan agar
diperoleh karakteristik produk yang berbeda dari sebelumnya, seperti stabilitas yang lebih baik
terhadap oksidasi baik selama penyimpanan maupun saat digunakan dan berwujud padat pada suhu
ruang serta mencair pada suhu tubuh.

Berdasarkan uraian diatas timbul keinginan untuk melakukan penelitian proses hidrogenasi pada
minyak kelapa (CNO) untuk dapat mempercepat waktu proses reaksi hidrogenasi yang menghasilkan
minyak kelapa dengan ikatan tunggal atau ikatan jenuh yang dapat diaplikasikan untuk bahan
coating fat atau sebagai cocoa butter substitute.

1.2 Rumusan Masalah

 Apakah dengan merubah komposisi dari katalis dapat mempercepat reaksi hidrogenasi ?
 Berapakah ratio perbandingan persentasi paduan katalis yang optimal untuk mempercepat
proses reaksi hidrogenasi ?
 Apakah dengan memodifikasi komposisi katalis dapat merusak komposisi yang terdapat
dalam minyak kelapa ?
1.3 Tujuan
 Membuktikan pengaruh rasio katalis terhadap kecepatan reaksi hidrogenasi.
 Menentukan rasio katalis yang dipakai pada kecepatan reaksi hidrogenasi yang paling
optimal.
 Membuktikan bahwa perubahan rasio katalis tidak merusak kualitas cocoa butter substitute
(CBS).
1.4 Manfaat

3
 Dapat memberikan alternatif rasio katalis dalam proses hidrogenasi pada pembuatan cocoa
butter substitute (CBS).
 Dapat memberikan kontribusi kepada perusahaan dalam rangka peningkatan efisiensi dan
efektivitas waktu yang diperlukan dalam proses hidrogenasi untuk pembuatan cocoa butter
subtitute.

4
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Minyak Kelapa

Kelapa (Cocos nucifera) adalah anggota tunggal dalam marga Cocos dari suku aren-arenan atau
Arecaceae. Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap
sebagai tumbuhan serbaguna, terutama bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah sebutan
untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini. Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari pesisir Samudera
Hindia di sisi Asia, namun kini telah menyebar luas di seluruh pantai tropika dunia.

Pohon dengan batang tunggal atau kadang-kadang bercabang. Akar serabut, tebal dan berkayu,
berkerumun membentuk bonggol, adaptif pada lahan berpasir pantai. Batang beruas-ruas namun bila
sudah tua tidak terlalu tampak, khas tipe monokotil dengan pembuluh menyebar (tidak konsentrik),
berkayu. Kayunya kurang baik digunakan untuk bangunan. Daunnya merupakan daun tunggal
dengan pertulangan menyirip, daun bertoreh sangat dalam sehingga nampak seperti daun
majemuk. Bunga tersusun majemuk pada rangkaian yang dilindungi oleh bractea, terdapat bunga
jantan dan betina, berumah satu, bunga betina terletak di pangkal karangan, sedangkan bunga jantan
di bagian yang jauh dari pangkal. Buahnya besar, diameter 10 cm sampai 20 cm atau bahkan lebih,
berwarna kuning, hijau, atau coklat, buah tersusun dari mesokarp berupa serat yang berlignin,
disebut sabut, melindungi bagian endokarp yang keras (disebut batok) dan kedap air, endokarp
melindungi biji yang hanya dilindungi oleh membran yang melekat pada sisi dalam
endokarp. Endospermium berupa cairan yang mengandung banyak enzim, dan fase padatannya
mengendap pada dinding endokarp seiring dengan semakin tuanya buah, embrio kecil dan baru
membesar ketika buah siap untuk berkecambah (disebut kentos). Kelapa secara alami tumbuh
di pantai dan pohonnya mencapai ketinggian 30 m. Ia berasal dari pesisir Samudera Hindia, namun
kini telah tersebar di seluruh daerah tropika. Tumbuhan ini dapat tumbuh hingga ketinggian 1.000 m
dari permukaan laut, namun seiring dengan meningkatnya ketinggian, ia akan mengalami
pelambatan pertumbuhan.

Pemanfaatan dari kelapa ini untuk dijadikan minyak dan turunannya adalah dari bagian daging
buah tua atau yang sering disebut kopra. Kopra adalah daging buah kelapa yang dikeringkan. Kopra
merupakan salah satu produk turunan kelapa yang sangat penting, karena merupakan bahan baku
pembuatan minyak kelapa dan turunannya. Untuk membuat kopra yang baik diperlukan kelapa yang
telah berumur sekitar 300 hari dan memiliki berat sekitar 3-4 kg. Setelah kopra selesai diekstrak
minyaknya, yang tersisa adalah produk samping yang mengandung protein tinggi (18-25%) namun

5
memiliki serat yang sangat tinggi sehingga tidak bisa dimakan oleh manusia. Produk samping ini
umumnya diberikan pada hewan ternak sebagai pakan. Teknik pengolahan kopra ada empat macam,
yaitu pengeringan dengan sinar matahari (sun drying), pengeringan dengan pengarangan atau
pengasapan di atas api (smoke curing or drying), dan pengeringan dengan pemanasan tidak langsung
(indirect drying). Kopra yang baik sebaiknya hanya memiliki kandungan air 6% – 7% agar tidak
mudah terserang organisme pengganggu. Kerusakan yang terjadi pada kopra pada umumnya
disebabkan oleh serangan bakteri dan serangan cendawan. Serangan tersebut mudah terjadi jika
kadar air dalam kopra tinggi, kelembaban udara mencapai 80% atau lebih dan suhu atmosfer
mencapai 30°C. Cendawan yang sering menyerang kopra adalah cendawan Rhizopus sp, Aspergillus
niger, dan Penicillium glaucum. Terdapat 4 kualitas kopra, yang diantaranya adalah highgrade
copra dan mixed copra.

Kandungan Minyak Kelapa

Tabel 2.1 Kandungan Minyak Kelapa Sumber USDA

Jumlah Per 100 g

Kalori 862 kcal

Jumlah Lemak 100 g

Lemak jenuh 87 g

Lemak tak jenuh ganda 1,8 g

Lemak tak jenuh tunggal 6g

2.2 Mentega Coklat

Mentega coklat (cocoa butter) merupakan lemak nabati yang sangat penting dan harga mentega
coklat mahal. Karena itu selalu dilakukan usaha untuk meningkatkan kemungkinan metode produksi
yang lebih baik. Akibat mahalnya mentega coklat jika dibandingkan dengan lemak/minyak lain, telah
menjadi pemikiran untuk mengembangkan variasi pengganti lemak coklat. Lemak mempunyai
kompatibilitas yang sangat terbatas dengan mentega coklat yang mempengaruhi karakteristik dari
mentega coklat. Derajat kompatibilitas lemak dengan mentega coklat dan titik leburnya menentukan

6
kualitas dan harganya. Kualitas dari mentega coklat yang baik adalah berwujud padat pada suhu
kamar dan mempunyai titik lebur yang sama dengan suhu tubuh (Sara and Rickard,1997).

Mentega coklat adalah komponen terpenting pembuatan penyalut coklat karena mempengaruhi
kualitas permen coklat, dimana 29,5% dari penyalut coklat dan 70,5% lagi merupakan bubuk coklat,
lemak susu, gula dan zat aditif lainnya. Penambahan lemak susu pada mentega coklat dapat
menyebabkan turunnya titik lebur dan melembutkan sehingga memberikan efek yang merugikan
pada kristalisasi dan kekerasannya. Mentega coklat berbentuk semi cair pada temperatur kamar dan
memiliki titik lebur antara 32-350C dan mulai melebur pada 30-320C. Mentega coklat diekstraksi dari
buah dan membutuhkan biaya yang besar dalam memprosesnya sebagai penyalut permen coklat,
selain itu produksi mentega coklat sangat dipengaruhi oleh produksi buah coklat sehingga harganya
mahal (Tarigan,2005).

Dalam komposisi mentega coklat secara predominan ( > 75 persen) merupakan trigliserida
simetris dengan asam oleat pada posisi dua. Kira-kira 20 persen trigliserida cair pada temperatur
kamar dan memiliki titik lebur antara 32-350C, ini sangat penting dalam fungsinya sebagai mentega
coklat. Hal ini disebabkan karena mentega coklat mengandung trigliserida seperti, POP, PSO, SSO;
(P = asam palmitat, O = asam oleat, S = asam stearat) ; posisi dari huruf menunjukkan susunan asam
lemak didalam molekul trigliserida (Sara and Rickard,1997).

2.3 Cocoa Butter Substitutes

Untuk mendapatkan mentega coklat yang murah dan mudah dan diperoleh dicari alternatif lain
dengan mengganti mentega coklat dengan minyak nabati dalam pembuatan penyalut coklat. Untuk
beberapa tahun, ilmuan telah bekerja untuk menghasilkan pengganti mentega coklat, setidaknya
sebagian dari mentega coklat, mentega coklat kualitas tinggi atau menggantikan secara penuh dalam
penyalut. Lemak-lemak yang digunakan sebagai pengganti mentega coklat adalah minyak kelapa,
minyak sawit dan minyak inti sawit yang telah didapatkan dengan cara hidrogenasi (Minifie,1999).

Lemak nabati dapat dipakai sebagai bahan dasar untuk membuat pengganti mentega coklat
dalam pembuatan penyalut coklat. Produk yang dihasilkan ini disebut juga hard butter (mentega
keras) dapat diperoleh dengan menggunakan minyak kelapa sawit, kelapa, dan minyak khusus
lainnya. Proses pembuatan mentega keras meliputi hidrogenasi lemak, interesterifikasi lemak, dan
blending. Beberapa mentega keras dapat mengkombinasi proses hidrogenasi.

Cocoa Butter Substitutes (CBS) dapat dibedakan menjadi dua jenis, CBS laurat dan CBS non-
laurat. CBS laurat adalah yang sebagian besar komposisinya terdiri dari triacylgliserol jenuh antara

7
lain asam laurat (C:12) dan miristat (C:14) yang merupakan derivat dari dua bagian besar minyak
laurat yang disebut, inti kelapa sawit dan minyak kelapa. Minyak laurat dapat difraksinasi,
hidrogenasi, interesterifikasi dan dicampurkan. Fraksinasi dapat dilakukan dengan menggunakan dry
detergent atau proses pelarutan dengan menambahkan stearin dengan pelarut memiliki sifat fisika
yang sama dengan cocoa butter. Stearin dengan atau tanpa proses hidrogenasi adalah CBS yang
memiliki susunan partikel yang sesuai untuk menghasilkan padatan atau produk palsu coklat yang
dicetak (Basiron,2007).

Lemaknya memiliki bagian padatan yang sangat tinggi, dengan memberikan tampilan yang baik
dan daya tahan yang baik terhadap lemak yang berkembang. Ketika CBS digunakan sebagai
pengganti coklat dan formula pelengkapnya, pelengkap yang digunakan harus diformulasikan
dengan tepung coklat rendah lemak dalam keperluan untuk menghindarkan ketidaksesuaian dasarnya
dengan tepung coklat. Hidrogenasi Coconut Oil (HCNO) dapat diintersterifikasi dan dicampurkan
dengan produk minyak sawit lainnya untuk mengubah sifat lelehnya dan komponen padat dari lemak
dan memberikan lemak yang sesuai untuk kegunaannya. Sedangkan untuk hal yang lain, Coconut Oil
(CNO) tak terhidrogenasi merupakan pengganti lemak coklat yang baik untuk es krim dan manisan
yang harus dalam bentuk dingin karena pengganti yang terbentuk keras, namun elastis dan tidak
rapuh (Bosiron,2007).

CBS non-laurat selalu terbuat dari minyak yang cair yang sesuai dengan temperatur dan oleh
karena itu, harus dihidrogenasi dalam keperluan untuk mendapatkan konsistensinya terhadap level
yang tepat. Sumber-sumber dari lemak non laurat yang sesuai antara lain adalah minyak kacang
kedelai, biji kapas, kelapa sawit dan kacang tanah. Produk-produk ini memiliki kegunaan yang baik
sebagai campuran pelengkap untuk biskuit dan penembah rasa pengembang chips coklat
(Basiron,2007).

2.4 Nikel Klorida

Nikel (II) klorida (atau hanya nikel klorida), adalah senyawa kimia NiCl2. Garam anhidratnya
berwarna kuning, tetapi hidratnya yang lebih dikenal NiCl2•6H2O berwarna hijau. Nikel (II) klorida
tersedia dalam berbagai bentuk. Nikel (II) klorida adalah sumber yang paling penting dari nikel
untuk sintesis kimia. Klorida nikel dapat menyerap kelembaban dari udara untuk membentuk
larutan. Garam nikel bersifat karsinogenik.

8
 Tabel 2.2. Sifat-sifat Nikel (II) Klorida

129.5994 g/mol (anhidrat)

Massa Molar 237.69 g/mol (hexahidrat)
kristal kuning-coklat
Penampilan (anhidrat)
Kristal hijau (hexahidrat)
3.55 g/cm3 (anhidrat)
Densitas
1.92 g/cm3 (hexahidrat)
1,001 °C (1,834 °F;
Titik lebur 1,274 K) (anhidrat)
140 °C (hexahidrat)
anhidrat
67.5 g/100 mL (25 °C)
87.6 g/100 mL (100 °C)
Kelarutan dalam air
hexahidrat
123.8 g/100 mL (25 °C)
160.7 g/100 mL (100 °C)

Produksi skala terbesar nikel klorida melibatkan ekstraksi dengan asam klorida dari nikel matte
dan residu yang diperoleh dari memanggang pemurnian bijih yang mengandung nikel. Nikel klorida
biasanya tidak dibuat di laboratorium karena murah dan memiliki waktu simpan yang panjang.
Pemanasan hexahydrate dalam kisaran 66-133°C memberikan dihidrat kekuningan, NiCl2•2H2O.
Hidrat mengkonversi ke bentuk anhidrat pada pemanasan di tionil klorida atau dengan pemanasan
dengan aliran gas HCl.

Gambar 2.1. Nikel (II) Klorida Heksahidrat

NiCl2 mengadopsi struktur CdCl2. Dalam motif ini, setiap pusat Ni2+ dikoordinasikan ke enam
pusat Cl-, dan masing-masing klorida terikat ke tiga pusat Ni (II). Dalam NiCl2 obligasi Ni-Cl

9
memiliki “karakter ionik”. Kuning untuk NiBr2 dan hitam untuk NiI2 yang mengadopsi struktur
serupa, tapi dengan kemasan yang berbeda dari halida yang mengadopsi motif CdI2. Sebaliknya,
NiCl2•6H2O meliputi trans-[NiCl2 (H2O) 4] molekul terkait lebih lemah dengan molekul air yang
berdekatan. Hanya empat dari enam molekul air dalam formula yang terikat untuk nikel, dan dua
sisanya adalah air kristalisasi. Cobalt (II) chloride hexahydrate memiliki struktur yang mirip.
Sementara hexahydrate terjadi di alam sebagai nickelbischofite mineral yang sangat langka.

Struktur
Struktur kristal Monoklinik
Koordinasi octahedral pada Ni
geometri
Thermochemistry
Std molar
107 J·mol−1·K−1[2]
entropi (So298)
Std entalpi
pembentukan −316 kJ·mol−1
(ΔfHo298)
Tabel 2.3. Struktur dan Termokimia Nikel (II) Klorida

2.5 Natrium Metasilikat

Natrium silikat adalah nama umum untuk senyawa dengan rumus Na2(SiO2) nO. Terkenal
dengan nama natrium metasilicate, Na2SiO3. Juga dikenal sebagai waterglass atau kaca cair, bahan
ini tersedia dalam larutan dan dalam bentuk padat. Komposisi murni tidak berwarna atau putih, tapi
sampel komersial sering kehijauan atau biru karena adanya kotoran yang mengandung besi.

Digunakan dalam semen, perlindungan kebakaran pasif, tekstil dan kayu pengolahan, refraktori,
dan mobil. Natrium karbonat dan silikon dioksida bereaksi ketika cair untuk membentuk natrium
silikat dan karbon dioksida:

Na2CO3 + SiO2 → Na2SiO3 + CO2

Anhidrat natrium silikat mengandung anion rantai polimer yang terdiri dari sudut-berbagi
{SiO4} tetrahedral, dan bukan ion SiO32- diskrit. Selain bentuk anhidrat, ada hidrat dengan rumus
Na2SiO3 • nH2O (di mana n = 5, 6, 8, 9) yang berisi diskrit, sekitar tetrahedral anion SiO2(OH)22-
dengan air hidrasi. Misalnya, tersedia secara komersial natrium silikat pentahidrat Na2SiO3 • 5H2O
dirumuskan sebagai Na2SiO2(OH)2 • 4H2O dan nonahydrate Na2SiO3 • 9H2O dirumuskan sebagai
Na2SiO2(OH)2 • 8H2O.

10
 Tabel 2.4. Sifat-sifat Natrium Metasilikat

Penampilan Kristal buram putih kehijauan

2.61 g cm−3
Densitas
1,088 °C (1,990 °F; 1,361 K)
Titik Lebur
22.2 g/100 ml (25°C)

160.6 g/100 ml (80°C)

Kelarutan dalam Air

Kelarutan Tidak larut dalam alkohol

1.52
Indeks Refraksi (nD)

Dalam industri, berbagai nilai natrium silikat yang ditandai dengan SiO2: Na2O rasio berat (rasio
berat dapat dikonversi ke molar rasio dengan perkalian 1,032), yang dapat bervariasi antara 2:1 dan
3,75:1. Kelas dengan rasio di bawah 2,85:1 yang disebut basa. Dengan SiO2: Na2O rasio lebih tinggi
digambarkan sebagai netral.

Natrium silikat adalah bubuk putih yang mudah larut dalam air, menghasilkan larutan basa. Ini
adalah salah satu dari sejumlah senyawa terkait yang meliputi natrium orthosilicate, Na4SiO4,
natrium pyrosilicate, Na6Si2O7, dan lain-lain. Semua adalah kaca, tidak berwarna, dan larut dalam
air.

Tabel 2.5. Termokimia Natrium Metasilikat

Kapasitas Kalor (C) 111.8 J/mol K

Std molar Entropi (So298) 113.71 J K−1 mol−1

Std entalpi
−1561.43 kJ mol−1
pembentukan(ΔfHo298)

Energi bebas Gibbs (ΔfG˚) -1427 kJ/mol

11
 Natrium silikat stabil dalam larutan netral dan basa. Dalam larutan asam, ion silikat bereaksi
dengan ion hidrogen untuk membentuk asam silikat, yang ketika dipanaskan dan bentuk panggang
silika gel, hard, zat kaca.

2.6 Heptana

n-Heptana adalah senyawa hidrokarbon alkana rantai lurus dengan rumus kimia H3C(CH2)5CH3
atau C7H16. Ketika digunakan sebagai campuran bahan bakar pada mesin tes anti-ketukan, bahan
bakar yang mengandung 100% heptana mempunyai angka oktan sebesar nol (angka oktan 100
adalah bensin yang mengandung 100% iso-oktana). Angka oktan ini menunjukkan bagaimana
kualitas bensin yang digunakan dengan melihat perbandingan heptana dan isooktana.

Heptana memiliki rumus molekul C7H16 dengan massa molar 100.21 g/mol, titik lebur -90.610C
(182.55 K), titik didih 98.420C (371.58 K), viskositas 0.386 cP at 250C dan memiliki bentuk cairan
tidak berwarna serta sifat kelarutan heptana dapat bercampur dalam air.

2.7 Hidrogen

Hidrogen (bahasa Latin: hydrogenium, dari bahasa Yunani: hydro: air, genes: membentuk)
adalah unsur kimia pada tabel periodik yang memiliki simbol H dan nomor atom 1. Pada suhu dan
tekanan standar, hidrogen tidak berwarna, tidak berbau, bersifat non-logam, bervalensi tunggal, dan
merupakan gas diatomik yang sangat mudah terbakar. Dengan massa atom 1,00794 amu, hidrogen
adalah unsur teringan di dunia.

Hidrogen juga adalah unsur paling melimpah dengan persentase kira-kira 75% dari total massa
unsur alam semesta. Kebanyakan bintang dibentuk oleh hidrogen dalam keadaan plasma. Senyawa
hidrogen relatif langka dan jarang dijumpai secara alami di bumi, dan biasanya dihasilkan secara
industri dari berbagai senyawa hidrokarbon seperti metana. Hidrogen juga dapat dihasilkan dari air
melalui proses elektrolisis, namun proses ini secara komersial lebih mahal daripada produksi
hidrogen dari gas alam.

12
 Tabel 2.6. Sifat Fisik Hidrogen

Warna tak berwarna

Fase Gas
(0 °C, 101.325 kPa)
Massa jenis
0,08988 g/L

Massa jenis cairan 0,07 (0,0763 padat)

pada t.l. g·cm−3

Titik lebur 13,99 K, −259,16 °C,

−434,49 °F
20,271 K,
Titik didih −252,879 °C,
−423,182 °F
13,8033 K (-
Titik tripel 259°C), 7,041 kPa
Titik kritis 32,938 K, 1,2858 Mpa
Kalor peleburan (H2) 0,117 kJ·mol−1
Kalor penguapan (H2) 0,904 kJ·mol−1
(H2) 28,836
Kapasitas kalor
J·mol−1·K−1

Isotop hidrogen yang paling banyak dijumpai di alam adalah protium, yang inti atomnya hanya
mempunyai proton tunggal dan tanpa neutron. Senyawa ionik hidrogen dapat bermuatan positif
(kation) ataupun negatif (anion). Hidrogen dapat membentuk senyawa dengan kebanyakan unsur dan
dapat dijumpai dalam air dan senyawa-senyawa organik. Hidrogen sangat penting dalam reaksi asam
basa yang mana banyak reaksi ini melibatkan pertukaran proton antar molekul terlarut. Oleh karena
hidrogen merupakan satu-satunya atom netral yang persamaan Schrödingernya dapat diselesaikan
secara analitik, kajian pada energetika dan ikatan atom hidrogen memainkan peran yang sangat
penting dalam perkembangan mekanika kuantum.

Kelarutan dan karakteristik hidrogen dengan berbagai macam logam merupakan subjek yang
sangat penting dalam bidang metalurgi (karena perapuhan hidrogen dapat terjadi pada kebanyakan
logam dan dalam riset pengembangan cara yang aman untuk meyimpan hidrogen sebagai bahan
bakar. Hidrogen sangatlah larut dalam berbagai senyawa yang terdiri dari logam tanah nadir dan
logam transisi dan dapat dilarutkan dalam logam kristal maupun logam amorf. Kelarutan hidrogen
dalam logam disebabkan oleh distorsi setempat ataupun ketidakmurnian dalam kekisi hablur logam.

13
2.8 Hidrogenasi

Hidrogenasi adalah reaksi antara hidrogen molekuler (H2) dengan unsur atau senyawa lain yang
biasanya melibatkan katalis seperti nikel, paladium atau platina. Proses ini banyak digunakan untuk
mereduksi senyawa organik jenuh. Hidrogenasi merupakan adisi pasangan atom hidrogen pada suatu
molekul (umumnya alkena). Katalis diperlukan untuk reaksi ini. Hidrogenasi non-katalitik
berlangsung hanya pada suhu tinggi. Hidrogenasi mereduksi ikatan rangkap dua dan tiga pada
hidrokarbon. Berikut contoh reaksi hidrogenasi yang sederhana:

H2C=CH2 + H2 → H3C-CH3

Karena pentingnya hidrogen, banyak reaksi yang berhubungan yang telah dikembangkan.
Sebagian besar hidrogenasi adalah menggunakan gas hidrogen (H2), namun ada beberapa yang
melibatkan sumber alternatif hidrogen yang disebut dengan hidrogenasi transfer. Reaksi kebalikan
dari hidrogenasi adalah dehidrogenasi. Dehidrogenasi adalah pelepasan hidrogen dari molekul.
Hidrogenasi berbeda dengan protonasi atau adisi hidrida. Pada reksi hidrogenasi, muatan produk
sama dengan reaktan.

Hidrogenasi merupakan reaksi yang sangat eksotermik. Hidrogenasi minyak sayur dan asam
lemak melepaskan kalor 25 kkal/mol (105 kJ/mol), cukup menaikkan suhu minyak sebesar 1,6-1,70C
per tetes angka iodin. Mekanisme hidrogenasi yang dikatalisasi logam alkena dan alkuna telah
banyak dipelajari.

Hampir semua senyawa organik mempunyai ikatan rangkap yang menghubungkan dua atom
yang dapat bereaksi dengan hidrogen dengan adanya katalis. Hidrogenasi senyawa organik (melalui
adisi dan hidrogenolisis) adalah reaksi yang sangat penting untuk industri. Katalis yang umum
digunakan untuk reaksi hidrogenasi adalah nikel, platina, paladium dan oksidanya. Reaksi
hidrogenasi tekanan tinggi, digunakan katalis tembaga kromit dan nikel yang digunakan pada
kieselguhr sering digunakan.

2.9 Katalis

Katalis adalah suatu zat yang dapat mempercepat atau memperlambat reaksi. Katalis sengaja
ditambahkan dalam jumlah sedikit ke dalam suatu sistem reaksi untuk mempercepat reaksi. Pada
reaksi akhir, zat katalis diperoleh kembali dalam bentuk zat semula. Dalam suatu reaksi, katalis tidak

14
mengalami perubahan kimia (tidak ikut bereaksi). Katalis juga tidak dapat memicu reaksi, tetapi
hanya membantu reaksi yang berlangsung lambat menjadi cepat. Katalis bekerja dengan cara turut
terlibat dalam setiap tahap reaksi dengan cara mengubah mekanisme reaksi, tetapi pada akhir tahap,
katalis terbentuk kembali. Katalis yang memperlambat reaksi disebut inhibitor.
Jenis-jenis katalis dibagi menjadi tiga jenis, yaitu katalis homogen, katalis heterogen, dan
biokatalis (enzim):
2.9.1 Katalis homogen adalah katalis yang wujudnya sama dengan wujud zat-zat pereaksi. Katalis
homogen berfungsi sebagai zat perantara (fasilitator). Katalis homogen bekerja dengan cara
berinteraksi dengan partikel pereaksi membentuk fase transisi. Selanjutnya, fase transisi
bergabung dengan pereaksi lain membentuk produk, dan setelah produk dihasilkan katalis
beregenerasi menjadi zat semula.
 Contoh Katalis Homogen
 Katalisis asam, katalis organologam, dan katalisis enzimatik adalah contoh katalis
homogen. Paling sering, katalis homogen melibatkan pengenalan katalis fase cair ke
dalam larutan reaktan. Dalam kasus tersebut, asam dan basa sering katalis sangat efektif,
karena mereka dapat mempercepat reaksi dengan mempengaruhi polarisasi ikatan.
Keuntungan dari katalis homogen adalah bahwa katalis lebih cepat bercampur ke dalam
campuran reaksi, yang memungkinkan tingkat yang sangat tinggi dari interaksi antara
molekul katalis dan reaktan. Namun, berbeda dengan katalisis heterogen, katalis
homogen sering tidak bisa kembali ke bentuk awal ketika reaksi telah berjalan sampai
selesai.
 Katalis homogen digunakan dalam berbagai aplikasi industri, karena memungkinkan
untuk peningkatan laju reaksi tanpa peningkatan suhu.
2.9.2 Katalis heterogen adalah katalis yang wujudnya berbeda dengan pereaksi. Katalis heterogen
bekerja pada pereaksi berupa gas atau cairan, dan reaksi katalis terjadi pada permukaan
katalis. Katalis heterogen biasanya berbentuk padatan.
Penggunaan katalis heterogen biasanya pada suhu dantekanan tinggu. Umumnya katalis
heterogen berupa zat padat yang terdiri dari logamatau oksida logam.
Keuntungan penggunaan katalis heterogen adalah katalisnya dapatdipisahkan
dengan penyaringan dari produk bila reaksi telah selesai. Banyak proses industri yang
menggunakan katalis heterogen, sehingga proses dapat berlangsunglebih cepat dan biaya
produksi dapat dikurangi. Beberapa logam ada yang dapatmengikat cukup banyak molekul-
molekul gas padapermukannya, misalnya Ni, Pt, Pd dan V. Gaya tarik menarik antara atom

15
 logamdengan molekul gas dapat memperlemah ikatan kovalen pada molekul gas, danbahkan
dapat memutuskan ikatan itu.
Contoh-contoh dari katalis heterogenadalah zeolit, CaO, MgO, dan resin penukar
2.9.3 Biokatalis (enzim) adalah katalis yang mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam makhluk
hidup. Terdapat bermacam-macam enzim, dan masing-masing enzim hanya dapat
mengkatalis satu reaksi tertentu.
Biokatalisis, suatu reaksi kimiawi yang menggunakan katalis biologis (biokatalis),
merupakan metoda yang tidak asing dalam proses sintesis kimia organik di ranah akademis
maupun dalam tataran industri. Sampai saat ini, metoda tersebut banyak berperan dalam
industri kimia dan farmasi, industri pangan dan pakan, serta dalam pengelolaan limbah dan
remediasi lingkungan. Sehingga, tidaklah mengherankan, bila biokatalisis dianggap sebagai
komponen penting dan bagian yang tak terpisahkan dari industri life-science. Di masa depan,
peranan biokatalisis juga akan semakin penting dalam industri kimia modern. Metode ini
akan menjadi proses inti untuk memproduksi senyawa yang sulit atau tidak dapat dilakukan
dengan teknik-teknik kimia konvensional, seperti dalam sintesa senyawa-senyawa yang
bersifat regio-, enansio- dan stereoselektif.

2.10 Bilangan Iodin

Bilangan iodin dinyatakan sebagai jumlah gram iod yang diserap oleh 100 g minyak atau lemak
pada kondisi pengujian yang digunakan. (Siew, 1995)

Bilangan iodin juga adalah jumlah (gram) iodin yang dapat diikat oleh 100 gram lemak. Ikatan
rangkap yang terdapat pada asam lemak yang tidak jenuh akan bereaksi dengan iodin atau senyawa-
senyawa iodin dalam jumlah yang lebih besar.

Bilangan iod dapat menyatakan derajat ketidak jenuhan dari minyak atau lemak dan dapat juga
dipergunakan untuk menggolongkan jenis minyak “pengering” dan minyak “bukan pengering”.
Minyak “pengering” mempunyai bilangan iod yang lebih dari 130. Minyak yang mempunyai
bilangan iod antara 100 sampai 130 bersifat setengah mengering. Jenis minyak pengering (drying
oil) adalah minyak yang mempunyai sifat dapat mengering jika kena oksidasi dan akan berubah
menjadi lapisan tebal, bersifat kental dan membentuk sejenis selaput jika dibiarkan di udara terbuka.
Istilah minyak “setengah mengering” berupa minyak yang mempunyai daya mengering lebih
lambat.(Ketaren, 1986)

16
 Bilangan iodin juga berguna sebagai penunjuk bentuk dari minyak atau lemak, lemak dengan
bilangan iodin yang tinggi biasanya berwujud cair sedangkan yang memiliki bilangan iodin yang
rendah biasanya berwujud padat. Selama pemrosesan lemak atau minyak, dengan meningkatnya
proses hidrogenasi, bilangan iodin menurun. Bilangan iodin juga perlu ditentukan pada lemak segar
untuk mengetahui tingkat perubahan lemak tersebut selama proses penggorengan.(Lawson, 1985)

2.10.1 Metode Wijs

Prinsip penentuan bilangan iodin dengan metode wijs adalah : Penambahan

larutan iodin monoklorida dalam campuran asam asetat dan karbon tetraklorida ke
dalam sejumlah sampel yang akan diuji. Setelah waktu standar untuk reaksi,
penentuan dari halogen yang berlebih dengan penambahan larutan kalium iodida dan
iodin yang dibebaskan dititrasi dengan larutan natrium tiosulfat yang telah
distandarisasi. (Paqout, 1987)

Larutan wijs terdiri dari larutan 16 g iod monoklorida dalam 1000 ml asam asetat
glasial. Larutan ini sangat peka terhadap cahaya dan panas serta udara, sehingga harus
disimpandi tempat yang gelap, sejuk dan tertutup rapat. (Ketaren, 1986)

2.10.2 Metode Hanus

Prinsip penentuan bilangan iodin dengan cara Hanus adalah dengan penambahan
larutan iodin bromida dalam campuran asam asetat dan karbon teteraklorida ke dalam
jumlah tertentu sampel. Setelah waktu reaksi standar, penentuan dari kelebihan
halogen dengan larutan kalium iodida dan iodin yang dibebaskan dititrasi dengan
larutan standar natrium tiosulfat. (Pasquot, 1987)

2.10.3 Metode Kaufmann dan Von Hubl

Pada metode Kaufmann digunakan pereaksi Kaufmann yang terdiri dari

campuran 5,2 ml larutan brom murni di dalam 1000 ml metanol dan dijenuhkan
dengan natrium bromida. Contoh yang ditimbang dilarutkan dalam 10 ml kloroform
kemudian ditambahkan 25 ml pereaksi yang akan mengendapkan natrium bromida.
Reaksi dilakukan ditempat gelap, lalu ditirasi dengan larutan natrium tiosulfat 0,1 N
dengan indikator larutan pati.

Pada cara Von Hubl digunakan pereaksi yang terdiri dari larutan 25 g iod dalam
500 ml etanol dan larutan 30 g merkuri klorida di dalam 500 ml etanol yang

17
 dicampurkan jika akan digunakan. Pereaksi ini membutuhkan waktu reaksi selama 12
sampai 14 jam. (Ketaren, 1986)

2.11 Gas Chromatograph Mass Spectrometry

GCMS merupakan metode pemisahan senyawa organik yang menggunakan dua metode analisis
senyawa yaitu kromatografi gas (GC) untuk menganalisis jumlah senyawa secara kuantitatif dan
spektrometri massa (MS) untuk menganalisis struktur molekul senyawa analit.
Gas kromatografi merupakan salah satu teknik spektroskopi yang menggunakan prinsip
pemisahan campuran berdasarkan perbedaan kecepatan migrasi komponen-komponen penyusunnya .
Gas kromatografi biasa digunakan untuk mengidentifikasi suatu senyawa yang terdapat pada
campuran gas dan juga menentukan konsentrasi suatu senyawa dalam fase gas.
Spektroskopi massa adalah suatu metode untuk mendapatkan berat molekul dengan cara mencari
perbandingan massa terhadap muatan dari ion yang muatannya diketahui dengan mengukur jari-jari
orbit melingkarnya dalam medan magnetik seragam.
Penggunaan kromatografi gas dapat dipadukan dengan spektroskopi massa. Paduan keduanya
dapat menghasilkan data yang lebih akurat dalam pengidentifikasian senyawa yang dilengkapi
dengan struktur molekulnya.
Kromatografi gas ini juga mirip dengan distilasi fraksional, karena kedua proses memisahkan
komponen dari campuran terutama berdasarkan pada perbedaan titik didih (atau tekanan uap).
Namun, distilasi fraksional biasanya digunakan untuk memisahkan komponen-komponen dari
campuran pada skala besar, sedangkan GC dapat digunakan pada skala yang lebih kecil yaitu mikro
(Pavia, 2006).
Rangkaian instrumentasi untuk gas kromatografi dan spektroskopi massa bergabung menjadi
satu rangkaian yang disebut GCMS. Secara umum skematis kerja GCMS sebagai berikut:

Gambar 2.2. Skematis kerja GCMS

(Sumber https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_chromatography_mass_spectrometry diakses tanggal 24 Okt 2016)

18
 Berikut ini adalah penjelasan mengenai instrumentasi pada rangkaian GCMS
1. Instrumentasi Gas Kromatografi
a. Carrier Gas Supply
Gas pembawa (carrier gas) pada kromatografi gas sangatlah penting. Gas yang dapat
digunakan pada dasarnya haruslah inert, kering, dan bebas oksigen. Kondisi seperti ini
dibutuhkan karena gas pembawa ini dapat saja bereaksi dan dapat mempengaruhi gas yang
akan dipelajari atau diidentifikasi.
b. Injeksi Sampel
Sejumlah kecil sampel yang akan dianalisis diinjeksikan pada mesin menggunakan semprit
kecil. Jarum semprit menembus lempengan karet tebal (Lempengan karet ini disebut septum)
yang mana akan mengubah bentuknya kembali secara otomatis ketika semprit ditarik keluar
dari lempengan karet tersebut.
c. Kolom
Ada dua tipe utama kolom dalam kromatografi gas-cair. Tipe pertama, tube panjang dan tipis
berisi material padatan; Tipe kedua, lebih tipis dan memiliki fase diam yang berikatan dengan
pada bagian terdalam permukaannya. Ada tiga hal yang dapat berlangsung pada molekul
tertentu dalam campuran yang diinjeksikan pada kolom:
 Molekul dapat berkondensasi pada fase diam.
 Molekul dapat larut dalam cairan pada permukaan fase diam
 Molekul dapat tetap pada fase gas
2. .Instrumentasi Spekstroskopi Massa
a. Sumber Ion
Setelah melewati rangkaian gas kromatografi, sampel gas yang akan diuji dilanjutkan
melalui rangkaian spekstroskopi massa. Molekul-molekul yang melewati sumber ion ini
diserang oleh elektron, dan dipecah menjadi ionion positifnya. Tahap ini sangatlah penting
karena untuk melewati filter, partikel-partikel sampel haruslah bermuatan.

b. Filter
Selama ion melui rangkaian spekstroskopi massa, ion-ion ini melalui rangkaian
elektromagnetik yang menyaring ion berdasarkan perbedaan masa. Para ilmuwan
memisahkan komponen-komponen massa untuk kemudian dipilih yang mana yang boleh
melanjutkan yang mana yang tidak (prinsip penyaringan). Filter ini terus menyaring ion-ion
yang berasal dari sumber ion untuk kemudian diteruskan ke detektor.

19
 c. Detektor
Ada beberapa tipe detektor yang biasa digunakan. Detektor ionisasi nyala dijelaskan pada
bagian bawah penjelasan ini, merupakan detektor yang umum dan lebih mudah untuk
dijelaskan daripada detektor alternatif lainnya.
Dalam mekanisme reaksi, pembakaran senyawa organik merupakan hal yang sangat
kompleks. Selama proses, sejumlah ion-ion dan elektron-elektron dihasilkan dalam nyala.
Kehadiran ion dan elektron dapat dideteksi. Seluruh detektor ditutup dalam oven yang lebih
panas dibanding dengan temperatur kolom. Hal itu menghentikan kondensasi dalam
detektor.
Hasil detektor akan direkam sebagai urutan puncak-puncak; setiap puncak mewakili satu
senyawa dalam campuran yang melalui detektor. Sepanjang anda mengontrol secara hati-
hati kondisi dalam kolom, anda dapat menggunakan waktu retensi untuk membantu
mengidentifikasi senyawa yang tampak-tentu saja anda atau seseorang lain telah
menganalisa senyawa murni dari berbagai senyawa pada kondisi yang sama.
Prinsip kerja dari Gas Chromatography Mass Spectrometry (GCMS) adalah sebagai berikut
 Gas Chromatography (GC)
Kromatografi gas (GC) merupakan jenis kromatografi yang digunakan dalam kimia organik
untuk pemisahan dan analisis. GC dapat digunakan untuk menguji kemurnian dari bahan
tertentu, atau memisahkan berbagai komponen dari campuran. Dalam beberapa situasi, GC dapat
membantu dalam mengidentifikasi sebuah senyawa kompleks.Dalam kromatografi gas, fase
yang bergerak (atau "mobile phase") adalah sebuah operator gas, yang biasanya gas murni
seperti helium atau yang tidak reactive seperti gas nitrogen. Stationary atau fasa diam
merupakan tahap mikroskopis lapisan cair atau polimer yang mendukung gas murni, di dalam
bagian dari sistem pipa-pipa kaca atau logam yang disebut kolom. Instrumen yang digunakan
untuk melakukan kromatografi gas disebut gas chromatograph (atau "aerograph", "gas
pemisah").

20
 Gambar 2.3. Instrumentasi GC
 Mass Spectrometry (MS)
Umumnya spektrum massa diperoleh dengan mengubah senyawa suatu sample menjadi ion-ion
yang bergerak cepat yang dipisahkan berdasarkan perbandingan massa terhadap muatan.
Spektroskopi massa mampu menghasilkan berkas ion dari suatu zat uji, memilah ion tersebut
menjadi spektum yang sesuai dengan perbandingan massa terhadap muatan dan merekam
kelimpahan relatif tiap jenis ion yang ada. Umumnya hanya ion positif yang dipelajari karena
ion negatif yang dihasilkan dari sumber tumbukan umumnya sedikit.
 Kombinasi GCMS
Saat GC dikombinasikan dengan MS, akan didapatkan sebuah metode analisis yang sangat
bagus. Peneliti dapat menganalisis larutan organik, memasukkannya ke dalam instrumen,
memisahkannya menjadi komponen tinggal dan langsung mengidentifikasi larutan tersebut.
Selanjutnya, peneliti dapat menghitung analisa kuantitatif dari masing-masing komponen. Pada
Gambar 4, sumbu z menyatakan kelimpahan senyawa, sumbu x menyatakan spektrum
kromatografi, dan sumbu y menyatakan spektrum spektroskopi massa. Untuk menghitung
masing-masing metode dapat divisualisasikan ke dalam grafik dua dimensi.

21
 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi Penelitian

Penelitian akan dilakukan pada bulan Agustus hingga bulan November 2016 di PT SIPI.

3.2 Diagram Alir Penelitian

Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh komposisi katalis terhadap waktu reaksi yang
diperlukan untuk mendapatkan minyak kelapa yang terhidrogenasi. Rangkaian penelitian dilakukan
di Laboratorium dan Pilot Plant Research and Development PT SIPI. Tahapan penelitian yang akan
dilakukan dapat dilihat pada diagram alir penelitian dibawah ini.
Katalis

Minyak Kelapa
Hidrogenasi Minyak Kelapa

(variasi katalis Ni & Si)

Hidrogen

Hydrogenated Coconut Oil

Analisis Ketidakjenuhan:

Penentuan Bilangan Iodin

Analisis Komposisi:

Pengujian dengan Alat GC

Secara singkat, penelitian ini dibagi menjadi 3 tahapan, yaitu hidrogenasi minyak kelapa,
penelitian bilangan iodin sampel minyak kelapa terhidrogenasi, dan pengujian komposisi dengan alat
Gas Chromatograph sampel minyak kelapa terhidrogenasi. Hidrogenasi minyak kelapa dilakukan di
dalam sebuah reaktor hidrogenasi dengan bantuan katalis nikel/silika. Komposisi katalis nikel/silika

22
divariasikan untuk melihat pengaruh waktu reaksi yang terjadi terhadap produk yang dihasilkan.
Kemudian, sampel minyak kelapa terhidrogenasi akan dikarakterisasi untuk mengukur tingkat
keberhasilan hidroogenasi.
Ada dua pengujian yang dilakukan, yaitu penentuan bilangan iodin dan pengujian komposisi
dari minyak kelapa terhidrogenasi. Penentuan bilangan iodin dilakukan dengan menggunakan
metode Wijs. Berdasarkan literatur, semakin rendah bilangan iodin berarti semakin banyak ikatan
rangkap yang terputus akibat reaksi hidrogenasi. Perubahan komposisi juga diamati dengan cara
menguji komposisi sampel dengan alat Gas Chrommatograph.
3.3 Alat dan Bahan
3.3.1 Reaksi Hidrogenasi Minyak
1. Bahan yang digunakan:
a. Minyak kelapa
b. Gas hidrogen
c. Katalis komerisal Pricat 9910
d. Katallis nikel dengan support sillika
2. Alat yang digunakan:
a. Reaktor, berupa bejana bertekanan dengan kapasitas 1.5 L. Terbuat dari stainless steel
dilengkapi dengan stirrer, pemanas listrik, 2 buah thermocouple, temperature indicator,
pressure gauge, sistem piping untuk menginjeksi hidrogen, gas valve.

23
 Gambar 3.1. Instrumentasi Reaktor Hidrogrnasi

b. Spatula besi
c. Neraca digital
d. Beaker glass 100 dan 200 ml
e. Botol sampel 100 ml

3.3.2 Pengujian Minyak Kelapa Terhidrogenasi

3.4.2.1 Analisis Ketidakjenuhan dengan Penentuan Bilangan Iodin
1. Bahan yang digunakan:
a. Natrium Thiosulfat
b. Kalium Iodida
c. Kanji
d. Reagen Wijs
e. Reagen Sikloheksana
f. Magnesium asetat 5% dalam Asam asetat glasial
g. Akuades

Gambar 3.2. Reagen Penentuan Bilangan Iodin

2. Alat yang digunakan:

a. Neraca analitik (ketelitian 0.0001 gr)
b. Dispenset ukuran 25 ml (untuk larutan KI, untuk larutan Wijs)
c. Spatula

24
 d. Gelas ukur 100 ml
e. Buret digital kapasitas 50 ml (2 desimal)
f. Pipet volume 10 ml
g. Erlenmeyer asah 250 ml
h. Beaker glass 100 dan 200 ml
i. Waterbath / hot plate
j. Stirrer

3.4.2.2 Analisis Komposisi dengan Alat Gas Chromatograph

1. Bahan yang digunakan:
a. N-Heptana
b. KOH-Metanol 10%

2. Alat yang digunakan:

a. Botol timbang 10ml
b. Spatula
c. Pipet volume 1 dan 5 ml
d. Beaker glass 5 ml
e. Vortex
f. Gas Chromatograph, dengan FID Detector dan kolom kapilaritas (model kolom
Superco sp 2560; 100 m, 0.25mm ID, 0,20µm df). Suhu injektor dan detektor 2500C,
suhu oven stabil 1300C dan laju alir carrier gas (nitrogen) 0.5 ml min-1.

3.4 Prosedur Penelitian

3.4.1 Reaksi Hidrogenasi Minyak Kelapa
Variabel-variabel pada prosedur ini:
 Variabel bebas: komposisi Nikel dan Silika pada katalis serta waktu reaksi.
 Variabel terikat: suhu, tekanan, kecepatan pengadukan.
 Variabel kontrol: bilangan iodin pada minyak kelapa terhidrogenasi.
1. Menimbang minyak kelapa yang direaksikan sebanyak 1400 ml.
2. Menimbang katalis yang digunakan, yaitu Pricat 9910 seberat 1.4 gr.

25
 3. Mengambil sebagian dari minyak kelapa yang sudah ditimbang untuk melarutkan katalis
yang sudah ditimbang.
4. Memasukkan minyak kelapa dan katalis ke dalam reaktor.
5. Memanaskan reaktor hingga mencapai suhu yang diinginkan dengan mengatur suhu pada
pemanas listrik lebih tinggi ±100C dari suhu yang diinginkan di dalam reaktor.
6. Menghidupkan pendingin air agar suhu yang telah tercapai dapat terjaga kondisinya.
7. Menginjeksikan gas hidrogen ke dalam reaktor secara kontinyu dengan tekanan sebesar 3
bar. Tekanan diketahui dari pressure gauge.
8. Mengontrol suhu, tekanan dan laju alir gas hidrogen selama durasi waktu hingga
mendapatkan bilangan iodin dibawah 1 (satu).
9. Melakukan reaksi hidrogenasi minyak kelapa dengan variasi komposisi katalis Ni dan Si
selama 4, 6, 8 jam.

3.4.2 Pengujian Minyak Kelapa Terhidrogenasi

Pengujian dilakukan dengan melakukan karakterisasi menggunakan penentuan bilangan
iodin dan uji komposisi dengan alat GC.
3.4.2.1 Analisis Ketidakjenuhan dengan Penentuan Bilangan Iodin
1. Larutan KI (Kalium Iodida) 10 %
Fungsi : untuk memperbesar kelarutan I2 yang sukar larut dalam air dan Ki ini untuk
mereduksi analit sehingga bisa dijadikan standarisasi.
Timbang KI kristal sebanyak 10 gram dan larutkan dalam 100 ml aquadest, aduk sampai
larut dan homogen kemudian masukkan dalam botol yang berwarna gelap.
2. Larutan indikator Amylum (kanji) 1 %
Fungsi : mempermudah pengamatan perubahan pada titik akhit titrasi selain itu kompleks
antara iodium dan amilum memiliki kelarutan yang amat kecil dalam air apalagi dalam
larutan asam iodida mudah untuk dioksidasikan menjadi iod bebas dengan sejumlah zat
pengoksid, sehingga iod bebas ini mudah diidentifikasi dengan larutan indikator sebagai
uji kepekaan terhadap iod dari pewarnaan biru-tua yang dihasilkan oleh indikator kanji.
Timbang 1 gram Amylum. Larutkan dengan aquadest yang telah dididihkan sebanyak 10
ml, aduk dengan pengaduk kaca / spatula sampai larut dan rata. Panaskan 90 ml aquadest
hingga mendidih. Masukkan aquadest mendidih tersebut ke dalam 10 ml larutan kanji

26
3. Larutan standar Natrium thiosulfat 0.1 N
Natrium tiosulfat dapat dengan mudah diperoleh dalam keadaan kemurnian yang tinggi,
namun selalu ada saja sedikit ketidakpastian dari kandungan air yang tepat, karena sifat
flouresen atau melapuk-lekang dari garam itu dan karena alasan-alasan lainnya. Karena
itu, zat ini tidak memenuhi syarat untuk dijadikan sebagai larutan baku standar primer.
(Khopkar,1990)
Pembakuan larutan natrium tiosulfat dapat dapat dilakukan dengan menggunakan kalium
iodat, kalium kromat, tembaga dan iod sebagai larutan standar primer, atau dengan
kalium permanganat atau serium (IV) sulfat sebagai larutan standar sekundernya. Larutan
thiosulfat sebelum digunakan sebagai larutan standar dalam proses iodometri ini harus
distandarkan terlebih dahulu oleh kalium iodat yang merupakan standar primer.
Fungsi : merupakan larutan sekunder ,sebagai oksidator
Timbang 24.821 gram kristal natrium thiosulfat untuk setiap 1000 ml. Melarutkan dalam
akuades dengan menggunakan magnetic stirrer hingga homogen.
4. Larutan Wijs 0.1 mol/L
Fungsi: untuk menentukan jumlah bilangan iodin
Kocok dahulu setiap akan digunakan agar tidak ada endapan.
5. Larutan reagen Cyclohexane
Fungsi : sebagai campuran pelarut
6. Larutan Magnesium acetat 5% dalam Acetic acid glacial
Fungsi : sebagai katalis ( untuk mempercepat reaksi )
Timbang 50 gram (CH3COO)2Mg dilarutkan dalam 1000 ml Acetic acid glacial
kemudian aduk dengan magnetic stirrer sampai semua larut dan homogen.
7. Proses analisis
a. Sampel contoh harus dalam keadaan cair dan homogen. Bila contoh mengandung
banyak air, maka harus dipisahkan dahulu dengan cara memanaskan sampel dalam
oven pada suhu 60-700C lalu kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring dan
Na2SO4.
b. Timbang contoh dengan menggunakan neraca analitik untuk :
 Coconut oil : 2.5 – 3.2 gram
 Hardened CNO : 3 – 7 gram
Masukkan contoh ke dalam erlenmeyer ukuran 250 ml.
c. Tambahkan 20 ml Cyclohexane kemudian kocok hingga contoh larut dengan sempurna.

27
 d. Tambahkan 25 ml larutan Wijs dengan dispenset sambil digoyang-goyang hingga
homogen.
e. Tambahkan 5 ml larutan Magnesium acetate 5% dengan menggunakan dispenset, tutup
erlenmeyer, goyang, kemudian didiamkan selama 3 menit di dalam ruang gelap.
f. Tambahkan 20 ml larutan KI 10% dan goyang supaya rata, bilas dinding erlenmeyer
menggunakan aquadest (pakai botol semprot).
g. Titrasi dengan larutan Natrium thiosulfat 0.1 N sambil digoyang-goyangkan hingga
warna coklat tua berubah menjadi kuning tipis, kemudian ditambahkan 1-2 ml larutan
indikator amylum 1%.
h. Lanjutkan titrasi hingga warna larutan agak ungu tepat hilang, catat banyaknya
pemakaian Natrium thiosulfat (S ml).
i. Lakukan pengerjaan blanko yaitu cara perlakuannya sama mulai dari langkah c sampai
langkah h dan catat hasil titrasinya (B ml).

8. Perhitungan
(𝐵 − 𝑆) × 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑁𝑎𝑡𝑟𝑖𝑢𝑚 𝑇ℎ𝑖𝑜𝑠𝑢𝑙𝑓𝑎𝑡 × 12.69
𝐼𝑉 =
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ (𝑔)

Dimana:

B : ml titrasi dari blangko

S : ml titrasi dari contoh

12.69 : konstanta dari bilangan iodin

3.4.2.2 Analisis Pengujian Komposisi dengan Alat GC

1. Timbang 0.4 gram sampel minyak kelapa terhidrogenasi.
2. Masukkan ke dalam botol timbang 10 ml.
3. Tambahkan 2 ml N-Heptana.
4. Tambahkan 0.2 ml KOH-Metanol 10%.
5. Vortex selama kurang lebih 1 menit.

28
 6. Saring bagian atas dari sampel tersebut.
7. Ambil 2 ml sampel yang telah disaring dan tambahkan 2 ml N-Heptana.
8. Vortex kembali agar sampel homogen.
9. Masukkan sampel tersebut ke dalan vial untuk diinjeksikan ke dalam alat Gas
Chromatograph.
10. Sebelum menginjeksikan sampel ke dalam Gas Chromatograph, injeksikan terlebih
dahulu blangko yaitu berupa N-Heptana.

3.5 Variabel Penelitian

Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah
3.5.1 Variabel tetap:
1. Suhu
Suhu yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 1500C. Suhu 1500C ini dijaga agar
hasil yang didapat lebih maksimal yaitu dengan adanya pendingin di dalam reaktor
berubah koil dengan air mengalir di dalamnya.
2. Tekanan
Tekanan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 3 bar. Tekanan dipertahankan agar
didapat hasil yang konsisten.
3. Kecepatan putar pengadukan
Kecepatan putar pengadukan dalam penelitian ini yaitu 300 rpm. Kecepatan putar
pengadukan ini di pertahankan agar didapatkan karakteristik hasil minyak kelapa
terhidrogenasi yang stabil.

3.5.2 Variabel berubah:

1. Katalis Nikel
Variabel berubah yang digunakan pada penelitian ini yaitu katalis Nikel. Nikel yang
digunakan memliki 3 variasi yang berbeda yaitu 0.5 , 0.75 , 1 gram.
2. Katalis Silika
Variabel berubah selanjutnya yaitu katalis Silika. Silika yang digunakan memiliki 3
variasi yang berbeda yaitu 0.5 , 0.75 , 1 gram.
3. Waktu Pengambilan Sampel
Waktu pengambilan sampel dijadikan sebagai variabel berubah dikarenakan agar
dapat mengetahui seberapa cepat reaksi hidrogenasi berjalan. Waktu pengambilan

29
 sampel yang digunakan ditetapkan pada 4, 6 dan 8 jam setelah reaksi hidrogenasi
berlangsung

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil dan pembahasan pada pada penelitian ini meliputi proses pereaksian hidrogenasi minyak
kelapa, analisis ketidakjenuhan dengan penentuan bilangan iodin menggunakan metode Wijs,
analisis komposisi yang terkandung pada minyak kelapa terhidrogenasi, analisis pengaruh perubahan
komposisi katalis terhadap komposisi yang terkandung dalam minyak kelapa terhidrogenasi dengan
komposisi minyak kelapa terhidrogenasi dengan komposisi katalis komersial.

4.1 Proses Pereaksian Hidrogenasi Minyak Kelapa

Pengambilan sampel minyak kelapa terhidrogenasi dilakukan selama 8 kali dengan variasi
komposisi katalis Nikel dan variasi komposisi katalis Silika. Waktu yang diperlukan untuk
pengambilan sampel adalah ketika proses reaksi hidrogenasi sudah berlangsung selama 4, 6
dan 8 jam. Katalis yang digunakan adalah Nikel Klorida dan Natrium Metasilika dengan
perbandingan katalis komersial yaitu katalis dengan merek dagang Pricat 9910. Data yang
dihasilkan merupakan data dengan parameter penurunan bilangan iodin.
Tabel 4.1. Data Hasil Pengambilan Sampel
Waktu (Jam)
Trial
4 6 8
1 9,3 4,8 2,76
2 8,96 4,76 2,44
3 8,34 3,98 2,09
4 8,43 4,21 2,13
5 9,28 6,95 3,46
6 9,14 6,64 4,16
7 9,23 6,21 3,51
8 8,45 4,44 2,2
9 8,26 3,46 1,94

4.2 Pengujian Ketidakjenuhan Minyak Kelapa Terhidrogenasi dengan Metode Penentuan

Bilangan Iodin

30
 Hasil pengujian bilangan iodin dengan menggunakan reagen Wijs ini dapat dilihat pada
tabel. Volum titran blanko yang digunakan sebagai scuan adalah 40.80 ml, 40.90 ml, 40.70 ml,
40.50 ml. Blangko yang digunakan berbeda dikarenakan pengujian yang dilakukan tidak pada
hari yang sama. Blangko adalah larutan reagen Wijs, reagen Cyclohexane dan reagen
Magnesium Asetat 5% tanpa diberikan sampel minyak kelapa terhidrogenasi.

Tabel 4.2. Hasil Uji Penentuan Bilangan Iodin Minyak Kelapa Terhidrogenasi
Variabel Waktu (Jam)
Standar (gr) Ni (gr) Si (gr) 0 4 6 8
1,4 - - 12,12 9,3 4,8 2,76
1,4 0,5 - 12,12 8,96 4,76 2,44
1,4 0,75 - 12,12 8,34 3,98 2,09
1,4 1 - 12,12 8,43 4,21 2,13
1,4 - 0,5 12,12 9,28 6,95 3,46
1,4 - 0,75 12,12 9,14 6,64 4,16
1,4 - 1 12,12 9,23 6,21 3,51
1,4 0,5 0,5 12,12 8,45 4,44 2,2
1,4 0,75 0,75 12,12 8,26 3,46 1,94

Berdasarkan tabel di atas, terjadi penurunan bilangan iodin minyak kelapa yang telah
dihidrogenasi menjadi sekitar 9 dari sebelumnya 12,12. penurunan bilangan iodin terbesar
diperoleh oleh sampel minyak kelapa yang dihidrogenasi dengan komposisi katalis standar
yang ditambah dengan katalis nikel dan silika masing-masing 0,75 gram pada waktu 4, 6, dan 8
jam. Sedangkan, penurunan bilangan iodin terendah diperoleh oleh sampel minyak kelapa yang
dihidrogenasi dengan menggunakan katalis standar yang ditambahkan dengan silika 0,5 gram.
Dari data yang diperoleh dapat dibuat grafik yang menunjukkan pengaruh komposisi variasi
katalis hidrogenasi terhadap waktu yang diperlukan untuk menurunkan bilangan iodin dari
minyak kelapa.

31
 14

12

10
Bilangan Iodin

8 Standar

6 Ni 0,5 gr
Ni 0,75 gr
4 Ni 1,0 gr

0
0 2 4 6 8 10
Waktu (Jam)

Gambar 4.1. Grafik Variasi Komposisi Katalis Nikel terhadap Waktu Penurunan Bilangan Iodin

Gambar menunjukkan bahwa tidak ada perubahan drastis pada penurunan bilangan iodin
yang disebabkan oleh penambahan katalis nikel sebanyak 0,5 gram. Penurunan bilangan iodin
terbesar pada proses hidrogenasi ini terjadi pada penambahan variasi katalis nikel sebanyak 1
gram.
Pada saat dilakukan uji penentuan bilangan iodin didapatkan hasil bahwa bilangan iodin
minyak kelapa turun dibandingkan saat sebelum dihidrogenasi dimana penurunannya mencapai
angka 8 pada saat reaksi telah berlangsung selama 4 jam, penurunan mencapai angka 4 pada
saat reaksi telah berlangsung selama 6 jam dan penurunan mencapai angka 2 pada saat reaksi
telah berlangsung selama 8 jam. Akan tetapi bentuk fisik minyak kelapa masih berupa cairan
saat bilangan iodin mencapai angka 9 dan baru berubah menjadi padatan plastis saat bilangan
iodin mencapai angka dibawah 5 pada saat suhu minyak kelapa tersebut telah mencapai suhu
ruang. Sifat padatan memang tidak sepenuhnya dipengaruhi oleh bilangan iodin yang kecil.
Sebagai contoh, mentega (butter) memiliki bentuk padatan dengan bilangan iodin 26-42 pada
suhu ruang. Kontradiksi ini menandakan adanya faktor lain di luar jumlah ikatan rangkap
trigliserida yang turut mempengaruhi titik lebut suatu minyak atau lemak, seperti emulsifier.
Emulsifier adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi minyak dan air. Umumnya
emulsifier merupakan senyawa organik yang memiliki dua gugus, baik polar maupun nonpolar
sehingga kedua zat tersebut dapat bercampur. Contoh emulsifier adalah sabun yang merupakan

32
 garam karboksilat. Penurunan bilangan iodinn secara kimia memang merubah struktur dan
bentuk ikatan dalam senyawa, namun tidak sepenuhnya dapat dilihat dengan kasat mata.

14

12

10
Bilangan Iodin

8
Standar
Si 0,5 gr
6
Si 0,75 gr
4 Si 1,0 gr

0
0 2 4 6 8 10
Waktu (Jam)

Gambar 4.2. Grafik Variasi Komposisi Katalis Silika terhadap Waktu Penurunan Bilangan Iodin

Gambar menunjukkan bahwa tidak ada perubahan drastis pada penurunan bilangan iodin
yang disebabkan oleh penambahan katalis silika pada semua variasi yang dilakukan dalam
penelitian ini. Penurunan bilangan iodin yang lebih telihat terjadi setelah proses hidrogenasi ini
berlangsung 6 dan 8 jam.
Penurunan bilangan iodin pada variasi katalis silika ini tidak ada perubahan drastis
kemungkinan karena disebabkan silika dalam katalis ini berperan sebagai penyangga dari
katalis nikel sehingga peranannya kurang signifikan dalam mempercepat reaksi hidrogenasi
apabila komposisinya ditingkatkan tetapi tidak diimbangi dengan meningkatnya katalis nikel.

33
 14

12

10
Bilangan Iodin

8
Standar
6
Ni 0,5 gr & Si 0,5 gr
4 Ni 0,75 gr & Si 0,75 gr

0
0 2 4 6 8 10
Waktu (Jam)

Gambar 4.3. Grafik Variasi Komposisi Katalis Nikel dan Silika terhadap Waktu Penurunan
Bilangan Iodin

Gambar menunjukkan bahwa tidak ada perubahan drastis pada penurunan bilangan iodin
yang disebabkan oleh penambahan katalis nikel dan silika sebanyak 0,5 gram. Penurunan
bilangan iodin terbesar pada proses hidrogenasi ini terjadi pada penambahan variasi katalis
nikel dan silika sebanyak 0,75 gram.
Penurunan bilangan iodin pada penambahan katalis nikel dan silika ini terlihat drastis saat
proses reaksi telah berlangsung selana 6 jam. Hal ini disebabkan reaksi belum stabil dan masih
berjalan lambat saat reaksi baru berlangsung selama 4 jam.
Kondisi operasi hidrogenasi yang divariasikan dan dianalisis adalah variasi komposisi dari
katalis nikel dan silika yang digunakan. Komposisi katalis yang digunakan yaitu katalis standar
yang digunakan ditambah dengan katalis nikel sebanyak 0,5, 0,75, 1 gram dan katalis sillika
sebanyak 0,5, 0,75, 1 gram. Berdasarkan analisis bilangan iodin, minyak kelapa terhidrogenasi
yang memiliki bilangan iodin lebih kecil adalah minyak kelapa yang terhidrogenasi dengan
menggunakan komposisi katalis standar yang ditambahkan dengan katalis nikel sebanyak 0,75
gram dan silika sebanyak 0,75 gram saat reaksi telah berlangsung selama 8 jam. Otomatis,
waktu reaksi yang diperlukan juga menjadi lebih cepat untuk mendapatkan minyak kelapa
terhidrogenasi dengan bilangan iodin rendah.
Maka berdasarkan penelitian ini, untuk mempercepat reaksi hidrogenasi minyak kelapa
diperlukan komposisi katalis optimum dengan menambahkan katalis nikel sebanyak 0,75 gram
dan silika sebanyak 0,75 gram. Namun demikian apabila hanya dengan menambahkan katalis

34
 silika saja kecendrungan reaksi yang berjalan tidak ada perubahan tetapi apabila hanya dengan
menambahkan katalis nikel saja, reaksi hidrogenasi cenderung ada perubahan lebih cepat tetapi
tidak terlalu drastis.

4.3 Analisis Pengaruh Perubahan Komposisi Katalis terhadap Komposisi yang Terkandung
dalam Minyak Kelapa Terhidrogenasi
Minyak kelapa terhidrogenasi adalah salah satu bahan baku untuk membuat mentega
cokelat (cocoa butter), untuk itu kandungan di dalam minyak kelapa terhidrogenasi yang
merupakan salah satu bahan baku harus sesuai dengan bahan mentega cokelat yang didapatkan
dari buah kokoa. Kandungan dari minyak kelapa terhidrogenasi biasanya terdiri dari, sebagai
berikut:

Tabel 4.3. Komposisi Standar Minyak Kelapa Terhidrogenasi

Kandungan
Standar
C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C20:0
RHCNO 0,595 7,289 5,902 45,426 18,209 9,853 12,565 0,16

Kandungan berdasarkan tabel diatas merupakan kandungan yang biasanya terdapat di dalam
minyak kelapa terhidrogenasi. Dalam penelitian ini dilakukan uji komposisi terhadap minyak
kelapa terhidrogenasi karena dalam pelaksanaan penelitian ini komposisi katalislah yang
dijadikan variabel untuk mempercepat jalannya reaksi sehingga dikhawatirkan dengan adanya
penambahan komposisi katalis ini dapat menyebabkan rusaknya sebagian atau seluruh isi
kandungan dari minyak kelapa terhidrogenasi tersebut. Berikut ini merupakan hasil yang
didapat dari pengujian komposisi minyak kelapa terhidrogenasi:
Tabel 4.4. Komposisi Hasil Penelitian Minyak Kelapa Terhidrogenasi

Kandungan
Trial
C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C20:0
1 0,597 7,35 5,933 45,578 18,249 9,798 12,336 0,158
2 0,584 7,275 5,912 45,6 18,279 9,817 12,374 0,159
3 0,592 7,291 5,906 45,443 18,228 9,842 12,539 0,158
4 0,639 7,217 6,092 43,981 18,494 10,294 13,091 0,191
5 0,509 6,592 5,982 44,549 18,648 10,308 12,943 0,198
6 0,575 7,188 5,805 43,153 16,944 11,702 12,069 0,161
7 0,58 7,105 5,711 42,459 16,675 12,44 12,519 0,172
8 0,426 8,49 5,867 44,199 18,078 9,199 12,825 0,163

35
 Berdasarkan data diatas dapat diketahui bahwa komposisi yang terkandung dalam minyak
kelapa terhidrogrenasi hasil penilitian tidak mengalami perubahan ataupun kerusakan, bila
dibandingkan dengan standar komposisi yang biasa terdapat di dalam minyak kelapa
terhidrogenasi. Pada penambahan komposisi hanya katalis nikel dengan berat sebanyak 0,5 ,
0,75 dan 1 gram kandungan dari minyak kelapa terhidrogenasi tidak mengalami perubahan
ataupun kerusakan. Begitu pula dengan penambahan komposisi hanya katalis silika saja
dengan berat sebanyak 0,5 , 0,75 dan 1 gram kandungan yang terdapat didalam minyak kelapa
terhidrogenasi juga tidak mengalami perubahan atau kerusakan. Hal ini juga terjadi pada
penambahan komposisi katalis yang menambahkan katalis nikel dan silika dengan berat katalis
nikel 0,5 gram, silika 0,5 gram dan juga pada penambahan katalis nikel 0,75 gram , silika 0,75
gram.

36
 BAB V
KESIMPULAN

Berdasarkan hasil penelitian hidrogenasi minyak kelapa dengan menggunakan katalis

komersial Pricat 9910 dengan merubah komposisi katalis nikel dan silika selama 4, 6 dan 8 jam
dan pembahasan yang telah diuraikan, dapat diambil kesimpulan bahwa:
1. Hidrogenasi minyak kelapa dengan menggunakan katalis komersial Pricat 9910 dengan
adanya perubahan komposisi atau dengan penambahan hanya katalis nikel sebanyak 0,5
gram tidak mengalami perubahan drastis terhadap kecepatan reaksi hidrogenasi. Akan
tetapi pada penambahan katalis nikel sebanyak 0,75 dan 1 gram terjadi perubahan
kecepatan sedikit dengan ditandai penurunan bilangan iodin yang cukup besar.
2. Hidrogenasi minyak kelapa dengan penambahan hanya katalis silika tidak mengalami
perubahan yang drastis karena kemungkinan silika dalam katalis ini berperan sebagai
penyangga katalis sehingga penambahannya kurang berperan dalam mempercepat
reaksi.
3. Reaksi hidrogenasi minyak kelapa mengalami peningkatan kecepatan saat komposisi
katalis komersial Pricat 9910 ditambahkan dengan katalis nikel sebanyak 0,75 gram dan
silika sebanyak 0,75 gram yang ditandai dengan penurunan bilangan iodin yang cukup
drastis yaitu dari 12,12 menjadi 1,94 gr I2/100 gr contoh dalam waktu reaksi 8 jam.
4. Kandungan yang terdapat dalam minyak kelapa terhidrogenasi tidak mengalami
perubahan ataupun kerusakan saat komposisi katalis yang digunakan dalam proses
hidrogenasi ditingkatkan.

37