BAB 1 Fix

1
SKRIPSI
diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program Sarjana (S1)
padaJurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Al-Ghifari
Oleh :
ERISCA PRATIWI
D1A130825
JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS AL-GHIFARI
BANDUNG
2017
2
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL : FORMULASI SEDIAAN PERMEN KARET EKSTRAK

ETANOL DAUN SAGA (Abrus precatorius L.) DENGAN
MENGGUNAKAN BASIS GETAH SAWO
NAMA : ERISCA PRATIWI
NIM : D1A130825
setelah membaca skripsi ini dengan seksama menurut pertimbangan kami

telah memenuhi persyaratan ilmiah sebagai salah satu skripsi.
Bandung, 2017
Menyetujui :
Pembimbing I Pembimbing II
Ardian Baitariza, M.Si.,Apt Hesty Nuur Hanifah,S.Si.,M.I.L.
1
ABSTRAK
Daun saga (Abrus precatorius L.) merupakan tanaman perdu yang tumbuh liar
dan mudah ditemukan. Kandungan kimia dari daun saga berpotensi menjadi
antimikroba alami, dapat diformulasikan menjadi sediaan farmasi yang stabil,
efektif dan praktis. Daun saga dapat digunakan sebagai antisariawan, obat batuk
dan radang tenggorokan. Untuk mendapatkan efek lokal lebih lama di mulut
namun dengan rasa yang enak dikembangkan sediaan daun saga berupa permen
karet. Permen karet terbuat dari bahan dasar berupa gum base, pemanis, pelembut
dan juga perasa. Gum base dapat berupa getah pohon alami yang diolah dan
digunakan sebagai basis dalam sediaan permen karet yang tidak mengandung
nutrisi, tidak dapat dicerna dan tidak dapat larut dalam air. Getah sawo merupakan
getah yang mudah ditemukan dan biasanya digunakan untuk bahan permen karet
(chicle). Getah sawo dari tanaman sawo manila mudah untuk diambil
dibandingkan getah lainnya dan mempunyai bentuk yang cair sehingga mudah
untuk diolah. Tahapan penelitian yang dilakukan terdiri atas ekstraksi, penapisan
fitokimia, pembuatan gum base, formulasi permen karet, evaluasi permen karet
meliputi pengamatan organoleptis, uji elastisitas, uji pH, uji stabilitas fisik dan uji
kesukaan (hedonic test). Formulasi permen karet dibuat dengan 3 formulasi
berbeda dengan perbandingan sorbitol, gliserin dan sukrosa berturut-turut
F1(15%;3,5%;27%) F2(12,5%;3%;30%) F3(10%;2%;33,5%). Ekstraksi
menggunakan metode maserasi dengan menghasilkan rendemen 15%. Hasil
penapisan fitokimia ekstrak etanol daun saga mengandung flavonoid, saponin,
alkaloid dan terpenoid. Permen karet berwarna hijau dan berbau mint dengan
rentang pH 6-6,5. Hasil evaluasi sediaan permen karet menunjukkan hasil yang
sesuai persyaratan yaitu stabil, nyaman digunakan dan memiliki rasa yang enak.
Hasil uji kesukaan kepada responden menunjukkan bahwa F3 merupakan sediaan
yang paling baik dan disukai oleh responden.
Kata kunci : Daun saga, Abrus precatorius L., permen karet, getah sawo
1
ABSTRACT
The saga leaf (Abrus precatorius L.) is a wild and easy to find shrub. The
chemical content of saga leaves has the potential to become a natural
antimicrobial, can be formulated into stable, effective and practical
pharmaceutical preparations. Saga leaves can be used as antisariawan, cough
and sore throat. To get a longer local effect in the mouth but with a delicious taste
developed saga leaves saga in the form of chewing gum. Chewing gum is made
from basic ingredients such as gum base, sweetener, softener and also taste. Gum
base can be a natural tree sap that is processed and used as a base in gum
preparations that do not contain nutrients, can’t be digested and can’t dissolve in
water. Gum sap is an easy to find sap and is usually used for chewing gum
(chicle). The sawo sap from the manila sawo plant is easy to pick up compared to
other sap and has a liquid form that is easy to process. The research stages
consist of extraction, phytochemical screening, gum base preparation, chewing
gum formulation, chewing gum evaluation including organoleptic observation,
elasticity test, pH test, physical stability test and hedonic test. The gum
formulations were prepared with 3 different formulations with the ratio of
sorbitol, glycerin and sucrose respectively F1 (15%; 3.5%; 27%) F2 (12.5%; 3%;
30%) F3 (10%; 2 %; 33.5%). The extraction uses the maceration method by
yielding 15% yield. The results of phytochemical screening of ethanol extract of
saga leaves contain flavonoids, saponins, alkaloids and terpenoids. Chewing gum
is green and minty with a pH range 6-6.5. The results of the evaluation of gum
preparation showed the results according to the requirements that are stable,
comfortable to use and have a good taste. The result of favorite test to the
respondent shows that F3 is the best preparation and favored by the respondent.
Keywords: Leaf saga, Abrus precatorius L., chewing gum, sapodilla
xi
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR…………………………………………………………..
Error! Bookmark not defined.
ABSTRAK………………………………………………………………………
ABSTRACT……………………………………………………………………………….
DAFTAR ISI……………………………………………………………………. xii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………….. xiv
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………… xvii
DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………………. 0
BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………….
1.1. Latar Belakang………………………………………………………….
1.2. Rumusan Masalah………………… . . …………………………………
1.3. Tujuan Penelitian………………………………………………………
1.4. Manfaat Penelitian………………………………………………………
1.5. Metode Penelitian………………………………………………………. 3
1.6. Waktu dan Tempat………………………………………………………
BAB II TINJAUAN PUSTAKA…………………………………………………

2.1. Daun Saga………………………….......……………………………….
2.1.1. Uraian Tanaman…………………….....……………………………
2.1.2. Morfologi Tanaman Daun Saga…..…......…………………………
2.1.3. Kandungan Kimia Daun Saga............………………………………
2.1.4. Tinjauan Farmakologi Daun Saga…………………………………
2.2. Tinjauan tentang Ekstrak……………………………..............................
xii
2.2.1. Pembuatan Serbuk Simplisia………………………………………
2.2.2. Cairan Pelarut……………………………………………………...
2.2.3. Ekstraksi ..........................…………………………………………
2.2.4. Ekstrak ..........................…………………………………………
2.2.5. Pemekatan ........................…………………………………………
2.2.6. Rendemen ..........................…………………………………………
2.3. Permen………………………………………………………………..
2.3.1. Definisi Permen .....………………………………………………
2.3.2. Klasifikasi Permen...………………………………………………
2.4. Permen Karet….………………………………………………………
2.4.1. Sejarah Permen Karet.……………………………………………
2.4.2. Kelebihan Permen Karet…………………………………………
2.4.3. Preformulasi Eksipien Permen Karet……………………………
2.5. Evaluasi Sediaan Permen Karet………………………………………
2.6. Sawo Manilla . . . . . . . .………………………………………………
2.6.1. Uraian Tanaman... ……………………………………………….
2.6.2. Kegunaan………………………………………….......…………..
2.7. Suplemen...................…………………………………………………………
2.8. Rongga Mulut ..........…………………………………………………………
2.8.1. Sensasi Rasa…………………………………….......…………..
2.8.2. Mikroflora Normal dalam Rongga Mulut……….......…………..
BAB 3 METODE PENELITIAN……………………………………………

Error! Bookmark not defined. BAB 4 Percobaan
xiii
..........................…………………………………………… Error! Bookmark not
defined.
4.1. Alat dan Bahan………………………………………………………
4.2. Pembuatan Ekstrak Daun Saga…………………………………………
3.9.1. Uji Organoleptis…………………………………………………
4.3. Penapisan Fitokimia…………………………………………………
4.4. Metode Pembuatan Sediaan Permen Karet…………………………
3.5. Penentuan Kadar……………………………………………………..
3.6. Ekstraksi……………………………………………………………..
3.7. Penapisan Fitokimia…………………………………………………
3.8. Formulasi…………………………………………………………..Error!
Bookmark not defined.
3.9. Evaluasi Sediaan………………………………………………………
3.9.2. Uji Homogenitas…………………………………………………
3.9.3. Penetapan Bobot Jenis……………………………………………
3.9.4. Penetapan Nilai pH………………………………………………
3.9.5. Uji Viskositas……………………………………………………
3.9.6. Uji Stabilitas………………………………………………………
3.9.7. Pengukuran Tinggi Busa…………………………………………
xiv
3.9.8. Uji Aktivitas Antioksidan………………………………………..
3.9.9. Uji Iritasi………………………………………………………….
3.9.10. Uji Kesukaan……………………………………………………
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………………..

4.1. Hasil Penyiapan Bahan…………………………………………………
4.2. Hasil Kadar Air………………………………………………………..
4.3. Hasil Ekstraksi…………………………………………………………
4.4. Hasil Penapisan Fitokimia……………………………………………
4.5. Hasil Formulasi………………………………………………………
4.5.2. Uji Homogenitas…………………………………………………
4.5.3. Penetapan Bobot Jenis……………………………………………
4.5.4. Uji Viskositas……………………………………………………
4.5.5. Penetapan Nilai pH………………………………………………
4.5.6. Pengukuran Tinggi Busa…………………………………………
4.5.7. Uji Iritasi…………………………………………………………
4.5.8. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan………………………………….
4.5.9. Hasil Penetapan Kadar Antioksidan Sediaan…………………….
4.5.10. Uji Kesukaan………………………………………………………
BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN……………………………………………

xv
5.1. Simpulan……………………………………………………………….
5.2. Saran…………………………………………………………………..
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………..
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel:
xvi
2.1.Standar Mutu Sampo (SNI 06-2692-1992). Error! Bookmark not defined.
3.1.Formula Sampo Ekstrak Kulit Bawang Merah Error! Bookmark not defined.
4.1.Hasil Penapisan Fitokimia Error! Bookmark not defined.
4.2.Hasil Pengamatan Organoleptik (Warna dan Bau) pada Suhu 25°C Error!
4.3.Hasil Pengamatan Organoleptik (Warna dan Bau) pada Suhu 40°C Error!
4.4.Hasil Pengamatan Homogenitas pada Suhu 25°C dan Suhu 40°C Error!
4.5.Hasil Pengukuran Bobot Jenis Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit
bawang merah dengan Berbagai Konsentrasi pada Suhu 25°C Error! Bookmark not
defined.
4.6.Hasil Pengukuran Bobot Jenis Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit
defined.
4.7.Hasi Pengukuran Viskositas Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit
defined.
4.8.Hasi Pengukuran Viskositas Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit
defined.
4.9.Hasil Pengukuran pH Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit bawang
merah dengan Berbagai Konsentrasi pada Suhu 25°C Error! Bookmark not defined.
4.10.Hasil Pengukuran pH Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit bawang
merah dengan Berbagai Konsentrasi pada Suhu 40°C Error! Bookmark not defined.
4.11.Hasil Pengukuran Tinggi Busa Sediaan Sampo Antioksidan Ekstrak kulit
bawang merah dengan Berbagai Konsentrasi Error! Bookmark not defined.
4.12.Hasil Pengukuran Absorbansi Asam Askorbat Error! Bookmark not defined.
4.13.Hasil Pengukuran % Aktivitas Antioksidan Asam Askorbat Terhadap DPPH
xvii
4.14.Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Kulit Bawang Merah Error! Bookmark
not defined.
4.15.Hasil Pengukuran Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Bawang Merah
Terhadap DPPH Error! Bookmark not defined.
4.16.Hasil Pengukuran Absorbansi Error! Bookmark not defined.
4.17.Hasil Pengukuran Kadar Antioksidan Sampo Antioksidan Ekstrak Kulit
Bawang Merah Error! Bookmark not defined.
4.18.Data Uji Kesukaan 47
xviii
DAFTAR GAMBAR
Gambar:
2.1.Bawang merah Error! Bookmark not defined.
4.1.Grafik Pengukuran Bobot Jenis pada Suhu 25°C Error! Bookmark not defined.
4.2.Grafik Pengukuran Bobot Jenis pada Suhu 40°C Error! Bookmark not defined.
4.3.Grafik Pengamatan Viskositas pada Suhu 25°C Error! Bookmark not defined.
4.4.Grafik Pengamatan Viskositaspada Suhu 40°C Error! Bookmark not defined.
4.5.Grafik Pengamatan Suhu keempat Formula Sampo pada Suhu 25°C Error!
4.6.Grafik Pengamatan Suhu keempat Formula Samp pada Suhu 40°C Error!
4.7.Grafik Pengamatan Tinggi Busa Error! Bookmark not defined.
4.8.Hasil Uji Iritasi Sedian Sampo Error! Bookmark not defined.
4.9.Panjang Gelombang Maksimum DPPH Error! Bookmark not defined.
4.10.Kurva Baku Regresi Linier Aktivitas Antioksidan Asam Askorbat Terhadap
DPPH Error! Bookmark not defined.
4.11.Kurva Regresi Linier Ekstrak kulit Bawang Merah Terhadap DPPH Error!
xix
DAFTAR LAMPIRAN
1. HASIL DETERMINASI TUMBUHAN

2. SEDIAAN SAMPO ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT
BAWANG MERAH BERBAGAI KONSENTRASI.
3. EKSTRAK ETANOL KULIT BAWANG MERAH MAJA CIPANAS
4. HASIL PENAPISAN FITOKIMIA
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Tanaman saga (Abrus precatorius L.) merupakan tanaman perdu yang
tumbuh liar, berbatang pendek, dan merambat pada inang. Daunnya majemuk
berbentuk bulat berukuran kecil dan berwarna hijau hingga hijau pucat. Abrus
precatorius L adalah salah satu tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai obat
tradisional, yaitu diantaranya digunakan untuk meredakan gonorrhea, batuk,
radang tenggorokan, dan sebagai obat kumur (H.Panda 2010). Hasil investigasi
aktivitas antibakteri dari ekstrak daun, batang dan biji saga secara invitro terhadap
berbagai bakteri membuktikan bahwa Staphylococcus aureus paling sensitif
terhadap ekstrak daun saga dan memiliki konsentrasi hambat minimum 8µg/ml
(Adelwoton et al. 2008). Staphylococcus aureus merupakan mikrofilia normal di
rongga mulut, tetapi dapat bersifat patogen bila daya tahan tubuh hostnya
mengalami penurunan sehingga terjadi perubahan kuantitas dari bakteri.
Kandungan kimia dari daun saga berpotensi menjadi antimikroba alami,
dapat diformulasikan menjadi sediaan farmasi yang stabil, efekstif dan praktis.
Bentuk sediaan dari daun saga itu sendiri sekarang mulai bervariasi dari hanya
dikonsumsi oleh masyarakat dengan cara di buat perasan atau dikunyah langsung
hingga menjadi obat kumur, tablet hisap dan permen gummy.
Untuk mendapatkan efek lokal lebih lama di mulut namun dengan rasa
yang enak dikembangkan sediaan daun saga berupa permen karet. Permen karet
1
merupakan jenis permen yang dapat dikunyah, memiliki rasa dan bentuk yang
bermacam-macam. Permen karet terbuat dari bahan dasar berupa gum base,
pemanis, pelembut dan juga perasa. Gum base terbuat dari getah alami maupun
sintetis. Getah sawo merupakan getah sawo alami yang berbentuk cair berwarna
putih susu yang mudah ditemukan dan diambil getahnya. Getah sawo juga mudah
diolah dan stabil dalam penyimpanan. Berbeda dengan getah pohon lain yang
dalam penyimpanan mengalami perubahan bentuk menjadi lebih keras. Gum base
dari getah sawo dan pelembut dari permen karet memberikan kesan kenyal dan
lembut sehingga nyaman untuk kunyah dan dimaksudkan juga untuk
meningkatkan waktu kontak sediaan dengan rongga mulut sehingga secara
perlahan-lahamn zat aktif akan terlarut dan menimbulkan efek lokal. Bentuk
sediaan ini diharapkan lebih menarik untuk dikonsumsi, praktis, mudah dalam
penggunaan dan penyimpanan, dan menguntungkan bagi konsumen yang
memiliki kesulitan dalam mengonsumsi obat-obatan yang ditelan.
1.2.Rumusan masalah
1. Bagaimana formula terbaik sediaan permen karet ekstrak etanol daun saga
dengan menggunakan basis dari getah sawo?
2. Formula permen karet daun saga manakah yang paling disukai konsumen?
1.3.Tujuan Penelitian
Untuk mendapatkan formula permen karet ekstrak daun saga yang stabil
dan disukai oleh konsumen.
2
1.4.Manfaat Penelitian
Penelitian ini adalah untuk meningkatkan pembudidayaan obat tradisional
khususnya tanaman saga dengan diolah menjadi sediaan yang lebih modern yaitu
permen karet yang baik untuk kesehatan agar dapat dikenal dan disukai
masyarakat dan mempermudah masyarakat dalam penggunaannya.
1.5.Metode Penelitian
1) Pengumpulan Tanaman.
2) Determinasi Tanaman.
3) Pembuatan Simplisia.
4) Penentuan Kadar.
5) Ekstraksi.
6) Penapisan Fitokimia.
7) Formulasi.
8) Evaluasi Sediaan.
1.6.Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus
tahun 2017 di Laboratorium Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Al-Ghifari Bandung.
3
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Daun Saga
Gambar 2.1
Daun Saga
2.1.1. Uraian Tanaman
a. Klasifikasi Tanaman Saga (Abrus precatorius L.)
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Bangsa : Rosales
Suku : Papilionaceae
Marga : Abrus
Jenis : Abrus precatorius L.
4
b. Nama Daerah
Abrus precatorius L. mempunyai beberapa nama daerah, antara lain: di
pulau Sumatera biasanya disebut Thaga (Aceh), Seugeu (Gayo), Saga,Hasobe
(Batak), Parusa (Metawai), Akar belimbing, Akar saga betina, saga betina, saga
biji, saga kederi (Melayu), Kendari, Saga ketek (Minangkabau), Kendari, Kundari
(Lampung). Sedangkan di pulau Jawa, dikenal dengan sebutan Saga areuy, Saga
cai (Sunda), Saga telik, Saga manis (Jawa), Ga saga an lake (Madura). Di pulau
Kalimantan, yaitu Sampit dan Dayak menyebutnya Saga dan Taning bajang. Lain
lagi di pulau Sulawesi yang menyebutnya Walipopo (Gorontalo), Saga (Makasar)
serta Kaca (Bugis) (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991).
2.1.2. Morfologi Tanaman Daun Saga
Tanaman Saga berupa tanaman perdu memanjat dan membelit pada akar
atau tanaman lain. Pokok batangnya kecil, berkayu, tinggi mencapai 2-5 m.
Daunnya merupakan daun majemuk menyirip yang tumbuh berseling, panjang 4-
11 cm. Anak daun 17-18 pasang, bertangkai pendek, bentuknya jorong melebar
atau bundar telur, panjang 5-20 mm, lebar 3-8 mm, ujung dan pangkalnya tumpul
agak membundar, warnanya hijau sampai hijau pucat, permukaan atas licin,
permukaan bawah berambut tipis, tulang daun menonjol di permukaan bawah.
Bunga kecil-kecil dengan mahkota berbentuk kupu-kupu warnanya ungu muda,
tumbuh berkumpul dalam tdanan yang keluar dari ketiak daun. Buahnya polong
berwarna hijau kuning, berbentuk pipih persegi empat memanjang, panjang 2- 5
cm, lebar 1,2-1,4 cm, bila masak menjadi kering berwarna hitam dan pecah
5
sendiri. Polong berisi 3-6 butir biji dengan bentuk bulat lonjong, panjang 5-6 mm
keras, warnanya merah mengkilap, bercak hitam di sekitar hilum yang berwarna
putih. Bijinya sering disebut kacang patern oster biasanya dibuat manik-manik,
kalung dan hiasan lain karena bentuknya yang menarik (Wijayakusuma dan
Dalimarta, 1998).
a. Ekologi dan Penyebaran
Di Indonesia saga dapat tumbuh dengan baik di tempat pada ketinggian 0
sampai 1000m di atas permukaan laut, pada berbagai macam tanan dengan curah
hujan mm sampai 4500 mm setahun. Diperlukan sedikit atau sebagian penaungan
(Depkes RI 1977)
b. Pemerian Daun Saga
Daun saga memiliki bau lemah, rasa agak manis, dan khas (Depkes RI
1977)
2.1.3. Kandungan Kimia
Kandungan kimia tanaman saga diantaranya adalah glisirhizin,
prekatorina, abrin, trigonelina, zat beracun toksalbumin glikosida dan
hemoglutinin. Daun, batang dan biji Abrus precatorius L. Mengandung saponin
dan flavonoid, disamping itu batang saga juga mengandung polifenol dan bijinya
juga mengandung tanin, sedangkan akar saga mengandung alkaloid, saponin dan
polifenol.
6
2.1.4. Tinjauan Farmakologi Daun Saga
Daun saga mempunyai khasiat untuk mengobati sariawan, obat batuk dan
antiradang tenggorokan (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991). Sedangkan menurut
Wijayakusuma dan Dalimarta (1998), akar, batang dan daun dari daun saga ini
bersifat manis dan netral berguna untuk menurunkan panas,antiradang, serta
melancarkan pengeluran nanah. Hasil penelitian yang dilakukan oleh
Wahyuningsih (2006) menyebutkan bahwa ekstrak etanol daun saga mempunyai
kandungan kimia, yaitu flavonoid dan saponin yang aktivitas antibakterinya lebih
baik pada bakteri gram positif (S. aureus) daripada gram negatif (E. coli).
Berdasarkan Anonim (1993) yang menyebutkan bahwa setiap jaringan atau alat
tubuh dapat diinfeksi oleh bakteri S. aureus dan menyebabkan timbulnya penyakit
dengan tanda-tanda khas yaitu peradangan dan pembentukan abses. Sedangkan
sariawan merupakan salah satu bentuk peradangan yang terjadi di dalam mulut,
sehingga saga dapat menjadi alternatif pada pengobatan sariawan. Ekstrak etanol
tumbuhan saga terbukti memiliki khasiat antibakteri dan anti-fungi (Shourie
dkk.2013). Penggunaan daun saga yaitu sebagai antisariawan (Depkes RI 1977).
2.2.Tinjauan tentang Ekstrak
2.2.1. Pembuatan Serbuk Simplisia
Proses awal pembuatan ekstrak adalah tahapan pembuatan serbuk
simplisia kering. Dari simplisia dibuat serbuk simplisia dengan peralatan tertentu
sampai derajat kehalusan tertentu. Semakin halus serbuk simplisia, maka proses
7
ekstraksi makin efektif dan efisien, akan tetapi semakin rumit untuk tahapan
filtrasi (Depkes, 2000).
2.2.2. Cairan Pelarut
Cairan pelarut dalam proses pembuatan ekstrak adalah pelarut yang optimal
untuk senyawa kandungan aktif, sehingga senyawa tersebut dapat terpisahkan dari
bahan dan dari senyawa kandungan lainnya, serta ekstrak hanya mengandung
sebagian besar senyawa kandungan yang diinginkan. Dalam hal ekstrak total,
maka cairan pelarut dipilih yang melarutkan hampir semua metabolit sekunder
yang terkandung. Faktor utama untuk pertimbangan pada pemilihan cairan
penyari adalah selektivitas, kemudahan bekerja dan proses dengan cairan tersebut,
ekonomi, ramah lingkungan dan keamanan (Depkes, 2000).
2.2.3. Ekstraksi
Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu zat berdasarkan perbedaan
kelarutannya terhadap dua cairan tidak saling larut yang berbeda, biasanya air dan
yang lainnya dengan pelarut organik. Metode ekstraksi yang digunakan adalah
maserasi.
Maserasi merupakan proses paling tepat dimana obat yang sudah halus
memungkinkan untuk direndam sampai meresap dan melunakkan susunan sel,
sehingga zat-zat yang mudah larut akan melarut. Dalam proses maserasi, obat
yang akan diekstraksi biasanya ditempatkan pada wadah atau bejana yang
bermulut lebar, kemudian simplisia yang akan diekstraksi dimasukkan lalu bejana
ditutup rapat, dan sisanya di kocok berulang-ulang lamanya, biasanya berkisar
8
dari 2-14 hari. Pengocokan memungkinkan pelarut segar mengalir berulang-ulang
masuk ke seluruh permukaan dari obat yang sudah halus. Maserasi biasanya
dilakukan pada temperatur 15º-20ºC dalam waktu selama tiga hari sampai bahan-
bahan yang larut melarut (Ansel, 1989).
2.2.4. Ekstrak
Ekstrak adalah sediaan kering, kental atau cair dibuat dengan menyari
simplisia nabati atau hewani menurut cara yang cocok, di luar pengaruh cahaya
matahari langsung. Ekstrak kering harus mudah digerus menjadi serbuk. Sebagai
cairan penyari digunakan air, eter atau campuran etanol dan air (Anonim, 1979).
Pembuatan sediaan ekstrak dimaksudkan agar zat berkhasiat yang terdapat di
simplisia terdapat dalam bentuk yang mempunyai kadar yang tinggi dan hal ini
memudahkan zat berkhasiat dapat diukur dosisnya. Dalam sediaan ekstrak dapat
distandarisasikan kadar zat berkhasiat sedangkan kadar berkhasiat dalam simplisia
sukar didapat yang sama (Anief, 2000). Metode pembuatan ekstrak yang umum
digunakan antara lain maserasi, perkolasi dan sokhletasi. Metode ekstraksi dipilih
berdasarkan beberapa faktor seperti sifat dari bahan obat dan daya penyesuaian
dengan tiap macam metode ekstraksi dan kepentingan dalam memperoleh ekstrak
yang sempurna (Ansel, 1989).
2.2.5. Pemekatan
Pemekatan berarti peningkatan jumlah partial solute (senyawa terlarut) serta
penguapan pelarut tanpa sampai menjadi kondisi kering, ekstrak hanya menjadi
kental (Depkes, 2000).
9
2.2.6 Rendemen
Rendemen adalah perbandingan antara ekstrak yang diperoleh dengan
simplisia awal (Depkes, 2000).
2.3. Permen
2.3.1 Defini Permen
Permen adalah produk pangan yang banyak digemari. Permen atau
kembang gula merupakan produk sejenis gula-gula (confectionary) yang dibuat
dengan mendidihkan campuran gula dan air bersama dengan bahan pewarna dan
pemberi rasa sampai mencapai kadar air kira-kira 3% (Bucle et al.,1987).
Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI), kembng gula atau permen adalah
sejenis makanan selingan berbentuk padat, dibuat dari gula atau campuran gula
dengan pemanis lain, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan dan bahan
tambahan pangan (BPTP) yang diinginkan.
2.3.2 Klasifikasi Permen
Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI), permen atau kembang gula
diklasifikasikan dalam empat jenis, yaitu kembang gula keras, kembang gula
lunak, dan kembang gula karet.
a. Kembang gula atau permen keras, adalah jenis makanan selingan berbentuk
padat, dibuat dari gula atau campuran gula dengan pemanis lain, dengan atau
tanpa penambahan bahan pangan dan bahan tambahan pangan (BPTP) yang
diizinkan, bertekstur keras dan tidak menjadi lunak jika dikunyah. Syarat mutu
10
kembang gula keras adalah kadar air maksimum 2%, gula reduksi maksimum
24%, dan sukrosa maksimum 35% fraksi massa.
b. Kembang gula atau permen lunak adalah sejenis makanan slingan berbentuk
padat, dibuat dari gula atau campuran gula dengan pemanis lain, dengan atau
tanpa penambahan bahan pangan dan bahan tambahan pangan (BPTP) yang
diizinkan, bertekstur relatif lunak atau menjadi lunak jika dikunyah. Syarat
mutu kembang gula lunak adalah kadar air maksimum 20%, kadar abu
maksimum 3% gula reduksi maksimum 25%, dan sakarosa maksimum 27%.
c. Kembang gula karet merupakan produk yang tebuat dari gula dan gom (gum
base) dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain yang diizinkan.
Bahan baku utama yang digunakan adal gula dan gom. Syarat mutu kembang
gula karet dalah kadar air maksimal 5%, kadar abu maksimal 12%, gula
pereduksi maksimal 14%, dan sakarosa minimal 40%.
2.4. Permen Karet
2.4.1. Sejarah Permen Karet
Bukti sejarah tertua permen karet ditemukan pada tahun 1993 oleh para
arkeolog berupa tiga gumpalan uang berisi pemanis madu yang telah berusia 9000
tahun yang dikunyah oleh para pemburu di Swedia. Akan tetapi bagi
masyarakat Yunani kuno, mengunyah permen karet merupakan kebiasaan yang
umum di masyarakat. Mereka mengunyah sebuah damar dari pohon mastic yang
berasal dari Turki. Sementara itu di Amerika Utara, penduduk asli mempunyai
kebiasaan mengunyah substansi yang dibuat dari damar pohon cemara yang terus
11
dilanjutkan secara turun temurun hingga awal abad ke-19 yang kemudian diganti
dengan parafin.Suku Mayadi Amerika Tengah mengunyah tsictle yang dikenal
di Eropa sebagai Chicle, yang merupakan bagian tebal dari cairan getah
pohon sapodilla ''Achras sapota'' yang dikenal sebagai sawo. Chicle ini kemudian
dikenal sebagai bahan dasar permen karet. Yang melakukan komersialisasi atas
permen karet yang kemudian sering disebut-sebut sebagai penemu permen karet
adalah Thomas Adams, yang merupakan orang yang memiliki wawasan luas dan
membuka usaha pembuatan gelas di Manhattan.
2.4.2. Kelebihan Permen Karet
Gambar 2.2. Permen Karet
Sediaan yang akan dikembangkan dalam penelitian ini adalah kembang
gula karet, yaitu permen kunyah yang tidak dapat ditelan. Permen karet (chewing
gum) merupakan yang pada dasarnya terbuat dari lateks alami atau sintetis yang
dikenal dengan nama poliisobutilen (Hendrickson 1976). Permen karet pertama
yang dijual di pasaran dibuat oleh John Bacon Curtis pada tahun 1800an tetapi
12
paten pertama dari permen karet dimiliki oleh William F. Semple pada tahun
1869. Permen karet (chewing gum) memiliki banyak macam varietas, yaitu
 Gum balls, yaitu permen karet bundar yang biasa dijual dalam gum ball
machines dan terdiri dari berbagai warna.
 Bubble gum, yaitu permen karet yang memiliki karakteristik unik yaitu dapat
ditiup.
 Sugarfree gum, yaitu permen karet yang terbuat dari pemanis buatan.
 Candy & Gum Combination, yaitu kombinasi antara permen konvensional
dengan permen karet.
 Functional gum, yaitu permen karet yang memiliki fungsi tertentu, misalnya
Nicogum yang membantu mengatasi kecanduan perokok dan Vibe Energy Gum
yang mengandung kafein, ginseng, dan teh hijau.
Dalam pembuatannya dibutuhkan gum base, gula, sirup glukosa, perisa
dan humektan seperti gliserin atau sorbitol untuk menjaga kelembaban dan
kelembutan selama penyimpanan, distribusi, dan penjualan. Komposisi dasar
permen karet secara garis besar terdiri dari 2 komponen dasar, yaitu komposisi
larut air dan tidak larut air. Komponen yang larut air terdiri dari emulsifier,
pewarna, perasa, antioksidan, bulking agent, dan compression adjuvant.
Komponen dasar permen karet yang tidak larut air yaitu, elastomer (bahan dasar
gum base), plastisizer dan bahan pengisi (filler).
13
Kelebihan permen karet ini adalah bentuk sediaan yang tepat untuk sistem
penghantaran obat ubtuk efek lokal pada rongga mulut sesuai dengan efek yang
diinginkan. Selain itu, pemberian lebih praktis, tidak memerlukan air, pemberian
mudah dan menyenangkan bagi pasien yang memiliki kesulitan menelan. Selain
itu, sediaan permen lebih dipilih karena penerimaan pasien dan stabilitas yang
lebih baik.
2.4.3. Preformulasi Eksipien Permen Karet
a. Gum base
Gum base tidak mengandung nutrisi, tidak dapat dicerna, tidak dapat larut
dalam air yang digunakan untuk membawa pemanis, perasa dan substansi lain
yang diinginkan dalam chewing gum dan bubble gum. Gum base digunakan
dengan tujuan untuk menimbulkan atau membentuk gelembung-gelembung, maka
dibutuhkan kadar elastisitasatauberatmolekul polimer yang tinggi di dalamnya.
Gum base umumnya terkandung sekitar 5-95% berat dari komposisi permen karet.
Gum base untuk non-acidflavoredgum menggunakan kalsium karbonat sebagai
fillers, sedangkan gum base untuk acid flavored gum menggunakan talk sebagai
fillers karena asam dapat bereaksi dengan kalsium karbonat sehingga
memproduksi gas yang tidak di inginkan. Gum base secara umum mengandung
beberapa bahan seperti berikut:
1. Elastomers
Elastomers berfungsi menimbulkan kekenyalan. Dapat merupakan getah alami
(seperti couma macrocarpa, biasa dikenal dengan leche caspi atau sorva), loquat
14
(juga dapat disebut nispero, tunu, jelutong, atau chicle), atau karet sintetis (seperti
styrene-butadiene rubber, butyl rubber, polyisobutylene). Contoh-contoh
elastomers sintetis meliputi polyisobutylene, isobutylene-isoprene copolymer,
styrene butadiene rubber dan natural laxetes seperti chicle.
2. Resin
Resin berfungsi sebagai bahan yang dapat membentuk kekuatan dan kesatuan
bahan. Bahan yang paling sering digunakan adalah glycerol esters dari gum rosin,
terpene resins, atau polyvinyl acetate. Resin yang biasa dipilih adalah polyvinyl
acetate dengan berat molekul rendah.
3. Fat
Fat berperan seperti pembentuk lapisan yang mirip dengan plastik,
kebanyakan didapatkan dari minyak nabati. Lemak dan minyak yang digunakan
meliputi lemak hewan seperti lemak babi dan tallow, minyak sayur seperti kacang
kedelai dan minyak cottonseed, minyak sayur yang telah melalui proses
hidrogenasi keseluruhan dan hidrogenasi parsial serta lemak coklat.
4. Emulsifiers
Merupakan bahan yang membantu melembutkan tekstur. Yang paling umum
digunakan adalah lecithin atau glycerol monostearate.
15
5. Filler
Filler berperan membantu meningkatkan tekstur dan yang paling umum
digunakan adalah kalsium karbonat atau talk.
6. Anti-oksidan
Anti-oksidan berperan melindungi bahan dari oksidasi dan memperpanjang
waktu kadaluarsa. Anti-oksidan yang paling umum digunakan adalah BHT
(butylated hydroxytoluene).
b. Pemanis (Sweeteners)
Dalam produk permen karet ini akan digunakan beberapa pemanis yaitu
sukrosa, sirup jagung, sorbitol (digunakan sebagai plasticizer) dan stevia. Pemanis
dipilih secara tepat dengan tujuan untuk membentuk keseimbangan yang
menyeluruh dari suatu produk dalam menghasilkan hubungan yang baik dengan
komponen-komponen lain. Pemanis dapat digolongan dalam 2 kelompok, yaitu
carbohydrate sweeteners (glukosa dan sukrosa) dan high-intensity sweeteners
(stevia dan sorbitol).
1. Gula Pasir (Sukrosa)
Gula adalah bentuk dari karbohidrat, jenis gula yang paling sering digunakan
adalah kristal sukrosa. Gula digunakan untuk merubah rasa dan keadaan makanan
atau minuman. Sukrosa atau gula pasir adalah pemanis tradisional yang biasanya
digunakan dalam produk makanan. Bahan ini didapatkan dari tebu dan bit gula,
yang digunakan dalam bentuk cairan atau kristal. Struktur molekular dari sukrosa
16
(disakarida) terdiri dari 2 gula sederhana (monosakarida) yaitu glukosa dan
fruktosa, yang digabungkan dengan rantai glycosidic.
Gambar 2.3. Rumus Struktur Sukrosa
2. Sirup Jagung
Sirup jagung atau sirup glukosa merupakan hasil pati jagung. Sirup jagung ini
merupakan larutan yang mengandung berbagai senyawa yaitu, dekstrosa, maltosa,
fruktosa dan oligisakarida lainnya. Pada produk confectionery, sirup jagung
digunakan untuk memberikan tekstur yang lembut, menambah volume, mencegah
klistalisasi gula, dan meningkatkan rasa. Sirup jagung tidak berbau, memiliki rasa
manis, dan warnanya bervariasi mulai dari tidak berwarna hingga berwarna
kekuningan.
3. Stevia
Stevia merupakan pemanis alami yang diekstraksi dari tumbuhan Stevia
rebaundina yang berasal dari suku Asteraceae. Kemanisan yang diberikan hingga
150 kali kemanisan gula (Cordello dkk.1999). senyawa yang dilaporkan
memberikan kemanisan diantaranya steviosda, rebaudiosida A,D, dan E, serta
dulkosida A dan B (Kohda dkk,1976; Kobayashi dkk.1977). Glikosida-glikosida
17
yang ada pada stevia memiliki kesamaan struktue, dimana aglikonnya berupa
steviol yang terikat pada C4 dan C13 terhadap trisakarida yang terdiri dari glukosa
dan atau rhamnosa (Kobayashi dkk.1977).
c. Lesitin
Lesitin (phospatidil kolin)dengan komponen utamanya kolin, adalah zat gizi
penting yang ditemukan secara luas pada berbagai pangan dan tersedia sebagai
suplemen. Lecithin mengandung sekitar 12% kolin dari berat totalnya. Lesitin
juga zwiter ion, mempunyai muatan positif pada atom N kolin dan muatan negatif
pada atom O dari grup fosfat. Lesitin dapat bersifat polar (bagian kolin) dan non
polar (bagian asam lemak) sehingga sangat efektif sebagai emulsifier dan
digunakan dalam berbagai sistem “drug delivery”.
Gambar 2.4. Rumus Struktur Lesitin
Lesitin dan phospolipid lain mengandung komponen hidrofobik dan
hidrofilik yang digunakan sebagai sifat fungsional dalam pengolahan pangan.
Lesitin dapat digunakan sebagai emulsifier, fat replacer, mixing/blending aid,
release agent. Sebagai bahan pangan, lesitin termasuk GRAS (Generally
Recognized as Safe). Lesitin banyak digunakan untuk produk yang dipanggang,
18
keju, chewing gum, cokleat, margarin, susu bubuk, non dairy cream, salad
dressing dan sebagainya.
d. Gliserin
Gliserin atau glycerin yang umum disebut glycerol (C3H8O3) adalah
alkohol dengan tiga kelompok hydroxyl (-OH). Umumnya berbentuk cairan,
gliserol tidak mengandung racun, tidak berwarna, tidak berbau dan memiliki rasa
manis serta viskositas yang tinggi. Gliserin dapat larut dalam air, karena
mempunyai tiga kelompok hydrophilic hydroxyl (-OH) [13].
Gambar 2.5. Rumus Struktur Gliserin
Penggunaan gliserin dapat diaplikasikan dalam berbagi produk, yaitu:
 Farmasi
Digunakan dalam persiapan medis dan farmasi (gel atau salep), terutama
dalam meningkatkan kehalusan, menghasilkan lubrication (minyak pelumas) dan
humektan.
 Produk rumah tangga
Dimanfaatkan sebagai bahan pasta gigi, pembersih mulut, produk kesehatan
kulit, perawatan rambut, dan sabun.
19
 Industri makanan dan minuman
Digunakan sebagai pelarut dan pemanis, seperti pelarut untuk perasa (seperti
vanilla) dan pewarna makanan; juga sebagai agen pelembut dalam permen,
cakedan casings untuk daging dan margarin.
 Emulsifier
Menjadi filler (bahan pengisi) dalam produk yang rendah lemak (low fat).
e. Sorbitol 70%
Sorbitol merupakan D-glusitol, adalah suatu gula alkohol yang
dimetabolisme lambat di dalam tubuh. Sorbitol memiliki rasa yang
menyenangkan, efek cooling, dan memiliki kemanisan sekitar 0-60% dari
kemanisan sukrosa (Rowe dkk.2009).
Gambar 2.6. Struktur molekul sorbitol
20
f. Asam Sitrat
Gambar 2.7. Rumus Molekul Asam Sitrat
Asam sitrat (C6H8O7) adalah asam organik lemah yang banyak ditemukan pada
buah citrus, hal ini ditunjukkan oleh konstanta disosiasi pertamanya, yaitu 8.2 x
10⎯ 4 pada suhu 18°C, 1.77 x 10⎯ 5 merupakan konstanta disosiasi kedua, dan
yang ketiga 3.9 x 10⎯ 7 . Asam sitrat merupakan asam hidroksi trikarboksilat (2-
hidroksi-1,2,3-propana trikarboksilat) yang merupakan asam organik pertama kali
diisolasi dan dikristalkan oleh Scheel pada tahun 1784 dari sari buah jeruk. Asam
sitrat merupakan pemberi derajat keasaman yang cukup baik karena kelarutannya
dalam air yang cukup tinggi, memberikan rasa asam yang enak, dan tidak bersifat
racun. Disamping itu, asam sitrat bersifat sebagai chelating agent, yaitu senyawa
yang dapat mengikat logam-logam divalen seperti Mn, Mg, dan Fe yang sangat
dibutuhkan sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologis, dapat dihambat
dengan penambahan asam sitrat (Winarno dan Laksmi, 1974). Selain sebagai
pemberi rasa asam, asam sitrat juga berfungsi sebagai pencegah kristalisasi gula,
pengawet, pencegah rusaknya warna dan aroma, pengatur pH dan pemberi kesan
dingin, katalisator hidrolisa sukrosa ke bentuk gula invert selama penyimpanan
serta penjernih gel yang dihasilkan (Alikonis, 1979).
21
g. Asam Askorbat
Asam askorbat merupakan senyawa kimia yang sering di sebut vitamin C,
selain asam dehidoaskorbat. Senyawa ini berbentuk sebuk kristal kuning
keputihan yang akan larut dalam air dan mempunyai sifat anti oksidanAsam
askorbat merupakan antioksidan yang baik yang dapat melindungi sel dari stres
akstraseluler, dengan meningkatkan proliferasi sel endotelial, melakukan stimulasi
sintetis kolagen tipe IV, melakukan degradasi oksidasi LDL, elakukan
penghambatan aterosklerosis serta stres intraselular dengan memelihara kadar a-
tocopherol pada eritrosit dan neuron serta melindungi hepatosit dari stres oksidatif
karena paparan alkohol alil.
Gambar 2.8. Rumus Molekul Asam Askorbat
h. Talk
Talk adalah magnesium silikat hidrat alam, kadang-kadang mengandung
sedikit aluminium silikat. Memiliki bentuk serbuk hablur yang sangat halus licin,
bebas dari butiran, berwarna putih atau putih kelabu. Talk tidak larut hampir di
semua pelarut.
22
2.5 Evaluasi Sediaan Permen Karet
Untuk menentukan dan mengontrol kualitas dari permen karet yang
dihasilkan, perlu dilakukan beberapa evaluasi. Parameter yang diamati untuk
mengetahui sifat fisik sediaan meliputi uji organoleptis, pH, uji tekstur atau
elastisitas, dan stabilitas penyimpanan.
2.6 Sawo Manilla
Gambar 2.9. Tanaman Sawo

2.6.1 Uraian Tanaman
Nama lokal : Sawo Manila
Nama ilmiah : Achras Zapota L.
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Subdivisio : Angiospermae
Classis : Dicotyledoneae
Subclassis : Sympetalae
Ordo : Ebenales
Family : Sapotaceae
Genus : Achras
Species : Achras zapota L
23
Sawo manila (Manilkara zapota) adalah pohon buah yang berumur
panjang. Pohon dan buahnya dikenal dengan beberapa nama
seperti sawo (Ind., Jw.), sauh atau sauh manila, atau ciku (Mly.).
naseberry (Hindia Barat), sapote (Nicaragua), sapoti (Brasil), sapotillier (bahasa
Perancis) dan sapodilla (bahasa Inggris).
2.6.2 Kegunaan
Sawo manila merupakan buah yang sangat populer di Asia Tenggara.
Wilayah ini adalah produsen dan sekaligus konsumen utama buah ini di dunia.
Sawo disukai terutama karena rasanya yang manis dan daging buahnya yang
lembut.
Kebanyakan buah sawo manila dimakan dalam keadaan segar sebagai
buah meja. Akan tetapi sawo dapat pula diolah menjadi serbat (sherbet),
dicampurkan ke dalam es krim, atau dijadikan selai. Sari buah sawo dapat
dipekatkan menjadi sirup, atau difermentasi menjadi anggur atau cuka. Getahnya
dapat dijadikan lem ataupun pernis.
Getah pohon sawo disadap di Amerika, dikentalkan menjadi chicle yang
merupakan bahan permen karet alami. Getah ini juga diolah menjadi aneka bahan
baku industri sebagai pengganti getah perca dan bahan penambal gigi. Untuk
mendapatkan getah yang baik, harus diambil dari pohon sawo manilla
(Sapodilla) yang berusia 20 tahun. Umumnya petani membuat sayatan zig-zag
pada kulit pohon dan cairan getah akan mengalir ke tempat yang diletakkan
dibawah pohon. Kayu sawo berkualitas bagus, tergolong kayu keras dan berat,
24
dengan tekstur halus dan pola warna yang menarik. Kayu ini terutama disukai
sebagai bahan perabot dan ukir-ukiran, termasuk untuk pembuatan patung, karena
sifatnya yang mudah dikerjakan dan mudah dipelitur dengan hasil yang baik.
Kayu sawo memiliki keawetan yang baik, tahan terhadap
serangan jamur dan serangga. Kayu ini juga merupakan favorit anak-anak
di Jawa untuk membuat gasing. Kulit kayunya menghasilkan tanin, yang secara
tradisional digunakan nelayan sebagai bahan pencelup (ubar) layar dan alat
pancing.
Beberapa bagian pohon sawo juga digunakan sebagai bahan obat
tradisional untuk mengatasi diare (tanin yang terkandung pada kulit batang),
demam (tanin dan biji), dan bahan bedak untuk memulihkan tubuh sehabis
bersalin (bunga). Menurut penelitian yang dikutip Setiawan Dalimarthabahwa
secara in vitro, ekstrak daun sawo manila dengan kadar 0,5%, 1%, dan 2% dapat
meningkatkan kelarutan batu ginjal dan garam kalsiumlainnya. Diketahui juga,
bahwa daya larut ekstrak metanol lebih besar daripada ekstrak air.
2.7 Suplemen
Berdasarkan Peraturan Kepala BPOM No. 39 Tshun 2013, suplemen
kesehatan adalah produk yang dimaksudkan untuk melengkapi kebutuhn zat gizi,
memelihara, meningkatkan dan memperbaiki fungsi kesehatan, mengandung satu
atau lebih bahan berupa vitamin, mineral, asam amino, atau bahan lain (berasal
dari tumbuhan atau bukan tumbuhan) yang mempunyai nilai gizi dan/atau efek
fisiologis.
25
2.8 Rongga Mulut
Rongga mulut berfungsi sebagai analisis sensori dari material sebelum
proses penelanan, proses mekanis melalui kerja gigi, lidah dan permukaan palatal,
lubrikasi melalui proses pencampuran dengan mukus dan saliva, serta pencernaan
karbohidrat dan lemak. Rongga mulut dilapisi dengan mukosa oral yang terdiri
dari sel epitel squamous berlapis. Lapisan sel keratin melapisi daerah yang
terekspos abrasi, seperti permukaan atas lidah dan langit-langit rongga mulut. Sel
epitel yang melapisi bibir, pipi dan permukaan anterior lebih relatif tipis dan tidak
mengandung keratin (Martini 2006).
2.8.1 Sensasi Rasa
Sensasi rasa dapat dialami karena adanya reseptor rasa. Reseptor ini
terdistribusi di bagian atas permukaan lidah serta bagian yang berbatsan dengan
faring dan laring. Reseptor rasa bersama dengan sel epitel yang terspesialisai
membentuk suatu struktur sensorik yang disebut dengan kuncup rasa (taste bud).
Pada orang dewasa terdapat 3000 kuncup rasa (Martini, 2006).
Kuncup rasa ini terletak di bagian tonjolan epitel pada permukaan atas
lidah yang disebut dengan papila. Terdapat tiga macam papila, yaitu papila
filiform, fungiform, dan circumvallate. Papila filiform memberikan gesekan yang
membantu lidah menggerakan objek dalam mulut, tetapi tidak mengandung
kuncup rasa. Pada tiap papila fungiform kecil terdapat lima kuncup rasa,
sedangkan pada tiap papila circumvallate besar terdapat 100 kuncup rasa (Martini,
2006).
26
Terdapat empat tipe sensasi rasa, yaitu manis, asam, asin dan pahit, serta
dua tipe sensari tumbuhan, rasa umami dan air. Semua kuncup rasa dapat
mendeteksi empat sensari rasa, tetapi terdapat perbedaan kekuatan sensasi rasa
yang dirasakan pada beberapa daerah tertentu. Kuncup rasa di daerah pangkal
lidah lebih kuat merasakan pahit, di daerah ujung lidah lebih kuat merasakan rasa
manis dan asin, dan di daerah tepi lidah lebih kuat merasakan rasa masam (Rizzo,
2001).
2.8.2 Mikroflora Normal dalam Rongga Mulut
Bakteri flora normal dalam rongga mulut memanfaatkan inangnya sebagai
persediaan nutrien dan habitat. Flora normal berkolonisasi dan menempati rongga
mulut sehingga mikroorganisme lain tidak dapat menempati rongga mulut. Flora
normal mulut juga berkontribusi terhadap imunitas inangnya dengan cara
meningkatkan antibodi yang bersirkulasi dan akan berinteraksi dengan patogen
yang masuk ke dalam tubuh. Selanjutnya, flora normal pada rongga mulut
menggunakan antagonisme mikroba melawan mikroorganisme asing dengan cara
produksi inhibisi substansi seperti asam lemak, peroksida, dan bakteorisin (Todar,
006).
Pada sisi lain, flora normal dalam rongga mulur merupakan penyebab dari
berbagai penyakit yang mengganggu kesehatan mulut, yaitu abses, karies gigi,
gingivitis dan penyakit peiodontal. Jika bakteri masuk hingga mencapai jaringan
yang lebih dalam dapat menyebabkan abses dari tulang alveolar, paru-paru,
27
hingga ke otak. Penyakit-penyakit yang disebabkan oleh flora normal merupakan
akibat dari pergeseran komposisi flora normal dalam rongga mulut (Todar, 2006).
28
BAB 3
METODOLOGI PENELITIAN
Pada penelitian ini akan dibuat sediaan permen karet yang mengandung
ekstrak etanol daun saga dengan menggunakan bahan dasar permen karet (gum
base) yang berasal dari bahan alami dan akan dilakukan evaluasi untuk
menghasilkan sediaan yang baik. Penelitian ini dimulai dengan pengumpulan
simplisia dan dilakukan determinasi untuk mengetahui identitas simplisia sesuai
dengan yang akan diteliti. Dilanjutkan dengan pembuatan ekstrak etanol daun
saga yang dilakukan dengan menggunakan metode maserasi. Hasil ekstrak kental
daun saga dilakukan penapisan fitokimia. Setelah itu, dilakukan pembuatan basis
permen karet atau gum base dari getah sawo. Dalam hal ini, harus memperhatikan
suhu pada proses pembuatan getah sawo menjadi gum base jangan dengan
menggunakan api yang besar dan dilakuakan pengadukan terus-menerus agar
tidak terjadi luapan. Setelah membentuk mengental getah sawo yang telah
menjadi chicle atau gum base dicuci dengan air agar bersih dari pengotor sehingga
pada proses pengerasan tidak membutuhkan waktu yang lama.
Kemudian dilanjutkan dengan optimasi sediaan permen karet. Optimasi
formula dimulai dari penentuan konsentrasi gum base sehingga membentuk massa
permen karet yang elastis dan tidak pecah saat dikunyah. Komponen lainnya
adalah dilakukan optimasi semua zat tambahan pada sediaan ini dengan mengacu
pada formulasi di jurnal sebelumnya. Hal ini dilakukan untuk mengetahui ada atau
tidaknya persamaan konsentrasi formulasi sehubungan dengan berbedanya basis
yang digunakan dalam sediaan. Salah satu bahan yang dioptimasi adalah sorbitol.
29
Mekanisme kerja sorbitol sebagai plasticizer adalah membuat celah antar untai
polimer sehingga struktur tersier dari polimer lebih berpori, fleksibel, dan
kohesivitasnya menurun. Kemudian dilakukan optimasi penggunaan gelling agent
yaitu gelatin untuk memberikan tekstur kenyal pada sediaan. Dilakukan pula
optimasi modifikasi pemanis dalam sediaan permen karet ini yaitu sirup jagung,
sukrosa, dan stevia. Sediaan yang sudah jadi ditambahkan flavoring agent.
Penelitian dilanjutkan dengan evaluasi terhadap sediaan permen karet
meliputi pengamatan organoleptis, uji keelastisan, uji pH, uji stabilitas fisik, dan
uji kesukaan.
Gambar 3.1. Alur Kerja Pembuatan Permen Karet Ekstrak Etanol Daun
Saga
30
BAB 4
PERCOBAAN
4.1. Alat dan Bahan
4.1.1. Alat
Alat yang digunakan yaitu, panci, kompor, pisau, neraca analitik (Ohaus),
batang pengaduk, gelas kimia (pyrex), pipet tetes, cawa porselen, kaca arloji dan
alat-alat lain yang lazim digunakan di laboratorium farmasi
4.1.2. Bahan
Bahan yang digunakan yaitu getah sawo, air suling, simplisia daun saga
(Abrus precatorius .L), etanol 70%, sirup jagung, kalium sorbat, gliserin, stevia,
sukrosa, sorbitol, gelatin, perasa peppermint (Ol. Menthae piperithae), serbuk
magnesium, asam klorida, natrium hidroksida, pereaksi Mayer, asam sulfat, dan
talk.
4.2. Pengumpulan dan Determinasi Tanaman
Penyimpanan simplisia meliputi pengadaan bahan, determinasi dan
pengolahan bahan menjadi serbuk simplisia daun saga. Daun saga kering
diperoleh dari kebun penelitian dan percobaan Tanaman Manoko, Lembang,
Kabupaten Bandung Barat. Daun saga (Abrus precatorius L.) kemudian dilakukan
determinasi di Laboratorium Herbarium Bandungense, Sekolah Ilmu dan
Teknologi Hayati, Institut Teknologi Bandung. Simplisia daun saga selanjutnya
dibuat menjadi serbuk dengan menggunakan blender.
31
4.3.Susut Pengeringan Simplisia
Simplisia yang sudah menjadi kering dan di blender menjadi serbuk
dilakukan uji susut pengeringan dengan alat moisture balance. Hal ini dilakukan
untuk mengetahui kadar air dari simplisia yang sudah dikeringkan agar memenuhi
standar
yaitu tidak melebihi 10% sehingga tidak perlu dilakuakan pengeringan lagi dan
siap diekstraksi. Alat moisture balance dipastikan pada posisi nol dan jarum
menunjukkan posisi netral. Sebanyak 2 g simplisia diletakkan merata di atas
alumunium serta anak timbangan 2 g sehingga posisi jarum berada di tengah.
Lampu dinyalakan dan suhu diatur pada 100˚ C selama 15 menit, kemudian lampu
dipadamkan. Tombol pengukur diputar ke sebelah kiri sampai jarum kembali ke
posisi semula, kadar air dibaca.
4.4.Pembuatan Ekstrak Daun Saga
Pembuatan ekstrak kental daun saga menggunakan ekstraksi maserasi.
Serbuk daun saga kering direndam dengan menggunakan pelarut etanol 70%
selama kurang lebih 1 hari dengan sesekali diaduk. Campuran kemudian disaring
untuk memperoleh filtrat. Sisa atau ampas dari hasil saring kemudian dimaserasi
kembali hingga 3 kali pengulangan untuk memastikan kandungan senyawa dari
simplisia sudah tersari sempurna. Pemekatan ekstrak daun saga menggunakan
rotary vacuum evaporator pada suhu 45°C hingga ekstrak menjadi agak kental.
Kemudian dilanjutkan dengan pemekatan dalam waterbath hingga menjadi
ekstrak yang pekat.
32
Ekstrak kental yang diperoleh ditimbang dan dilakukan perhitungan rendemen.
Bobot Ekstrak
%Rendemen = Bobot Awal Simplisia 𝑥 100%
4.5.Penapisan Fitokimia Ekstrak
Penapisan fitokimia dilakukan untuk mengetahui senyawa kimia
metabolit sekunder dalam daun saga (Abrus precatorus L.) secara kualitatif.
Penapisan yang dilakukan terhadap ekstrak yang digunakan meliputi :
a. Identifikasi alkaloid
Sebanyak 500 mg sampel simplisia dan ekstrak dibasakan dengan ammonia
encer, kemudian ditambahkan 2 mL kloroform. Kemudian sampel ditambahkan 2
mL HCl 0,1N dan dipanaskan diatas penangas air kemudian disaring. Filtrat
pertama dan kedua ditetesi dengan larutan pereaksi Dragendorff dan Mayer,
sedangkan filtrat ketiga digunakan sebagai blanko. Hasil positif akan ditunjukkan
dengan terbentuknya endapan merah atau jingga untuk Dragendorff dan endapan
putih untuk Mayer (Departemen Kesehatan RI, 1978).
b. Identifikasi Flavonoid
Sebanyak 500 mg sampel simplisia dan ekstrak dan didihkan selama 5
menit, kemudian disaring. Setelah dingin diambil 5 mL filtrat lalu ditambahkan
100 mg serbuk Mg dan 1 mL HCl pekat. Didiamkan 1 menit, kemudian
ditambahkan 5 mL amil alkohol kemudian kocok dan biarkan hingga terpisah.
Hasil positif jika terjadi warna merah atau kuning atau jingga pada lapisan amil
alkohol (Fransworth, 1966).
33
c. Identifikasi Saponin
Sebanyak 500 mg sampel disari dengan 10 mL air suling, disaring. Setelah
dingin diambil 5 mL filtrat kemudian dikocok kuat selama 10 detik, terbentuk
busa yang stabil selama 10 menit, ditambahkan 1 mL HCl 2N. Hasil positif
ditunjukkan dengan busa tidak hilang (Departemen Kesehatan RI, 1978). Sampel
ekstrak dan fraksi ditambah 5 mL air suling, kemudian diperlakukan sama, mulai
dari pengocokan.
d. Identifikasi Golongan Tanin
Ekstrak kental ditambahkan air panas, didihkan, dan disaring sehingga
diperoleh filtrat. Firtrat dibagi tiga, kedalam bagian pertama ditambahkan besi
(III) klorida. Timbulnya warna hijau violet atau hitam menunjukkan adanya tanin.
Ke dalam bagian kedua ditambahkan larutan gelatin, terbentuknya endapan putih
menunjukkan adanya tanin. Ke dalam bagian ketiga ditambahkan pereaksi
steasny, kemudian dipanaskan dalam penangas air. Terbentuknya endapan warna
merah muda menunjukkan adanya tanin katekat. Selanjutnya endapan disaring.
Filtrat dijenuhkan dengan natrium asetat dan ditambah beberapa tetes larutan besi
(III) klorida. Terbentuknya warna biru tinta menunjukkan adanya tanin galat
(Fransworth 1996).
e. Identifikasi steroid dan triterpenoid
Dalam percobaan ini sampel ditambahkan 20 ml eter, kemudian lapisan
eter di pipet dan disaring. Filtrat ditempatkan pada cawan penguap kemudian
dibiarkan hingga kering. Pada hasil pengeringan filtrat ditambahkan 2 tetes larutan
vanilin 10% dalam asam sulfat pekat. Terjadinya warna ungu menunjukkan
34
adanya triterpenoid, sedangkan adanya warna hijau biru menunjukkan adanya
senyawa steroid. (Harbone, 2006).
4.6. Pembuatan Gum base dari Getah Sawo
4.6.1. Pengumpulan Getah Sawo
Gambar 4.1. Pengambilan Getah dari Pohon Sawo
Pemilihan pohon sawo yang akan diambil getahnya sangat menentukan
banyaknya getah yang dihasilkan, sehingga perlu diperhatikan umur pohon sawo
yang akan diambil getahnya. Pohon sawo yang siap diambil getahnya berkisar
umur 15 tahun keatas atau pohon sawo yang sudah berumur tua. Penyadapan
getah dilakukan pada dini hari dimaksudkan untuk menghasilkan getah yang
tinggi. Jumlah getah yang dikeluarkan dan kecepatannya dipengaruhi oleh tekanan
turgol sel, dimana tekanan turgon akan menuru bila hari makin siang Penyadapan
dilakukan dengan teknis tertentu, dilakukan kurang lebih 4 jam sehari selama 1
bulan.
4.6.2. Pengolahan Getah Sawo menjadi Gum base
35
Getah sawo memiliki bentuk yang cair, berbau khas dan berwarna putih
susu. Getah sawo yang sudah terkumpul kemudian disaring untuk menghilangkan
kotoran yang terbawa dari pohon. Setelah itu dilakukan pemanasan dengan
penambahan air suling. Pemanasan dilakukan pada suhu yang tidak terlelu tinggi
karena getah memiliki sifat relatif terhadap suhu, melunak pada ushu tinggi dan
mengeras pada suhu rendah. Getah dimasak hingga air suling berkurang dan
mengental. Kemudian getah tersebut dibilas kembali beberapa kali dengan air
untuk menghilangkan bau. Getah diangkat, dicetak berbentuk kotak dan
didiamkan hingga mengeras serta membentuk massa yang padat. Mutu gum base
yang baik dicerminkan oleh kadar kering karet (KKK) dan tingkat kebersihan
yang tinggi.
4.7. Optimasi Formulasi Sediaan Permen Karet Ekstrak Etanol Daun Saga
Optimasi dilakukan untuk mengetahui formulasi permen karet ekatrak
etanol daun saga dari basis getah alami yaitu getah sawo yang paling tepat, mutu
baik dan disukai masyarakat. Formula yang dijadikan acuan adalah formula
chewing gum di jurnal sebelumnya dengan melakukan penggantian basis. Dimana
basis chewing gum yaitu gum base dari bahan sintetik polyisobutylene. Optimasi
sediaan diawali dengan optimasi presentase gum base dengan sukrosa yang dapat
membentuk basis yang elastis dan tidak lengket. Selanjutnya dilakukan optimasi
komponen lainnya yaitu, plasticizer yang dilakukan optimasi pada sediaan ini
yaitu sorbitol. Mekanisme kerja sorbitol sebagai plasticizer adalah membuat celah
antar untai polimer sehingga struktur tersier dari polimer lebih berpori, fleksibel,
36
dan kohesivitasnya menurun. Kemudian dilakukan optimasi penggunaan gelling
agent yaitu gelatin untuk memberikan tekstur kenyal pada sediaan. Dilakukan
pula optimasi modifikasi pemanis dalam sediaan permen karet ini yaitu sirup
jagung, sukrosa, dan stevia yang juga memberikan rasa manis pada permen karet.
Percobaan dilakukan untuk menemukan formula permen karet yang stabil
dengan rasa dan tekstur yang tepat sehingga nyaman pada saat dikunyah. Adapun
kondisi yang harus diperhatikan adalah proses pembuatan getah sawo menjadi
gum base dimana kecepatan dan lamanya proses pengadukan serta temperaturnya
divariasikan agar membentuk gum base yang bersih dari pengotor dan kental
sehingga pada proses pengerasan tidak membutuhkan waktu yang lama.
4.8. Pembuatan Permen Karet Ekstrak Daun Saga
1. Timbang semua bahan
2. Gum base, sirup jagung, sorbitol, dan gliserin dimasukan ke dalam gelas kimia
dan dipanaskan di atas lampu spirtus, bahan-bahan tersebut kemudian diaduk
hingga gum base menjadi cair dan tercampur dengan bahan lainnya.
3. Selanjutnya stevia dimasukan ke dalam gelas kimia (No.2) dan diaduk sampai
homogen
4. lechitin dilarutkan dengan aquadest, asam sitrat dan asam askorbat dimasukan
ke dalam lechitin tersebut dan kemudian dimasukan ke dalam basis permen
karet No. 3
5. Masukan ekstrak etanol daun saga ke dalam basis permen karet No. 3 aduk
hingga homogen
37
6. Angkat gelas kimia yang berisi sediaan tersebut lalu tuangkan adonan ke atas
sukrosa yang telah ditaburi diatas talenan
7. Uleni adonan hingga tidak lengket dan lembut. Gulung adonan potong-potong,
taburi talk agar saat pengemasan tidak lengket.
8. Bungkus permen karet dengan kertas perak.
4.9 Evaluasi Permen Karet
Evaluasi terhadap sediaan permen karet meliputi pengamatan organoleptis,
uji keelastisan, uji pH, uji stabilitas fisik, dan uji kesukaan.
4.9.1 Pengamatan Organoleptik
Parameter yang diamati yaitu bentuk, warna, ada atau tidaknya bau, rasa,
bentuk permukaan dan ada atau tidaknya cacat fisik (Lachmann dkk, 1994).
4.9.2 Uji Keelastisan
Diambil secara acak permen karet lalu dipegang masing-masing ujungnya,
ditarik perlahan kearah berlawanan, tangan kiri menarik kearah kiri dan tangan
kanan menarik kearah kanan. Permen karet direntangkan sampai terputus dan
dicatat berapa panjang dari permen karet. Lalu bandingkan dengan yang ada
dipasaran.
4.9.3 Pengujian pH
Uji penetapan pH sediaan dilakukan dengan menggunakan pH meter
Beckman.
4.9.4 Uji Stabilitas
38
Dilakukan pengujian terhadap setiap permen karet yaitu dengan diamati
apakah ada tanda-tanda perubahan warna, ada atau tidaknya bintik-bintik, ada atau
tidaknya pertumbuhan jamur. Disimpan pada suhu kamar. Pengamatan dicatat dan
dilakukan selama 4 minggu. Sediaan disimpan dalam suhu 25–30°C.
4.9.5 Uji Kesukaan
Pengujian dilakukan terhadap 20 orang responden yang diambil secara
acak. Responden diminta untuk memberikan pendapatnya terhadap tampilan, rasa
dan tekstur dari ketiga formula berdasarkan selera mereka pada kuesionr yang
telah diberikan.
39
BAB 5
HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Penyiapan Bahan Uji
Bahan yang digunakan adalah daun saga yang berasal dari Kebun
Penelitian dan Percobaan Tanaman Manoko, Lembang, Kabupaten Bandung Barat
berupa simplisia kering dan telah dilakukan determinasi. Hasil determinasi
menunjukkan bahwa tumbuhan adalah tumbuhan saga (Abrus precatorius L.)
Simplisia daun saga kering sebanyak 500g diblender hingga menjadi serbuk.
5.2 Standarisasi Simplisia dan Ekstrak Etanol Daun Saga
Standarisasi simplisia yaitu pengukuran susut pengeringan bertujuan untuk
mengetahui kadar air simplisia kering yang diperoleh telah memenuhi syarat
kadar air yang telah ditetapkan. Standarisasi ekstrak bertujuan untuk menetapkan
spesifikasi dari ekstrak sehingga keajegan produk terjamin. Penapisan fitokimia
meliputi pemeriksaan alkaloid, flavonoid, tanin, saponin dan steroid/triterpenoid.
Hasil penapisan fitokimia dan standarisasi ekstrak dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 5.1 Hasil Standarisasi simplisia dan ekstrak daun saga

Parameter Hasil
Bobot Simplisia (g) 500 g
Bobot Ekstrak (g) 75,4 g
Kadar Air (%) 8,40%
Rendemen (%) 15%
40
Tabel 5.2 Hasil Penapisan Fitokimia Sampel Ekstrak
Golongan Hasil Penapisan
Alkaloid +
Flavonoid +
Tanin -
Saponin +
Steroid/triterpenoid +
Ket: (+) terdeteksi, (-) tidak terdeteksi
Dari hasil pengukuran susut pengeringan simplisia yang diukur
menggunakan Moisture Balance kadar air simplisia daun saga memenuhi syarat
kadar air yang telah ditetapkan yaitu kurang dari 10%. Rendemen ekstrak yang
sudah dihitung juga telah sesuai dengan persyaratan ekstrak kental daun saga yaitu
rendemen tidak kurang dari 10,3%.
Ekstraksi yang dilakukan menggunakan metode maserasi dengan pelarut
etanol 70%. Etanol 70% terbukti dapat menyari metabolit sekunder dari tanaman
yang polar lebih maksimal dilihat dari tabel 4.1 dimana terdeteksinya senyawa
saponin dan flavonoid serta metabolit lainnya.
5.3 Hasil Optimasi Formula Permen Karet Ekstrak Daun Saga
Dasar atau acuan formulasi sediaan permen karet diambil jurnal sebelumnya
yang menggunakan basis dari bahan sintetik. Pada sediaan permen karet ini gum
base yang digunakan adalah getah sawo yang merupakan bahan alami.. Sehingga
perlu dilakukan optimasi dengan menentukan nilai konsentrasi gum base yang
tepat agar menghasilkan permen karet yang tidak keras dan berkualitas. Optimasi
dilakukan dengan 3 konsntrasi yang berbeda.
41
Tabel 5.3 Hasil Optimasi Konsentrasi Gum Base
Konsentrasi % b/b
Bahan
F1 F2 F3
Gum base 25 30 35
Sorbitol 10 10 10
Sirup Jagung 16 16 16
Gliserin 5 5 5
Gelatin 3 3 3
Glukosa 37,3 32,3 27,3
Stevia 1 1 1
Asam Sitrat 0,1 0,1 0,1
Talk 0,1 0,1 0,1
Peppermint 0,5 0,5 0,5
agak agak
Pengamatan Lengket
lengket lengket
elastis
Pengunyahan hancur Elastis
lembek
Konsentrasi gum base yang menghasilkan basis yang tidak lengket dan elastis saat
dikunyah adalah terletak diantara 30%-35%. Basis yang dihasilkan pun mudah
untuk di cetak dan dikeluarkan dari cetakan.
Berdasarkan hasil optimasi, formula dengan gum base 30%-35%
menghasilkan basis yang hampir sama dengan pembanding. Namun, pemakaian
gelatin yang dianggap akan menghasilkan tekstur yang lembut dihilangkan karena
sediaan menjadi seperti permen jelly dan kurang elastis. Hal ini karena gelatin
dalam keadaan suhu rendah atau dingin akan mengalami perlambatan pergerakan
molekul, terjadi bertumbukan satu sama lain dan membentuk ikatan hidrogen
antar molekul dan kemungkinan terbentuknya ikatan antar molekul protein yang
menjerap air (McWilliams 2007). Dilakukan penambahan lecitin sebagai
emulsifier dan softener dari sediaan permen karet. Penambahan antioksidan
dilakukan karena terjadi perubahan tekstur permen karet menjadi rapuh saat
dipotong dan keras setelah dilakukan penyimpanan selama 2 hari. Hal ini terjadi
karena permen karet tersusun dari minyak essensial, lilin petroleum dan polimer
42
lain dengan ikatan tak jenuh yang dapat mengsalami oksidasi dan membuat
permen karet menjadi sangat keras.
Basis dicampurkan dengan ekstrak kemudian ditambahkan flavoring agent
berupa perasa mint. Formula ditambahkan stevia untuk meningkatkan rasa manis
dari sediaan.
Tabel 5.4 Formula Akhir Permen Karet Ekstrak Etanol Daun Saga
Konsentrasi % b/b
Bahan
F1 F2 F3
Ekstrak Daun
Saga 3 3 3
Gum base 33 33 33
Sorbitol 15 12,5 10
Sirup Jagung 16 16 16
Gliserin 3,5 3 2
Sukrosa 27 30 33,5
Stevia 1 1 1
Lecithin 0,3 0,3 0,3
Asam Askorbat 0,5 0,5 0,5
Asam Sitrat 0,1 0,1 0,1
Talk 0,1 0,1 0,1
Peppermint 0,5 0,5 0,5
Total 100 100 100
Formula permen karet ekstrak etanol daun saga dibuat dalam 3 formula
dengan presentase sorbitol, gliserin dan sukrosa yang berbeda. Sorbitol dan
gliserin dalam formula permen karet digunakan sebagai pelembut (softener)
sedangkan sukrosa digunakan untuk pemberi volume sediaan. Dilakukan
perbandingan tersebut untuk mengetahui bagaimana tingkat kesukaan responden
terhadap keelastisan dan kekenyalan produk permen karet. Selain itu juga untuk
mengetahui stabilitas dari permen karet karena sorbitol dan sukrosa disebutkan
berguna sebagai pengawet alami dan antioksidan.
43
5.4. Evaluasi Sediaan Permen Karet Ekstrak Etanol Daun Saga
1. Uji Organoleptik
Uji Organoleptik dilakukan dengan mengamati secara visual meliputi bentuk,

warna, bau, tekstur, dan rasa.
Tabel. 5.5 Hasil Uji Organoleptik Permen Karet Ekstrak Daun Saga
Hasil Uji Organoleptis
Formula
No. Bentuk Warna Bau Rasa Tekstur
Mint, Agak
kurang lembek,
Formula Persegi
1 Hijau Mint manis, kenyal,
1 Panjang
Agak lentur,
pahit lengket
Mint, Kenyal,
Formula Persegi manis lentur,
2 Hijau Mint
2 Panjang agak agak
pahit lengket
Formula Persegi Mint, kenyal,
3 Hijau Mint
3 Panjang manis lentur
Pada uji organoleptik ini F1, F2, dan F3 mempunyai bentuk, warna dan bau
yang sama. Permukaannya halus dan tidak ada cacat fisik seperti timbul bercak
dan warna yang tidak rata sehingga dapat disimpulkan hasil dari permen karet
ekstrak etanol daun saga tercampur homogen. Penambahan konsentrasi sukrosa
mempengaruhi tingkat rasa dan tekstur dari permen karet ekstrak daun saga.
Perbedaan konsentrasi gliserin dan sorbitol juga mempengaruhi kelenturan dari
permen karet. Pada F1 permen karet sangat elastis namun cenderung lembek.
2. Uji Elastisitas
Keelastisan suatu permen karet dipengaruhi oleh plasticizer dan softener.
Selain itu juga tingkat baik tidaknya basis permen karet yang digunakan juga
berpengaruh terhadap keelastisan dari permen karet tersebut sehingga dalam
44
pengujian keelastisan permen karet ini dilakukan dengan 2 kali perngujian yaitu
sebelum dan sesudah dikunyah.
Tabel. 5.6 Hasil Uji Elastisitas Permen Karet Ekstrak Daun Saga Sebelum Dikunyah
Produk
yang di
Elastisitas Pasaran F1 F2 F3
Panjang 7,5 7,4 7,4 7,5

(cm) 7,7 7,3 7,4 7,5
7,6 7,4 7,6 7,6
Jumlah 22,8 22,1 22,4 22,6
Rata-rata 7,6 7,367 7,467 7,53
Tabel. 5.7 Hasil Uji Elastisitas Permen Karet Ekstrak Daun Saga Sesudah Dikunyah
Produk
yang di
Elastisitas Pasaran F1 F2 F3
Panjang 39 38 38 38
(cm) 38 37 41 38
38 39 39 40
Jumlah 115 114 118 116
Rata-rata 38,3 38 39,3 38,67
Pengujian elastisitas dilakukan dengan menarik kedua ujung dari permen karet
dan diukur panjangnya hingga putus dengan menggunakan penggaris. Dilakukan
pengukuran sebelum dan sesudah permen karet karena untuk lebih memastikan
gum base dari getah sawo yang dibuat mempunyai kualitas yang baik. Dari hasil
pengukuran dari F1, F2, dan F3 panjang yang diperoleh dari tiap formula tersebut
hampir sama dengan sediaan yang ada di pasaran (Doublemint) yaitu 7,6 cm
untuk panjang sebelum dikunyah dan diregangkan, dan 38,3 cm pada permen
karet yang sudah dikunyah selama 2 menit. Hal ini menunjukan bahwa
kekenyalan dan keelastisan F1, F2, dan F3 memenuhi syarat pengujian.
45
3. Penetapan Nilai pH
Tabel 5.8 Hasil Pengukuran pH Sediaan Permen Karet Ekstrak Etanol Daun Saga
pH Suhu 25-30°C
Hari
F0 F1 F2 F3
0 5,8 6,6 6,5 6,5
1 5,8 6,5 6,5 6,5
2 5,8 6,3 6,3 6,3
3 5,8 6,3 6,3 6,3
4 5,8 6,3 6,2 6,3
5 5,8 6,3 6,3 6,3
6 5,8 6,3 6,3 6,3
7 5,8 6,3 6,2 6,3
14 5,8 6,2 6,2 6,2
21 5,8 6,2 6,1 6,2
28 5,8 6,2 6,1 6,2
Pengujian pH permen karet dilakukan agar permen karet yang dihasilkan tidak
mengiritasi mukosa mulut. Pengujian pH permen karet ekstrak daun saga
dilakukan selama 28 hari dengan penyimpanan pada suhu ruangan 25-30˚C.
Evaluasi pH yang diamati menunjukkan hasil yang mempunyai rata-rata
mendekati pH sample uji (Doublemint) yaitu F0 = 5,8, F1 = 6,3, F2 = 6,2, F3=6,3.
Sementara pH normal mulut yaitu berada dalam range 5,5 – 7,9 (Rooban, 2006),
disini menunjukkan formulasi permen karet ekstrak daun saga cocok dengan pH
mulut.
4. Uji Stabilitas
Pengujian stabilitas pada sediaan permen karet untuk melihat ada atau
tidaknya pertumbuhan jamur. Pengujian tersebut dilakukan selama 28 hari pada
suhu ruangan dan pengamatannya dilakukan setiap satu minggu sekali. Hasil ini
dilakukan karena permen karet mengandung berbagai jenis gula yang dapat
46
membuat ketahanan permen karet lebih lama dalam penyimpanan, selain itu juga
adanya penambahan asam sitrat dan asam askorbat sebagai pengawet dan anti
oksidan yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur sehingga
diharapkan permen karet tetap stabil selama penyimpanan. Hasil pengamatan
organoleptik selama 28 hari pada suhu kamar menunjukkan bahwa seluruh
formula permen karet stabil. Hasil dari pengujian ini tidak ada pertumbuhan
jamur, dari minggu ke-1, 2, 3 dan 4. Hal ini dapat dilihat secara organoleptis dari
bentuk fisiknya.
5. Uji Kesukaan
Uji kesukaan untuk formula F1, F2 dan F3 dihitung dengan angket untuk
mengetahui formula yang lebih disukai oleh responden dan mengetahui perbedaan
dari setiap formula. Parameter yang digunakan adalah membandingkan warna,
tekstur, aroma, dan rasa dari ketiga formula. Hasil pengujian uji kesukaan 20
responden dengan metode angket dengan tingkat kepercayaan 95% menunjukkan
bahwa formula 3 yang paling disukai oleh responden.
Tabel 5.9 Data Uji Kesukaan

Bau Warna Tekstur Rasa
Parameter
F1 F2 F3 F1 F2 F3 F1 F2 F3 F1 F2 F3
Sangat Suka 1 1 1 1 1 1 3 4 2 4 6
Suka 19 19 19 19 19 19 15 17 16 13 12 14
Agak Suka 4 4 4
Tidak Suka 1 1
Sangat Tidak Suka
Ket :
5 : Sangat suka
47
4 : Suka
3 : Agak Suka
2 : Tidak suka
1 : Sangat Tidak Suka
Presentase Uji Kesukaan Aroma
AROMA
PRESENTASE KESUKAAN (%)
100
80
60
40
20
0
sangat suka agak tidak sangat
suka tidak suka tidak
suka suka
AXIS TITLE
Presentase Uji Kesukaan Tekstur
TEKSTUR
100
50
0
suka suka
F1 F2 F3
48
Presentase Uji Kesukaan Rasa
RASA
100
50
0
suka suka
F1 F2 F3
Presentase Uji Kesukaan Warna
WARNA
100
80
60
40
20
0
suka suka
AXIS TITLE
49
50
51

BAB 1 Fix

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB 1 Fix

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

JUDUL : FORMULASI SEDIAAN PERMEN KARET EKSTRAK

setelah membaca skripsi ini dengan seksama menurut pertimbangan kami

Ardian Baitariza, M.Si.,Apt Hesty Nuur Hanifah,S.Si.,M.I.L.

Keywords: Leaf saga, Abrus precatorius L., chewing gum, sapodilla

BAB II TINJAUAN PUSTAKA…………………………………………………

BAB 3 METODE PENELITIAN……………………………………………

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………………..

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN……………………………………………

1. HASIL DETERMINASI TUMBUHAN

Tanaman saga (Abrus precatorius L.) merupakan tanaman perdu yang

tradisional, yaitu diantaranya digunakan untuk meredakan gonorrhea, batuk,

berbagai bakteri membuktikan bahwa Staphylococcus aureus paling sensitif

(Adelwoton et al. 2008). Staphylococcus aureus merupakan mikrofilia normal di

mengalami penurunan sehingga terjadi perubahan kuantitas dari bakteri.

Kandungan kimia dari daun saga berpotensi menjadi antimikroba alami,

hingga menjadi obat kumur, tablet hisap dan permen gummy.

lembut sehingga nyaman untuk kunyah dan dimaksudkan juga untuk

meningkatkan waktu kontak sediaan dengan rongga mulut sehingga secara

penggunaan dan penyimpanan, dan menguntungkan bagi konsumen yang

memiliki kesulitan dalam mengonsumsi obat-obatan yang ditelan.

dengan menggunakan basis dari getah sawo?

dan disukai oleh konsumen.

Penelitian ini adalah untuk meningkatkan pembudidayaan obat tradisional

masyarakat dan mempermudah masyarakat dalam penggunaannya.

1.6.Waktu dan Tempat Penelitian

tahun 2017 di Laboratorium Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan

Alam Universitas Al-Ghifari Bandung.

2.1. Daun Saga

a. Klasifikasi Tanaman Saga (Abrus precatorius L.)

Abrus precatorius L. mempunyai beberapa nama daerah, antara lain: di

pulau Sumatera biasanya disebut Thaga (Aceh), Seugeu (Gayo), Saga,Hasobe

lagi di pulau Sulawesi yang menyebutnya Walipopo (Gorontalo), Saga (Makasar)

serta Kaca (Bugis) (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991).

2.1.2. Morfologi Tanaman Daun Saga

Daunnya merupakan daun majemuk menyirip yang tumbuh berseling, panjang 4-

permukaan bawah berambut tipis, tulang daun menonjol di permukaan bawah.

Bunga kecil-kecil dengan mahkota berbentuk kupu-kupu warnanya ungu muda,

berwarna hijau kuning, berbentuk pipih persegi empat memanjang, panjang 2- 5

a. Ekologi dan Penyebaran

Di Indonesia saga dapat tumbuh dengan baik di tempat pada ketinggian 0

hujan mm sampai 4500 mm setahun. Diperlukan sedikit atau sebagian penaungan

b. Pemerian Daun Saga

2.1.3. Kandungan Kimia

Kandungan kimia tanaman saga diantaranya adalah glisirhizin,

prekatorina, abrin, trigonelina, zat beracun toksalbumin glikosida dan

hemoglutinin. Daun, batang dan biji Abrus precatorius L. Mengandung saponin

antiradang tenggorokan (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991). Sedangkan menurut

bersifat manis dan netral berguna untuk menurunkan panas,antiradang, serta

melancarkan pengeluran nanah. Hasil penelitian yang dilakukan oleh

Wahyuningsih (2006) menyebutkan bahwa ekstrak etanol daun saga mempunyai

dengan tanda-tanda khas yaitu peradangan dan pembentukan abses. Sedangkan

tumbuhan saga terbukti memiliki khasiat antibakteri dan anti-fungi (Shourie

dkk.2013). Penggunaan daun saga yaitu sebagai antisariawan (Depkes RI 1977).

2.2.Tinjauan tentang Ekstrak

2.2.1. Pembuatan Serbuk Simplisia

Proses awal pembuatan ekstrak adalah tahapan pembuatan serbuk

filtrasi (Depkes, 2000).

2.2.2. Cairan Pelarut

yang terkandung. Faktor utama untuk pertimbangan pada pemilihan cairan

ekonomi, ramah lingkungan dan keamanan (Depkes, 2000).

Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu zat berdasarkan perbedaan

memungkinkan untuk direndam sampai meresap dan melunakkan susunan sel,