SOAL –SOAL PRETEST PRAKTIKUM KARBOHIDRAT

1. Glukosa dapat mereduksi benedict karena
...
Jawab : Dalam glukosa rerdapat gugus
karbonil bebas yang nantinya bisa
membentuk enol reaktif.
2. Hasil hidrolisis sukrosa adalah ………. Dan
……….
Jawab : glukosa dan fruktosa
3. Sedangkan hidrolisis laktosa adalah ………
dan ………..
Jawab : glukosa dan galaktosa
Jawab : Kuning. Heksosa dan pentosa jika
ditambahkan dengan asam kuat maka
mereka akan terdehidrasi. Terdehidrasi itu
artinya kehilangan air. Hexosa menjadi HMF
sedangkan pentosa menjadi Furfural.
Furfural ini merupakan senyawa yang tidak
berwarna namun jika dibiarkan teroksidasi
di udara bebas, dia akan berwarna kuning.
Sedangkan HMF merupakan senyawa
berwarna Kuning.

4. Contoh karbohidrat yang tidak dapat

dicerna manusia adalah ……….
Jawab : selulosa karena ikatannya
merupakan ikatan beta glikosidik. Ikatan ini
membutuhkan enzim khusus untuk bisa
memecahnya yaitu selulose yang tidak
dimiliki oleh manusia.

5. Cincin ungu yang terjadi pada percobaan

Molisch disebabkan karena adanya
kondensasi senyawa …… dengan ………
Jawab : alfa naftol dengan HMF atau furfral.
6. Reaksi Seliwanof positif ditandai dengan
terjadinya warna ……….
Jawab : Merah chery. Warna merah chery
terbentuk akibat kondensasi dari recorcinol
dengan HMF dari fruktosa. Fruktosa
merupakan monosakarida yang
mengandung keton. Gugus keton
merupakan gugus yang lebih reaktif
daripada aldehid, sehingga pada
penambahan HCl encer dari reagen
Seliwanof, hanya gugus keton saja yang bisa
dengan cepat berubah menjadi HMF dan
berikatan dengan recorcinol. Aldosa
(glukosa, galaktosa dll) sebenarnya juga
bisa didehidrasi menjadi HMF oleh reagen
Seliwanof 4 namun membutuhkan waktu
yang lama dan hasil akhirnya berwarna
merah muda (pink).
7. Heksosa ditambah dengan asam pekat
kemudian dipanaskan akan terjadi warna
………..
8. Untuk menunjukkan adanya amilum
digunakan tes …… reaksi ini positif ditandai
dengan terjadinya warna ………….
Jawab : Iod, positif dengan adanya warna
biru-ungu.
9. Sebutkan dua contoh dari senyawa pentosa
dan heksosa !
Jawab :
10. Tes tauber digunakan untuk menguiji
adanya …….. reaksi positif ditunjukkan
dengan adanya warna ……. Yang terbentuk
dari kondensasi senyawa …………. Dengan
…………
Jawab : Pentosa. Positif ditunjukkan adanya
kompleks warna merah Anggur dari
kondensasi benzidine dengan furfural.
11. Hasil hidrolisis Gummi arabicum dapat
diidentifikasi melalui tes ………. Atau …………
Jawab : Molisch, benedict dan tauber
12. Jika heksosa ditambahkan asam pekat akan
menjadi ……….. sedangkan pentosa jika
ditambah dengan asam pekat akan menjadi
…………
Jawab : Heksosa + asam pekat -> HMF.
Pentosa +asam pekat ->furfural
13. Selain sebagai sumber energi, karbohidrat
juga mempunyai peranan penting dalam sel
misalnya gula ribosa yang merupakan
komponen ………….
Jawab : Ribosa merupakan komponen Asam
nukleat seperti RNA dan DNA.
14. Karbohidrat dalam ASI adalah……………..
yang bisa dihidrolisis menjadi ……………….
Dan …………..
Jawab : laktosa -> glukosa dan galaktosa
dengan ikatan C1-C4
15. Monosakarida yang merupakan hasil
hidrolisis dari sukrosa adalah …………………..
dan …………………
Jawab : sukrosa -> glukosa + fruktosa
dengan ikatan C1-C2
16. Dua gugus karboksil bebas dalam
monosakarida yang dapat membentuk enol
reaktif dalam suasana alkali adalah
………………… dan ……………..
Jawab : aldehid dan keton.
17. Galaktosa dapat diperoleh dari hidolisis
……… dan ……
Jawab : Laktosa, rafinosa dan galaktan
(agar-agar)
18. Sebutkan tiga contoh dekstrin dalam
senyawa antara hidrolisis amilum yang
merupakan karbohidrat inert !
Jawab : amilodekstrin, eritrodekstrin dan
akroodekstrin.
19. Test yang bisa digunakan untuk
membedakan sukrosa dengan fruktosa
adalah ……
Jawab : Benedict. Dalam uji Benedict,
Sukrosa akan negatif sedangkan Fruktosa
akan positif.
20. Sedangkan untuk membedakan Fruktosa
dengan arabinosa adalah
Jawab : Tes tauber. Dalam tes tauber,
pentosa akan positif sedangkan heksosa
akan negatif.
21. Apa yang dimaksud dengan Non-reducing
sugar ? sebutkan contohnya !
Jawab : Non-reducing Sugar adalah semua
gula yang tidak bisa mereduksi. Contoh
non-reducing : Sukrosa, trehalosa,
Polisakarida (amilum, dekstrin, glikogen dll).
Non-reducing sugar dia bereaksi negatif
pada uji benedict karena tidak mempunyai
gugus karbonil bebas, sehingga tidak bisa
mereduksi Cu2+
22. Apa yang akan terjadi jika atom C1 pada
glukosa tereduksi ?
Jawab : glukosa -> sorbitol. Jika C1 glukosa
dioksidasi -> glukonolaktone. Reduksi atom
C1 dari monosakarida akan menghasilkan :
23. Apakah perbedaan antara amilosa dengan
amilopectin ?
Jawab : Amilosa rantainya lurus dengan
ikatan alfa1-4 glikosidik. Sedangkan
amilopektin mempunyai dua jenis ikatan
dengan rantia utama alfa 1-4 sedangkan
rantai percabangannya alfa 1-6 glikosidik.
24. Salah satu polisakarida yang mempunyai
makna klinis sebagai bahan untuk menilai
Glomerular Filtrating Rate (GFR) adalah
……….. Polisakarida ini jika dihdrolisis akan
menghasilkan ……..
Jawab : Inulin jika dihidrolisis menjadi
Fruktosa
25. Senyawa oksidator dalam reagen Benedict
adalah …………. Sedangkan pada reagen
Fehling adalah …………..
 Jawab : Oksidator benedict -> Na2CO3
Sedangkan pada reagen Fehling -> KOH.
26. Dekstrin yang diberikan Iodium menjadi
berwarna merah adalah ………….. sedangkan
yang tidak berwarna adalah ……………
Jawab : merah -> eritrodekstrin. Tidak
berwarna -> Akroodekstrin. Semua dekstrin
adalah Non-reducing Sugar dan Negatif
pada tes benedict.
27. Prinsip dari reaksi Benedict adalah ………..
Jawab : Perubahan gugus karbonil bebas
menjadi enol reaktif dalam suasana basa
akan mereduksi Cu2+ -> Cu+ sehingga bisa
terbentuk endapan Cu2O yang memberikan
warna hijau - merah bata.
28. Sebutkan sifat dari monosakarida !
Jawab :
 Mereduksi dalam larutan alkali karena
mempunyai gugus karbonil bebas
 Bisa tereduksi menjadi alkohol. (lihat nomor
22)
 Terdehidrasi oleh asam kuat menjadi
bentuk aromatis furfural (pentose) atau
HMF (hexosa)
 Pembentukan osazon. Osazon adalah kristal
kuning, tidak larut dalam air dan bentuknya
spesifik untuk setiap macam gula.
Merupakan senyawa hasil reaksi antara
monosakarida/beberapa disakarida dengan
fenilhidrazin.
 Bisa membentuk Senyawa-senyawa iodo
dengan penambahan asam iodida.
 Asetilasi. Kemampuan gula untuk
membentuk gula ester.
29. Lengkapi hasil percobaan zat dalam tabel
berikut ini !
30. Reaksi antara glukosa dengan fenilhidrazil
akan membentuk …………. Yang …………………
dalam air.
Jawab : osazon yang tidak larut dalam air.
31. Apakah fungi dari Na-sitrat dalam reagen
Benedict ?
Jawab : (pelajari lagi semua fungsi
reagen!!!!)
Na-sitrat -> mencegah endapan Cu(OH)2
Na2CO3 -> sebagai alkali yang mengubah
gugus karbonil bebas menjadi enol reaktif.
CuSO4 -> donor Cu2+
32. Hasil hidrolisis amilum oleh asam adalah
………… sedangkan jika dihidrolisis oleh
Amilase hasilnya adalah ……….
Jawab : amilum + amilase -> maltosa.
Amilum + asam -> monosakarida (glukosa)
33. Selain sebagai sumber energi, karbohidrat
juga mempunyai peran penting dalam sel
misal ribose sebagai komponen
Jawab : RNA
34. Karohidrat dalam ASI adalah
Jawab : Laktosa
35. Dua gugus karboksil bebas dalam glukosa
yang dapat menjadi bentuk enol reaktif
dalam larutan alkali adalah ... dan ...
Jawab : Aldosa dan ketosa
36. Reaksi selliwanoff spesifik untuk ....
contoh...
Jawab : Ketosa contoh fruktosa
37. Ada tiga macam dekstrin hasil antara
hidrolisis amilum yaitu
Jawab : Amilodekstrin, eritrodekstrin, dan
akroodekstrin
38. Hasil hidrolisis raffinosa adalah ...
Jawab : Glukosa, fruktosa, dan galaktosa
39.Monosakarida yang memberikan reaksi
positif dengan test Selliwanof
adalah......dan akan terbentuk larutan
berwarna....
Jawab : Fruktosa, larutan berwarna merah
cherry
40.Glukosa memberikan reaksi positif dengan
benedict karena...endapan merah yang
terbentuk berasal dari senyawa...
Jawab:

41.Amilosa dan iod akan berwarna....

Jawab:

42.Sukrosa memberikan reaksi positfif dengan

tes selliwanof karena...
Jawab :

43.Hasil hidrolisis gummi arabicum dengan

asam kuat adalah...
Jawab:

44.Pentosa dengan asam kuat dan dipanaskan

akan berubah menjadi...
Jawab:

45.Tes molisch positif untuk....warna biru

/ungu yang terbentuk merupakan hasil
kondensasi....dan....
Jawab :