1. Tuliskan nama senyawa minyak yang terbentuk dari tiga asam karbosilat C17H33COOH!

2. Sebutkan asam lemak yang terdapat pada minyak

3. Mengapa lemak tidak jenuh lebih cepat teroksidasi (menghasilkan bau tengik) daripada
lemak jenuh?
4. Apa yang dimaksud lemak tak jenuh?
5. Apa yang dimaksud dengan asam lemak?
Jawaban
1. Nama senyawa minyak tiga asam karbosilat C17H33COOH adalah asam oleat
2. – asam palmitoleat (C15H29COOH)
– asam oleat (C17H33COOH)
– asam linoleat (C17H31COOH)
– asam linoleat (C17H29COOH)
3. Karena semakin tidak jenuh asam lemaknya akan semakin cepat teroksidasi selain itu,
faktor-faktor seperti suhu, adanya logam berat dan cahaya, tekanan udara, enzim dan
adanya senyawa peroksida juga semakin mempercepat berlangsungnya oksidasi dan
demikian akan semakin cepat terjadi ketegikan. Berlangsungnya proses oksidasi tersebut
dapat diamati dengan beberapa cara salah satunya dengan mengamati jumlah senyawa
hasil penyerapan senyawa peroksida (asam, alkohol, ester, aldehid, keton, dsb)
4. Lemak tak jenuh merupakan lemak yang mempunyai gugus alkil dengan rantai
hidrokarbon tak jenuh (rantai karbon rangkap), lemak tak jenuh disebut minyak lemak
nabati yang banyak terdapat tumbuh-tumbuhan. Contoh asam palmitoleat
(C15H29COOH), asam oleat (C17H33COOH), asam linoleat (C17H31COOH), dan asam
linolenat (C17H29COOH).
5. Asam lemak adalah senyawa alifatik dengan gugus karboksil. Bersama-sama dengan
gliserol, asam lemak merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan
merupakan bahan baku untuk semua lipid pada mahluk hidup.Asam lemak tidak lain
adalah asam alkanoat atau asam karbosilat dengan rumus kimia R-COOH atau R-CO2H.